Punjene kiflice

 

Kada sam krenula mijesiti ove kiflice dvoumila sam se, mjere u originalnom receptu su pozamašne a nas samo dva doma.

Što će nam toliko kiflica.

Ali onda opet kada već radim svejedno mi je je l od pola kile ili kile brašna.

I napravim ja stvarno cijelu mjeru recepta.

Stavljam prvi lim u pećnicu i čujem nekakvo roštanje iznad glave.

Susjedi iznad renovirali su stan i taj dan su došli donijeti namještaj i stvari.

A super mislim si ja, jedan pleh toplih nosim gore za dobrodošlicu susjedima.

Nije prošlo 5 minuta zvoni mi telefon, zove sestra, dolazi na kavu u prolazu je.

Genijalno, imam kaj za ponuditi uz kavu i budem joj i spakirala za doma malo neka otfura i mami i drugoj sestri.

Tako da na je nama na kraju ostalo 10-ak kiflica, taman za večeru.

Poanta priče je da svakako napravite cijelu mjeru kiflica, susjedi i obitelj namirisat će ih i doći će i bit će vam više nego zahvalni.

Original recepta je iz onih legendarnih kuharica Gospodarskog lista. 

RECEPT:

Recept za ispis:

 

Za tijesto:

 

550 ml mlakog mlijeka

200 ml ulja

40 g svježeg kvasca

1 kg brašna

1 prašak za pecivo

2 žličice soli

1 žličica šećera

 

Za nadjev:

150 g naribanog sira

150 g sitno nasjeckane šunke

 

Za posip i premaz:

 

kim

krupna sol

sezam 

1 jaje

U prikladnu posudu stavite 100 ml mlijeka, žličicu šećera pa namrvite kvasac i izmiješajte.

Stavite na toplo mjesto da se kvasac zapjeni.

U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa soli i praškom za pecivo.

Ulite ostatak mlijeka i zapjenjeni kvasac.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

Lagano pobrašnite posudu pa u nju stavite tijesto.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže 1 sat.

Papirom za pečenje obložite 4 lima.

U prikladnoj posudi pomiješajte naribani sir i narezanu šunku.

Na lagano pobrašnjenu radnu površinu istresite dignuto tijesto.

Razvaljajte na debljinu od 0,5 cm pa ga izrežite u trokute.

Na širi rub trokuta utisnite malo šunke i sira pa smotajte trokut u kiflicu.

Slažite na pripremljeni lim.

Ponavljajte dok ne potrošite svo tijesto i nadjev.

Kiflice premažite lagano umučenim jajetom i posipajte posipom po izboru.

Dižite kiflice 20-ak minuta.

Zagrijte pećnicu na 200 C.

Pecite kiflice u prethodno zagrijanoj pećnici 15-20 minuta dok ne orumene.

Poslužite tople.

Ferrero Rocher Nutella cheesecake

Jedna bogata, slavljenička, prava onako pa muška torta.

Original recepta pronašla sam ovdje.

 

RECEPT: 

Recept za ispis

Za podlogu:

 

290 g mljevenih digestive keksa

30 g ekspandirane riže lagano usitnjene

75 g mljevenih, prženih lješnjaka

50 g šećera

120 g omekšalog maslaca

150 g Nutelle

 

Za nadjev:

 

230 g krem sira

230 g kiselog vrhnja

150 g šećera

80 ml vrhnja za šlag

1 žlica ekstrakta vanilije

5 jaja

50 g gustina

450 g Nutelle

75 g otopljenje tamne čokolade

 

Za glazuru:

 

125 g nasjeckane tamne čokolade

75 g Nutelle

120 ml vrhnja za šlag

15 g maslaca

50 g mljevenih, prženih lješnjaka

 

Obložite dno kalupa za torte masnim papirom.

U prikladnoj posudi pomiješajte mljevene kekse, usitnjenu ekspandiranu rižu, mljevene lješnjake i šećer.

U prikladan lonac stavite omekšali maslac i Nutellu pa kuhajte na laganoj vatri dok se maslac ne otopi i smjesa ne poveže.

Prelijte preko smjese suhih sastojaka i dobro izmiješajte.

Utisnite dobivenu smjesu u pripremljeni kalup za tortu.

Dno kalupa omotajte aluminijskom folijom.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Mikserom izradite krem sir, kiselo vrhnje, šećer i ekstrakt vanilije dok ne dobijete glatku smjesu.

Umiješajte jedno po jedno jaje.

Na kraju umiješajte i gustin, Nutellu i otopljenu čokoladu.

Dobivenu smjesu ulijte u kalup preko podloge.

Kalup stavite u dublji lim pa oko njega ulijte vruću vodu.

Stavite sve zajedno u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 25 minuta.

Nakon 25 minuta smanjite temperaturu pećnice na 120 C i nastavite peći još 75 minuta.

Ugasite pećnicu pa ostavite vrata na pola otvorena i tortu u njoj još 1 sat.

Izvadite tortu iz pećnice i iz vodene kupke.

prođite nožem uz rub kalupa kako bi odvojili tortu i kako ne bi popucala.

Ohladite.

Za glazuru na pari otopte Nutellu, nasjeckanu čokoladu, maslac i vrhnje za šlag.

Zagrijavajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Umiješajte mljevene lješnjake.

Glazuru prelijte preko torte.

Ukrasite po želji.

Baklava sa pistacijama, kardamomom i ružinom vodicom

 

Baklava mi spada u one slastice koje pa nekako izbjegavam raditi doma.

Nakon što probate baklavu u Istanbulu nekako nema šanse da takvu istu napravim doma.

Nekako ista kategorija kao samoborske kremšnite iz slastičarnice ili macarons Pierre Herme-a, jednostavno ne mogu to reproducirati doma.

Ali ponekad popustim, očito, pa zato i ovaj recept.

Ponekad sam jako organizirana pa se sjetim i skuhati sirup za prelijevanje dan ranije jer su me naučili da baklava mora biti vruća a sirup za prelijevanje hladan.

Ili obrnuto.

Poanta priče je da mora biti kombinacija toplo hladno.

Original recepta sam pronašla u Dobroj hrani.

RECEPT: 

Recept za ispis

500 g listova za savijače

200 g otopljenog maslaca

 

Za nadjev:

 

400 g pistacija

100 g badema

pola žličice mljevenih sjemenki kardamoma

 

Za sirup:

 

300 g šećera

700 ml vode

1 nešpricani limun

pola žličice ružine vodice

 

Lim dimenzija 20 x 30 cm namastite i pobrašnite.

Položite u njega dvije kore za savijače i premažite ih otopljenim maslacem.

Za nadjev jednostavno pomiješajte mljevene pistacije, bademe i kardamom.

Po listovima rasporedite dvije šake nadjeva i prekrite ih s još dvije kore.

Kore ponovno premažite maslacem.

Tako slažite kore i nadjev sve dok ne potrošite sve sastojke, s time da vam zadnji sloj moraju biti kore.

Premažite i zadnje kore maslacem i baklava narežite na rombove.

Pecite na 180 C oko 35 minuta, a zatim pojačajte temperaturu pećnice na 200 C i nastavite peći baklavu još 10 minuta.

Dok se baklava peče, pripremite sirup.

Šećer, vodu i na ploške narezan limun ugrijte na laganoj vatri.

Miješajte povremeno sve dok se tekućina ne reducira za jednu trećinu.

Maknite s vate i pustite da se lagano ohladi.

Zatim dodajte ružinu vodicu.

Kada je baklava pečena i dok je još vruća, prelijte je ohlađenim sirupom.

Orehnjača i makovnjača

 

I tak dohvatila i mene korona.

Bez nekih jakih simptoma srećom.

Dva dana temperature a onda sam tri dana bila popisana kako veli moja sestra.

Samo bi spavala.

Da su okolnosti bolje rekla bih da mi je baš pasalo, odmorila sam se.

Pospremila ormar a to je nešto što odgađam pa cca 3 godine jer uvijek imam nešto drugo, bitnije a budimo realni i zabavnije. 

Puno sam čitala i listala kuharice i radila planove što ću novo mijesiti, kuhati, peći.

O i da , ultimativni luksuz za koji inače rijetko imam vremena, palačinke za doručak.

Današnji recept klasik iz kuharice Mire Vučetić, orehnjača i makovnjača.

Recept za tijesto je količinski dovoljan za jednu štrucu ali ja uvijek radim duplu smjesu.

Jer dosta nas je, a i svatko ima svojeg favorita.

Ustvari imam više kandidata za tim mak.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

400 g brašna

1 žličica soli

200 ml mlijeka

60 g šećera

2 žumanjka

naribana korica 1 limuna

80 g maslaca

20 g svježeg kvasca

1 jaje za premazivanje tijesta

 

Za nadjev od maka:

 

300 g maka

250 ml mlijeka

naribana korica limuna

100 g šećera

2 velike žlice pekmeza od marelice

2 bjelanjka

Za nadjev od oraha:

 

500 g mljevenih oraha

150 g šećera

200 ml mlijeka

2 žlice ruma

naribana korica limuna

2 bjelanjka

Za tijesto lagani ugrijte mlijeko pa u njemu otopite kvasac, žlicu šećera i žlicu brašna.

Izmiješajte pa stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U veću posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, šećer i naribanu koricu limuna.

Izmiješajte.

Otopite maslaca pa ga ostavite da se malo ohladi.

U sredini smjese brašna načinite udubinu pa u nju stavite žumanjke, otopljeni maslac i zapjenjeni kvasac.

Umijesite tijesto.

Prema potrebi dodajte još brašna ili mlijeka.

Kada dobijete glatko i elastično tijesto oblikujte ga u kuglu pa ga vratite u lagano pobrašnjenu zdjelu.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 1 sat.

U međuvremenu pripremite nadjev.

Zagrijte mlijeko do vrenja.

Ovisno o tome što koristite, u prikladnu zdjelu stavite mak ili orahe pa ih prelijte kipućim mlijekom.

Dolijevajte mlijeko malo po malo jer vam možda neće sve trebati.

Trebate dobiti vrlo gustu i kompaktnu smjesu jer ćete na kraju umiješati i snijeg od bjelanjaka.

Bjelanjke sa šećerom istucite u čvrsti snijeg.

U mak umiješajte pekmez od marelice, naribanu limunovu koricu i snijeg od bjelanjaka.

Ako ste se odlučili za orehnjaču onda u orahe umiješajte rum, naribanu limunovu koricu i snijeg od bjelanjaka.

Namastite i pobrašnite kalup za kruh.

Razvaljajte tijesto na pravokutnik dimenzija 25 x 30 cm.

Premažite nadjevom po izboru za urolajte kolač.

Stavite u pripremljeni lim pa ponovno prekrite čistom kuhnjskom krpom i dižite na toplom mjestu 1 sat.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Umutite jaje pa njime premaćite vrh dignutog kolača.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.

Pečeni kolač izvadite iz pečnice pa ga istresite na rešetku za hlađenje.

Prije posluživnja obilno posipajte šećerom u prahu i naređite na šnite.

Brownies sa bananom

Nastavljamo u revijalnom tonu.

Nema dijete nema detoxa.

Općenito vjerujem u nekakvu umjerenost u svemu tako da recept za kolač.

MM je težak za slastice i njemu za rođendan osmisliti tortu je skoro pa nemoguća misija.

Ali ovi brownies su odlično prošli.

Zato je na njima svjećica.

Recept sam pronašla u kuharici Ane Ugarković.

U onima koje su izlazile uz Jutarnji mislim, ne mogu pronaći link. 

RECEPT:

Recept za ispis

Za čokoladnu smjesu:

 

200 g tamne čokolade

200 g maslaca

3 jaja

230 g šećera

150 g brašna

1/2 žličice soli

 

Za smjesu od banane:

 

1 zrela banana

220 g krem sira

1 žumanjak

1 jaje

45 g šećera u prahu

1 žlica brašna

 

Zagrijte pećnicu na 180C.

Namastite i pobrašnite lim dimenzija 25 x 30 cm.

Za čokoladnu smjesu na pari otopite čokoladu i maslac.

Ostavite da se malo prohladi.

Mikserom pjenasto izradite jaja i šećer dok ne postanu pjenasta i svijetla.

Prosijte brašno pomiješano sa soli.

U pjenast smjesu jaja umiješajte prvo otopljenu prohlađenu čokoladu pa prosijano brašno.

Ulite u pripremljeni lim.

Za smjesu od banane vilicom ispasirajte bananu. 

U pire od banane umiješajte krem sir, žumanjak, šećer u prahu, brašno i cijelo jaje.

Na vrhu čokoladne smjese napravite nekoliko udubina pa u njih ulijte smjesu od banane.

Kroz smjesu nekoliko puta prođite nožem u cik-cak pokreta da dobijete nepravilne šare.

Pecite 20-ak minuta dok se na vrhu ne napravi svjetlosmeđa kora koja malo počinje pucati.

Ohladite.

Prije posluživanja narežite po želji.