Ova torta nije bila baš moj izbor za isprobati. Sestra ju je pokušala napraviti ali joj baš nije uspjela pa mi je proslijedila recept da vidim u čemu je stvar.
Recept je bio malo nedorečen i najblaže rečeno meni u potpunosti nelogičan. U originalnom receptu se navodi da se browniesi ispeku u četvrtastom kalupu, ohlade, narežu na kocke i onda namrve na dno kalupa za tortu. Na kraju se na namrvljevene browniese izlije krema. Ja sam preskočila taj korak mrvljenja browniesa i ispekla sam ih u okruglom kalupu za tortu.
To mi je i mučilo sestru, naime sa namrvljenim browniesima na dnu torte jednostavno nije mogla odrezati lijepu šnitu torte.
Torta je ukusna, krema od bijele čokolade izuzetno paše sa gorkastim, čokoladom bogatim browniesima.
RECEPT:
ZA TIJESTO:
175 g badema
150 g maslaca
300 g čokolade sa visokim udjelom kakaa
150 g smeđeg šećera
3 jaja
110 g brašna
3 žlice kakaa
1/2 žličice soli
ZA KREMU:
400 g bijele čokolade
750 ml slatkog vrhnja
ZA UKRAS:
kakao
Prvo napravite browniese: grubo nasjeckajte bademe. Rastopite maslac, čokoladu i smeđi šećer na jako laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne dobijete glatku smjesu. Maknite sa vatre, umiješajte jaja, brašno, kakao, sol i sjeckane bademe. Smjesu ulite u kalup za torte obložen masnim papirom. Poravnajte površinu i stavite peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 C 20 minuta /znam da se čini kao vrlo kratko pečenje ali ukoliko ćete peći biskvit duže biti će izuzetno tvrd). Izvadite iz pećnice i ohladite.
Za kremu čokoladu razlomite na manje komadiće i dodajte 250 ml slatkog vrhnja. Zdjelu sa čokoladom i slatkim vrhnjem stavite na paru pa zagrijavajte uz stalno miješanje dok ne dobijete glatki kremu. Maknite sa pare i ostavite kremu da se ohladi. Ostatak od 500 ml slatkog vrhnja istucite u čvrsti šlag pa u njega umiješajte čokoladnu kremu.
Ohlađeni brownie biskvit stavite na tanjur na kojem ćete poslužiti tortu i oko njega stavite obruč od kalupa za tortu. Na tako pripremljenu tortu izlite kremu od bijele čokolade i zagladite površine. Stavite u hladnjak da se krema stisne. Prije posluživanja odstranite obruč od kalupa i tortu ukrasite sa malo kakaa.
Verzija za ispis
FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa prostora bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre je da sudionici zajednički odaberu i istraže jedan food blog.
U tijeku je igra za rujan i listopad a pod istragom je Dunjin blog Parfe Dunja.
Dunja na blogu ima krasnih recepata i uvijek me iznenadi uporabom namirnica na neke nove i meni sasvim nepoznate načine. Dunja radi i prekrasne stvari od stakla i keramike pa ako niste vidjeli do sada svako ih pogledajte ovdje.
Od Dunjinih recepata ja sam odabrala sljedeće;
JAPANSKO MLIJEČNO PECIVO
Ova peciva želim isprobati već neko vrijemo zbog svih epiteta koji su mu pripisivali. I zaista je takvo, meko, izdašno ma jednostavno prefino.
RECEPT:
STARTER:
100 g vode skuhati sa 20 g brašna. Kuhati do 65 C, ne treba baš prokuhati. Ohladiti prekriveno plastičnom folijom da se ne napravi korica.
TIJESTO:
350 g brašna
1 suhi kvasac
1 žličica soli
1 žličica šećera
150 g mlijeka
30 g rastopljenog maslaca
1 jaje za premaz
sjemenke crnog kima za posip
Pomiješati sve sastojke dodati starter pa umijesiti tijesto. Dobiveno tijesto pokriti čistom krpom i ostaviti da stoji na toplom mjestu da se udvostruči, otprilike 2 sata. Nakon 2 sata tijesto razdijeliti na 8 jednakih komada. Svaki komad razvaljati i zarolati u oblik peciva i složiti ih u kalup za kruh. Ponovno ostaviti da se diže pokriveno jedan sat. Prije pečenja premazati izmučenim jajetom i posipati sjemenkama crnog kima. Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 C 25 minuta.
Verzija za ispis
KOLAČ OD ŠLJIVA I ČOKOLADE
Jako fino, pravi kasno ljetno-jesenski kolač.
RECEPT:
4 jaja
1 žumanjak
200 g šećera
100 g maslaca
100 g brašna
60 g kakaa
100 g mljevenih badema
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
500 g očišćenih šljiva + 2 žlice šećera
Očišćene šljive skuhati sa 2 žlice šećera i 1 dl vode. Kuhati na srednje jakoj vatri dok se smjesa ne ugusti, da bude kao džem.
Četvrtasti kalup dimenzija 20 x 30 cm obložiti papirom za pečenje. Pećnicu zagrijati na 180 C.
U zdjelu staviti jaja, šećer i žumanjak pa mikserom miješati dok ne dobijete svijetlu pjenastu smjesu. U posudi nad parom otopiti maslac i čokoladu. Brašno prosijati sa kakaom, praškom za pecivo i soli. U smjesu jaja prvo umiješati otopljenu čokoladu sa maslacem, pa dodati prosijanu smjesu brašna i na kraju ohlađene šljive. Sve dobro pomiješati i izliti u pripremljeni kalup. Zagladiti površinu i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu: kolač peći 30-ak minuta. Ohladiti. Prije posluživanja narezati po želji i posipati sa malo šećera u prahu.
Verzija za ispis
KESTEN TIRAMISU
Najbolja preporuka za ovaj kolač je moja prijateljica koja inače ne voli kolače sa kestenom. Ja sam joj ponudila ovaj kolač a ona je odbila. Druga prijateljica koja je zajedno sa njom došla kod mene na kavu glasno je mljackala i uživala u kolača. Ova skeptična prema kestenu se odvažila i probala tiramisu. Komentar je bio: Ja inače ne volim kolače sa kestenom, ali kada ih ti napraviš onda su mi jako fini. Recept koji slijedi pretrpio je moje neke manje izmjene. Izbacila sam žumanjke jer sam ga radila dan prije konzumacije pa čisto da budem sigurna a i šlag u prahu zamijenila sam slatkim vrhnjem.
RECEPT:
ZA KREMU:
250 g mascarponea
2 žlice šećera u prahu
250 ml slatkog vrhnja
250 g očišćenog i propasiranog kestena
1 kutija piškota
ZA UMAKANJE PIŠKOTA:
1 dcl vode
0,5 dcl ruma
1 žlica kakaa
1 žlica šećera
U posudu staviti slatko vrhnje, mascarpone i šećer pa sve dobro izmiksati mikserom. Dodati kesten i miksati dok ne dobijete čvrstu kremu. Zatim pripremiti tekućinu za umakanje piškota, pomiješati vodu , rum, kakao i šećer. Na tanjur za posluživanje staviti obruč kalupa za torte ( ja sam koristila mali, promjera 20 cm). Piškote umakati u pripremljeni umak i gusto ih slagati unutar obruča. Na namočene piškote rasporediti polovicu kreme. Ponovno složiti red piškota prethodno umočenih u umak. Rasporediti ostatak kreme s time da malo kreme odvojite pa je stavite sa strane za ukrašavanje.
Zagladite površinu torte a ostatak kreme ukrasno naštrcajte na tortu. Ohladite. Prije posluživanja odstranite obruč kalupa za torte.
Verzija za ispis
TORTA OD JABUKA I KREM SIRA SA ČOKOLADOM
Imala sam malo problema prilikom realizacije ovoga recepta. Prošla sam centar grada uzduž i poprijeko da pronađem Philadelphia sir sa Milkom. Nakon bezuspješne potrage kupila sam ABC sir i u njega umiješala rastopljenu Milka čokoladu. Moja krema od čokolade i sira, kao što se vidi je malo svjetlija nego u originalu ali je svejedno vrlo ukusan.
RECEPT:
TIJESTO:
220 g maslaca
450 g brašna
2 žumanjka
120 g šećera
malo mlijeka
ZA NADJEV OD JABUKA:
1 kg jabuka
100 g šećera
sok i korica jednog limuna
1 žlica gustina
NADJEV OD SIRA:
400 g ABC sira
100 g mliječne čokolade Milka
2 jaja
200 g punomasnog kiselog vrhnja
100 g šećera
1 žlica gustina
Od brašna,maslaca, žumanjaka, šećera i malo mlijeka umijesiti tijesto. Tijesto umotati u prozirnu foliju i staviti ga u hladnjak.
Jabuke oprati i očistiti pa ih narezati na male kockice. Dinstati ih na laganoj vatri sa šećerom i limunovim sokom dok ne omekšaju. Ohladiti ih pa umiješati naribanu koricu limuna i gustin.
Čokoladu otopiti na pari. Mikserom umutiti sir i šećer, dodati jedno po jedno jaje , kiselo vrhnje, gustin i rastopljenu čokoladu.
Pećnicu zagrijati na 160 C.Okrugli kalup za tortu namastiti i pobrašniti. Tijesto razvaljati pa njime obložiti pripremljen kalup za tortu. Na tijesto staviti jabuke i poravnati površinu.Na jabuke staviti kremu od sira i poravnati površinu. Ako vam je ostalo tijesta možete ga nadrobiti po kremi od sira.
Staviti kolač u pećnicu i peći 90 minuta. Nakon 90 minuta testirati jeli kolač pečen drvenim štapićem. Ohladiti prije posluživanja.
Verzija za ispis
Obožavam kombinaciju kave i čokolade. Vraća me u djetinjstvo, u lijena nedjeljna poslijepodneva na kavicu nakon ručka. Ručak je gotov, tanjuri su maknuti sa stola i tata kuha kavu. Ne ove nesove koje danas pijemo nego onu pravu tursku kavu. Cijela kuća je mirisala. Mi klinci nismo smjeli piti kavu tjerali su nas rečenicama da će nam narasti rep ili brkovi. Ali smo zato mogli dobiti onu jednu malu čokoladicu, sjećate se onih Kraševih pojedinačno omotanih veličine kockice čokolade. Uglavnom smjeli smo tu čokoladicu "tunkati" u kavu. Najbolja stvar ikada, vruća kava otopi čokoladicu i daje joj onaj poseban okus zabranjene kave.
Takva je i ova torta, uz hrskavost podloge od riže jednostavno je predobra.
RECEPT:
Kora:
100 g šećera
300 g rižinih pahuljica, zgnječenih
30 g tamne čokolade, nasjeckane
Krema:
2 žličice instant kave
0,5 l mlijeka
2 listića želatine
3 žlice škrobnog brašna
85 g tamne čokolade, nasjeckane
60 g smeđeg šećera
2 žličice ruma
Glazura:
250 ml slatkog vrhnja
3 žličice smeđeg šećera
3 žlićice instant kave
3 žličice ruma
Za ukras:
malo čokolade
Za koru: kalup za tortu premažite sa malo maslaca pa ga stavite sa strane. Šećer stavite u tavicu sa debelim dnom pa stavite na vatru i kuhajte dok ne dobijete zlatni karamel. Maknite sa vatre, umiješajte rižine pahuljice i odmah smjesu izlijte u prethodno pripremljeni kalup za tortu. Izravnajte tako da dobijete koru jednake debljine. Toplu koru posipajte nasjeckanom čokoladom tako da se rastopi. Stavite u hladnjak tako da se čokolada stvrdne.
Za kremu: namočite želatinu u hladnu vodu. Rastopite instant kavu u 2 žlice mlijeka. 4 dl mlijeka i smeđi šećer ulite u lonac i stavite na vatru da zakipi. Preostalih 1 dl mlijeka pomiješajte sa škrobnim brašnom pa ulijte u kipuće mlijeko. Smanjite vatru pa kuhajte uz stalno miješanje dok se smijesa ne zgusne. Maknite sa vatre pa umiješajte nasjeckanu čokoladu, otopljenu instant kavu, rum i nabubrenu želatinu. Ostavie smjesu da se malo prohladi pa je izlijte na prethodno pripremljenu koru. Zagladite površinu kreme pa je stavite u hladnjak na nekoliko sati da se sasvim stisne.
Za glazuru: slatko vrhnje sa smeđim šećerom istucite u čvrsti šlag. rastopite instant kavu u rumu pa umiješajte u šlag. Dobivenu glazuru premažite na ohlađenu tortu.
prije posluživanja tortu ukrasite čokoladnim strugotinama.
Verzija za ispis
Uvijek volim isprobati recepte koji "oponašaju" neke kupovne slastice. Tako već u svojoj zbirci provjerenih recepata imam Kinder milch schnitte i Ferrero Rocher i toliko sam oduševljena njima da sam uvjerena da su bolji od originala. Međutim ova mote torta me baš i nije uvjerila. Recept sam pronašla na internetu i prva nelogičnost na koju sam naišla su orasi u tijestu. Mislim orasi, pa sasvim je jasno da u Monte idu lješnjaci. Dobro možda neka vrsta E lješnjaka ali ipak. Tako da sam odmah u startu orahe prekrižila i upotrijebila tostirane lješnjake. Prvi puta kada sam radila tortu ovaj gornji čokoladni sloj je bio malo prerijedak za moj ukus tako da sam sljedeći puta kada sam radila tortu povećala količinu čokolade. Recept u nastavku je prilagođen mom ukusu, sadrži lješnjake i veću količinu čokolade.
Torta je sve u svemu vrlo ukusna ali neće mi zamijeniti Monte iz trgovine. Izgleda da ima nešto i u tim omrženim E-ovima.
RECEPT:
Za biskvit:
5 žumanjak
5 žlica šećera
5 žlica tostiranih i mljevenih lješnjaka
5 žlica oštrog brašna
1 pecilni prašak
5 bjelanjaka
Za bijelu kremu:
7 dl mlijeka
5 žlica šećera
srž mahune vanilije
6 žlica oštrog brašna
200 g maslaca
Za crnu kremu:
5 dl slatkog vrhnja
300 g čokolade
Za biskvit;bjelanjke mikserom izmiksajte u čvrsti snijeg pa ih stavite sa strane. U drugoj posudi pjenasto izmiješajte žumanjke sa šećerom. U pjenastu smjesu dodajte lješnjake, brašno i prašak za pecivo. Izmiješajte. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. Biskvit izlite u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup za torte. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 15-20 minuta.Ohladite.
Za kremu; odvojite 2 dl mlijeka pa u njega umiješajte brašno. Ostalih 5 dl mlijeka pomiješajte sa šećerom i srži mahune vanilije pa stavite kuhati na vatru dok ne provrije. U kipuće mlijeko umiješajte smjesu mlijeka i brašna. Smanjite vatru pa kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ohladite.Pjenasto izmiksajte omekšali maslac pa ga pomiješajte sa ohlađemom kremom.
Na tanjur za posluživanje stavite ohlađeni biskvit a oko njega obruč kalupa za torte. Bijelu kremu izlite na biskvit, izravnajte površinu pa stavite u hladnjak.
Za crnu kremu:u slatko vrhnje dodajte izlomljenu čokoladu pa kuhati na laganoj vatri dok se čokolada ne rastopi. Maknite sa vatre , pričekajte nekih 10-ak minuta da se krema malo ohladi. Prelite preko bijele kreme pa vratite u hladnjak da se ohladi. Prije posluživanja odstranite rub kalupa za torte.
Verzija za ispis
Znate kako svatko od nas ima neku kombinaciju hrane koju voli jesti a ostali ljudi gledaju u čudu i nikako im nije privlačna. nekoliko kombinacija kojih se u ovom trenutku mogu sjetiti su mlinci sa majonezom ili kajgana sa ketchupom. Dakle te dvije kombinacije su mu apsolutno nezamislive i u krajnju ruku čine mi se potpuno nejestive. Moja neobična kombinacije hrane i nije kombinacija nego jednostavno obožavam jesti sirovo prhko tijesto. Ne znam zašto ali jednostavno to mi je neopisivo ukusno.
Ovo navođenje neobičnih kombinacija i nije poanta današnjeg posta. Naime poanta je ljudska zaboravljivost. Često kuham po sasvim novim receptima i isprobavam nove stvari. Princip po kojem radim ja da izvažem ili pripremim sve sastojke koji su mi potrebni u receptu a zatim još jednom provjerim jesam li stavila sve sastojke.
Ova pita od jogurta je kolač koji sam radila sto puta i recept znam napamet tako da se nisam ni potrudila pogledati ga a kamoli još i provjeriti jesam li stavila sve potrebne sastojke. Ali zato sam čim sam zamijesila tijesto otkinula komadić da se zasladim. Na moje iznenađenje osjetila sam da sam zaboravila staviti šećer u tijesto. Ovoga puta mi je neobična ljubav prema sirovom tijestu bila više nego dobrodošla jer me spasila od, ne bih baš rekla upropaštenog, ali ne baš ukusnog kolača.
RECEPT:
TIJESTO:
250 g brašna
170 g margarina
100 g šećera
1 pecilni prašak
1 vanilin šećer
4 žumanjka
NADJEV:
150 g šećera
3 čašice jogurta
2 čašice kiselog vrhnja
5 žlica oštrog brašna
4 bjelanjka
Na radnu površinu prosijte brašno sa pecilnim praškom. Dodajte šećer, vanilin šećer, žumanjke i omekšali margarin. Umijesite glatko tijesto. Tijesto podijelite na dva djela;jedan veći dio otprilike 2/3 tijesta a drugi manji otprilike 1/3 tijesta. Manji dio tijesta umotajte u prozirnu foliju pa ga stavite u zamrzivač. Ostatak tijesta tanko razvaljajte pa ga stavite u namašćen i pobrašnjen lim od pećnice. Tijesto lagano nabockajte vilicom. Stavite sa strane dok pripremite nadjev.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. U drugoj zdjeli izmiješajte jogurt, kiselo vrhnje, oštro brašno i šećer. Pomiješajte obje smjese pa dobiveni nadjev izlite na prethodno pripremljeno tijesto. Izvadite ostatak tijesta iz zamrzivača pa tako smrznutog naribajte na nadjev. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 35-40 minuta do zlatno žute boje.
Verzija za ispis
