Simit

Ako ste ikada bili u Istanbulu niste mogli ne primijetiti crvena kolica na svakom trgu iz kojih se prodaju ove divotice.

U nedostatku avionske karte, u nastavku evo recepta za home made izvedbu.

Original recepta pronašla sam u Dobroj hrani.

RECEPT:

Recept za ispis

250 g brašna

170 g vode

3 g instant kvasca

2 žličice soli

2 žlice melase (ili meda)

30 ml vode

200 g sezama

U zdjelici pomiješajte 170 g vode s kvascem i žličicom soli.

Pomiješate i stavite na toplo mjesto da se smjesa zapjeni.

U veću posudu prosijte brašno pomiješano sa soli.

Napravite udubinu u sredini pa u nju ulijte zapjenjeni kvasac.

Umijesite elastično tijesto.

Pobrašnite posudu u kojoj ste umijesili tijesto pa vratite tijesto u nju.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu dok se tijestu ne udvostruči volumen, cca. 45 minuta.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.

Podijelite na 5 jednakih dijelova i oblikujte u kuglice.

Dižete ih 20 minuta.

Svaku kuglicu razvaljajte u dugačku zmiju.

Zarolajte je samu oko sebe i spojite krajeve.

Evo i videa izrade simita,

Ponovno ih dižite 20 minuta.

Zagrijte pećnicu na 200 C zajedno s loncem na dnu pećnice.

U zdjelici pomiješajte 30 ml tople vode i melasu ili med, ovisno o tome što koristite.

U drugu zdjelicu stavite sezam.

Veliki lim obložite papirom za pečenje.

Svako pecivo prvo umočite u smjesu vode a zatim u sezam.

Slažite ih na pripremljeni lim za pečenje.

Stavite peciva u pećnicu a u lonac koji je na dnu ubacite par kockica leda.

Nakon 5 minuta izvadite lonac iz pećnice a peciva nastavite peći još 15-ak minuta.

Izvadite iz pećnice pa prebacite peciva na rešetku da se ohlade.

Poslužite.

Slatko slana granola s datuljama

Još jedna granola u nizu.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

430 g zobenih pahuljica

300 g pekan oraha, krupno nasjeckanih

60 g sjemenki sezama

60 g sjemenki crnog sezama

85 g tahini paste

100 g sirupa od datulje

80 ml maslinovog ulja

1/2 žličice cvijeta soli

12 medjool datulja, bez koštice i nasjeckane na manje komadiće

Zagrijte pećnicu na 150 C.

U većoj posudi pomiješajte zobene pahuljice, nasjeckane pekane, obje vrste sezama i sol.

U zdjelici pomiješajte tahini pastu, maslinovo ulje i sirup od datulja.

Prelijte preko smjese s zobenim pahuljicama i dobro izmiješajte.

Veliki lim obložite papirom za pečenje.

Rasporedite dobivenu smjesu u lim u jednoličnom sloju.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta.

Izvadite granolu van iz pećnice pa promiješajte i ponovno rasporedite u jednoličnom sloju.

Vratite u pečnicu na još 20 minuta.

Ohladite.

Usitnite granolu rukama pa umiješajte nasjeckane datulje.

Spremite u hermetički zatvorenu kutiju.

Kiflice s feta sirom

Ma meke ko duša :)

Izazivam Vas da pojedete samo jednu :)

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

1 kg brašna

200 ml mlijeka

200 ml kefira

100 ml vode

1 kocka svježeg kvasca

3 žlice šećera

1 žlica soli

15 g otopljenog maslaca

Za nadjev:

300 g feta sira

1 jaje

Za premaz i posip:

1 jaje

sjemenke sezama

Zagrijte mlijeko.

U toplom mlijeku razmutite kvasac, žlicu brašna i šećer.

Stavite na toplo mjesto da se kvasac zapjeni.

U veliku posudu prosijte brašno i sol.

u sredini napravite udubinu pa u nju stavite kefir, vodu, otopljeni maslac i zapienjeni kvasac.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

Prekrite ga čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže.

Za nadjev pomiješajte fetu s jajetom.

Tri velika lima za pečenje obložite papirom za pečenje.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.

Podijelite na 5 jednakih komada.

Svaki oblikujte u kuglicu.

Razvaljajte svaku u krug promjera cca 25 cm pa ga izrežite u 8 trokuta.

Na svaki trokut staviti žličicu pripremljene smjese pa rolati kiflice i slagati na pripremljene limove za pečenje.

Ponoviti dok ne potrošite sve tijesto.

Prekrite kiflice kuhinjskom krpom pa ponovno dižite na toplom mjestu 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 220 C.

Umutite žumanjak pa premažite kiflice i posipajte sezamom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta.

Kruh sa sjemenkama

Recept za brzi i pre prefini kruh.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za kruh:

65 g zobenih pahuljica

450 ml vruće vode

1 paketić instant kvasaca

1 žlica maslinovog ulja

1 žlica meda

1 žličica soli

480 g brašna T-850

35 g brusnica

25 g sjemenki suncokreta

50 g krupno nasjeckanih pekana

15 g sjemenki lana

15 g sjemenki sezama

U metalnu zdjelu od miksera stavite zobene pahuljice pa ih prelijte vrućom vodom i promiješajte.

Ostavite da se smjesa ohladi 30-ak minuta.

Preko smjese zobenih pahuljica istresite kvasac.

Dodajte maslinovo ulje, med, brašno i sol.

Na mikser stavite kuku za mijesiti tijesto pa mijesite na srednjoj brzini 5 minuta.

Trebali bi dobiti vlažno i mekano tijesto.

Ostavite ga da odstoji 15 minuta.

Dodajte  brusnice, suncokret, nasjeckane pekane, lan i sezam.

Umijesite da se sjemenke rasporede po tijestu.

Dižite kruh na toplom mjestu 1 sat.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.

Oblikujte tijesto u štrucu pa ga stavite u pripremljeni kalup.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite prazan lonac.

Zarežite kruh na vrhu po želji.

Kruh stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda.

Pecite 15-minuta.

Izvadite lonac u kojem je bio led, smanjite temperaturu pećnice na 220 i nastavite peći još 20 minuta dok kruh ne dobije lijepu zlatno žutu koricu.

Pečeni kruh ohladite na rešetki prije posluživanja.

Prutići od svježeg sira

Jedna od nama dražih slanih grickalica.

Nemojte reći da vas nisam upozorila ali izazivaju ovisnost :)

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

400 g brašna
2 žličice soli
500 g svježeg sira
150 g maslaca

1 prašak za pecivo

Za premaz i posip:

1 jaje

malo mlijeka

sezam

U većoj posudi mikserom izmiksajte sir i maslac dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Dodajte sol i brašno prosijano s praškom za pecivo.

Umijesite tijesto. Omotajte ga rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak na 1 sat.

Dva velika lima obložite papirom za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Na lagano pobrašnjenu površinu stavite tijesto pa ga izvaljajte na prst debljine.

Izrežite tijesto na prutiće pa ih složite na pripremljene limove za pečenje.

Jaje izmutite s malo mlijeka pa dobivenom smjesom premažite svaki prutić.

Posipajte sezamom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-ak minuta.

Raženi kruh sa sjemenkama

Obožavam nedjelje kada sam doma.

Idealno je kad je vani hladno.

Onda mi je najdraže umijesiti kruh.

Obožavam taj osjećaj usporavanja.

Jer kruh nije teško napraviti.

Traži samo vremena.

I sigurno je da će vas baš kruh naučiti strpljenju.

Original recepta je iz kuharice Paula Hollywooda.

RECEPT:

Recept za ispis

350 g raženog brašna

150 g brašna T-850

10 g soli

20 g svježeg kvasca

75 g meda

340 ml tople vode

2 žličice sjemenki kima

75 g sjemenki suncokreta

75 g sjemenki sezama

1 žličica sjemenki maka

sjemenke po izboru za posip

U posudu stavite toplu vodu pa dodajte kvasac i žličicu brašna pa sve dobro izmiješajte.

Stavite na toplo mjesto da se kvasac aktivira i zapjeni.

U veću posudu prosijte obje vrste brašna pomiješane sa soli.

Dodajte sjemenke.

U sredini napravite udubinu pa u nju stavite med i zapjenjeni kvasac.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

Oblikujte ga u kuglu.

Pobrašnite posudu u kojoj ste umijesili tijesto pa vratite tijesto unutra.

Prekrijte čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 1 sat dok se tijestu ne udvostruči volumen.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup ta kruh.

Na lagano pobrašnjenu radnu površinu istresite dignuto tijesto pa ga premijesite i oblikujte u štrucu dimenzija pripremljenog kalupa.

Štrucu stavite u pripremljeni kalup i lagano premažite vodom.

Posipajte sjemenkama.

Prekrijte krpom pa ponovno dižite kruh 1 sat.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Lim obložite papirom za pečenje.

Dignuti kruh istresite na lim pa ga stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne dobije lijepu i hrskavu koricu.

Kruh sa sjemenkama

 

Kruh za ljubitelje, gustih i tamnih kruhova, onih od kojih vam je jedna šnita dovoljna da vas zasiti.

Original recepta pronašla sam kod Ko to tamo.

RECEPT:

Recept za ispis

100 g pirovog brašna

100 g hajdinog brašna

100 g raženog brašna

50 g sjemenki suncokreta

50g sezama

50 g krupno nasjeckanih oraha

20 g sjemenki bundeve

1 žličica soli

1 žličica praška za pecivo

2 žlice maslinovog ulja

400 ml mineralne gazirane vode

U većoj posudi pomiješajte sve tri vrste brašna sa sjemenkama.

Dodajte sol i prašak za pecivo.

Na kraju dodajte maslinoivo ulje i mineralnu vodu pa sve dobro izmiješajte.

Preko posude stavite rastezljivu foliju pa sve stavite u hladnjak preko noći.

Sljedećeg dana zagrijte pećnicu na 220 C.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Smjesu utisnite u pripremljeni kalup.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40 minuta.

Ugasite pećnicu pa ostavite kruh u njoj još 20 minuta.

Izvadite pečeni kruh iz pećnice pa stavite na rešetku da se ohladi.

Štrudlice s mesom

 

Nije baš "najljetniji" recept danas.

Ali je utješan.

Ima nešto u tom toplom, mekanom tijestu.

Original recepta pronašla sam kod La cuisine creative.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

800 g brašna

250 g pire krumpira

250 g maslaca

2 žličice soli

1 žličica šećera

1 jaje

250 ml toplog mlijeka

50 g svježeg kvasca

Za nadjev:

400 g mljevenog mesa

150 g šampinjona, narezanih na listiće

1 glavica luka

ulje

sol

papar

Za premaz i posip:

1 jaje

sezam

Razmrvite maslac u toplom mlijeku.

Dodajte žličicu šećera i žličicu brašna pa izmiješajte.

Stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U veću plastičnu posudu (koja ima poklopac, jer ćete tijesto ostaviti u hladnjaku preko noći) prosijte brašno pomiješano sa soli.

U sredini napravite udubinu pa u nju stavite jaje, pire krumpir, maslac narezan na manje kockice i zapjenjeni kvasac.

Umijesite glatko i jednolično tijesto, po potrebi dodajući još brašna.

Posudu u kojoj ste umijesili tijesto dobro pobrašnite.

Tijesto oblikujte u kuglu pa ga vratite u posudu.

Poklopite posudu i stavite je u hladnjak preko noći.

Za nadjev sitno nasjeckajte luk.

U tavicu ulijte ulje pa na njemu popržite luk dok ne omekša.

Dodajte mljeveno meso i listiće šampinjona.

Dinstajte uz stalno miješanje dok ne omekša.

Posolite i popaprite po okusu.

Ohladite.

Sljedećeg dana izvadite tijesto iz hladnjaka pa ga ostavite na radnoj površini da dosegne sobnu temperaturu, cca pola sata (možete i preskočiti ovaj korak ali biti će vam lakše raditi s tijestom ako je sobne temperature).

Veliki lim obložite papirom za pečenje.

Na lagano pobrašnjenu radnu površinu istresite tijesto pa ga podijelite na 5 jednakih komada.

Svaki dio tijesta razvaljajte u pravokutnik otprilike 30 x 10 cm.

Na sredinu svakog pravokutnika rasporedite petinu nadjeva pa zamotajte poput rolade.

Staviti na pripremljeni lim za pečenje.

Na isti način napraviti i preostale 4 štrudlice.

Prekriti ih čistom kuhinjskom krpom pa dizati na toplom mjestu  30 minuta.

Zagrijati pećnicu na 200 C.

Dignute štrudlice premazati  izmučenim jajetom i posipati sezamom.

Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta dok ne dobiju zlatnu-žutu koricu.

Izvaditi iz pećnice pa ostaviti da se malo ohlade.

Narezati na manje komadiće prije posluživanja.

Kiflice s šunkom i sirom

Kiflice su standardna postava većine druženja kod nas doma.

Volim nove recepte za kiflice kao i kuglofe i kruhove od banane, nikada ih dovoljno.

Ovaj recept posudila sam od cellulite_factory.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

500 g brašna

20 g svježeg kvasca

250 ml mlakog mlijeka

100 ml mlake vode

50 ml ulja

1 žličica soli

1 žličica meda

Za nadjev.

150 g šunke 

100 g goude

Za premaz i posip:

1 jaje

sezam

kim

U zdjelu stavite 2 žlice brašna, kvasac, med i mlijeko.

Pomiješajte pa ostavite da odstoji na toplom mjestu 10-ak minuta, da se kvasac zapjeni.

U veću zdjelu prosijte brašno i dodajte sol, vodu, ulje i smjesu s kvascem.

Zamijesite mekano i glatko tijesto.

Ako vam se čini da je smjesa pretvrda dodajte još malo mlake vode.

Mijesite dok se tijesto ne počne odvajati od posude, cca 10 minuta.

Tijesto oblikujte u kuglu pa ga stavite u lagano pobrašnjenu zdjelu i prekrite čistom kuhinjskom krpom.

Dižite na toplom mjestu 1 sat ili dok se tijestu ne udvostruči volumen.

Dok se tijesto diže pripremite nadjev.

Naribajte i pomiješajte sir i šunku.

Dignuto tijesto premijesite na lagano pobrašnjenoj radnoj površini i podijelite na tri djela.

Oblikujte u kuglice, prekrijte krpom i ostavite da odstoji 5 minuta.

Tri velika lima od pećnice obložite papirom za pečenje.

Svaku lopticu razvaljajte u krug promjera 40 cm pa ga razrežite na 16 trokuta.

Na rub svakog trokuta stavite malo šunke i sira, koje ste prethodno malo stisnuli prstima da se oblikuje kao kuglica, pa čvrsto zarolajte kiflicu.

Gotove kiflice slažite na pripremljene limove.

Oblikovane kiflice dižite na toplom mjestu 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 200 C.

Prije pečenje kiflice premažite razmućenim jajetom i posipajte sezamom ili kimom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-ak minuta.

Uživajte.

I probajte pojesti samo jednu:)

Štrudl s kukuruznim brašnom i sirom

 

Stara je vijest da svakog tjedna radim štrudl i onda ga raznosim po kućama i uredima.

Prošlog tjedna mi se raspored tako poklopio da ga nisam stigla napraviti.

I onda ljudi kao ljudi kreću s komentarima.

Bilo je raznih, od ok pa mogla bi malo i nešto drugo nije pa do o shit sad moram ići kupiti doručak jer sam računao na tvoj štrudl.

Simpa mi je to.

No ne dam se ja smesti ja udaram po svom.

Ali dali su mi misliti tako da sam uzela u obzir i da na meniju ponekad bude i nešto drugo, ne samo štrudle.

Kiflice neke za to imamo ziljardu recepata u pripremi.

Original ove štrudle pronašla sam ovdje i često sam je radila.

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

500 g brašna

300 ml mlake vode

1 žlica soli

1 žlica octa 

5 žlica ulja

 

Za nadjev:

 

200 g kukuruznog brašna

500 g svježeg kravljeg sira

4 jaja

200 ml jogurta

150 ml ulja

200 ml mlijeka

1 prašak za pecivo

sol po ukusu

sezam za posip

 

 

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.

Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji dok pripremate nadjev.

Za nadjev mikserom izmiješajte jaja, jogurt, ulje i mlijeko.

Dodati kukuruzno brašno, prašak za pecivo i sol.

Na kraju još umiješati i svježi kravlji sir.

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 30 cm. E sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njim prekrijte.

Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice razmažite nadjev.

Ostavite malo nadjeva za premazivanje vrha štrudle.

 Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Vrh štrudle premažite ostatkom nadjeva i posipajte sezamom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu.   

Poslužite toplo. 

Granola od sjemenki i orašastih plodova

Nisam se pretjerano zanimala za gluten free prehranu jer srećom nisam imala potrebu.

Ali šogorica ima pa smo nekako u zadnje vrijeme dosta razgovarale o tom režimu prehrane, ustvari bi ona voljela puno što više može toga sebi sama doma napraviti da ne ovisi o kupovnim stvarima.

Nije znala gdje pronaći provjerene recepte jer ima malu djevojčicu i svaka sekunda vremena joj je dragocjena.

Tako da ja sada s vremena na vrijeme testiram recepte i kada je provjereno da uspijeva prosljeđujem ga njoj.

Tako smo došle i do ove granole.

Samo napomena da ova granola ne može baš jako dugo stajati jer je dota vlažna, najviše 4-5 dana.

Original recepta sam pronašla ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

 

1 šalica heljde (namočene i, oprane i posušene)

1 šalica mješavine sjemenki(sezam, zlatni lan, chia sjemenke, suncokret, bučine sjemenke)

1 šalica orašastih plodova: (indijski oraščići, lješnjaci, bademi, orasi, pekan orasi)

4 žlice kokosovog ulja

4 žličice meda ili javorovog sirupa

prstohvat soli

mljeveni cimet

 

Heljdu namočiti preko noći u zdjelici s vodom u koju ste dodali žlicu limunova soka ili jabučnog octa. 

Nakon namakanja heljdu dobro oprati i ocijediti.

U posudu dodati heljdu, sjemenke i orašaste plodove.

Med i kokosovo ulje otopiti, dodati sol i cimet pa prelijte preko sjemenki i dobro promiješati.

Odaberite veći pleh tako da granola bude u tanjem sloju.

Obložite ga masnim papirom i po njemu rasporedite granolu.

Peći u zagrijanoj pećnici na 160 C 30-ak minuta dok ne dobije zlatnu boju.

Miješajte granolu tijekom pečenja.

U ohlađenu granolu možete dodati suho voće pa poslužiti uz jogurt ili mlijeko.

 

Štrudla s mljevenim mesom i kiselim vrhnjem

 

I dalje vrijedno radim na novim idejama za štrudle.

Kada razmislim to je jedina konstanta iz doba korone koja se održala, pekarnicu sam zatvorila ali štrudlu i dalje radim svaki tjedan.

Original recepta pronašla sam ovdje. 

Recepta za nadjev držala sam se u potpunosti jedino što sam ja napravila domaće kore.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

500 g brašna

300 ml mlake vode

1 žlica soli

1 žlica octa 

5 žlica ulja

 

Za nadjev:

 

500 g mljevenog mesa

500 ml milerama+ 200 ml za premaz

4 jaja

1 žlica krušnih mrvica

1 veći luk

ulje

sol i papar po ukusu 

Za premaz:

1 jaje

sezam

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.

Luk sitno nasjeckajte.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka pa bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.

U prikladnoj posudi pomiješajte meso, nasjeckani luk, žumanjke, mileram, krušne mrvice i sol i papar.

Nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka.

 Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji dok pripremate nadjev.

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.

Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 30 cm. E sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njim

Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice razmažite nadjev.

Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Izmutite jaje pa njime premažite štrudlu.

Posipajte sezamom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu.  

Poslužite toplo. 

Slana rolada štrudla

Negdje prije godinu i pola, taman kada je počeo prvi lockdown ja sam počela raditi štrudle.

I ostao mi običaj da jednom tjedno umijesim i razvučem tijesto.

Ima nešto smirujuće terapeutski u cijelom tom procesu.

Malo me mučilo to što se kod nas doma radilo samo par vrsta štrudla.

Klasične jabuke i slani sir.

Rijetko ali baš rijetko slatka štrudla od sira, nekako su nam za tu kombinaciju slatkog sira bile draže zapečene palačinke.

I naravno kada je sezona štrudla od trešanja ili višanja i bučnica naravno.

I onda sam krenula istraživati i stvarno je nebo granica što se tiče okusa.

Vučeno tijesto je izvrsna podloga u njega se može ugurati doslovce sve samo treba biti maštovit.

Tako da i dalje istražujem.

Jedini kompromis na koji sam morala pristati da je naizmjence jedan tjedan slatka a drugi slana štrudla.

Ideju za ovu današnju posudila sam s bloga Mystic Cakes.

RECEPT:  

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

500 g brašna

1 žličica soli

5 žlica ulja

1 žlica alkoholnog octa

300 ml mlake vode

brašno i ulje za razvlačenje tijesta

 

Za nadjev:

 

3 jaja

1 žličica soli

400 g jogurta

200 ml ulja

150 g griza

1 prašak za pecivo

300 g naribanog sira

300 g šunke

200 g kiselih krastavaca

ketchup

 

Za posip:

 

sjemenke sezama

 

 

 Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.

Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji dok pripremate nadjev.

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.

Pomiješajte jogurt s uljem, grizom, soli i praškom za pecivo.

Naribajte sir a šunku i kisele krastavce narežite na manje komadiće i lagano pomiješajte.

Namastite i pobrašnite veliki lim za pečenje.

E sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njime prekrijem.

Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice rasporedite nadjev od jogurta.

Sačuvajte malo nadjeva za premazivanje štrudle.

Sada po nadjevu od jogurta posipajte mješavinu šunke, sira i krastavaca.

Po želji pokapajte s ketchupom.

Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Štrudlu premažite ostatkom smjese od jogurta.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu.

Poslužite toplo.

Pletenica sa sezamom

 

Ovo je kruh koji nekako najčešće mijesim.

Jednostavan je a opet drugačiji i što je najbolje gotovo uvijek ga pojedemo do kraja.

Ako nešto i ostane osušim ga i onda izmeljem u krušne mrvice da imam za pohanje jer im taj sezam daje jedan dodatni, fini šmek.

Original recepta pronašla sam u ovoj kruharici, u originalu se od tijesta oblikuju manje pletenice, kao pojedinačna peciva ali je meni bilo nekako zgodnije oblikovati kruh.

RECEPT:

Recept za ispis

525 g brašna

7 g kvasca

2 žličice soli

1 žličica šećera

375 g mlijeka

sezam

Ugrijte mlijeko da bude mlako.

U mlako mlijeko dodajte šećer i kvasac.

Izmiješajte.

Stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U prikladnu posudu prosijte brašno pa ga pomiješajte sa soli.

Ulite zapjenjeni kvasac pa umijesite glatko tijesto.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se diže dok mu se ne udvostruči volumen, otprilike 90 minuta.

Na lagano pobrašnjenoj površini premijesite tijesto pa ga podijelite na tri jednaka djela.

Ostavite da odstoji 10-ak minuta.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Izvaljajte svaki dio tijesta u valjak pa ih rukama lagano navlažite vodom i uvaljajte u sezam.Ispletite u pletenicu i stavite u pripremljeni kalup.

Ponovno prekrite čistom kuhinjskom krpom i dižite još 1 sat. 

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu zlatno žutu i hrskavu koricu.

Brioche peciva

Jako voli kombinacije slatko slano.
Slani karamel, mljac mogla bih ga kilu pojesti.
Uskrsna šunka sa pincom, izvrsno, a nekada sam mamu u čudu gledala kada je to jela.
Hamburger mi jednostavno ne valja bez brioche peciva.
Evo i ovo je moj pokušaj repliciranja finog peciva za hamburger za doma.
Nije loš ali nedavno je Mimi objavila recept koji je isprobala i mislim da je bolji.
Nekako njena peciva izgledaju rahlije kao da su se bolje digla.
Kada isprobam i njen recept javim utiske.
U međuvremenu ostaje vam ovaj original kojeg sam pronašla ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za peciva:

325 g brašna
35 g mlijeka
25 g šećera
1 žličica soli
1 paketić instant kvasca
3 jaja
60 g mlake vode
140 g omekšalog maslaca

Za premaz i posip:

1 žumanjak
sjemenke sezama

U prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte šećer, sol, kvasac, omekšali maslac, vodu, mlijeko i jaja.
Umijesite dok ne dobijete elastično i jednolično tijesto.Najbolje da to napravite mikserom sa nastavcima za tijesto obzirom da je tijesto poprilično mekano i ljepljivo.
Oblikujte u kuglu pa stavite u nauljenu posudu koju omotajte rastezljivom folijom.
Stavite u hladnjak preko noći.
Sljedećeg dana izvadite tijesto iz hladnjaka pa ga na lagano pobrašnjenoj površini oblikujte u peciva željene veličine.
Veliki lim obložite papirom za pečenje pa na njega složite oblikovana peciva.
Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 1 sat ili dok im se ne udvostruči volumen.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Dignuta peciva premažite umućenim žumanjkom i posipajte sezamom.
Stavite peciva u prethodno zagrijanu pećnicu pa smanjite temperaturu na 180 C.
pecite 20-ak minuta.
Ukoliko vam se čini da su prebrzo potamnila na polovici pečenja ih prekrite aluminijskom folijom.

Granola sa heljdinom kašom

Još jedan u nizu recepata za zdravu i hranjivu granolu za doručak, koji će vas poprilično dugo držati sitima.
Ukoliko je poslužite sa smoothiem od banana i malina kao što je moj na fotki obećajem da do podneva nećete poželjeti nikakve grickalice. 
A to je odličan vijest za nas koji još nismo na moru i koji još pripremamo naš beach body.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

200 g heljdine kaše
45 g chia sjemenki
185 ml vode
100 g zobenih pahuljica
70 g sjemenki suncokreta
40 g sjemenki sezama
20 g tahinija
125 ml javorovog sirupa
1/4 žličica soli
8 datulja
1 žlica kakaa
2 žlice maslinovog ulja
100 g tamne čokolade

Dan prije stavite heljdinu kašu u prikladnu posudu pa je prelite vodom.
Sat vremena prije nego što ćete započeti pripremati granolu prelite chia sjemenke sa 185 ml vode i pomiješajte pa ostavite da nabubri.
Sjemenke sezama tostirajte na tavici.
Nabubrenu hajdenu kašu dobro isperite tekućom vodom pa je osušite na kuhinjskom ručniku.
Nasjeckajte datulje na manje komadiće.
Zagrijte pećnicu na 160 C.
Veliki lim  obložite papirom za pečenje.
U prikladnu posudu stavite osušenu heljdinu kašu, nasjeckane datulje, sjemenke suncokreta., zobene pahuljice, kakao, tahini pastu, maslinovo ulje, javorov sirup, sol i nabubrene sjemenke chie.
Izmješajte.
Smjesu rasporedite na pripremljeni lim pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici otprilike sat i pola. Povremeno promiješajte žlicom. Ukoliko smjesa izgleda jako vlažno nakon sat i pola pečenja nastavite sa pečenjem dok se ne ohladi.
Ohladite.
Nasjeckajte čokoladu pa je pomiješajte sa ohlađenom granolom.
Spremite u hermetički zatvorenu posudu.