Keksi s datuljama, bademima i tamnom čokoladom

 

Prefini.

Gotovo je nemoguće zaustaviti se i pojesti samo jedan.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

150 zobenog brašna (ako ga nemate sameljite zobene pahuljice)

100 g mljevenih badema

30 g grubo sjeckanih tostiranih badema

1 žličica maslinovog ulja

1 žličica praška za pecivo

85 g maslaca

40 g smeđeg šećera

25 g bijelog šećera

1 jaja

25 g kiselog vrhnja

prstohvat soli 

5 većih datulja

2 žlice ruma

100 g komadića tamne čokolade

cvijet soli

Nasjeckajte datulje pa ih stavite u malu zdjelicu i prelijte ih rumom, pa ih ostavite da odstoje.

Mikserom pjenasto izradite maslac i obje vrste šećera.

Dodajte jaje i izmiksajte da dobijete jednoličnu smjesu.

Na kraju umiješajte i kiselo vrhnje.

Zobeno brašno tostirajte na suhoj, dobro zagrijanoj tavi.

Isto napravite i s usitnjenim bademima.

Na kraju na vruću tavu dodajte žličicu maslinovog ulja i prstohvat soli pa dodajte krupno nasjeckane bademe pa ih pecite dok ne zamirišu i dobiju boju.

Ohladite.

Sve suhe sastojke pomiješajte u jednoj zdjeli (brašno, tostirane bademe i prašak za pecivo.

Dodajte smjesu maslaca i šećera, datulje s rumom i komadiće čokolade.

Izmiješajte da dobijte tijesto.

Stavite tijesto u zamrzivač da se stisne.

Dva velika lima obložite papirom za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Tijesto izvadite iz hladnjaka pa ga oblikujte u kuglice i lagano ih spljoštite dlanom.

Posipajte s malo cvijeta soli.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta.

Veganska bajadera

 

Ljudi moji ovo morate probati, ovo je genijalno.

Nisam postala veganka ali isprobavam.

Original recepta pronašla sam kod Ave Dulcis Tamare.

Jedina promjena koju sam napravila je da sam dodala malo ruma u smjesu, jer meni domaća bajadera bez ruma u sebi jednostavno nije to.

RECEPT:

Recept za ispis

200 g namočene, ocijeđene heljde 

200 g oraha

200 g datulja

2 žlice ruma

50 g kakao praha

čokoladna glazura

Lim dimenzija 20 x 25 cm obložite papirom za pečenje.

Namočenu i ocijeđenu heljdu (ja sam je namočila navečer a ujutro sam pripremala bajaderu), orahe, otkoštene datulje i rum i stavite u multipraktik i sve sameljite u povezanu smjesu.

Polovicu smjese utisnite u pripremljeni kalup.

U preostalu smjesu dodajte kakao pa još malo sameljite da dobijete jednoličnu smjesu.

Rasporedite preko svijetle smjese.

Pripremite čokoladnu glazuru pa je prelijte preko bajadere i zagladite površinu.

Stavite u hladnjak da se glazura stisne.

Narežite po želji.

Slatko slana granola s datuljama

Još jedna granola u nizu.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

430 g zobenih pahuljica

300 g pekan oraha, krupno nasjeckanih

60 g sjemenki sezama

60 g sjemenki crnog sezama

85 g tahini paste

100 g sirupa od datulje

80 ml maslinovog ulja

1/2 žličice cvijeta soli

12 medjool datulja, bez koštice i nasjeckane na manje komadiće

Zagrijte pećnicu na 150 C.

U većoj posudi pomiješajte zobene pahuljice, nasjeckane pekane, obje vrste sezama i sol.

U zdjelici pomiješajte tahini pastu, maslinovo ulje i sirup od datulja.

Prelijte preko smjese s zobenim pahuljicama i dobro izmiješajte.

Veliki lim obložite papirom za pečenje.

Rasporedite dobivenu smjesu u lim u jednoličnom sloju.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta.

Izvadite granolu van iz pećnice pa promiješajte i ponovno rasporedite u jednoličnom sloju.

Vratite u pečnicu na još 20 minuta.

Ohladite.

Usitnite granolu rukama pa umiješajte nasjeckane datulje.

Spremite u hermetički zatvorenu kutiju.

Raženi kruh s datuljama i kavom i hummus od bundeve

Ja i dalje mijesim :)

Ovoga puta uz recept za kruh i prijedlog za fini namaz.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za kruh:

400 g brašna T-850

100 g raženog brašna

1 1/2 žličice soli

1 žličica mljevenog đumbira

2 žličice instant kvasca

30 g šećera

320 ml mlijeka

30 g otopljenog maslaca

30 ml jake kave

150 g nasjeckanih datulja

Zagrijte mlijeko da bude toplo pa u njega stavite šećer i kvasac i izmiješajte.

Stavite na toplo mjesto da se kvasac zapjeni.

U veliku posudu prosijte obje vrste brašna pomiješane sa soli mljevenim đumbirom.

U sredini napravite udubinu pa u nju ulijte kavu, otopljeni maslac i zapjenjeni kvasac.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

Oblikujte ga u kuglu.

Pobrašnite posudu u kojoj ste umijesili tijesto pa ga stavite unutra i prekrite čistom kuhinjskom krpom.

Dižite na toplom mjestu dok se tijesto ne udvostruči, cca 2 sata.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.

Dodajte nasjeckane datulje, premijesite tijesto i oblikujte po želji.

Moj je oblikovan u štrucu i stavljen na dizanje u košaricu za kruh.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 1 sat.

Zagrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite prazan lonac.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje pa na njega iskrenite dignuti kruh iz košarice.

Zarežite kruh na vrhu po želji.

Kruh stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda.

Pecite 15-minuta.

Izvadite lonac u kojem je bio led, smanjite temperaturu pećnice na 220 i nastavite peći još 20 minuta dok kruh ne dobije lijepu zlatno žutu koricu.

Pečeni kruh ohladite na rešetki prije posluživanja.

Za hummus:

200 g kuhanog slanutka

50 g tahinija

100 g pirea od bundeve

1 žličica ljute, dimljene paprike

2 češnja češnjaka

1 žlica javorovog sirupa

sok pola limuna

3 kockice leda

sol

U multipraktik stavite sve sastojke pa ga upalite i "meljite" dok ne dobijte glatki namaz.

Stavite u zdjelicu za posluživanje i poslužite uz topli kruh.

Pita od panettonea, banana i datulja

 

Ne znam je l se možda sjećate ovog recepta.

Uglavno ja ga obožavam, zovem ga čisto zlo jer ga jednostavno ne mogu prestati jesti :).

Kako original recepta spada u comfort food, danas evo u nešto zdravijoj varijanti.

Original recepta pronašla sam u kuharici Together Jamiea Olivera.

RECEPT:

Recept za ispis

50 g omekšalog maslaca

1 žličica mljevenog cimeta

50 g smeđeg šećera

srž mahune vanilije

3 jaja

3 mandarine

2 žlice ruma

600 ml mlijeka

4 banane

150 g Medjool datulja

500 g panettonea

15 g listića badema

Zagrijete pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pitu.

U većoj posudi mikserom izradite omekšali maslac s šećerom, cimetom i srži mahune vanilije.

Umiješajte jedno po jedno jaje.

Iscijedite sok iz mandarina pa umiješajte u smjesu.

Dodajte mlijeko i rum.

Datuljama odstranite koštice pa ih sitno nasjeckajte i umiješajte u smjesu.

Banane ogulite i narežite na tanke šnitice pa umiješajte i njih.

Panettone natrgajte na manje komadiće pa da umiješajte u smjesu.

Ostavite da odstoji 5 minuta da panettone upije tekućinu.

Dobivenu smjesu izlijte u pripremljeni kalup za pitu.

Zagladite površinu i posipajte listićima badema.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40 minuta.

Zobeni keksići

 

Jedna malo zdravija verzija keksića.

RECEPT:

Recept za ispis

 

220 g zobenih pahuljica

110 g sjemenki suncokreta

60 g suhih brusnica

50 g chia sjemenki

40 g bučinih sjemenki

1 žličica mljevenog cimeta

1/2 žličice  krupne soli

1/2 žličice sode bikarbone

120 g datulja

70 g kokosovog ulja

60 ml mlijeka

 

Zagrijete pećnicu na 180 C.

Dva veća lima obložite papirom za pečenje.

U blender stavite 110 g zobenih pahuljica i 70 g sjemenki suncokreta pa sameljite da dobijete strukturu grubljeg brašna.

Dobivenu smjesu istresite u veću zdjelu pa dodajte preostale zobene pahuljice, sjemenke suncokreta, brusnice, chia sjemenke, bučine sjemenke, cimet, sol i sodu bikarbonu.

U blender stavite datulje, kokosovo ulje i mlijeko pa miksajte dok ne dobijete gustu pastu.

Dodajte u mješavinu suhih sastojaka pa umijesite tijesto.

Rukama oblikujte kuglice pa ih slažite na pripremljeni lim.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 13-15 minuta dok keksi ne dobiju lijepu zlatnu boju.

Energetske pločice

Ove pločice sam prvi puta radila prije nekih dva mjeseca kada samo išli na naš sada pa već skoro i svakogodišnji pješački vikend. 
Jako su praktične i jednostavne za izradu. Utisnula sam ih u kalup i narezala pa sam svaku posebno spakirala u malu zip lock vrećicu kako bi mi ih bilo jednostavnije transportirati. 
Nekako je ispalo da sam dvije vratila doma i onda ih odnijela na posao da kolege probaju.
Nekako nisu bili baš zadovoljni, komentari su bili tipa da je to ipak malo prezdravo za njihov ukus i da će oni nastaviti podizati razinu šećera kao i do sada bajaderama ili milka čokoladama.
Meni je ipak ova opcija malo bolja tako da sam ih u međuvremenu još jednom napravila.Tog drugog puta mi je ponestalo datulja pa sam stavila dio suhih šljiva i izvrsno se ponašaju, jednako su dobar vezivni materija i izvor slatkoće kao i datulje.
Jedina napomena za potpuno uživanje u ovim pločicama je da ih prije konzumacije ostavite na sobnoj temperaturu 10-ak minuta da malo omekšaju i da osjetite svu raskoš okusa.
original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za pločice:

60 g datulja, očišćenih od koštica
85 g kikiriki maslaca
80 ml javorovog sirupa
1 žlica arome vanilije
135 g zobenih pahuljica
85 g badema u listićima
90 g sitno nasjeckane čokolade

Za čokoladnu glazuru:

70 g čokolade
2 žlice kokosovog maslaca

Kalup dimenzija 25 x 20 cm obložite papirom za pečenje.
Štapnim mikserom izmeljite datulje u glatku masu.
U prikladnu posudu stavite kikiriki maslac i javorov sirup pa kuhajte na umjerenoj vatri dok se smjesa ne otopi i poveže.
Umiješajte datulje i aromu vanilije. Dodajte zobene pahuljice, bademe i nasjeckanu čokoladu. Dobro izmješajte.
Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup  jednoličnom sloju.
Stavite u hladnjak da se stisne.
Za glazuru na pari otopite čokoladu i kokosov maslac.
Prelite glazuru preko ohlađene smjesa sa zobenim pahuljicama.
Ostavite da se glazura stisne, pa narežite po želji.

Banana kruh sa datuljama i orasima

Nastavljam, sada već, seriju postova sa kruhovima/kolačima za doručak. 
Ovaj nas je oboje oduševio, divno je gust i izdašan. Napravila sam i preljev pa ga zato i navodim u receptu ali i bez njega je više nego dovoljno sladak tako da ga slobodno možete i preskočiti.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kolač:

175 g omekšalog maslaca
200 g brašna
1 prašak za pecivo
1 žličica mljevenog cimeta
100 g smeđeg šećera
2 jaja
3 žlice meda
2 prezrele banane 
100 g datulja
50 g nasjeckanih tostiranih oraha

Za preljev:

2 žlice meda
25 g maslaca
50 g tostiranih oraha

Zagrijte pećnicu na 160 C. Namastite i pobrašnite duguljasti kalup. 
U posudu stavite jaja, med, šećer i omekšali maslac pa sve istucite mikserom, dok smjesa ne postane pjenasta.  
U drugu posudu prosijte brašno pomiješano sa cimetom i praškom za pecivo. Banane vilicom ispasirajte dok ne dobijete jednoličnu kašu. Datulje sitno nasjeckajte. U pjenastu smjesu sa maslacem umiješajte banane, datulje i orahe. Izmiješajte. Na kraju umiješajte i prosijanu smjesu sa brašnom. Dobro izmiješajte pa dobivenu smjesu stavite u pripremljeni lim, zagladite površinu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60 minuta.
Pečeni kolač hladite u limu 15-ak minuta a zatim ga istresite na rešetku.
Za preljev u prikladnom loncu pomiješajte med i maslac. Kuhajte na umjerenoj vatri, uz često miješanje dok se maslac ne otopi. Nastavite kuhati još par minuta dok se smjesa malo ne zgusne. Maknite sa vatre i umiješajte orahe. Osrtavite da se prohladi pa preljevom premažite kolač. Prije posluživanja narežite na šnite.