Original recepta pronašla sam ovdje.
RECEPT:
240 g integralnog brašna
440 g brašna T-850
40 g raženog brašna
50 g mekinja
1 žličica soli
1 paketić instant kvasca
1 žlica soli
480 ml mlake vode
3 žlice mIješanih sjemeneki (suncokret, bučine, sezam, lan)
Odmjerite vodu u menzuri pa dodajte žlicu brašna, žličicu šećera i instant kvasac.
Izmiješajte pa stavite na toplo mjesto da se zapjeni.
U velikoj posudi pomiješajte sve tri vrste brašna i sol.
U sredini napravite udubinu pa u nju ulijte zapjenjeni kvasac.
Umijesite glatko i elastično tijesto.
Posudu u kojoj ste mijesili lagano nauljite pa u nju stavite tijesto.
Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu dok se tijestu ne udvostruči volumen, otprilike 90 minuta.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Na lagano pobrašnjenu radnu površinu istresite dignuto tijesto.
Premijesite ga i oblikuje u štrucu.
Stavite u pripremljeni kalup za kruh, prekrijte kuhinjskom krpom pa ponovno dižite na toplom mjestu 45 minuta.
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite prazan lonac.
Kruh stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda.
Pecite 15-minuta.
Izvadite lonac u kojem je bio led, smanjite temperaturu pećnice na 220 i nastavite peći još 20 minuta dok kruh ne dobije lijepu zlatno žutu koricu.
Pečeni kruh izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki prije posluživanja.
Nema komentara:
Objavi komentar