Integralni kruh

 

Temperature lagano padaju i pomalo je ponovno vrijeme za otvoriti kućnu pekaru.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

240 g integralnog brašna

440 g brašna T-850

40 g raženog brašna

50 g mekinja

1 žličica soli

1 paketić instant kvasca

1 žlica soli

480 ml mlake vode

3 žlice mIješanih sjemeneki (suncokret, bučine, sezam, lan)

Odmjerite vodu u menzuri pa dodajte žlicu brašna, žličicu šećera i instant kvasac.

Izmiješajte pa stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U velikoj posudi pomiješajte sve tri vrste brašna i sol.

U sredini napravite udubinu pa u nju ulijte zapjenjeni kvasac.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

Posudu u kojoj ste mijesili lagano nauljite pa u nju stavite tijesto.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu dok se tijestu ne udvostruči volumen, otprilike 90 minuta.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Na lagano pobrašnjenu radnu površinu istresite dignuto tijesto.

Premijesite ga i oblikuje u štrucu.

Stavite u pripremljeni kalup za kruh, prekrijte kuhinjskom krpom pa ponovno dižite na toplom mjestu 45 minuta.

Zagrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite prazan lonac.

Kruh stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda.

Pecite 15-minuta.

Izvadite lonac u kojem je bio led, smanjite temperaturu pećnice na 220 i nastavite peći još 20 minuta dok kruh ne dobije lijepu zlatno žutu koricu.

Pečeni kruh izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki prije posluživanja.

Raženi kruh s jogurtom

Nema boljeg doba godine za pečenje kruha nego sada.

Budimo realni mrak rano pada i nije baš neka špica muvati se po gradu.

A kaj ima ljepše/bolje nego malo terapije miješanja pa onda taj nenadmašivi miris svježeg kruha u stanu.

Original recepta pronašla sam kod Marije.

RECEPT:

Recept za ispis

150 g raženog brašna

300 g brašna T-850 

1 paketić instant kvasca

1 žlica soli

1 žličica šećera

350 ml tople vode

70 g jogurta

U menzuru ulijte toplu vodu, dodajte žličicu šećera, malo brašna i suhi kvasac pa izmiješajte.

Stavite na toplo mjesto dok se kvasac ne zapjeni.

U veću posudu prosijte obje vrste brašna i sol.

U sredini napravite udubinu pa u nju ulijte jogurt i zapjenjeni kvasac.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

Lagano pobrašnite posudu u kojoj ste umijesili tijesto pa ga vratite unutra.

Prekrijte čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 1 sat dok se tijestu ne udvostruči volumen.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.

Premijesite pa oblikujte u dvije štruce.

Dobro pobrašnite duguljaste košarice za dizanje kruha pa u njih stavite oblikovani kruh.

Dižite na toplom mjestu cca. 45 minuta, dok se kruhu ne udvostruči volumen.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Lim za pečenje lagano pobrašnite pa na njega istresite dignuti kruh.

Dignuti kruh stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 20-ak minuta ili dok ne dobije lijepu i hrskavu koricu.