Štrudlice s mesom

 

Nije baš "najljetniji" recept danas.

Ali je utješan.

Ima nešto u tom toplom, mekanom tijestu.

Original recepta pronašla sam kod La cuisine creative.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

800 g brašna

250 g pire krumpira

250 g maslaca

2 žličice soli

1 žličica šećera

1 jaje

250 ml toplog mlijeka

50 g svježeg kvasca

Za nadjev:

400 g mljevenog mesa

150 g šampinjona, narezanih na listiće

1 glavica luka

ulje

sol

papar

Za premaz i posip:

1 jaje

sezam

Razmrvite maslac u toplom mlijeku.

Dodajte žličicu šećera i žličicu brašna pa izmiješajte.

Stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U veću plastičnu posudu (koja ima poklopac, jer ćete tijesto ostaviti u hladnjaku preko noći) prosijte brašno pomiješano sa soli.

U sredini napravite udubinu pa u nju stavite jaje, pire krumpir, maslac narezan na manje kockice i zapjenjeni kvasac.

Umijesite glatko i jednolično tijesto, po potrebi dodajući još brašna.

Posudu u kojoj ste umijesili tijesto dobro pobrašnite.

Tijesto oblikujte u kuglu pa ga vratite u posudu.

Poklopite posudu i stavite je u hladnjak preko noći.

Za nadjev sitno nasjeckajte luk.

U tavicu ulijte ulje pa na njemu popržite luk dok ne omekša.

Dodajte mljeveno meso i listiće šampinjona.

Dinstajte uz stalno miješanje dok ne omekša.

Posolite i popaprite po okusu.

Ohladite.

Sljedećeg dana izvadite tijesto iz hladnjaka pa ga ostavite na radnoj površini da dosegne sobnu temperaturu, cca pola sata (možete i preskočiti ovaj korak ali biti će vam lakše raditi s tijestom ako je sobne temperature).

Veliki lim obložite papirom za pečenje.

Na lagano pobrašnjenu radnu površinu istresite tijesto pa ga podijelite na 5 jednakih komada.

Svaki dio tijesta razvaljajte u pravokutnik otprilike 30 x 10 cm.

Na sredinu svakog pravokutnika rasporedite petinu nadjeva pa zamotajte poput rolade.

Staviti na pripremljeni lim za pečenje.

Na isti način napraviti i preostale 4 štrudlice.

Prekriti ih čistom kuhinjskom krpom pa dizati na toplom mjestu  30 minuta.

Zagrijati pećnicu na 200 C.

Dignute štrudlice premazati  izmučenim jajetom i posipati sezamom.

Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta dok ne dobiju zlatnu-žutu koricu.

Izvaditi iz pećnice pa ostaviti da se malo ohlade.

Narezati na manje komadiće prije posluživanja.

Griz pita s šampinjonima

 

Svi vi koji ste tražili, evo vam ga, ljeto je stvarno stiglo. 

A mi ostali šutimo i trpimo i topimo se.

Ova štrudlica je odlična za lagani ljetni ručak, topla uz neku salaticu ili hladna s jogurtom.

Original recepta sam pronašla kod Sandre. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

500 g brašna

300 ml mlake vode

1 žlica soli

1 žlica octa 

5 žlica ulja

 

Za nadjev:

 

3 manje glavice luka

500 g šampinjona

150 g zobenih pahuljica

vezica sjeckanog lista peršuna

ulje, sol, papar

 

Za premaz:

 

3 jaja

250 ml jogurta

5 žlica griza

ravna žličica praška za pecivo

ravna žličica soli

 

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.

Za nadjev na malo ulja prepržite sitno sjeckani luk.

Dok se luk prži, šampinjone nasjeckajte na listiće pa dodajte luku i pržite uz miješanje dok ne ispari sva voda.

Na samom kraju umiješajte zobene pahuljice i dobro izmiješajte.

Posolite, popaprite i  dodajte sjeckani peršin.

Pomiješajte sve sastojke za premaz.

Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba. 

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom. 

Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 30 cm. 

E sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njim prekrijte.

Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice razmažite nadjev premaz od jogurta, ali sačuvajte trećinu da imate za premazati štrudlu po vrhu.

Po premazu rasporedite nadjev od šampinjona.

Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Po vrhu štrudle rasporedite preostali premaz.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu.  

Štrudla s gljivama

 

Jedna malo izdašnija štrudla.

Mi smo uz nju jeli salatu i bila nam je kompletan obrok.

Original recepta pronašla sam ovdje.

 

RECEPT: 

Recept za ispis

Za tijesto:

 

500 g brašna

300 ml mlake vode

1 žlica soli

1 žlica octa 

5 žlica ulja

 

Za nadjev:

 

80 g slanine

80 g maslaca

700 g šampinjona

4 šnite bijelog kruha bez korice

4 češnja češnjaka

200 ml vrhnja za kuhanje

2 žličice senfa

2 jaja

100 ml mineralne vode

nasjeckani list peršina

sol i papar po ukusu

  

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.

Za nadjev sitno isjeckajte slaninu pa je kratko popržite na maslacu.

Dodati šampinjone koje ste prethodno nasjeckali na listiće pa dinstajte dok ne ispari tekućina.

Ostavite da se prohladi.

Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji dok završite nadjev.

namastite lim dimenzija 30 x 30 cm.

Pomiješajte jaja, nasjeckani češnjak, senf, polovicu vrhnja za kuhanje i mineralnu vodu.

Umiješajte smjesu prohlađenih šampinjona.

Šnite kruha nasjeckati na male kockice pa umiješajte u nadjev.

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 30 cm. E sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njim prekrijte.

Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice razmažite nadjev.

 Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Premažite preostalim vrhnjem za kuhanje.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu.   

Poslužite toplo. 

Štrudl sa gljivama

 

Još jedna ideja što se može umotati u tijesto za štrudlu.

Uz zdjelu salate nama je bila kompletan obrok.

Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

 

 Za tijesto:

 

500 g brašna

1 žličica soli

5 žlica ulja

1 žlica alkoholnog octa

300 ml mlake vode

brašno i ulje za razvlačenje tijesta

 

Za nadjev:

 

1 kg miješanih gljiva (ja sam koristila šampinjone, smeđe šampinjone, bukovače i vrganje)

2 luka

90 g maslaca

naribani muškatni oraščić

2 žlice brašna

timijan

50 g naribanog parmezana

soli i papar

 

Za premaz:

 

kiselo vrhnje

 

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji dok pripremate nadjev.

Gljive očistite i nasjeckajte.

Sitno nasjeckajte luk.

U većoj tavici rastopite maslaca pa u njega dodajte nasjeckani luk.

Pirjate dok luk ne omekša.

Dodajte nasjeckane gljive i dosta naribanog muškatnog oraščića pa pirjate 10-ak minuta dok gljive ne omekšaju i ispari tekućina koju su pustile.

Umiješajte brašno, listiće timijana te sol i papar.

Ohladite.

U ohlađenu smjesu gljiva umiješajte naribani parmezan.

Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji 5 minuta.

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.

Sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njime prekrijem.

Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice rasporedite nadjev od gljiva.

Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Štrudlu obilno premažite kiselim vrhnjem.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu.

Poslužite toplo.