Mousse torta od čokolade, naranče i lješnjaka

 

Nisam već dugo radila ovakvu tortu.

Ne mislim da je komplicirana nego dekadentna.

Zahtjeva vremena ali svaka komponenta je skroz jednostavna za izradu. 

Original recepta pronašla sam kod Matejke. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Joconde biskvit:

 

4 jaja

100 g + 20 g šećera

100 g lješnjaka

25 g otopljenog maslaca

30 g brašna

prstohvat soli

 

Hrskavi sloj:

 

30 g lješnjaka

50 g šećera

1 žlica vode

75 g čokolade

 

Čokoladni mousse:

 

100 ml mlijeka

200 g čokolade s narančom

250 ml vrhnja za šlag

1 paketić želatine u prahu

2 žlice vode

 

Žele od naranče:

 

200 ml svježe iscijeđenog soka od naranče

50 g šećera

1 žlica ekstrakta vanilije

1 žlica želatine

2 žlice vode

 

Mascarpone mousse:

 

250 g mascarponea

250 ml vrhnja za šlag

150 g šećera u prahu

1 žlica ruma

1 žlica ekstrakta vanilije

1 vrećica želatine u prahu

2 žlice vode

 

Mirror glazura:

 

100 ml vode

200 g šećera

60 ml vrhnja za šlag

60 g kakaa

40 g tamne čokolade

1 vrećica želatine u prahu

2 žlice vode

 

Prvo pripremite žele od naranče jer se najduže stišće.

Kalup za tortu obložite s unutarnje strane rastezljivom folijom.

Želatinu prelijte vodom i pustite da odstoji 6-7 minuta.

Sok od naranče, šećer i vaniliju pomiješajte u prikladnom loncu i zagrijavajte. 

Kada se sav šećer otopi umiješajte želatinu pa nastavite kuhati dok se želatina ne otopi samo pazite da tekućina ne provrije.

Prelijte u pripremljeni kalup i ohladite u hladnjaku.

Mora se u potpunosti stisnuti u žele prije korištenja.

Za biskvit kalup za tortu namastite i pobrašnite.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Lješnjake tostirajte na suhoj tavi dok ne dobiju boju i ljuskice se počnu odvajati.

Prebacite u suhu kuhinjsku krpu i dobro istrljajte da se ljuskice u potpunosti odvoje.

Odvojite 100 g i sitno sameljite a 30 g stavite sa strane za kasnije.

Bjelanjke istucite s prstohvatom soli u čvrsti snijeg.

Dodajte 100 g šećera i miksajte na najvećoj brzini dok se šećer ne otopi.

Žumanjke pomiješajte s otopljenim maslacom.

Lješnjake, brašno i preostalih 20 g šećera pomiješajte.

Lagano špatulom u bjelanjke umiješajte žumanjke, a zatim i suhe sastojke dok se sve ne sjedini.

Ulijte smjesu u pripremljeni kalup, zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnicu 15 minuta.

Ohladite.

Za hrskavi sloj na laganoj vatri zagrijavajte šećer i vodu bez miješanja dok ne postignu zlatno-smeđu boju.

Maknite s vatre pa dodajte preostalih 30 g prženih lješnjaka.

Sve zajedno istresite na papir za pečenje i ohladite.

Ohlađeni karamel usitnite u sjeckalici, ne presitno neka ostanu malo krupniji komadići.

Čokoladu otopite na pari pa premažite preko ohlađenog biskvita.

Za čokoladni mousse želatinu prelijte vodom i ostavite da odstoji 10-ak minuta.

Vrhnje za šlag izmiksajte u čvrsti šlag.

Mlijeko i čokoladu zagrijavajte na laganoj vatri dok se čokolada ne otopi pa umiješajte nabubrenu želatinu.

Procijedite kroz sito kako bi odstranili komadiće narančine korice iz čokolade.

Ostavite ga da se malo ohladi pa ga umiješajte u šlag.

Oko biskvita premazanog čokoladom stavite obruč pa ulijte čokoladni mousse.

Zagladite površinu i dobro ohladite.

Kada se čokoladni mousse stisnuo, iz prozirne folije izvadite žele od naranče i stavite ga na mousse.

Vratite u hladnjak dok ne napravite mascarpone mousse.

Za mascarpone mousse vrhnje istucite u čvrsti šlag.

Želatinu prelijte vodom i pustite da nabubri 6-7 minuta.

Mascarpone i šećer izmiksajte dok se sve ne poveže.

U maloj zdjelici zagrijte rum i vaniliju pa u tome otopite želatinu.

Kad se otopi umiješajte je u mascarpone pa na kraju umiješajte u šlag.

Prelijte preko želea od naranče i zagladite površinu.

Stavite u hladnjak da se mousse dobro stisne.

Za mirror glaze želatinu prelijte vodom i pustite da nabubri 6-7 minuta.

Pomiješajte vodu, šećer, vrhnje za šlag i kakao pa kuhajte na laganoj vatri dok se sve ne poveže.

Umiješajte čokoladu i želatinu pa miješajte dok se sve ne otopi.

Vruću glazuru procijedite kroz sito kako biste imali što manje mjehurića zraka.

Ostavite je da se ohladi do sobne temperature.

Ohlađenoj torti odstranite obruč kalupa pa je prelijte čokoladnom glazurom.

Ohladite.

Prije posluživanja ukrasite po želji.

 

Portugalsko-dalmatinski kuglof

Moja zaliha domaćih naranča je presušila.

Jeli smo ih, Ribali koricu, radili arancine i cijedili sok.

Sad se na jabuke prebacujem.

A vama ako imate još koju domaću naranču toplo preporučujem da pokušate zamiješati ovaj kuglof.

Jer je čisto sunce s mora.

Znam da se u originalu zove portugalski ali ako koristite dalmatinsko maslinovo ulje i naranče onda ga ipak imamo pravo prisvojiti.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

5 velikih naranči

375 g brašna

3 žličice praška za pecivo

1/4 žličice soli

4 jaja

220 g šećera

250 ml maslinovog ulja

šećer u prahu za posip

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Kalup za kuglof namastite i pobrašnite.

Naribajte koricu dvije naranče.

Iscijedite sok iz četiri naranče.

Trebali bi imati 375 ml soka, ako imate manje iscijedite i petu.

U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa soli i praškom za pecivo.

Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom dok smjesa ne posvijetli i udvostruči joj se volumen.

Umiješajte maslinovo ulje.

Dodajte prosijanu smjesu brašna.

Dodajte i sok i naribanu koricu naranče.

Izmiješajte.

Ulite u pripremljeni kalup za kuglof.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50-ak minuta dok čačkalice ne izađe suha.

Istresite na tanjur za posluživanje i ohladite.

prije posluživanja posipajte šećerom u prahu.

Panna cotta sa mlaćenicom i pirjanim voćem

Skrolam po postovima na instagramu i bloglovinu i svi su već jako, ali ono baš jako zabrijali na jesen.

A ja sam danas nakon podosta vremena obila čarape i tenisice i imam osjećaj da će mi se noge zapaliti. 

Čak sam se u jednom trenu na poslu i izula i bila bosa u uredu.

Tak da možda mi je jesen u glavi ali po temperaturi vani sam definitivno u ljetu.

Vidjet ćemo sutra navodno kiša i koji stupanj niža temperatura.

Uglavnom jedan lagano jesenski recept.

ustvari jesensko lice za mene totalno ljetnog deserta.

Jer ništa ne viče ljeto glasnije nego panna cotta s bobičastim voćem.

Recept sam je iz jedne Dobre hrane.

RECEPT:

Recept za ispis

Za panna cottu:

2 žumanjka
250 ml mlaćenice
250 ml vrhnja za šlag
150 ml mlijeka
3 žlice šećera
4 listića želatine
1 žličica arome vanilije

Za voće:

2 naranče oguljene i narezane na manje komadiće
1 jabuka narezana na kockice
1 kruška narezana na kockice
100 ml soka od naranče
3 žlice šećera
malo limunovog soka
4 žlice maraschina
čajna žlica maslaca

U loncu, na laganoj vatri, zagrijte mlijeko i vrhnje za šlag pa maknite s vatre prije nego provrije.
Mikserom kratko izradite žumanjke i šećer a zatim sve polako ulite u vruće mlijeko i vrhnje za šlag.
Vratite na vatru pa kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa malo ne zgusne.
Želatinu stavite u hladnu pa je ocijedite od viška vode kada nabubri.
Umiješajte u toplu kremu i miješajte dok se ne otopi.
Umiješajte i mlaćenicu i aromu vanilije.
Ulite u čaše. Stavite u hladnjak da se dobro ohladi i stisne.
Na maslacu propirjajte svo voće. Dodajte šećer i sok od naranče pa miješajte dok se šećer ne otopi. 

Na kraju dodajte maraschino.
Poslužite uz panna cottu.

Cheesecake u teglicama

Ne nisam odustala od bloga evo me nazad.
Nekako mi se baš zagužvalo u životu, Božić,Nova godina pa putovanje i hop prošlo je skoro dva mjeseca od zadnjeg posta.
Vrijeme baš leti.
Za povratnički post nešto jednostavno i brzo.
Slastica bez pečenja a i cheesecake vole svi.
Preljev možete prilagoditi stanju vaše košarice sa voćem.
Tipkamo se redovitije obećajem.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za podlogu:

150 g mljevenog keksa
50 g mljevenih lješnjaka
70 g otopljenog maslaca

Za kremu:

250 ml vrhnja za šlag
200 g kiselog vrhnja
2 žlice šećera

Za preljev:

200 g očišćene naranče
2 žlice šećera
1 žlica škrobnog brašna
100 ml vode

Izmiješajte mljevene kekse i lješnjake sa rastopljenim maslacom.
Rasporedite dobivenu smjesu u četiri staklenke pa utisnite stražnjom stranom žlice.
Vrhnje za šlag mikserom istucite u čvrsti šlag.
Umiješajte žlicu po žlicu šećera i kiselo vrhnje.
Rasporedite u pripremljene staklenke.
Stavite u hladnjak dok pripremite voćni preljev.
U prikladni lonac stavite sitno nasjeckane naranče i šećer.
Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.
Vodu pomiješajte sa škrobnim brašnom pa prelite preko smjese voća i šećera.
Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Rasporedite po kremi i dobro ohladite prije posluživanja.

Kolač sa narančama i bademima

Dolaskom hladnijeg vremena kod mene u kuhinji počinju se raditi malo konkretniji kolači.
Trošim sve više čokolade i oraha a sve manje vrhnja za šlag i krem sira.
Nije da je ovaj kolač nešto izuzetno konkretan, osnovna namjena mu je da ga konzumiramo uz bijelu kavu za doručak, ali je na tom tragu.
original recepta pronašla sam u časopisu Mezze.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

50 g maslaca
180 g brašna
100 g smeđeg šećera
60 ml jogurta
1 jaje
50 g mljevenih badema
naribana korica jedne naranče
1 vanilin šećer
1/2 žličice cimeta
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličica sode bikarbone
2 naranče

Za posip:

40 g nasjeckanih badema
1,5 žlica smeđeg šećera
1/4 žličice cimeta
1,5 žlica brašna
30 g otopljenog maslaca

Namastite i pobrašnite lim za kruh.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Mikserom pjenasto izradite maslac , šećer i vanilin šećer.
Umiješajte jaje i jogurt, naribanu koricu naranče i cimet.
Pomiješajte i prosijte brašno sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom.
Umiješajte prosijanu smjesu i bademe u smjesu jaja.
Ulite u pripremljeni lim.
Narežite naranče na tanke šnite pa rasporedite po vrhu.
Pomiješajte sastojke za posip da dobijete mrvičastu smjesu pa posipajte po narančama.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45- minuta.

Kruh sa narančom i metvicom

Krenula sam jučer mijesiti ovaj kruh da imam nešto fino za tostirati pa sa putrom i domaćim pekmezom poslužiti za doručak.
I tako sam umijesila tijesto, oprala suđe od ručka i zglancala kuhinju i taman je prošao onaj prvi sat dizanja.
Onda sam premijesila i oblikovala kruh i stavila ga drugi puta dizati. 
I mislim si kaj sad? Imam dva sata slobodno. 
Mislila sam čitati ali nekako se nisam baš mogla zainteresirati za knjigu.
Pa velim sama sebi mogla bi malo ubiti oko.
I stvarno jesam i to dobro, odspavala sam si dva sata.
Nisam si već dugo, dugo dremnula popodne. 
A jučer mi je baš odgovaralo, tako sam se poletno i veselo osjećala.
Moram češće ponoviti.
I kruh mi je krasno uspio baš sam jako zadovoljna.
Original recepta je iz kuharice Dough.

RECEPT:
Recept za ispis

250 ml mlijeka
15 g svježeg kvasca
500 g brašna
50 g maslaca
50 g šećera
2 žličice soli
2 jaja
pušlek svježe metvice
naribana kora 2 naranče
1 žlica limuncella
1 jaje, lagano umućeno za premaz

Ulite mlijeko u prikladan lonac i u njega stavite metvicu, Kuhajte na laganoj vatri dok ne provrije. Maknite sa vatre i ostavite da odstoji jedan sat, da se mlijeko aromatizira metvicom.
U prikladnu zdjelu prosijte brašno. Dodajte šećer, sol i omekšali maslac. Lagano izmješajte pa u srediti načinite udubinu.
Metvicu izvadite iz mlijeka pa dodajte dva jaja i lagano izmutite. Umiješajte i namrvljeni kvasac.
Ulite smjesu mlijeka, jaja i kvasca u udubinu koju ste napravili u brašnu. Dodajte i limuncello i naribanu narančinu koricu.
Mjesite dok ne dobijete glatko tijesto.
Oblikujte ga u kuglu.
Posudu u kojoj se umijesili tijesto lagano pobrašnite pa u njega stavite tijesto. 
Prekrite čistom kuhinjskom krpom ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.
Premijesite i oblikujte po želji.
Veći lim obložite papirom za pečenje. 
Oblikovani kruh stavite na pripremljeni lim pa ga premažite umućenim jajetom.
Ponovno dižite na toplom mjestu 2 sata
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Dignuti kruh još jednom premažite jajetom.
Oštrim nožem zarežite površinu kruha.
Smanjite temperaturu pećnice na 210 C pa stavite peći kruh.
Nakon 5 minuta pečenja ponovno smanjite temperaturu na 200 C pa nastavite peći kruh još 30-35 minuta dok ne dobije lijepu boju.
Prohladite prije posluživanja.

Čokoladni kuglof

Nisam neki pomodni tip, ustvari me iritira to što cijeli grad nosi tri četiri različite majice, košulje ili bilo koji drugi odjevni predmet koji je moderan i svi su isti ali nekako im je to ok.
Ja sam više onaj tip koji se oprijedjelio za ono što mu se sviđa pa ustrajem u tome a s vremena na vrijeme je to što volim trendy pa sam onda i ja jako moderna.
Uglavnom naišla sam danas na ovaj članak zato i ovaj uvod o tome što je moderno a što ne.
Samo da se u startu razumijemo apsolutno mi je suludo da postoje namirnice koje je moderno konzumirati, mada opet s druge strane možda se neki klinac odluči za salatu sa sezamom umjesto McDonaldsa i biti ću više nego zadovoljna.
Ne znam jesu li kuglofi u modi ali ja sam bod bor dobila novi kalup tako da će kod mene u 2018 često biti na repertoaru.
Ukoliko je netko vidi neki člana o modernim slasticama neka mi svakako dojavi da ne živim u neznanju.
I nemoderna.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kuglof promjera 24 cm

Za biskvit:

250 g maslaca
200 g šećera
300 ml mlijeka
1 vanilin šećer
200 g oštrog brašna
120 g brašna
40 g kakaa
1 prašak za pecivo
4 jaja
naribana korica 2 naranče
1 žličica mljevenog cimeta
2 žličica začina za speculaas

Za glazuru:

100 g čokolade sa visokim udjelom kakaa
2-3 žlice mlijeka
15 g maslaca
sjemenke nara

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
U prikladni lonac stavite maslac pa ga stavite na laganu vatru dok se ne otopi.
Dodajte šećer pa izmješajte . Umiješajte jedno po jedno jaje. Umiješajte i mlijeko i naribanu narančinu koru.
U drugoj posudi pomiješajte brašno,kakao, cimet, začine za speculaas i prašak za pecivo. Prosijte.
Prosijanu smjesu umiješajte u smjesu sa jajima.
Dobivenu smjesu ulite u pripremljeni kalup za kuglof.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta.
Pečeni kuglof istresite iz kalupa na tanjur za posluživanje pa ga ostavite da se malo ohladi.
Za glazuru u vatrostalnu posudu stavite čokoladu i mlijeko. Kuhajte na pari dok se čokolada ne otopi. Maknite sa vatre i dodajte maslac. Mješajte dok se maslac ne otopi i ne dobijete jednoličnu smjesu.
Prelite preko kuglofa pa po želji posipajte sjemankama nara.

Kolač od lješnjaka sa pirjanim voćem

Ovo je još jedan odličan recept za nedjelju popodne kada pospremate hladnjak i planirate red i raspored za sljedeći tjedan.
Dobro kod mene je to nedjelja ali može poslužiti i za bilo koji drugi dan u tjednu.
Original recepta pronašla sam u Dobroj hrani iz prosinca 2011.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

250 g tostranih, mljevenih lješnjaka
100 g šećera
5 jaja
prstohvat soli
100 g maslaca

Za voće.

15 g maslaca
1 jabuka oguljena i narezana na manje kockice
1 naranča oguljena i narezana na manje kockice
2 kruške oguljen i narezane na kockice
15 g grožđica
sok 1 limuna
sok 2 mandarine
1 žlica smeđeg šećera

Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke i sol mikserom izradite dok ne dobijete čvrsti snijeg. Odložite sa strane.
Žumanjke, šećer i maslac mikserom izradite dok ne dobijete pjenastu smjesu. Umiješajte mljevene lješnjake i na kraju snijeg od bjelanjka. Izmješajte pa istresite u pripremljeni lim. Zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta.
Ohladite.
Za voće: u prikladnom loncu otopite maslac pa mu dodajte narezane jabuke, kruške, naranče i grožđice. Pirjate dok voće ne pusti sok. Dodajte limunov i mandarinin sok i smeđi šećer. Smanjite vatru pa kuhajte otprilike 5 minuta dok voćni sok ne postane sirupast.
Kolač narežite po želji pa ga poslužite prelivenog voćnim umakom.

Prevrnuti muffini sa narančom

Uz domaći limun s mora mi je stiglo i nešto naranča.
Malo su kiselije pa sam ih odlučila dio upotrijebiti da isprobam ove muffine
Jako su zanimljivi okusom jedino što mi sirup iz svakog muffina iscurio po cijeloj pećnici kada se zagrijao. Tako da vam svakako predlažem da cijeli kalup sa muffinima stavite u još jedan dublji lim.
Biti će Vam lakše oprati lim nego cijelu pećnicu.
Original recepta pronašla sam u časopisu Mezze.

RECEPT:
Recept za ispis

Za sirup:

50 g maslaca
100 g muscovado šećera
2 žlice soka od naranče

za ukras:

2 naranče

Za muffine:

100 g maslaca
100 g šećera
2 jaja
80 ml jogurta
2 žlice kakaa
1 žličica sode bikarbone
150 g brašna
1/4 žličice soli
naribana kora dvije naranče
50 g nasjeckane čokolade

Za sirup u  prikladan lonac stavite maslac, muscovado šećer i sok od naranče. Kuhajte, uz povremeno miješanje, dok se šećer ne otopi i smjesa ne zgusne.
Kalupe za muffine namastite i pobrašnite.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Na dno svakog kalupa stavite malo pripremljenog sirupa. Narančama prvo naribajte koru i sačuvajte je za smjesu za muffine. Zatim ih ogulite i narežite svaku na šest šnita. U svaki kalup od muffina stavite po jednu šnitu naranče i lagano ih utisnite prstima.
Za muffine pjenasto izradite maslac sa šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje i jogurt pa sve izmješajte. Prosijte brašno sa soli, kakaom i sodom bikarbonom pa umiješajte u smjesu sa jajima. Na kraju umiješajte nasjeckanu čokoladu i naribanu koricu naranče.
Dobivenu smjesu rasporedite između pripremljenih kalupa za muffine.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.
Izvadite iz pećnice pa ostavite da se muffini ohlade minuta, dvije.
Prođite nožem uz rub svakog kalupa pa ih iskrenuite na tanjur.

Muffini sa kestenima i brusnicama

Stižu nam kesteni pomalo.
Prekjučer sam ih prvi puta namirisala na ćošku Ilice i Gundulićeve.
I morala sam ih pojesti a ja čak za sebe ne mogu reći da ih stvarno volim. ali nisam mogla odoljeti mirisu.
Istina nisu bili baš kesteni nego maroni.
No dobro, dovoljno su slični.
A za razliku od pečenih kestena kesten pire stvarno obožavam. 
Mislim da je to ustvari zbog ruma jer to mi je glavni kriterij za dobar kesten pire, da se osjeti rum i da mu je na vrhu oblak šlaga, ali onog od slatkog vrhnja ne onaj biljni. Onaj mi je katastrofa.
I zato muffini sa kestenom.
Original recept je od Petre Jelinić a pronašla sam ga u Story Gourmeu od jeseni prošle godine.


RECEPT:
Recept za ispis

150 g šećera
250 g kesten pirea
2 jaja
naribana korica 2 naranče
60 ml maslinovog ulja
250 g pirea od bundeve
225 g brašna
1 prašak za pecivo
50 g suhih brusnica

Zagrijte pećnicu na 175 C.
Kalup za muffine obložite papirnatim šeširićima.
U prikladnu zdjelu stavite jaja i šećer. Izradite pjenjačom. Dodajte naribanu koricu naranče, pire od kestena i buče i maslinovo ulje pa sve izmješajte. 
Prosijte brašno sa praškom za pecivo pa umiješajte u smjesu. Umiješajte i brusnice.
Smjesu rasporedite u pripremljeni kalup.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.

Ajme, koliko nas je! Naranče

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Ovomjesečna tema su naranče a domaćica je  Milica.

Da nisam ovu tortu radila kao svoju prijavu nikada je ne bih objavila.Jer kao što možete vidjeti na fotki nije da je baš nalik na nešto. Biskvit se cijeli namrvio i raspao se tako da sam ga "zažbukala" kremama.
Ali okus, čista senzacija.
Obožavam kombinaciju čokolade i naranče tako da nije ni čudo što mi je ova torta bila fina.
Sigurno ću je raditi još koji puta samo moram malo srediti recept za taj biskvit.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

300 g čokolade
300 g brašna
2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
50 g kakaa
250 g maslaca
100 g šećera
4 jaja
125 ml mlijeka
2 žlice ulja

Za kremu:

3 jaja
100 g šećera
100 ml svježe iscijeđenog soka od naranče
naribana korica dvije nešpricane naranče
250 g mascarponea

Za glazuru:

150 g čokolade
200 g kiselog vrhnja

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Otopite čokoladu na pari pa je ostavite da se malo ohladi. 
U prikladnu posudu prosijte brašno pomješano sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom i kakaom. 
Mikserom pjenasto izraditi maslac i šećer. Ne prekidajući miksanje dodajte jedno po jedno jaje.  Umiješajte otopljenu čokoladu, mlijeko i ulje. Na kraju dodajte i prosijanu smjesu brašna i kakaa. Dobro izmješajte pa dobivenu smjesu izlite u pripremljeni kalup. Zagladite površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta.
Ohladite.
Za kremu izmiksajte jaja sa šećerom. Dodajte sok i naribanu koricu naranče. Kuhajte na pari uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
Ohladite. 
U ohlađenu kremu umiješajte mascarpone. 
Za glazuru na pari otopite čokoladu pa u nju umiješajte kiselo vrhnje.
Ohlađeni biskvit prerežite dva puta, tako da dobijete tri lista. Na tanjur za posluživanje stavite prvi list biskvita pa ga premažite sa polovicom kreme od naranče. Poklopite drugim listom biskvita kojeg premažite ostatkom kreme od naranče. Poklopite trećim listom pa preko njega rasporedite čokoladnu glazuru.
Tortu dobro ohladite prije posluživanja.

Sretna Nova 2017

Željela sam započeti post sa rečenicom, i za kraj godine jedan , sada već tradicionalni sumirajući post za ovu godinu ali onda sam shvatila da 2015 nisam napisala takav.
Nekakao mi i nije bilo do sumiranja 2015, šokirala me u potpunosti, ostala sam bez tate.
I tako sam optimistično krenula u 2016, prvi puta sam u životu sam točno u ponoć duboko uzdahnula i glasno rekla što je bilo bilo je, Nova godina je idemo iznova zaboravi sve loše a zapamti samo dobro.
Ali ništa, pljusnuo me život odmah prvog siječnja, ostala sam bez bake.
Baš je bila komplicirana i tužna ova 2016. Naučila sam puno o sebi i presložila si životne prioritete. 
Nije da sam nezahvalna ili posebno zgrožena koliko je loša bila ali generalna presuda za ovu na izmaku je ne ponovila se.
Da stvari budu još depresivnije i nekako su otišli i svi neki ljudi kojima sam se potajno divila i uživala u njihovoj glazbi, knjigama...
Pa mislim David Bowie, a nisam nikada bila na njegovom koncertu a stvarno sam to željela.
Leonard Cohen, najveći pjesnik ikada.
Esma Redžepova, žena stvarno velikog srca.
Žuži Jelinek, znala sam se od srca nasmijati njenim kolumnama.
Prince, nije da sam ga baš obožavala ali ipak je on otpjevao Purple rain.
Muhamed Ali, on je baš legenda.
Harper Lee, autorica romana Ubiti pticu rugalicu. Srećom pa je uspjela objaviti i nastavak.
Glenn Frey, osnivač Eagelsa. Mislim pa Hotel California šta još drugo treba reći.
I za kraj George Michael. Priznajte sve vi koje ste otprilike kao ja u 40-ima da ste potajno bile zaljubljene u njega negdje na početku srednje škole.
I to su samo oni koje sam se sjetila sada na brzinu. Baš tužno.
No dobro sada kad sam to istresla iz sebe i recept koji mi je obilježio ovu proteklu godinu.
Nisam bila sigurna što odabrati ali onda me pohvalan osvrt jedne meni drage osobe podsjetio na kuglof sa rogačem.
Ja i nisam bila ljubitelj rogača ali je onda ovaj kuglof sve promijenio. Divno mekano tijesno, premirisan nadjev ma prefini kolač.
Ukoliko ste kao ja i nećkate se oko rogača svakako ga isprobajte sigurna sam da ćete ga obožavati.
A prevagu za objavljivanje ovog recepta donijela je pohvala na sam recept. Koliko je super i detaljno objašnjen i kako nije imala problema sa realizacijom jer joj je sve bilo savršeno jasno.
Dio zahvale u ovom slučaju dugujem i Ani i Neveni od kojih sam recept i posudila.
Jako volim ovakve pohvale, jer upravo iz tog razloga sam i pokrenula blog, ponajprije je ideja bila da imam mjesto na kojem moje frendice mogu pronaći recepte koje su probale kod mene i ustvari da vide da je izrada kolača  laka ako to voliš.
Toliko od mene za ovu 2016.

Želim Vam svima sretnu i presretnu 2017!!!

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

650 g brašna
1 paketić instant kvasca
100 g šećera
100 g maslaca
prstohvat soli
2 jaja
250 ml mlijeka
naribana korica jedne naranče

Za nadjev:

200 ml vrhnja za šlag
naribana korica jedne naranče
5 žlica meda od bagrema
3 žlice svježe cijeđenog soka od naranče
100 g tostiranih i mljevenih badema
1/2 žličice začina za speculaas kekse
75 g mljevenog rogača
20 g maslaca

Za premaz:

Pekmez od marelice

Zagrijte mlijeko pa u njega umiješajte žlicu šećera i instant kvasac. Pomiješajte i ostavite na toplom mjestu da se aktivira. Za to vrijeme rastopite maslac na laganoj vatri.
Prosijte brašno i pomiješajte ga sa soli.
U prikladnoj posudi lagano izradite jaja pa im dodajte otopljeni, malo prohlađeni, maslac, aktivirani kvasac i naribanu koricu naranče. Malo pomalo umiješajte prosijanu smjesu brašna i soli. Umijesite glatko tijesto. Tijesto oblikujte u kuglu, pobrašnite ga i vratite u posudu pa ga stavite na toplo mjesto da se diže 1 sat ili dok mu se ne udvostruči volumen.
Za nadjev pomiješajte vrhnje za šlag i koricu naranče pa kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije. 
Umiješajte med, sok naranče, mljevene bademe, začine i rogač i sve dobro izmiješajte. Vratite na laganu vatru pa kuhajte uz povremeno miješanje još 10-ak minuta dok se smjesa malo ne zgusne.
Umiješajte maslac pa ostavite da se malo ohladi prije nadjevanja vijenca.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
Pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto. Razvaljajte tijesto u pravokutnik tako da tijesto bude pola centimetra debljine. Premažite tijesto pripremljenim namazom od rogača. Urolajte tijesto u roladu pa ga premažite pripremljenim nadjevom od rogača. Oštrim nožem prerežite roladu duljinom na dvije polovice. Upletite ih u pletenicu i stavite u pripremljeni kalup.
Prekrite čistom kuhinjskim krpom pa stavite na toplo da se diže još pola sata.
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Dignuti vijenac stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu pećnice na 180 C pa nastavite peći kolač još 30-ak minuta dok se lijepo ne zarumeni.
Pečeni kolač izvadite iz pećnice. Zagrijte pekmez od marelice pa njome premažite još vrući vijenac kako bi dobio lijepi sjaj.

Banana kruh sa narančom i bijelom čokoladom

Zabunilo se vrijeme malo, ne čini Vam se?
Valjda će se popraviti, kažu prognoze da još samo dan dva i stiže nam proljeće nazad.
Ovo je kruhić koji sam napravila u nedjelju dok je vani lijevalo kao iz kabla i meni nije bilo do ničega osim sklupčati se ispod dekice na trosjedu uz knjigu, šalicu toplog čaja i šnitu ovog kolača.
Konopljino brašno u recptu možet zamijeniti nekim drugim, ja ga već neko vrijeme gledam n akuhinjskoj polici pa sam ga odlučila početi koristiti.
Originalni recept možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

150 g šećera
100 ml ulja
2 jaja
3 banane, pasirane
naribana korica i sok 1 naranče
220 g brašna 
40 g konopljinog brašna
60 g kakaa
1 žličica sode bikarbone
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice soli
70 g nasjeckane bijele čokolade
1 banana za ukras
smeđi šećer za posip

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
U posudu ulite ulje i dodajte šećer pa miksajte dok ne dobijete pjenastu smjesu. umiješajte jedno po jedno jaje pa dobro izradite između dodavanja.
Pomiješate brašno, konopljino brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. Prosijte smjesu.
U pjenastu smjesu jaja umiješajte naribanu koricu i sok naranče. 
Umiješajte i prosijanu smjesu brašna. Na kraju umiješajte i nasjeckanu bijelu čokoladu. 
Dobivenu smjesu ulite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Bananu prerežite na dvije polovice. Svaku polovicu narežite na nekoliko tanjih listića. Bananu složite dijagonalno na vrh smjese. Posipajte sa malo smeđeg šećera.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60 minuta. (Testirajte čačkalicom.)

Ajme koliko nas je! Rogač

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Tema mjeseca siječnja je rogač, a ovomjesečna domaćica je Nikolina.
Ja i nisam neki ljubitelj rogača nekako mi ima preintenzivan miris, i do sada sam ga zaobilazila u velikom luku. Radila sam ja kolače sa rogačem jer mi ih sestra jako voli ali ja ih baš i nisam jela.
Ali ovaj vijenac ovo je nešto prefino. Ja sam pojela tri šnite. Tako da ako vam treba neki kolač da uvjerite kušače da je rogač fin, ne tražite dalje ovo je taj.
Recept sam posudila od Ane i nisam baš ništa mijenjala a recept za nadjev od rogača je Nevenin i ni njega nisam mijenjala. Čak ni količinu šećera nisam smanjila ;)

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

650 g brašna
1 paketić instant kvasca
100 g šećera
100 g maslaca
prstohvat soli
2 jaja
250 ml mlijeka
naribana korica jedne naranče

Za nadjev:

200 ml vrhnja za šlag
naribana korica jedne naranče
5 žlica meda od bagrema
3 žlice svježe cijeđenog soka od naranče
100 g tostiranih i mljevenih badema
1/2 žličice začina za speculaas kekse
75 g mljevenog rogača
20 g maslaca

Za premaz:

Pekmez od marelice

Zagrijte mlijeko pa u njega umiješajte žlicu šećera i instant kvasac. Pomiješajte i ostavite na toplom mjestu da se aktivira. Za to vrijeme rastopite maslac na laganoj vatri.
Prosijte brašno i pomiješajte ga sa soli.
U prikladnoj posudi lagano izradite jaja pa im dodajte otopljeni, malo prohlađeni, maslac, aktivirani kvasac i naribanu koricu naranče. Malo pomalo umiješajte prosijanu smjesu brašna i soli. Umijesite glatko tijesto. Tijesto oblikujte u kuglu, pobrašnite ga i vratite u posudu pa ga stavite na toplo mjesto da se diže 1 sat ili dok mu se ne udvostruči volumen.
Za nadjev pomiješajte vrhnje za šlag i koricu naranče pa kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije. 
Umiješajte med, sok naranče, mljevene bademe, začine i rogač i sve dobro izmiješajte. Vratite na laganu vatru pa kuhajte uz povremeno miješanje još 10-ak minuta dok se smjesa malo ne zgusne.
Umiješajte maslac pa ostavite da se malo ohladi prije nadjevanja vijenca.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
Pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto. Razvaljajte tijesto u pravokutnik tako da tijesto bude pola centimetra debljine. Premažite tijesto pripremljenim namazom od rogača. Urolajte tijesto u roladu pa ga premažite pripremljenim nadjevom od rogača. Oštrim nožem prerežite roladu duljinom na dvije polovice. Upletite ih u pletenicu i stavite u pripremljeni kalup.
Prekrite čistom kuhinjskim krpom pa stavite na toplo da se diže još pola sata.
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Dignuti vijenac stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu pećnice na 180 C pa nastavite peći kolač još 30-ak minuta dok se lijepo ne zarumeni.
Pečeni kolač izvadite iz pećnice. Zagrijte pekmez od marelice pa njome premažite još vrući vijenac kako bi dobio lijepi sjaj.

FBI rukavice-Vrtaljica

FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre ja da blogeri glasanjem sami odaberu blog koji žele istražiti, zatim odaberu recept ili više njih koje žele isprobati sa bloga koji je pobijedio u glasanju a zatim u postu objave osvrt na isprobano.
U tijeku je igra za studeni i prosinac , a pod istragom je blog  Vrtaljica.
Tužan je ovaj krug igrice jer Snježana više nažalost nije s nama. Ja na žalost nisam nikada imala čast osobno upoznati Snježanu ali preko njenih divnih recepata sam imala osjećaj da se znamo već dugi niz godina.
Gledajući sada što sam odabrala za pripremiti nekako je ispalo da svi kolači sadrže čokoladu.
I apsolutno su svi do zadnjeg savršeno uspjeli. Znam ja da je Snježana negdje od gore pazila da sve bude u savršenom redu. Nedostaješ nam Snježo i usput kad si gore pozdravi mi i tatu.

Okrenuti kolač sa karamelom

Ja uvijek padnem na kombinaciju karamela i čokolade, pa ako ste i vi taj tip ovo je definitivno kolač za vas.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

200 g tostiranih i nasjeckanih miješanih orašastih plodova (ja sam koristila orahe, bademe i lješnjake)
210 g maslaca
185 g šećera
5 jaja
305 g brašna
1/2 žličice sode bikarbone
prstohvat soli
60 g kakaa
170 g čokolade, rastopljene
300 ml mlijeka

Za karamel:

70 g maslaca
95 g šećera
5 žlica vrhnja za šlag

Dublji lim obložite papirom za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Za karamel otopite šećer sa maslacem i vrhnjem za šlag uz stalno miješanje da se karamel otopi. Kada smjesa dobije lijepu zlatno smeđu boju maknuti ga sa vatre i rasporediti po dnu pripremljenog lima za pečenje. Po karamelu rasporediti priremljene orašaste plodove pa odložiti sa strane dok ne pripremite biskvit.
U prikladnu posudu prosijati brašno, kakao, sol i sodu bikarbonu.
Čokoladu otopiti na pari.
Mikserom pjenasto izraditi maslac sa šećerom. Kada smjesa postane kremasta umiješati jedno po jedno jaje. Pjenjačom umiješati prosijanu smjesu sa brašnom, otopljenu čokoladu i mlijeko. Dobro izmiješati da dobijete jednoličnu smjesu. Dobivenu smjesu rasporediti preko pripremljenog karamela, zagladiti površinu pa peći u prethodno zagrijanoj pećnici 50-ak minuta.
Pečeni kolač ostaviti da se ohladi u kalupu pa ga istresti na tanjur. Narezati po želji prije posluživanja.

Fina torta

Krasna, sočna, pomalo retro torta. Malo sam smanjila količinu šećera u odnosu na originalni recept i još sam sokom od naranče navlažila biskvite.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

8 jaja
150 g šećera
1 vanilin šećer
200 g tostiranih, mljevenih lješnjaka
4 žlice oštrog brašna
2 žlice kakaa
100 g mljevene čokolade

Za natopiti biskvit:

iscijeđeni sok dvije naranče

Za nadjev:

150 ml svježe iscijeđenog soka od naranče
100 g šećera
200 g čokolade sa visokim udjelom kakaa
100 g tostiranih mljevenih lješnjaka
250 g maslaca

Za ukras:

mljeveni lješnjaci 

Zagrijati pećnicu na 200 C.
Namastiti i pobrašniti okrugli kalup za tortu.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke mikserom istući u čvrsti snijeg pa ih odložiti sa strane. Žumanjke i šećer miksati dok smjesa ne posvijetli i udvostruči joj se volumen.
U prikladnoj posudi pomiješajte mljevene lješnjake, mljevenu čokoladu, kakao i brašno. U pjenastu smjesu žumanjka naizmjence umiješajte smjesu lješnjaka i čokolade i snijeg od bjelanjaka. Dobro izmiješajte pa dobivenu smjesu istresite u pripremljeni kalup za pečenje. Zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta. Snizite temperaturu na 180 C pa nastavite peći biskvit još 25 minuta. Ohladite.
Za kremu u prikladnu posudu stavite 150 ml soka od naranče i šećer. Kuhajte na jakoj vatri dok ne provrije, pa smanjite i kuhajte još nekih 5-10 minuta dok se umak malo ne reducira i zgusne. Nasjeckajte čokoladu na manje komadiće pa je umiješajte u vrući umak. Dodajte i lješnjake. Miješajte dok se čokolada ne otopi i ne dobijete jednoličnu smjesu.
Ohladite.
Omekšali maslac mikserom izradite dok ne postane pjenasti. Umiješajte ohlađenu kremu. Dobro izradite. Ohlađeni biskvit prerežite dva puta, tako da dobijete tri lista.
Na tanjur za posluživanje stavite donji list biskvita, navlažite ga sokom od naranče pa ga premažite trećinom kreme. Stavite drugi list biskvita, navlažite ga sokom od naranče i premažite trećinom kreme. Na vrh stavite treći list biskvita, navlažite ga sokom od naranče pa kremom omažite stranice i vrh torte. Ukrasite tortu mljevenim lješnjacima. Ohladite prije posluživanja.

Sočna čoko torta

Oko ove torte su podijeljena mišljenja, nekima se dopala a drugima baš i nije. Meni je bila vrlo zanimljiva zbog nadjevanja toplom kremom i bila sam sigurna da će kreme biti po svuda u hladnjaku. Tako da sam čisto da se osiguram tortu slagala tako da sam sve stavila u dublji lim za svaki slučaj ako nešto iscuri da ne moram čistiti cijeli hladnjak. Ali ni kap nije iscurila.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:
količina namirnica je za jedan biskvit a potrebno je ispeći dva 

2 jaja
10 žlica šećera
12 žlica oštrog brašna
13 žlica mlijeka
1 žlica kakaa
1 prašak za pecivo

Za kremu:

1 l mlijeka
5 žlica šećera
200 g čokolade
300 g mljevenih oraha
250 g maslaca

Zagrijte pećnicu na 200 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom dok smjesa ne posvijetli i ne udvostruči joj se volumen. Smanjite brzinu miksera pa umiješajte žlicu po žlicu mlijeka. Prosijte brašno sa kakaom i praškom za pecivo pa smjesu umiješajte u smjesu jaja.
Smjesu istresite u pripremljeni kalup za tortu, zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta. Napravite test čačkalicom.
Ponovite postupak još jednom i ispecite još jedan biskvit.
Ohladite.
Za kremu u prikladnom loncu pomiješajte mlijeko i šećer. Dodajte i čokoladu i orahe pa kuhajte na umjerenoj vatri dok se i čokolada i šećer ne otope. Maslac narežite na manje komadiće pa ga umiješajte u kremu. 
Biskvite vodoravno prerežite tako da dobijete dva lista. Stavite list biskvita na tanjur za posluživanje a oko njega stavite obruč od kalupa za tortu. Prelite sa četvrtinom kreme pa poklopite drugim listom biskvita. Ponovno prelite četvrtinom kreme. Ponavljajte dok ne potrošite i biskvit i kremu.
Složenu tortu stavite u hladnjak, najbolje preko noći da se ohladi i stisne.
Ujutro odstranite obruč a tortu ukrasite po želji.

Kolač torta od lješnjaka i čokolade

Odličan za doručak. Samo budite pažljiviji u čitanju recepta a ne kao ja pa da izostavite mlijeko. Kolač je svjedno bio odličan samo malo kompaktniji. Lijepo sam Vam rekla da je Snježa pazila da nam sve uspije.

RECEPT:
Recept za ispis


350 g čokolade sa visokim udjelom kakaa
125 g maslaca
100 ml mlijeka
1 staklenka kompota od trešanja bez koštica
100 g tostiranih i krupno nasjeckanih lješnjaka
1 žlica ruma
150 g brašna
1 prašak za pecivo
4 jaja
150 g šećera

Ocijedite trešnje iz kompota od soka.
Zagrijte pećnicu na 170 C.
Namastite i pobrašnite dva duguljasti kalupa za kruh.
Čokoladu izlomite na kockice pa joj dodajte mlijeko i maslac narezan na manje komadiće. Sve stavite kuhati na pari pa kuhajte uz povremeno miješanje dok se sve ne otopi i dobijete jednoličnu smjesu.
Kada se sve poveže u jednoličnu smjesu maknite sa vatre pa umiješajte lješnjake, rum i trešnje. Stavite sa strane da se malo ohladi.
Prosijte brašno sa praškom za pecivo.
Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom. Prosijanu smjesu brašna lagano umiješajte u smjesu jaja.. Umiješajte i smjesu sa čokoladom i mlijeko. 
Dobivenu smjesu podijelite između pripremljenih kalupa.
Zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50 minuta.
Ostavite kolač da se ohladi u kalupu 5 minuta pa ga onda izvadite iz kalupa i ohladite do kraja prije posluživanja.