Muffini sa kestenima i brusnicama

Stižu nam kesteni pomalo.
Prekjučer sam ih prvi puta namirisala na ćošku Ilice i Gundulićeve.
I morala sam ih pojesti a ja čak za sebe ne mogu reći da ih stvarno volim. ali nisam mogla odoljeti mirisu.
Istina nisu bili baš kesteni nego maroni.
No dobro, dovoljno su slični.
A za razliku od pečenih kestena kesten pire stvarno obožavam. 
Mislim da je to ustvari zbog ruma jer to mi je glavni kriterij za dobar kesten pire, da se osjeti rum i da mu je na vrhu oblak šlaga, ali onog od slatkog vrhnja ne onaj biljni. Onaj mi je katastrofa.
I zato muffini sa kestenom.
Original recept je od Petre Jelinić a pronašla sam ga u Story Gourmeu od jeseni prošle godine.


RECEPT:
Recept za ispis

150 g šećera
250 g kesten pirea
2 jaja
naribana korica 2 naranče
60 ml maslinovog ulja
250 g pirea od bundeve
225 g brašna
1 prašak za pecivo
50 g suhih brusnica

Zagrijte pećnicu na 175 C.
Kalup za muffine obložite papirnatim šeširićima.
U prikladnu zdjelu stavite jaja i šećer. Izradite pjenjačom. Dodajte naribanu koricu naranče, pire od kestena i buče i maslinovo ulje pa sve izmješajte. 
Prosijte brašno sa praškom za pecivo pa umiješajte u smjesu. Umiješajte i brusnice.
Smjesu rasporedite u pripremljeni kalup.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.

Čestitka i FBI rukavice-Sweet and salty

Prvo bih željela svima zaželjeti "Sretan Božić!"
Želim vam da ga provedede u društvu u sebi dragih ljudi i točno onako kako ste si zamišljali da bi idealan Božić trebao izgledati.Ja upravo krećem na tradicionalnu većeru na Badnjak i ove godine imam osjećaj da će ovo biti moj idealni blagdani.
Ostavljam vas da uživate i ukoliko ste raspoloženi provjerte što sam ovoga puta istražila u okviru FBI rukavica.
FBI rukavice su svomjesečna igra namjenjena vlasnicima food blogova sa prostora bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre je da sudionici zajednički odaberu i istraže jedan food blog.
U tijeku je igra za studeni i prosinac a pod istragom je Irenin blog Sweet and salty.
Evo što sam ja odabrala;

DŽEM OD BUNDEVE

Još prošle godine sam dobila na probu džem od bundeva koji mi se jako dopao i željela sam probati napraviti nešto takvo. Ovaj Irenin recept mi je došao kao točka na i. Moram reći da mi je ovaj koji sam ja napravila bio barem pet puta bolji nego onaj kojeg sam dobila na poklon a boja mu je apsolutno prekrasna. U Irenin recept ide cijeđeni sok naranče, ali ja sam zaboravila kupiti naranču pa sam stavila sok mandarine. Isto tako sam stavila više cimeta i đumbira, otprilike 1 žlicu cimeta i 1 žličicu đumbira jer mi kada sam stavila prstohvat uopće nisu dolazili do izražaja. 

RECEPT:

1,2 kg očišćene bundeve( ja sam koristila turkinju)
2 jabuke
cca. 2 dl vode
600 g šećera
sok 1 limuna
sok 2 mandarine
1 žlica cimeta u prahu
1 žličica đumbira u prahu

Bundevu oguliti, očistiti od sjemenki i narezati je na kockice otprilike 1 cm x 1 cm. Jabuke oprati, odstraniti srž i narezati na kockice otprilike 1 cm x 1 cm. Sve staviti u lonac i doliti vode tek toliko da sprijeći da se bundeva i jabuka zalijepe za lonac i zagore ( meni je trebalo 2 dl). Staviti na umjerenu vatru i kuhati dok ne zakipi, pa smanjiti vatru i kuhati dok bundeva ne omekša. Omekšalu masu ispasirati štapnim miksero. Dodati šećer, sok od limuna i mandarine i začine pa miješati dok se šećer ne otopi. Vratiti na vatru pa kuhati još 30-ak minuta. Džem ulijevati u sterilizirane staklenke, zatvoriti ih i okrenutu ih čepom prema dolje. Ostaviti staklenke da stoje naopako 10-ak minuta pa ih okrenuti tako da čep bude gore. Ostaviti da se ohladi. 

Verzija za ispis

BROWNIE CHEESECAKE

Jako volim cheesecake-ove. Ali (jeste li primijetili da uvijek ima neki ali) ne volim to što ih je zbog podloge od keksiju jako teško odvojiti od kalupa. Sa ovim cheesecake-om nemate takvih problema tako da sa njim nema nikakvoga ali.

RECEPT:

Za okrugli kalup promjera 20 cm

Za brownie podlogu; 

70 g maslaca
70 g čokolade
100 g čokolade
100 g šećera
1 jaje
25 ml mlijeka
70 g šećera

Za cheesecake:

250 g ABC sira
70 g šeećera
2 jaja
180 g čvrstog jogurta
žličica ekstrakta vanilije

Zagrijati pećnicu na 180 C. Kalup za tortu promjera 20 Cm namastiti i pobrašniti. Na pari otpiti čokoladu i maslac. Maknuti sa vatre pa umiješati šećer, jaje i mlijeko i sve dobro izmiješati. Na kraju umiješati prosijano brašno. Smjesu izliti u pripremljeni kalup, zagladiti površinu pa staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 25 minuta. Pečeno tijesto izvaditi iz pećnice i ostaviti ga de se malo ohladi dok priprmate nadjev.
Temperaturu pećnice smanjiti na 160 C.
Izmiksati sir, šećer, jaja, jogurt i ekstrakt vanilije. Dobivenu smjesu izliti na pečeno tijeston pa sve vratiti u pećnicu  na još 35 minuta. Tortu dobro ohladiti prije posluživanja.

Verzija za ispis 

ČOKOLADNO-POMARANŽASTI KOLAČ

Ovaj kolač je dobio same pohvale: " Ovo je kao jaffa keks samo puno, puno bolje."  Ja sam smanjila količinu smjese na pola i pekla u šest malih kuglofića.

RECEPT:

Za tijesto:

135 g čokolade (sa većim udjelom kakaa)
75 g omekšalog maslaca
50 g šećera  
3 jaja
40 g brašna
25 g mljevenih badema

Za kremu:

1 dl vrhnja za šlag
100 g čokolade 
naribana kora jedne naranče

Pećnicu zagrijati na 180 C. Šest kalupića za kuglofe premazati otopljenim maslacem pa ih pobrašniti. Čokoladu otopiti na pari pa je ostaviti da se malo ohladi. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjaka i 25 g šećera istući u čvrsti snijeg pa ga staviti sa strane za kasnije. Mikserom pjenasto istući maslac i preostalih 25 g šećera. Umiješati rastopljenu čokoladu i jedan po jedan žumanjak. Na krju umiješati još i brašno i mljevene bademe. Oprezno umiješati snijeg od bjelanjaka. Smjesu žlicom rasporediti u pripremljene kalupiće. Kalupiće staviti u prethodno zagrijanu pećnicu pa ih peći 30-ak minuta. Izvaditi ih iz pećnice pa ih pustiti da se malo ohlade te ih istresti iz kalupa. 
za čokoladnu kremu u lončić staviti vrhnje za šlag i naribanu koricu naranče pa ih zagrijati dok smjesa ne zakipi. Čokoladu nasjeckati pa je umiješati u kipuće vrhnje. Dobro izmiješati dok se čokolada sasvim ne otopi. Ostaviti kremu da se malo ohladi pa je preliti po pečenim kuglofićima.

Verzija za ispis 

ČOKOLADNI KOLAČ SA KARAMEL PRELJEVOM

Ovo je prvi recept koji mi je zapeo za oko na Ireninom blogu ali da budem iskrenu bilo je to samo zbog čokoladnog preljeva kojeg obožavam. Ali ugodno me iznenadio i kolač sam, divna svilenkast asočna čokoladna krena i na kraju sam smazala kolač i bez puno karamel preljeva.

RECEPT:

ZA KORU:

200 g mljevenog keksa
70 g otopljenog maslaca

ZA KREMU:

60 g brašna
70 g kakaa
170 g šećera
prstohvat soli
140 g čokolade sa visokim udjelom kakaa
200 g maslaca
3 jaja
130 g kiselog vrhnja

ZA KARAMEL PRELJEV:

2 žlice maslaca
60 g smeđeg šećera
2 dl vrhnja za šlag

Zagrijati pećnicu na 170 C. Pomiješati kekse i rastopljeni maslac a dobivenu smjesu utisnuti u kalup promjera 24 cm. Staviti u pećnicu i peći 8 minuta.
Za nadjev na pari otopiti čokoladu i maslac. U drugoj posudi pomiješati brašno prosijano sa kakaom, šećer i sol. U smjesu brašna umiješati jaja i kiselo vrhnje. Na kraju umiješati i čokoladu otopljenu sa maslacem. Dobivenu smjesu izliti na pečenu podlogu i sve zajedno vratiti u pećnicu na još 30 minuta.
 Pečeni kolač izvaditi iz pećnice i ostaviti ga da se ohladi 5 minuta pa onda odvojiti rub kalupa.
Za preljev od karamela: u prikladnoj posudi otopiti maslac, dodati šećer i miješati dok se sve ne otopi. Umiješati vrhnje za šlag pa kuhati na laganoj vatri dok ne dobijete gusti sirup.

 Verzija za ispis

Torta od bundeve i sira

Ljeto stvarno ove godine ne želi otići. trenutačne temperature su stvarno svršene, uvijek kažem da bi takve trebale biti cijele godine. Jutra hladnjikava a danju ugodno toplo. Savršeno, niti je hladno niti se znojiš. Milina. Bez obzira što je temperatura baš onakva kakva mi odgovara malo mi nedostaje ona prava jesen. Miris u zraku, tepih od lišća koji šuška pod nogama, kiša.. Kestenjari peku kestene ali nije isti gušt jesti kestene u kratkim rukavima i japankama. Nekako nešto nedostaje. Jedini što je jesensko je moja prehlada. Kašljem i šmrcam i uopće ne razumijem gdje sam je pokupila.

Ostavljam Vas sa ovom pravom jesenskom tortom čiji recept sam posudila od Ane-Marije i izuzetno sam zadovoljna istom. Tortu prvi puta nisam podijelila sa kolegicama na poslu nego smo je sami smazali nas dvoje doma.

Sastojci:

Za podlogu:

250 g mljevenih keksa

50 g mljevenih lješnjaka

50 g mljevenog maka

50 g smeđeg šećera

60 g rastopljenog maslaca

1 žlica ulja

5 žlica vode

Za nadjev:

300 g svježeg sira

220 g šećera

srž 1 mahune vanilije

400 g pirea od bundeve

5 jaja

3 žlice brašna

1 žličica cimeta

½ žličice mljevenog đumbira

½ žličice mljevenog muškatnog oraščića

prstohvat soli

Umak od karamela:

250 g šećera

5 dcl slatkog vrhnja

Prvo uputstva za izradu pirea od bundeve;

Ugrijte pećnicu na 200 C i obložite kalup aluminijskom folijom. Bundevu prepolovite ili izrežite na komade pa joj odstranite sjemenke.Pecite je otprilike sat i 20 minuta dok ne postane mekana. Dok je još vruća, žlicom odvojite omekšalo meso od kore. Štapnim mikserom usitnite bundevu u kašu. Pustite je da se ohladi prije korištenja.

Kalup za torte promjera 24 cm obložite papirom za pečenje. Pećnicu ugrijte na 180 C.Sve sastojke za podlogu dobro pomiješajte. Smjesa će biti relativno suha ali ne brinite zbog toga. Smjesom obložite dno kalupa pritišćući smjesu prstima tako da bude što ujednačenije debljine. Stavite je peći 10-ak minuta pa je izvadite da se ohladi.

Mikserom izmiksajte sir, šećer i srž vanilije. Dodajte pire od bundeve a zatim dodajte jedno po jedno jaje. Zatim primješajte brašno, začine i sol. Prelijte smjesu preko pečene i ohlađene podloge pa sve zajedno pecite na 180 C 1 sat i 20 minuta. Tortu ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi da se prohladi pa je stavite u hladnjak. Poslužite sa umakom od karamela.

Za umak od karamela; šećer stavite u tavicu sa debelim dnom i rastopite šećer u karamel zlatno žute boje. Oprezno ulijte slatko vrhnje u vrući karamel. Budite jako oprezni jer će karamel početi špricati. Nastavite kuhati dok se karamel ne rastopi i ne dobijete srednje gusti umak.

Verzija za ispis