Pita s kupinama

 

Vrlo jednostavan a super ukusan recept.

Original recepta pronašla sam u kuharici Jamie Olivera Jamie s Italy.

RECEPT:

Recept za ispis

Za prhko tijesto:

125 g maslaca

100 g šećera u prahu

prstohvat soli

225 g brašna

naribana korica 1/2 limuna

1-2 žlice hladnog mlijeka za umijesiti tijesto

Za kremu:

srž mahune vanilije

500 g mascarponea 

100 ml vrhnja za šlag

3 žlice šećera

3 žlice ruma

310 g kupina

listići metvice za ukras

Za tijesto u posudu srednje veličine prosijte brašno i šećer u prahu.

Dodajte naribanu koricu 1/2 limuna i sol.

Hladan maslac nasjeckajte na manje komadiće pa ga dodajte u posudu.

Dodajte i hladno mlijeko pa umijesite tijesto.

Namastite i pobrašnite kalup za pite promjera 30 cm.

Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto na dimenziju kalupa.

Razvaljanim tijestom obložite pripremljeni kalup pa ga stavite u hladnjak na 1 sat.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Ohlađeno tijesto nabockajte vilicom pa ga pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-ak minuta ili dok ne dobije nježnu zlatno žutu boju.

Ohladite.

Za kremu u posudu od miksera stavite mascarpone, vrhnje za šlag, srž mahune vanilije, šećer i rum pa sve pjenasto izmiješajte mikserom.

Pripremljenu kremu premažite preko ohlađenog tijesta za pitu.

Na vrh kreme poslažite oprane i osušene kupine i po želji ukradite listićima metvice.

Ohladite prije posluživanja.

Kruh sa narančom i metvicom

Krenula sam jučer mijesiti ovaj kruh da imam nešto fino za tostirati pa sa putrom i domaćim pekmezom poslužiti za doručak.
I tako sam umijesila tijesto, oprala suđe od ručka i zglancala kuhinju i taman je prošao onaj prvi sat dizanja.
Onda sam premijesila i oblikovala kruh i stavila ga drugi puta dizati. 
I mislim si kaj sad? Imam dva sata slobodno. 
Mislila sam čitati ali nekako se nisam baš mogla zainteresirati za knjigu.
Pa velim sama sebi mogla bi malo ubiti oko.
I stvarno jesam i to dobro, odspavala sam si dva sata.
Nisam si već dugo, dugo dremnula popodne. 
A jučer mi je baš odgovaralo, tako sam se poletno i veselo osjećala.
Moram češće ponoviti.
I kruh mi je krasno uspio baš sam jako zadovoljna.
Original recepta je iz kuharice Dough.

RECEPT:
Recept za ispis

250 ml mlijeka
15 g svježeg kvasca
500 g brašna
50 g maslaca
50 g šećera
2 žličice soli
2 jaja
pušlek svježe metvice
naribana kora 2 naranče
1 žlica limuncella
1 jaje, lagano umućeno za premaz

Ulite mlijeko u prikladan lonac i u njega stavite metvicu, Kuhajte na laganoj vatri dok ne provrije. Maknite sa vatre i ostavite da odstoji jedan sat, da se mlijeko aromatizira metvicom.
U prikladnu zdjelu prosijte brašno. Dodajte šećer, sol i omekšali maslac. Lagano izmješajte pa u srediti načinite udubinu.
Metvicu izvadite iz mlijeka pa dodajte dva jaja i lagano izmutite. Umiješajte i namrvljeni kvasac.
Ulite smjesu mlijeka, jaja i kvasca u udubinu koju ste napravili u brašnu. Dodajte i limuncello i naribanu narančinu koricu.
Mjesite dok ne dobijete glatko tijesto.
Oblikujte ga u kuglu.
Posudu u kojoj se umijesili tijesto lagano pobrašnite pa u njega stavite tijesto. 
Prekrite čistom kuhinjskom krpom ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.
Premijesite i oblikujte po želji.
Veći lim obložite papirom za pečenje. 
Oblikovani kruh stavite na pripremljeni lim pa ga premažite umućenim jajetom.
Ponovno dižite na toplom mjestu 2 sata
Zagrijte pećnicu na 250 C.
Dignuti kruh još jednom premažite jajetom.
Oštrim nožem zarežite površinu kruha.
Smanjite temperaturu pećnice na 210 C pa stavite peći kruh.
Nakon 5 minuta pečenja ponovno smanjite temperaturu na 200 C pa nastavite peći kruh još 30-35 minuta dok ne dobije lijepu boju.
Prohladite prije posluživanja.

Palačinke sa ananasom

Još jedan doručak post :)
Nemam baš vremena za kuhanje doručka ujutro prije posla. Radim jedan tjedan ujutro a jedan popodne ali onda ta jutra prije posla najčešće iskoristim za odlazak na trčanje, nekako se nisam sjetila da bih mogla i napraviti i nešto za doručak.
Navikla sam napraviti neki banana kruh ili granolu za vikend pa onda samo servirati prije posla.
I onda mi je ponestalo granole pa sam rekla pa mogla bi ja palačinke za doručak sutra.
Tako da sam većer prije napravila smjesu za palačinke a ananas očistila i narezala na kockice. Dok sam pekla palačinke ananas se karamelizirao.
Tako da sam ustavri za čas imala kako ja to zovem žurnal doručak.
Baš je dobar filing.
Original recepta pronašla sam u ovoj kuharici.

RECEPT:
Recept za ispis

Za palačinke:

20 g kokosa
65 g brašna
1/2 žličice praška za pecivo
10 g šećera
prstohvat soli
1 jaja
60 ml mlijeka

Za ananas:

50 g muscovado šećera
50 ml ruma
100 g ananasa, oguljenog i narezanog na manje kockice
10 g maslaca
4-5 listića metvice, sitno nasjeckanih

Za ananas: stavite muscovado šećer u tavicu pa ga zagrijavajte na umjerenoj vatri dok se ne karamelizira. Umiješajte rum pa dodajte i ananas pa kuhajte uz povremeno miješanje dok ananas malo ne omekša. Umiješajte maslac pa nastavite kuhati uz mješanje dok se maslac ne otopi. Stavite sa strane dok ne pripremite palačinke.
Za palačinke odvojite bjelanjak od žumanjka. Bjelanjku dodajte prstohvat soli pa ga istucite u čvrsti snijeg.
Žumanjak i šećer ojenasto izradite pa umiješajte mlijeko. Prosijte brašno sa praškom za pecivo pa umiješajte u smjesu jaja. Umiješajte i kokos. Na kraju nježno umiješjate i snijeg od bjelanjaka.
Zagrijte tavicu i malo je namastite. Na vruću tavicu stavljajte po žlicu smjese pa pecite palačinkice po minutu sa svake strane.
Poslužite sa komadićima ananasa.

Jagode sa čokoladnim posipom

Na placu trešnje su pomalo izgurale jagode. 
Ako vam još nije dosta jagoda u slasticama svakako vam predlažem da si složite ovaj desert.
Super je jednostavan a jagode su u  najboljoj mogućoj kombinaciji čokolade mascarponea. 
Idealno desert za terasu.
Sjednete i podignete noge pa uživate.
Što u vremenu što u desertu.

RECEPT:
Recept za ispis

Za čokoladni posip:

40 g  šećera
25 g brašna
25 g gustina
40 g mljevenih badema
15 g kakaa
prstohvat mljevenog cimeta
2 žlice bjelanjaka (otprilike bjelanjak jednog srednje velikog jaja)
40 g hladnog maslaca

Za jagode:

200 g jagoda, narezanih na manje komadiće
15 g vanilin šećera 
desetak nasjeckanih listića metvice
žličica aceta balsamica
naribana korica 1 limuna
sok pola limuna

Za kremu:

160 ml vrhnja za šlag
160 g mascarponea
15 g šećera u prahu

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Veliki lim obložite papirom za pečenje.
U prikladnoj posudi pomiješajte  šećer, brašno, gustin, bademe, kakao, cimet i bjelanjak. Dodajte i hladan maslac pa ga vrhovima prstiju utrljajte u smjesu, dok ne počne nalikovati krupnim krušnim mrvicama.
Dobivenu smjesu rasporedite po pripremljenom limu u jednoličnom sloju.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-ak minuta dok ne postane hrskavo.
Ohladite.
Jagode pomiješajte sa vanilin šećerom, nasjeckanim listićima metvice, sokom i koricom limuna i aceto balsamicom. Stavite ih u hladnjak na 10-ak minuta da se mariniraju.
Za kremu vrhnje istucite u mekši šlag pa mu primješajte mascarpone i šećer u prahu.
Slasticu poslužite u čašama, složenu na način koji vam se čini najbolji.

Mousse od limuna

Prije nekog vremena uveli smo obavezni nedjeljni obiteljski ručak. To znači da smo na ručku nas četiri "obitelji" a svaku nedjelju netko drugi kuha i nalazimo se kod njih doma.
Bez obzira koliko mi je to sa vremena na vrijeme napornjikavo, jer budimo realni svi mi obožavamo svoje obitelji ali ponekada nam jednostavno treba odmak isto toliko i volim taj osjećaj zajedništva i druženje.
Tako da smo i mi sada na ljetnoj pauzi od obiteljskih ručkova.
Ovaj mousse sam pripremila za jedan kasno proljetni ručak ali mislim da bi savršeno funkcionira i u ove ljetne dane jer mu limun daje tu jednu super dozu osvježenja.
Recept sam pronašla u Sensa sretnoj hrani.

RECEPT:
Recept za ispis

190 g šećera

prstohvat soli

4 jaja

sok i naribana korica 2 limuna

400 ml vrhnja za šlag

1 paketić želatine u prahu

nekoliko listića metvice, sitno nasjeckane

par listića metvice, za ukras

Odvojite žumanjke od bjelanjaka.

Pjenasto umutite bjelanjke sa soli tako da dobijete čvrsti snijeg.

Žumanjke i šećer pjenasto izradite. Dodajte iscijeđeni sok i naribanu koricu dva limuna.

Želatinu pripremite prema uputstvima na omotu.

Zagrijte malo vode sa sitno nasjeckanim listićima metvice. Dodajte želatinu pa miješajte dok se želatina ne otopi. Umiješajte u pjenastu smjesu žumanjaka.

Vrhnje za šlag istucite u čvrsti šlag pa ga umiješajte u smjesu žumanjka. Na kraju umiješajte i snijeg od bjelanjaka. 

Rasporedite mousse u čaše pa stavite u hladnjak da se dobro ohladi.

Prije posluživanja po želji ukrasite listićima metvice.