Kuglof s grožđicama, orasima i čokoladom

 

Još jedan kuglof.

I volim ih i baš su mi zimski kolači a ovih dana je baš temperatura vani za kuglof i šalicu čaja.

original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

5 jaja

150 g smeđeg šećera

200 g brašna

100 ml suncokretovog ulja

prstohvat soli

1 prašak za pecivo

1 vanilin šećer

naribana korica 1 limuna

2 žlice ruma

50 g grubo nasjeckanih oraha

50 g zlatnih grožđica

2 rebra nasjeckane čokolade

2 velike žlice kakaa

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.

Žumanjke odvojite od bjelanjaka.

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa ih mikserom istucite u čvrsti snijeg.

Žumanjcima dodajte šećer i vanilin šećer pa i njih mikserom istucite dok se smjesi ne udvostruči volumen i šećer ne otopi.

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i prosijte smjesu.

U smjesu pjenastih žumanjaka umiješajte ulje, naribanu koricu limuna, sjeckane orahe i grožđice.

Izmiješajte pa umiješajte i prosijanu smjesu brašna i praška za pecivo.

Na kraju špatulom umiješajte i snijeg od bjelanjaka.

Dobivenu smjesu podijelite na dva djela, pa u jednu polovicu umiješajte nasjeckanu čokoladu i kakao.

U pripremljeni kalup za kuglof naizmjence stavljajte tamnu i svijetlu smjesu.

Kada potrošite svu smjesu zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40 minuta.

Drvenim štapićem provjerite je li kuglof pečen.

Ako štapić ostane suh nakon ubadanja kuglof je pečen.

Pečeni kuglof ostavite da se ohladi u kalupu 10-ak minuta pa ga istresite na tanjur za posluživanje.

Ostavite kuglof da se u potpunosti ohladi prije posluživanja.

Raženi kruh s grožđicama i anisom

 

Novi dobitni recept za moju malu pekarnicu.

Recept iz knjige Dough. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

400 g brašna

100 g raženog brašna

10 g svježeg kvasca

2 žličice soli

1 žličica šećera

355 g brašna

250 g grožđica 

1 žličica sjemenki anisa

 

U prikladnu posudu ulijte vodu pa u nju dodajte šećer, kvasac i malo brašna.

Sve izmiješajte i stavite na toplo mjesto dok se kvasac ne zapjeni.

U veću posudu prosijte obje vrste brašna sa soli.

Dodajte zapjenjeni kvasac pa umijesite glatko tijesto.

Pred kraj dodajte i grožđice i sjemenke anisa.

Dobiveno tijesto vratite u lagano pobrašnjenu zdjelu pa ga prekrite čistom kuhinjskom krpom i dižite na toplom mjestu 1 sat.

Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga premijesite i oblikujte po želji.

Ja sam ga oblikovala u duguljastu štrucu i dizala u dobro pobrašnjenoj košarici za kruh.

Ponovno prekrite čistom kuhinjskom krpom i dižite 1 sat.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Istresite dignuti kruh iz košarice na lim za pečenje.

Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu i hrskavu koricu.

 

Pumprenickel

 

Jako volim ovakve tamne kruhove a taj pumpernickel posebno.

Sjećam se kada sam bila na vikend izletu u Minhenu dva dana sam živjela na njemu.

Uglavnom eto uhvatila sam i napravila ga u kućnoj izvedbi.

Nije komplicirano jedino cijeli proces traje tri dana pa samo planirajte ako se odlučite za ovaj kruh.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za starter:

 

240 ml mlake vode

240 g raženog brašna

1 žličica smeđeg šećera

1/2 žličice instant kvasca

 

Za kruh:

 

35 g krupnog kukuruznog brašna

180 ml vode

100 g melase (ako nemate zamijenite nekim tamnim medom, npr. kesten)

10 g maslaca 

1 žlica soli

1 žlica smeđeg šećera

10 g tamne čokolade

1 srednje veliki krumpir, kuhan i izgnječen u pire

250 g raženog brašna

110 g integralnog brašna

80 g grožđica

 

Napravite starter tri dana prije nego što ćete peći kruh.

U mlakoj vodi otopite kvasac.

Dodajte smeđi šećer i brašno i dobro izmiješajte.

Prekrite rastezljivom folijom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi 24 sata.

Nakon toga ga stavite u hladnjak na 48 sati.

Starter bi se trebao udvostručiti i razviti mjehuriće.

Prije nego što krenete mijesite kruh izvadite ga iz hladnjaka da se zagrije do sobne temperature, otprilike 2 sata.

Za kruh u prikladnom loncu zagrijte vodu s kukuruznim brašnom, pa kuhajte na umjerenoj vatri dok se smjesa ne zgusne, otprilike 5 minuta.

Maknite s vatre pa umiješajte melasu, maslac, sol, smeđi šećer i čokoladu.

Ohladite.

U većoj zdjeli stavite starter, ohlađenu smjesu kukuruznog brašna, krumpir i obje vrste brašna.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

Prema potrebi dodajte još brašna.

Na kraju umijesite i grožđice.

Tijesto vratite u lagano pobrašnjenu zdjelu i prekrite čistom kuhinjskom krpom.

Dižite na toplom mjestu 1 sat.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Dignuto tijesto premijesite i oblikujte.

Kruh stavite u pripremljeni kalup pa ga ponovno dižite 1 sat.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu i hrskavu koricu.

 

Panettone

 

Jedan skoro pa obavezan recept ovih dana.

Original recepta možete pronaći ovdje.

Ova količina tijesta dovoljna je za jedan veći ili dva manja panettonea.

Kalupe za panettone sam pronašla u DM-u ali ako ih nemate ja sam ih proteklih godina pekla u loncu, onom malom promjera cca 18 cm a koji je nešto viši i ovo je idealna količina tijesta za tu veličinu kalupa. 

Recept je vrlo jednostavan jedino što traži puno strpljenja.

Trebat će Vam cijeli dan da ga završite.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za nadjev:

 

120 g grožđica

100 g ušećerene narančine kore nasjeckane na manje komadiće

70 g suhih brusnica

50 ml ruma

 

U prikladnoj zdjeli pomiješajte  suho voće pa ga prelijte rumom i promiješajte.

Ostavite ga da se namače dok vi mijesite tijesto.

 

Za predtijesto:

 

100 g brašna

25 g kvasca

100 ml mlake vode

1 žlica šećera

 

Sve sastojke stavite u prikladnu posudu i pomiješajte.

Prekrite rastezljivom folijom i ostavite na toplom mjestu 3 sata.

 

Za prvi zamjes:

 

200 g brašna

110 g šećera

prstohvat soli

2 žličice ekstrakta vanilije

100 g omekšalog maslaca

2 žumanjka

 

U prikladnu zdjelu stavite sve navedene sastojke pa dodajte i  predtijesto. 

Umijesite glatko i elastično tijesto pa ga vratite u zdjelu i ponovno prekrite rastezljivom folijom.

Dižite na toplom mjestu 4 sata.

 

Za drugi zamjes:

 

200 g brašna

40 g omekšalog maslaca

 

U dignuto tijesto dodajte brašno i maslac.

Umijesite glatko i elastično tijesto kojem na kraju dodajte namočeno suho voće.

Ako panettone pečete u papirnatom kalupu samo tijesto oblikujte u kuglu i ubacite ga unutra.

Ako improvizirate i koristite lonac prvo ga obložite papirom za pečenje.

prekrite oblikovan panettone rastezljivom folijom i dižite ga na toplom mjrstu 3 sata.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Dignuti panettone pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta.

Ako Vam vrh počne jako tamnite prekrite ga aluminijskom folijom.

Prije posluživanja prohladite na metalnoj rešetki.

 

Gubana

 

Gubana je tradicionalna uskršnja voćna štrudla koja potječe iz sjeverne Italije.

Čisto da probamo i nešto drugo napraviti za Uskrs, da se upoznamo i s tuđim običajima.

Vrlo je slična našoj orehnjači, makovnjači jedino što je nadjev nešto izdašniji i mota se u oblik puža.

Uglavnom fino i poprilično lijepo izgleda.

RECEPT:

Recept za ispis 

Za tijesto:

500 g oštrog brašna

50 g šećera

1 žličica soli

7 g suhog kvasca

100 g otopljenog maslaca

300 ml toplog mlijeka

naribana korica 1 limuna

1 žličica mljevenog kardamoma

1 jaje

 

Za nadjev:

 

100 g tamne čokolade

100 g maslaca

2 žlice šećera u prahu

100 g oraha

100 g lješnjaka

100 g badema

150 g grožđica

2 žlice ruma

1 žličica mljevenog cimeta

naribana korica 1 limuna

Za premaz:

1 jaje

U toplom mlijeku rastopite kvasac i žlicu šećera.

Stavite na toplo mjesto da se kvasac aktivira i zapjeni.

U prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte šećer, sol, otopljeni maslac, jaje, kardamom i limunovu koricu.

Na kraju dodajte i zapjenjeni kvasac pa umijesite glatko i elastično tijesto.

Nauljite posudu u kojoj ste umijesili tijesto pa ga stavite unutra i prekrite čistom kuhinjskom krpom.

Dižite na toplom mjestu dok se tijestu ne udvostruči volumen, otprilike 1,5 sat.

Za to vrijeme pripremite nadjev.

Grožđice namočite u mješavini ruma i vode.

Na pari otopite čokoladu i maslac, dodajte kakao i šećer u prahu pa izmiješajte u glatku smjesu.

Orahe lješnjake i bademe stavite u multipraktik pa uh grubo sameljite.

Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga razvaljajte na dimenzije 50 x 35 cm.

Razvaljano tijesto prvo premažite čokoladnom smjesom pa onda po njoj rasporedite usitnjenu smjesu s orasima.

Ocijedite grožđice pa i njih rasporedite na tijesto.

Posipajte cimetom i naribanom koricom limuna.

Zarolajte tijesto poput rolade.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.

Umotajte poput puža i stavite u pripremljeni kalup.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa ponovno dižite na toplom mjestu 1,5 sat.

Zagrijte pećnicu na 200 C.

Razmutite jaje pa njime premažite gubanu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta.

Smanjite temperaturu pećnice na 180 C pa nastavite peći još 25-30 minuta da dobije lijepu boju.

Ohladite prije posluživanja.

Stollen

Ukoliko se još do sada niste upustili u avanturu izrade stollena u svojoj kuhinji toplo Vam preporučujem da Vam to bude izazov za ovaj vikend.

Nije da baš imamo puno mogućnosti obzirom na sva ograničenja koja su nam postavljena pa da se barem vikend dobro iskoristi.

A i sada je pravo vrijeme za umijesiti sollen jer je bolji ako malo odstoji.

Original recepta sam pronašla kod Sanje-Domaćica.

RECEPT:

Recept za ispis

150 g grožđica
malo ruma

Za tijesto:

100 ml mlijeka
1 kocka svježeg kvasca
1 žlica šećera
500 g oštrog brašna
200 g maslaca
2 jaja
4 žlice kiselog vrhnja
prstohvat soli
1 žličica začina za medenjake
naribana korica 1 limuna
1 vanilin šećer
100 g suhih šljiva
50 g brusnica

50 g kandirane naranče
100 g oraha

Za premaz:

maslac
šećer u prahu

U jednu manju posudu stavite grožđice pa ih preljite rumom i ostavite da malo odstoje.
Ugrijte mlijeko da bude malko pa mu dodajte žlicu šećera i kvasac.
Pomiješajte pa ostavite na toplom da se zapjeni.
Nasjeckajte šljive , brusnice i orahe.
U prikladnu posudu prosijte brašno pa dodajte omekšali maslac narezan na manje komadiće, jaja, kiselo vrhnje, sol, začine, naribanu koricu limuna, vanilin šećer  te zapjenjeni kvasac.
Umijesite glatko tijesto.
Grožđice ocijedite i osušite pa ih zajedno s nasjeckanim suhim voćem i orasima umijesite u tijesto.
Tijesto stavite u pobrašnjenu posudu i prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se digne dok mu se ne udvostruči volumen.
Ugrijte pećnicu na 200 C.
Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Uzmite valjak i u sredini napravite udubljenje. Sada jednu stranu preklopite prema sredini.
Sada jednu stranu preklopite prema sredini i  rukama tu stranu oblikujte u valjak.
Na lim stavite papir za pečenje pa na njega stavite oblikovani stollen.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15- ak minuta, pa snizite temperaturu na 180 C pa pecite još 25 minuta.
Maslac otopite na laganoj vatri pa njime premažite još vrući stollen i posipajte šećerom u prahu.
Ponovite premazivanje i posipavanje još dva puta.

Keksi sa kukuruznim brašnom i grožđicama

Jednostavni keksići čisto da me laganini ufuraju u ovaj meni najdraži mjesec keksića.

RECEPT:
Recept za ispis

400 g kukuruznog brašna
150 g šećera u prahu
2 žumanjka
20 g maslaca
1 prašak za pecivo
250 g pomješanih grožđica , lješnjaka, suhih smokava, pinjola i badema
150 ml maslinovog ulja

Zagrijte pećnicu na 190 C.
Dva velika lima obložite papirom za pečenje.
U posudi sa mlakom vodom namočite grožđice.
Bademe, lješnjake, suhe smokve i pinjole nasjeckajte.
U prikladnu posudu stavite kukuruzno brašno, prašak za pecivo, sol, žumanjke, nasjeckano suho voće i orašaste plodove, ocijeđene grožđice.
Ulite i maslinovo ulje pa umijesite tijesto.
Prema potrebi dodajte vode kako bi dobili kompaktno tijesto.
Gotovo tijesto umotajte u rastezljivu foliju pa stavite u hladnjak da odstoji 1 sat.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte ohlađeno tijesto na debljinu 3-4 mm pa izrezujte kolačiće.
Slažite na pripremljene limove za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15- ak minuta.

Prženi žličnjaci od riže

Vrlo rijetko je kod nas doma na meni-u pržena hrana.
Barem ona slatka mislim.
Pohano se ne računa kaj ne?
Ali isto tako nekako svake godine u doba fašnika napravim neku prženu slasticu.
Čisto radi tradicije i običaja.
Tako sam ove godine da ne budu baš krafne, nego nešto ipak malo drugačije, odlučila napraviti ove kao fritulice od riže.
I ispale su više nego odlično izvana su hrskave a iznutra mekane i imaju onu ljepljivost karakterističnu za rižu kuhanu na mlijeku.

RECEPT:
Recept za ispis

60 g grožđica
30 g nasjeckanih kandiranih trešanja
25 g nasjeckanih pinjola
25 g nasjecaknih oraha
200 ml prošeka
500 ml mlijeka
1/4 žličice soli
40 g šećera
200 g arborio riže
50 g maslaca
2 jaja
naribana korica limuna
10 g svježeg kvasca
50 g brašna
ulje za prženje

Izmiješajte u zdjeli grožđice, trešnje, pinjole i orahe pa prelite prošekom i ost6avite da odstoji 1 sat.
Zakuhajte mlijeko.
Dodajte sol, žlicu šećera i rižu pa miješajući kuhajte 5 minuta.
Umiješajte maslac., smanjite vatru pa kuhajte dok ne riža ne upije svu tekućinu.
Ohladite do mlakog.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka sa bjelanjke sa preostalim šećerom izradite u čvrsti snijeg.
U kuhanu rižu umiješajte naribanu limunovu koricu, žumanjke, izmrvljeni kvasac, brašno i ocijeđenu smjesu suhog voća i orašastih plodova. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Zagrijte ulje u dubokoj tavici.
Oblikujte smjesu pomoću dvije žličice pa ih pržite 2-3 minute.
Okrenite ih na polovici pečenja.
pržene žličnjake ocijedite od viška ulje na kuhinjskom ručniku.
Poslužite toplo.

Peciva sa crnim čajem

Možda je naslov malo pretjeran, više bi bilo peciva aromatizirana crnim čajem ali onda je to naslov recepta za jezik polomiti.
Općenito mi je baš komplicirano prevoditi naslove recepta, nekako mi nikada ne zvuče tako dobro kao na stranom jeziku.
Kao naprimjer lemon curd, ili crinkles cookies to mi je još bolji primjer. Raspucanci je najbolje što sam pronašla ali uopće ne zvuči primamljivo.
Nisam baš sigurna da se u ovim pecivima baš okusom osjeti crni čaj ali meni su bila super,posebno sam zadovoljna teksturom, nešto je između brioš i običnog peciva.

RECEPT:
Recept za ispis

200 g mješanog suhog voća(ja sam koristila grožđice i smokve, a smokve sam nasjeckala na manje komadiće)
naribana korica 1 naranče
200 ml vrućeg crnog čaja, skuhang sa 2 vrećice crnog čaja, ja sam koristila Earl Gray
250 ml mlijeka
75 g maslaca
500 g brašna
1 žličica cimeta
50 g šećera
1 vrećica instant kvasca
1/2 žličice soli
1 jaje
marmelada od marelice, za premazivanje pečenih peciva

U zdjelicu stavite suho voće pa ga prelite vrućim čajem i ostavite da odstoji, najbolje preko noći.
Zagrijte mlijeko u prikladnom loncu tik dok ne provrije. Maknite sa vatre pa dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi.
U prikladunu zdjelu prosijte brašno, cimet i sol. Dodajte jaje, šećer i instant kvasac. Dodajte i toplo mlijeko pa umijesite glatko tijesto. Ukoliko vam smjesa bude presuha po potrebi dodajte čaja u kojem se namakalo voće, ili ukoliko je smjesa prevlažna dodajte još brašna.
Umijesite glatko tijesto pa ga oblikujte u kuglu. Pobrašnite zdjelu pa u nju stavite tijesto. Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se diže dva sata.
Dobro ocijedite voće od čaja.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto. Dodajte i ocijeđeno suho voće pa ponovno izmijesite.
Ukoliko vam tijesto bude jako ljepljivo po potrebi dodajte još brašna.
Veliki lim obložite papirom za pečenje.
Tijesto podijelite na 8 manjih komadića.
Oblikuje ih u kuglice i složite na pripremljeni lim.
Ponovno prekrite kuhinjskom krpom i dižite na toplom mjestu 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Pecite peciva u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta ili dok ne dobiju lijepu boju.
Vruća peciva premažite marmeladom od marelice i poslužite.

Šareni kruh za doručak

Jedan mrvicu drugačiji kruh za doručak.
Ustvari nešto između kruha i kolača.
Mada ako ste kao moja mama biti će vam i za sendviče.
Ona veli da joj je to posebno dobra kombinacija slano i slatko.
Uostalom u svaki kolač se stavlja malo soli tako da njezina teorija i nije tako loša.
I ja očito idem njenim stopama kada mi je najfinija stvar koju mogu pojesti slani karamel.
Bilo kako bilo svakako preporučam da napravite ovaj kruščić.

RECEPT:
Recept za ispis

225 g brašna
350 g raženog brašna
2 paketića instant kvasca
1 žličica soli
25 g šećera
50 g muscovado šećera
1 žličica mljevenog cimeta
200 ml mlijeka
50 g maslaca
2 jaja
175 g grožđica

Stavite grožđice u zdjelicu pa ih prelite sa malo tople vode.
U prikladni lonac stavite mlijeko i maslac pa zagrijavajte dok se maslac ne otopi.
Stavite svako brašno u njegovu posudu.  U svako brašno umiješajte paketić kvasca i pola žličice soli. U svako brašno dodajte i jedno jaje. Na bijelo brašno ulite mlijeka koliko je potrebno da dobijete glatko tijesto. Ostatak mlijeka prelite preko raženog brašna dodajte i mljeveni cimet pa također umijesite tijesto. Svako tijesto vratite u posudu i pobrašnite te ih prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se dižu sat vremena ili dok im se ne udvostruči volumen.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Ocijedite grožđice od viška vode.
Lagano pobrašnte radnu površinu. Premijesite bijelo tijesto pa ga razvaljajte na širinu lima za pečenu a u duljinu ga razvaljajte što budete više mogli jer što će biti dulji to ćete više zamotaja imati.
Raženo tijesto također premijesite i razvaljajte na otprilike iste dimenzije kao što ste i bijelo.
Raženo tijesto položite na bijelo pa ponovno malo prevaljajte kako bi se zalijepili. Rasporedite ocijeđene grožđice po vrhu. Zarolajte i stavite u lim pa ga stavite na toplo mjesto da se diže 30 minuta.
U međuvremenu zagrijete pećnicu na 250 C.
Na najgornju rešetku pećnice stavite prazan lim koji ćete zagrijavati zajedno sa pećnicom.
Dignuti kruh stavite u pećnicu.
U prazan zagrijani lim ulite 200 ml vode pa brzo zatvorite vrata pećnice kako vodena para ne bi pobjegla van.
Pecite 20 minuta. Nakon toga snizite temperaturu pećnice na 220 C pa nastavite peći pecivo još 25 minuta, ovisno o Vašoj pećnici, dok kruh ne dobiju lijepu boju.

Kolač od lješnjaka sa pirjanim voćem

Ovo je još jedan odličan recept za nedjelju popodne kada pospremate hladnjak i planirate red i raspored za sljedeći tjedan.
Dobro kod mene je to nedjelja ali može poslužiti i za bilo koji drugi dan u tjednu.
Original recepta pronašla sam u Dobroj hrani iz prosinca 2011.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

250 g tostranih, mljevenih lješnjaka
100 g šećera
5 jaja
prstohvat soli
100 g maslaca

Za voće.

15 g maslaca
1 jabuka oguljena i narezana na manje kockice
1 naranča oguljena i narezana na manje kockice
2 kruške oguljen i narezane na kockice
15 g grožđica
sok 1 limuna
sok 2 mandarine
1 žlica smeđeg šećera

Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjke i sol mikserom izradite dok ne dobijete čvrsti snijeg. Odložite sa strane.
Žumanjke, šećer i maslac mikserom izradite dok ne dobijete pjenastu smjesu. Umiješajte mljevene lješnjake i na kraju snijeg od bjelanjka. Izmješajte pa istresite u pripremljeni lim. Zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta.
Ohladite.
Za voće: u prikladnom loncu otopite maslac pa mu dodajte narezane jabuke, kruške, naranče i grožđice. Pirjate dok voće ne pusti sok. Dodajte limunov i mandarinin sok i smeđi šećer. Smanjite vatru pa kuhajte otprilike 5 minuta dok voćni sok ne postane sirupast.
Kolač narežite po želji pa ga poslužite prelivenog voćnim umakom.

Kruh sa bučom

Kako stigne jesen u naš hladnjak se useljava buča.
Prilikom svakog odlaska na plac u nabavu, buča obavezno kupujem
Ne uvijek istu vrstu čisto radi raznolikosti.
Sljedeći projekt mi je otići na Trešnjevački plac nabaviti špageti buču, vidjela sam je kod Andree i baš me zaintrigirala, do prije koji dan nisam ni čula za nju.
Koristim ju i u slanim i slatkim jelima podjednaka.
A kad se samo sjetim da sam je nekada jela samo kao čušpajz i to ako sam bila dobro raspoložena, i u bućnici.
A ove narančaste koje sada obilno konzumiram, to se i nije jelo kod nas doma.
Opametila sam se s godinama :)
Original recepta za ovaj kruh za doručak možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

280 g brašna
150 g šećera
150 g fino mljevenih tostiranih lješnjaka
75 g grožđica
malo ruma
1,5 žličice sode bikarbone
3 žličice začina za speculaas kekse
3 jaja
225 g pirea od buče
150 ml ulja
50 g bučinih sjemenki

U zdjelicu stavite grožđice pa ih prelite sa malo vode i malo vruće vode. Ostavite ih da nabubre dok pripremate biskvit.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom i začinima za speculaas kekse. Dodajte šećer, mljevene lješnjake i bučine sjemenke.
U drugoj posudi pjenjačom lagano izradite jaja pa umiješajte ulje i pire od buče. Grožđice ocijedite od viška tekućine pa umješajte i njih.
Smjesu suhih sastojaka prelite smjesom mokrih pa sve dobro izmješajte.
Dobivenu smjesu ulite u pripremljeni kalup i poravnajate površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60 minuta.
Prije posluživanja narežite na šnite.

Kuglof

Kako vani pomalo pada temperatura, tako i meni nekako pada želja za voćnim kolačima. Znate onim ljetnim sa svježim voćem i šlagom.

Nekako mi treba nešto sočnije, konkretnije.

Pa sam onda napravila kuglof.

I baš mi je pasao.

Jedino se nekako nisam mogla odlučiti skuhati si i čaj uz njega.

Kao i dalje kalendarski traje ljeto pa mi je nekako bilo bed srkati vrući čaj.

Pa sam si uz kuglof uzela čašu hladnoga mlijeka. 

I dobro su se nadopunili okusi.

Zadovoljna sam.

Original recepta sam pronašla u časopisu Iće i piće.

RECEPT:
Recept za ispis

250  g maslaca
200 g šećera
20 g vanilin šećera
7 jaja
50 g grožđica
60 g čokolade
60 g oraha
300 g brašna
1 prašak za pecivo
rum
bademi u listićima za posip kalupa
šećer u prahu za posip 


U šalici pomiješajte mlaku vodu sa malo ruma pa u nju stavite grožđice kako mi omekšale.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite kalup za kuglof pa ga posipajte bademima u listićima.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjcima dodajte 100 g šećera pa ih mikserom izradite u čvrsti snijeg.
U prikladnu posudu stavite omekšali maslac, žumanjke i preostalih 110 g šećera, pa sve izradite mikserom dok smjesa ne posvijetli i šećer se otopi.
Grožđice ocijedite od tekučine pa ih umiješajte u pjenastu smjesu maslaca. Dodajte nasjeckane orahe i čokoladu. 
Prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo.
Prosijanu smjesu umiješajte u smjesu jaja i izmješajte. Na kraju umiješajte i snijeg od bjelanjka.
Dobivenu smjesu istresite u pripremljeni kalup za kuglof. 
Zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60 minuta. 
Pečeni kuglof istresite na tanjur za posluživanje pa ga odmah dok je još vruć posipajte šećerom u prahu kako bi ostao sočan.

Muesli pločice

Ovaj tip "slastice" najčešće pripremam za naše planinarske pohode jer su izuzetno praktični za staviti u ruksak, brzo podižiu razinu energije, udovoljavaju želju za nečim slatkom na zdravi načina i stvarno su fini.
Ove godine sam ih i prvi puta napravila da bi ih koristili kao snack na plaži. I odlično funkcioniraju. Nisu osjetljivi , ne otope se, samo malo omekšaju. I odlično pašu uz hladne breskve.

RECEPT:
Recept za ispis

200 g zobenih pahuljica
50 g rižinih pahuljica
50 g krupno mljevenih badema
1 žlica sjemenki lana
80 g brusnica
30 g grožđica
40 g maslaca
5 žlica meda
1/2 žličice cimeta
1/4 žličice muškatnog oraščića
50 g smeđeg šećera

Pečnicu zagrijte na 150 C, a plitki lim obložite papirom za pečenje.
U većoj posudi izmješajte zobene i rižine pahuljice, bademe i sjemenke lana. Dobivenu masu ravnomjerno raširite na lim i pecite u zagrijanoj pećnici 10 minuta.
Na laganoj vatri zagrijte maslac, med, cimet, šećer i muškatni oraščić. Mješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu pa u nju umiješajte smjesu tostiranih zobenih pahuljica.
Primješajte brusnice i grožđice pa još jednom dobro promješajte.
Smjesu utisnite u plitki lim obložen papirom za pečenje pa je i prekrite papirom za pečenje. Opteretite pločice cijelom duljinom pa stavite u hladnjak na sat vremena.
Pločice režite oštrim nožem na željenu veličinu.
Složite ih  limenu kutiju ili svaku pločicu zasebno omotajte papirom za pečenje.

Zobeni kruh

Znam, znam svi misle da nisam normalna kada mijesim kruh po ovim temperatura vani ali što mogu kada volim domaći kruh. A i dalje stojim iza toga da mi se ljepše digne kruh kada je vani toplije.
Ništa kompliciraniji nego bilo koji drugi recept za kruh samo zahtjeva vrijeme.
Lako se umijesi i kada je pečen stvarno ima i super koricu i onu dobru elastičnost, sve u svemu jedan kruh baš za preporučiti. Jedino što mi se nije dopao cimet u tijestu nekako mi ne odgovara okus u ovoj kombinaciji sastojaka.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

240 ml mlake vode
15 g otopljenog maslaca
80 ml javorovog sirupa
2 žličice cimeta
1 žličica soli
90 g zobenih pahuljica
420 g brašna
1 paketić instant kvasca
100 g oraha
100 g grožđica

U prikladnoj posudi pomiješajte vodu sa kvascem i 150 g brašna. Dobro pomiješajte pa ostavite na toplom mjestu da se zapjeni.
U dignutu i zapjenjenu smjesu kvasca umiješajte rastopljeni maslac, javorov sirup, cimet, sol, zobene pahuljice, orahe i grožđice. 
Pomalo dodajte brašno i mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Prema potrebi dodajte ili malo vode ili malo mlijeka.
Dobiveno tijesto stavite u zdjelu pa ga prekrite čistom kuhinjskom krpom i stavite ga na toplo mjesto da se diže 1 sat.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Premijesite tijesto i oblikujte ga u štrucu. Stavite u kalup pa ponovno stavite na toplo mjesto dizati 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 220 C.
Zarežite površinu kruha oštrim nožem.
Dignuti kruh stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 20 minuta. Nakon 20 minuta smanjite temperaturu pećnice na 200 C i nastavite peći kruh narednih 30 minuta.

FBI rukavice- Kuhinja zaposlene žene

FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre ja da blogeri glasanjem sami odaberu blog koji žele istražiti, zatim odaberu recept ili više njih koje žele isprobati sa bloga koji je pobijedio u glasanju a zatim u postu objave osvrt na isprobano.
U tijeku je igra za ožujak i travanj, a pod istragom je blog Kuhinja zaposlene žene. 
Ovo su već druge Fbi rukavice u kojima istražujemo blog koji nisam ranije pratila i baš mi je drago da sam otkrila Tanjin blog.
Evo i mog odabira;

EMPANADE

Ove empanade su genijalne za grickanje uz utakmicu i čašu dobre pive. Radila sam ih dva puta u ovom ciklusu FBI rukavica. Jedanput po originalnom receptu a drugi puta sam potrošila kobasice za pečenje koje sam imala u frižideru i mogu vam reći da stvarno dobro funkcioniraju u toj kombinaciji. Samo malo pripazite na začine ukoliko ćete koristiti kobasice jer su one već začinjene.

RECEPT:
Recept za ispis


Za tijesto:

450 g brašna
1 žličica soli
150 g hladnog margarina
180 ml hladne vode

Za nadjev:

300 g mljevenog junećeg mesa
1 žlica maslinovog ulja
1 mladi luk
40 g grožđica
1 manja paprika
60 g crnih maslina
pola sviježe chilli papričice
sol i papar po ukusu

Za premaz:

1 jaje

Grožđice preliti mlakom vodom pa ih ostaviti da nabubre.
U veću zdjelu prosijati brašno. Narezati margarin na manje komadiće i dodati ga brašnu. Dodati sol i vodu. Umijesiti tijesto. Gotovo tijesto omotati rastezljivom folijom pa ga staviti u hladnjak na 30 minuta.
U tavici zagrijati ulje. Sitno nasjeckati mladi luk pa ga popržiti na zagrijanom ulju. Dodati i meso pa kratko popržiti. Dodati i sitno nasjeckanu papriku i chilli. Posoliti i popapriti po ukusu pa pržiti na umjerenoj vatri dok ne ispare svi sokovi koje je meso pustilo. Maknuti sa vatre. Sitno nasjeckati masline pa ih zajedno sa ocijeđenim grožđicama umiješati u smjesu mesa.
Zagrijati pećnicu na 200 C. Dva veća lima obložiti papirom za pečenje.
Lagano pobrašniti radnu površinu pa na njoj tanko razvaljati ohlađeno tijesto. Od tijesta izrezivati krugove veličine 10 cm. Na svaki staviti žličicu nadjeva, prekopiti krug na pola i pritisnuti prstima da se krajevi spoje. Krajeve možete još i dodatno pritisnuti vilicom čisto radi dekorativnog efekta. Slagati gotove empanade na pripremljeni lim za pečenje. Premazati lagano umučenim jajetom pa peći u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.

BRZI KROASANI

Svaka preporuka za ove kroasane, divne su, mekane i rahle, savršene za doručak.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

180 ml mlijeka
1/2 kockice svježeg kvasca (20 g)
2 žlice šećera
1 žličica soli
100 ml ulja
2 jaja
500 g brašna
125 g smrznutog margarina

Za nadjev:

po želji nutella ili pekmez

Za premaz:

1 žumanjak
malo mlijeka 
listići badema i smeđi šećer  za posip

Dva lima za pečenje obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 190 C.
Zagrijte mlijeko tako da bude mlako pa u njega umijšajte šećer i žličicu brašna i namrvite kvasac. Pomiješajte pa stavite sa strane dok se ne zapjeni i dok ne pripremite preostale sastojke. U prikladnoj zdjeli izmutite jaja sa uljem i soli. Dodajte prosijano brašno i na kraju zapjenjenu smjesu kvasca. Pomiješajte kuhačom. Kada više nećete moći miješati kuhačom istresite na radnu površinu pa rukama umijesite glatko tijesto.
Tijesto podijelite na 8 jednakih komada pa svaki pojedinačni komadić oblikujte u kuglicu. Svaku kuglicu tijesta na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte u krug promjera 10 cm. Četiri takva razvaljana kruga složite jedan na drugi a između svakog naribajte malo smrznutog margarina (rasporedite tako da potrošite sav margarin). Ponovite postupak i sa druga četiri kruga. Tijesto od četiri spojene kuglice razvaljajte na debljinu od 0,5 cm. Dobiveni krug podijelite na osam trokuta. Na svaki dobiveni trokut stavite nadjeva po želji pa ih zarolajte. Složite ih na pripremljene limove . Stavite ih na toplo mjesto da se dižu 15-20 minuta. Umutite žumanjak sa malo mlijeka pa dobivenom smjesom premažite dignute kroasane. Posipajte listićima badema i smeđim šećerom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.
Poslužite tople.

ČOKOLADNI KOLAČ SA SLANUTKOM 

Svaki puta kada netko spomene slanutak sjetim se Nevene i njene priče kako njen hrvatski prijatelj smatra da je leblebija apsolutna najsmiješnija riječ na svijetu. I onda i meni pobjegne osmjeh jer se sjetim Gozbe :).
Kaj reći o ovom kolaču, odličan, brzinski kolač i nitko vam neće vjerovati što je unutra.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

470 g kupanog slanutka
80 ml sviježe cijeđenog sok od naranče
4 bjelanjka
130 ml vode
180 g smeđeg šećera
60 g kakaa
1/2 žličice praška za pecivo
60 g kokosa

Za ganache kremu:

100 ml vrhnja za šlag
100 g čokolade

Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 C.
Miserom bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Slanutak stavite u multipraktik pa ga dobro usitnite.
Meni je ovaj dio išao malo teže jer je nekako bio suh taj slanutak pa sam dodala sviježe cijeđeni sok od naranče u multipraktik i onda se lijepo izmiksao i pretvorio u glatku kašu.
Prebacite slanutak u prikladnu zdjelu pa mu dodajte sve ostale sastojke i dobro izmiješajte. Na kraju dodajte i snijeg od bjelanjak pa oprezno izmiješajte. Dobivenu smjesu stavite u pripremljeni lim pa poravnajte površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50 minuta. Ohladite.
Za ganache u prikladni lonac stavite vrhnje za šlag pa ga kuhajte dok ne provrije. Čokoladu nasjeckajte na manje kockice pa je umiješajte u vruće vrhnje. Mješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Premažite po ohlađenom kolaču. Narežite po želji i poslužite. Najbolje uz šalicu hladnog mlijeka.

FIJADORA TORTA

Prava starinska torta. Tako retro a tako dobra.

RECEPT:
Recept za ispis


Za prvi biskvit:

6 jaja
6 žlica šećera
6 žlica mljevenih tostiranih oraha
3 žlice brašna
3 žlice kakaa

Za drugi biskvit:

5 bjelanjaka
6 žlica šećera
150 g tostiranih sjeckanih oraha
1 žlica brašna

Krema:

5 žumanjaka
1 jaje
8 žlica šećera
100 g čokolade
250 g maslaca

Za čokoladni ganache:

100 ml vrhnja za šlag
100 g čokolade

listići badema za ukras

Zagrijte pećnicu na 180 C. Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom. Kada se smijesi udvostruči volumen i sasvim posvijetli umiješajte orahe pomiješane sa brašnom i kakaom. Smjesu stavite u pripremljeni kalup pa mu zagladite površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta. Ohladite.
Za drugi biskvit namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu. Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. U snijeg od bjelanjka umiješajte žlicu po žlicu šećera. Kada je sve dobro umiješano i šećer se rastopio umiješajte i orahe pomiješane sa 1 žlicom brašna.
Smjesu stavite u pripremljeni kalup pa mu zagladite površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta. Ohladite.
Za kremu u vatrostalnoj posudi pomiješajte žumanjke, jaje i šećer. U loncu malo većem od ove vatrostalne zdjele zahuhati vodu. Na vrh lonca staviti vatrostalnu zdjelu sa smjesom žumanjka, pa ih kuhati na pari 15-ak minuta uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. Na kraju dodati i čokoladu pa miješati dok se ne otopi. Maslac narezati na manje kockice pa ga umiješati u toplu kremu i miješati dok se ne otopi.Kremom odmah omazati tortu.
Prvi biskvit prerezati na pola tako da dobijete dva jednaka lista pa ih po želji malo natopiti mlijekom. Staviti list biskvita na tanjur za posluživanje pa ga premazati trećinom kreme. Na kremu položiti drugi biskvit, onaj samo sa bjelancima pa i njega premazati trećinom kreme. Na nju stavite i preostali drugi list prvog biskvita pa ostatkom kreme torti omazati vrh i stranice. Ohladite.
Za ganache u prikladni lonac stavite vrhnje za šlag pa ga kuhajte dok ne provrije. Čokoladu nasjeckajte na manje kockice pa je umiješajte u vruće vrhnje. MIješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ganache kremom premažite vrh i stranice torte pa je po želji ukrasite listićima badema. Ohladite prije posluživanja.