Kruh s "brašnom" od bučinih koštica

 

Probajte umijesiti ovaj kruh, genijalan je.

Original recepta pronašla sam kod Marije, i ona u originalnom receptu koristi bučino brašno. 

E sad ja ga nisam imala, ja sam samljela bučine koštice u brašno.

Daju odličan okus kruhu i održavaju ga lijepo svježim.

RECEPT:

Recept za ispis

200 g sitno mljevenih bučinih koštica

600 g brašna T-850

1 paketić instant kvasca

15 g soli

žličica šećera

525 ml tople vode

U posudu stavite toplu vodu pa dodajte žličicu šećera i instant kvasac.

Stavite na toplo mjesto da se zapjeni.

U drugu posudu prosijte brašno pomiješano s soli.

Umiješajte i mljevene bučine koštice.

U sredini napravite udubinu pa u nju ulijte zapjenjeni kvasac.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

Posudu u kojoj ste umijesili kruh pobrašnite pa u nju vratite tijesto.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže dok mu se ne udvostruči volumen.

Dobro pobrašnite okruglu košaricu za dizanje kruha.

Dignuto tijesto premijesite na lagano pobrašnjenoj radnoj površini.

Oblikujte u kuglu pa je stavite u pobrašnjenu košaricu za dizanje tako da spoj na tijestu bude na vrhu.

Ponovno prekrijte kuhinjskom krpom pa ponovno dižite kruh 1 sat.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Lim obložite papirom za pečenje.

Dignuti kruh istresite na lim pa ga stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne dobije lijepu i hrskavu koricu.

Pahuljice s batatom

 

Znam da jagode nisu baš sezonsko voće ovoga trena ali nisam mogla odoljeti kada sam ih vidjela na placu.

Kupila sam ih kod gospođe kod koje i inače kupujem sve bobičasto voće pa sam barem koliko toliko sigurna da su ok.

Veli ona da ova godina nije normalna, jagode nikada kasnije nisu počele i nikada dulje trajale.

Original recepta  pronašla sam ovdje.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

240 g zobenih pahuljica

1 veliki batat (cca 500 g)

50 g bučinih golica

25 g sjemenki lana

120 ml maslinovog ulja

1/4 žličice soli

1 žlica ekstrakta vanilije

1 žličica cimeta

1 žličica mljevenog đumbira

1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića

170 g meda

100 g suhog voća po želji

 

Zagrijete pećnicu na 190 C.

Na lim stavite batat pa ga nabockajte vilicom.

Pecite ga u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne omekša, otprilike 1 sat.

Ohladite ga i ohlađenog ispasirajte u pire.

Zagrijte pećnicu na 150 C.

U prikladnoj zdjeli pomiješajte pire od batata s maslinovim uljem, soli, ekstraktom vanilije, cimetom, đumbirom i muškatnim oraščićem.

Dodajte zobene pahuljice, bučine golice i lan i sve dobro izmiješajte.

Plitki lim obložite papirom za pečenje.

Dobivenu smjesu rasporedite u jednoličnom sloju.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat i 15 minuta povremeno mješajući.

Ohladite.

U ohlađene umiješajte suho voće.

Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

Moja najdraža granola

Ovaj moj blog se sve više i više pretvara u doručak blog.
Nije da ne radim i druge kolače ali nekako sam u zadnje vrijeme više orijentirana na stare provjerene recepte a više novih stvari isprobavam u doručak varijanti.
Nisam sigurna da je baš ovo moja najdraža granola ali takav je naslov bio u originalnom receptu pa sam ga ja samo preuzela.

RECEPT:
Recept za ispis

2 žlice maslinovog ulja
120 g maslaca
3 žlice javorovog sirupa
2 žlice arome vanilije
90 g zobenih pahuljica
50 g ekspandirane riže
80 g tostiranih , krupno nasjeckanih lješnjaka
80 g tostiranih, krupno nasjeckanih oraha
75 g listići kokosa
70 g bučnih sjemenki
2 žlice smeđeg šećera
malo krupne soli

Maslac stavite u prikladan lonac pa ga zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok ne dobije smečkastu boju i počne mirisati orašasto.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
U prikladan lonac stavite maslac kojeg ste procijedili iz lonca u kojem ste ga prvi puta zagrijavali i pazite da vam ne uđu smeđe mrvice. Dodajte ulje, med, javorov sirup i aromu vanilije pa kuhajte dok ne provrije.
Zobene pahuljice prelite četvrtinom dobivene smjese i izmješajte. Dobivenu smjesu rasporedite na pripremljeni lim pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta, miješajući svakih 5 minuta.
U međuvremenu u drugoj posudi pomiješajte ekspandiranu rižu, lješnjak,orahe i bučine sjemenke. Umiješajte i pečene zobene pahuljice i ostatak smjese sa smeđim maslacem.
Dobro izmješajte.
Rasporedite na pripremljeni lim pa po vrhu posipajte smeđi šećer i malo krupne soli.
Pecite 20 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici.
Ohladite pa pospremite u hermetički zatvorenu posudu.

Kruh sa bučom

Kako stigne jesen u naš hladnjak se useljava buča.
Prilikom svakog odlaska na plac u nabavu, buča obavezno kupujem
Ne uvijek istu vrstu čisto radi raznolikosti.
Sljedeći projekt mi je otići na Trešnjevački plac nabaviti špageti buču, vidjela sam je kod Andree i baš me zaintrigirala, do prije koji dan nisam ni čula za nju.
Koristim ju i u slanim i slatkim jelima podjednaka.
A kad se samo sjetim da sam je nekada jela samo kao čušpajz i to ako sam bila dobro raspoložena, i u bućnici.
A ove narančaste koje sada obilno konzumiram, to se i nije jelo kod nas doma.
Opametila sam se s godinama :)
Original recepta za ovaj kruh za doručak možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

280 g brašna
150 g šećera
150 g fino mljevenih tostiranih lješnjaka
75 g grožđica
malo ruma
1,5 žličice sode bikarbone
3 žličice začina za speculaas kekse
3 jaja
225 g pirea od buče
150 ml ulja
50 g bučinih sjemenki

U zdjelicu stavite grožđice pa ih prelite sa malo vode i malo vruće vode. Ostavite ih da nabubre dok pripremate biskvit.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom i začinima za speculaas kekse. Dodajte šećer, mljevene lješnjake i bučine sjemenke.
U drugoj posudi pjenjačom lagano izradite jaja pa umiješajte ulje i pire od buče. Grožđice ocijedite od viška tekućine pa umješajte i njih.
Smjesu suhih sastojaka prelite smjesom mokrih pa sve dobro izmješajte.
Dobivenu smjesu ulite u pripremljeni kalup i poravnajate površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60 minuta.
Prije posluživanja narežite na šnite.