Kolač s ananasom i kardamomom

 

Ne izgleda nikako ovako fotkan kolač, ali vjerujte mi dajte mu šansu.

Super je prhko tijesto pa se mrvi kada se reže ali okus mu je fantastičan.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za posip:

45 g maslaca

60 g šećera

65 g brašna

40 g kokosa

1 žličica ekstrakta vanilije

1/2 žličice mljevenog kardamoma

prstohvat soli

Za kolač:

255 g brašna

120 g bademovog brašna

3/4 žličice mljevenog kardamoma

3/4 žličice sode bikarbone

1/2 žličice soli

2 jaja

150 g šećera

80 ml suncokretovog ulja

80 g kiselog vrhnja

1 žlica ekstrakta vanilije

1 žlica ruma

200 g svježeg ananasa, nasjeckanog

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pite.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Za posip u srednje velikoj posudi pomiješajte šećer, brašno, kokos, mljeveni kardamom, sol i ekstrakt vanilije.

Dodajte maslac pa ga utrljajte u smjesu da dobijete teksturu vlažnog pijeska.

Stavite sa strane dok napravite tijesto.

Za tijesto u posudi pomiješajte brašno, bademovo brašno, kardamom, sodu bikarbonu i sol.

U drugoj posudi mikserom izradite šećer i jaja dok smjesa ne posvijetli i udvostruči joj se volumen.

Pjenjačom umiješajte ulje, kiselo vrhnje, ekstrakt vanilije i rum.

U smjesu suhih sastojaka ulijte smjesu mokrih pa izmiješajte špatulom.

Na kraju umiješajte komadiće ananasa.

Dobivenu smjesu ulijte u pripremljeni kalup i zagladite površinu.

Po vrhu kolača rasporedite pripremljeni posip.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-45 minuta.

Prije posluživanja ohladite i narežite.

Slatki kruh s bademima i čokoladom

 

Volim raditi kolače ali ima nešto posebno zadovoljavajuće, barem meni, kada mijesim tijesto.

Original recept je iz Matejkine kuharice.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

350 g brašna

60 g šećera

prstohvat soli

1 paketić instant kvasca

50 g otopljenog maslaca

1 jaje

150 ml toplog mlijeka

Za nadjev:

1 jaje

50 g mljevenih badema

30 g omekšalog maslaca

30 g šećera

5 g kakaa

naribana korica 1/2 naranče

1/4 žličice mljevenog kardamoma

Za glazuru:

20 g bijele čokolade

naribana korica 1/2 naranče

U prikladnu posudu stavite toplo mlijeko pa u njega umiješajte instant kvasac i žličicu šećera.

Stavite na toplo mjesto na 10 minuta da se kvasac zapjeni.

U veću posudu prosijte brašno pomiješano sa soli.

Dodajte i šećer.

U sredini napravite udubinu pa u nju stavite jaje, otopljeni maslac i zapjenjeni kvasac.

Umijesite glatko i elastično tijesto.

zdjelu u kojoj ste umijesili tijesto lagano pobrašnite pa u nju stavite tijesto.

prekrijte čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se diže dok mu se ne udvostruči volumen.

Za nadjev pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu.

Razvaljate te ga u pravokutnik dimenzija 30 x 30 cm.

Premažite ga pripremljenim nadjevom i zarolajte u roladu.

Prerežite roladu uzdužno nožem.

Ispletite roladu.

Stisnite krajeve pa je stavite u pripremljeni kalup.

Prekrijte čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu još pola sata.

Ugrijte pećnicu na 190 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Dignuti kruh stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 180 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 20-ak minuta ili dok ne dobije lijepu boju.

Ohladite kruh u kalupu.

Na pari otopite bijelu čokoladu pa u nju umiješajte naribanu narančinu koricu.

Izvadite ohlađeni kruh iz kalupa pa ukrasite otopljenom bijelom čokoladom s narančom.

Keksići s timijanom i cheddarom

 

Nakon dugo vremena evo i nešto slano. 

Original recepta pronašla sam kod Sandre. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

200 g zrelog cheddar sira

125 g omekšalog maslaca

185 g brašna

2 g praška za pecivo

2 žličice mljevenog papra

1 žličica mljevenog kardamoma

1-2 žličice sitno sjeckanog svježeg timijana

1/2 žličice soli

 

Naribajte cheddar na krupnoj strani ribeža (kao za jabuke).

Stavite ga u zdjelu pa mu dodajte omekšali maslac, nasjeckani timijan, mljeveni papar, mljeveni kardamom i sol pa sve lagano izmiksajte mikserom.

Dodajte brašno pa još jednom sve lagano izmiksajte.

Na kraju umijesite smjesu kratko rukama.

Tijesto oblikujte u valjak promjera 5-6 cm i zamotajte u prozirnu foliju kojoj čvrsto zatvorite krajeve. 

Zamotano tijesto stavite u hladnjak neka odstoji minimalno sat vremena.

Izvadite tijesto iz hladnjaka pa ga ostavite da se malo otpusti.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Dva velika lima prekrijte papirom za pečenje.

Oštrim nožem tijesto režite na kolutove debljine od 0,5 cm.

Složite na pripremljeni lim , ostavljajući razmak između jer će keksi malo raširiti tijekom pečenja.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-20 minuta.

Ohladite prije posluživanja.

 

Lebkuchen

 

Odvukli su me posao i život malo od bloga.

Ali evo me nazad u mjesecu keksića.

I za početak najbožičniji, barem po mom mišljenju, od  svih.

Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT: 

Recept za ispis

Za keksiće:

450 g brašna
1 žličica mljevenog muškatnog oraščića
1 žličica mljevenog cimeta
1/2 žličica mljevenih klinčića
1/2 žličica mljevenog kardamoma
1 jaje
150 g smeđeg šećera
125 ml mlijeka
125 ml melase

Za glazuru:

110 g šećera u prahu
2 žlice vode
1 žlica limunovog soka

Brašno pomiješajte sa začinima i prosijte ga.
Mikserom izradite jaje sa šećerom dok ne dobijete pjenastu smjesu.
Umiješajte med i melasu.
Dodajte i prosijanu smjesu brašna i začina.
Umijesite glatko tijesto. 
Omotajte ga rastezljivom folijom i stavite u hladnjak preko noći.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Dva velika lima obložite papirom za pečenje.
Pobrašnite radnu površinu pa tanko razvaljajte tijesto.
Izrezujte oblike po želji i slažite na pripremljene limove.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta.
Ohladite.
Za glazuru pomiješajte šećer u prahu, vodu i limunov sok pa dobivenom smjesom glazirajte keksiće.

Gubana

 

Gubana je tradicionalna uskršnja voćna štrudla koja potječe iz sjeverne Italije.

Čisto da probamo i nešto drugo napraviti za Uskrs, da se upoznamo i s tuđim običajima.

Vrlo je slična našoj orehnjači, makovnjači jedino što je nadjev nešto izdašniji i mota se u oblik puža.

Uglavnom fino i poprilično lijepo izgleda.

RECEPT:

Recept za ispis 

Za tijesto:

500 g oštrog brašna

50 g šećera

1 žličica soli

7 g suhog kvasca

100 g otopljenog maslaca

300 ml toplog mlijeka

naribana korica 1 limuna

1 žličica mljevenog kardamoma

1 jaje

 

Za nadjev:

 

100 g tamne čokolade

100 g maslaca

2 žlice šećera u prahu

100 g oraha

100 g lješnjaka

100 g badema

150 g grožđica

2 žlice ruma

1 žličica mljevenog cimeta

naribana korica 1 limuna

Za premaz:

1 jaje

U toplom mlijeku rastopite kvasac i žlicu šećera.

Stavite na toplo mjesto da se kvasac aktivira i zapjeni.

U prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte šećer, sol, otopljeni maslac, jaje, kardamom i limunovu koricu.

Na kraju dodajte i zapjenjeni kvasac pa umijesite glatko i elastično tijesto.

Nauljite posudu u kojoj ste umijesili tijesto pa ga stavite unutra i prekrite čistom kuhinjskom krpom.

Dižite na toplom mjestu dok se tijestu ne udvostruči volumen, otprilike 1,5 sat.

Za to vrijeme pripremite nadjev.

Grožđice namočite u mješavini ruma i vode.

Na pari otopite čokoladu i maslac, dodajte kakao i šećer u prahu pa izmiješajte u glatku smjesu.

Orahe lješnjake i bademe stavite u multipraktik pa uh grubo sameljite.

Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga razvaljajte na dimenzije 50 x 35 cm.

Razvaljano tijesto prvo premažite čokoladnom smjesom pa onda po njoj rasporedite usitnjenu smjesu s orasima.

Ocijedite grožđice pa i njih rasporedite na tijesto.

Posipajte cimetom i naribanom koricom limuna.

Zarolajte tijesto poput rolade.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.

Umotajte poput puža i stavite u pripremljeni kalup.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa ponovno dižite na toplom mjestu 1,5 sat.

Zagrijte pećnicu na 200 C.

Razmutite jaje pa njime premažite gubanu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta.

Smanjite temperaturu pećnice na 180 C pa nastavite peći još 25-30 minuta da dobije lijepu boju.

Ohladite prije posluživanja.

Kolač od mrkve

I kod mene pomalo kreću pripreme za Uskrs.

Danas sam stan sredila, jaja i zečevi su na sve strane.

Samo čekam da mm dođe doma i da ništa ne primijeti :)))

Nekako otprilike za Uskrs krenem mijenjati kolače s bananama i bučama za ove s mrkvom.

Krasni su mi ti pušleki mlade mrkve što se sada počinju pojavljivati na placu, sve s onom cimom (tako se kod nas kaže za ono lišće od mrkve).

Tako su mi lijepi da mislim da će mi ove godine oni stajati u vazi umjesto sada već tradicionalnih tulipana.

Javim kako mi je uspjelo.

Original ovoga recepta posudila sam od Tanje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za biskvit:

 
180 g brašna od pira
prstohvat soli
1 1/2 žličice sode bikarbone
1 žličica mljevenog cimeta
1/2 žličice mljevenog kardamoma
1/2 žličice naribanog muškatnog oraščića
3 jaja
50 g šećera
50 g muscovado šećera
170 ml ulja
sok i naribana korica 1 naranče
50 ml mlijeka+ za navlažiti pečeni biskvit
100 g mljevenih oraha
250 g naribane mrkve

Za kremu:

500 g krem sira
50 g maslaca
sok i korica naribanog limuna
120 g šećera u prahu

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup.
U prikladnoj posudi pomiješajte brašno sa začinima i sodom bikarbonom.
U drugoj posudi mikserom pjenasto izradite jaja s obje vrste šećera.
Umiješajte ulje, sok i koricu naranče i mlijeko. 

Umiješajte smjesu brašna pomiješanu sa začinima, mljevene orahe i naribanu mrkvicu.

Ulite u pripremljeni kalup i zagladite površinu. 

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.Ohladite. Za kremu pjenasto izradite omekšali maslac pa mu dodajte krem sir i šećer u prahu. Biskvit nabockajte vilicom pa ga dobro natopite mlijekom. Kada se mlijeko upije premažite pripremljenom kremom.Ohladite.Prije posluživanja ukrasite i narežite po želji.

Rožata sa kokosovim mlijekom

Ništa od srdašca danas kod mene bez obzira na datum.
Da se razumijemo nemam ja ništa protiv slastica u obliku srca, samo ne volim te razno razne crveno umjetno obojane, nekako to nisam ja i toga na blogu nema i neće biti.
Ionako mi je danas nećaku rođendan pa se kod nas današnji dan obilježava više u vidu nekakvih traktora, bagera i kamiona i raznoraznih alata.
Dvogodišnjaci i njihove igračke :)

RECEPT:
Recept za ispis

Za karamel:

225 g šećera
60 ml vode

Za rožatu:

400 ml koksovog mlijeka
480 ml mlijeka
10 sjemenki kardamoma, smrvljenih u mužaru
naribana korica jednog limuna
4 jaja
8 žumanjaka
120 g šećera

Zagrijte pećnicu na 160 C.
Pripremite osam posudica za rožatu.
Pomiješajte vodu i šećer pa ih u tavici debelog dna kuhajte na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi. Pojačajte vatru i pričekajte dok ne provrije. Nastavite kuhati uz povremeno miješanje dok karamel ne poprimi zlatno žutu boju.
Raspodijelite karamel između pripremljenih posudica.
Za kremu na laganoj vatri zagrijte kokosovo mlijeko, mlijeko, kardamom i naribanu limunovu koricu. Kada provrije maknite sa vatre i ostavite da se malo ohladi dok pripremate jaja.
U posudu stavite jaja, žumanjke i šećer pa ih dobro izradite pjenjačom dok se šećer ne otopi. Ulijevajte smjesu mlijeka u tankom mlazu, uz stalno miješanje, kako se jaja ne bi zgrušala.
Procijedite smjesu kroz sito.
Rasporedite smjesu u pripremljen kalupe koje ste prethodno obložili karamelom.
Složite posudice u dublji lim pa do 2/3 visine posudica ulite vruću vodu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta.
Napravite test, ubodite drveni štapić u sredinu rožate i ako izađe čist rožata je gotova,
Izvadite rožate iz vode da se ohlade pa ih onda prebacite u hladnjak da se ohlade, najbolje preko noći.
Prije posluživanja nožem pređite uz rub svakog kalupa kako bi se rožata odvojila, pa je istresite na tanjur.

Pulla-kardamom rolice

Primiječujete da Valentinovo samo što nije? 
Imam osjećaj da srca ispadaju sa svih strana. Nisam baš neki tip za Valentinovo, nije da sam baš kao Let 3 ali nisam ni neki preveliki fan.
Ne volim tu famu koja se stvara oko tog dana, ne volim gužvu u restoranima a da na poklon dobijem nešto u obliku srca vjerojatno bi bila razočarana.
Nisam protiv poklona za Valentinovo ali to mora biti nešto jestivo, ipak sam ja food bloger, tako da nekim prešutnim dogovorom ja dobijem čokoladu sa neobičnim sastojcima a ja poklonim nešto što sam sama napravila u kuhinji.
Ukoliko imate jednog ovakvog čangrizavca kao ja doma , napravite mu pulla-e kao dar za 
ovo Valentinovo, sigurno će biti oduševljen a i ove godine Valentinovo pada na nedjelju pa će to biti savršen nedjeljni doručak.
Kod Nevene sam prvi puta čula za pulla-e i odmah su mi jako primamljivo izgledala. I nisam se prevarila divnog su okusa, posebno me se dojmio kardamom kojeg iako u recept ide malo zaista daje ovim pecivima jednu sasvim drugu dimenziju. Ja sam radila samo polovicu smjese, nekako mi se činilo puno peciva od kilograma brašna.
Svakakvo vam preporučujem da isprobate ova peciva, meka, pjenasta sa obiljem maslaca, ma tko bi im odolio.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Tijesto:

25 g svježeg kvasca
250 ml toplog mlijeka
500 g brašna
150 g šećera
1/2 žličice soli
1/2 žličice mljevenog kardamoma
85 g omekšalog maslaca

Nadjev:

125 g omekšalog maslaca
100 g šećera
1/2 žličice mljevenog cimeta
1/2 žličice mljevenog kardamoma

1 žumanjak za premazivanje peciva

Kvasac pomiješati sa mlijekom i malo šećera pa staviti na toplo mjesto da se zapjeni. Na radnu površinu prosijte brašno pa mu dodajte šećer, sol, kardamom i omekšali maslac. Dodajte i zapjenjenu smjesu mlijeka i kvasca pa umijesite glatko tijesto. Mijesite 10-ak minuta dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Dobiveno tijesto stavite u pobrašnjenu posudu, prekrite kuhinjskom krpom pa ostavite na toplom mjestu da se diže 1 sat ili dok mu se ne udvostruči volumen. Dok se tijesto diže pripemite nadjev. Pomiješajte omekšali maslac sa šećerom, cimetom i kardamom, najjednostavnije će vam biti vilicom.
Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga razvaljajte u pravokutnik približnih dimenzija 20 x 40 cm. Premažite ga priprimljenim nadjevom od ruba do ruba. Zarolajte po duljoj stranici. Roladu narežite na trapeze, ja sam ih dobila 8. Gornja stranica treba biti kratka, oblikom mora podsjećati skoro na trokut. Gornju stranicu pritisnite prstom prema dolje, tako da se približi donjem djelu. Ako vam ovaj dio nije baš najjasniji kod Nevene imate fotografije izrade korak po korak. namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje pa složite peciva u njega. Prekrite kuhinjskom krpom pa ih ponovno dižite jedan sat. Zagrijte pećnicu na 210 C. Dignuta peciva premažite lagano umućenim žumanjkom pa ih pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta. Poslužite toplo.