Kolač s ananasom i kardamomom

 

Ne izgleda nikako ovako fotkan kolač, ali vjerujte mi dajte mu šansu.

Super je prhko tijesto pa se mrvi kada se reže ali okus mu je fantastičan.

Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za posip:

45 g maslaca

60 g šećera

65 g brašna

40 g kokosa

1 žličica ekstrakta vanilije

1/2 žličice mljevenog kardamoma

prstohvat soli

Za kolač:

255 g brašna

120 g bademovog brašna

3/4 žličice mljevenog kardamoma

3/4 žličice sode bikarbone

1/2 žličice soli

2 jaja

150 g šećera

80 ml suncokretovog ulja

80 g kiselog vrhnja

1 žlica ekstrakta vanilije

1 žlica ruma

200 g svježeg ananasa, nasjeckanog

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pite.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Za posip u srednje velikoj posudi pomiješajte šećer, brašno, kokos, mljeveni kardamom, sol i ekstrakt vanilije.

Dodajte maslac pa ga utrljajte u smjesu da dobijete teksturu vlažnog pijeska.

Stavite sa strane dok napravite tijesto.

Za tijesto u posudi pomiješajte brašno, bademovo brašno, kardamom, sodu bikarbonu i sol.

U drugoj posudi mikserom izradite šećer i jaja dok smjesa ne posvijetli i udvostruči joj se volumen.

Pjenjačom umiješajte ulje, kiselo vrhnje, ekstrakt vanilije i rum.

U smjesu suhih sastojaka ulijte smjesu mokrih pa izmiješajte špatulom.

Na kraju umiješajte komadiće ananasa.

Dobivenu smjesu ulijte u pripremljeni kalup i zagladite površinu.

Po vrhu kolača rasporedite pripremljeni posip.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-45 minuta.

Prije posluživanja ohladite i narežite.

Kolač sa ananasom i čokoladom

Volim proljeće i znam da sam prije dva do tri posta njurgala da mi je grozno to što je vani hladno.
Ali jučer mi je baš odgovaralo što je vani kiša i sivičasto da ne moram baš nikuda izlaziti.
Jučer sam organizirala piđama dan.
Petak i subota su nam bili rezervirani za druženje koja su se odužila do nešto sitnijih noćnih sati pa me jučer dohvatio umor i nisam imala volje za neku preveliku akciju.
Ležanje ispred tv-a u toploj piđami i pod dekicom uz grickanje pokoje kockice ove čokoladne divote.
Original recepta pronašla sam u kuharici Zlatna knjiga čokolade.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

150 g brašna

200 g pasiranog ananasa

75 g kakaa

1 žličica praška za pecivo

1 žličica mljevenog cimeta

prstohvat soli

180 g maslaca

150 g šećera

3 jaja

1 žličica ekstrakta vanilije

60 g mljevenih oraha

Za glazuru:

150 g čokolade

180 g kiselog vrhnja

40 g maslaca

Ugrijte pećnicu na 180 C.

Dublji četvrtasti lim namastite i pobrašnite.

Pomiješajte i prosijte brašno, kakao, prašak za pecivo, cimet i prstohvat soli.

Maslac, šećer i vaniliju pjenasto izradite mikserom.

Dodajte jedno po jedno jaje u smjesu dobro miješajući prije dodavanja sljedećeg.

Umiješajte prosijanu smjesu sa brašnom.

Na kraju umiješajte i ananas i nasjeckane orahe.

Ulite u pripremljeni lim za pečenje i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta.

Ohladite.

Za glazuri na pari zagrijavajte nasjeckanu čokoladu, kiselo vrhnje i maslac dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Prelite preko ohlađenog kolača pa ostavite da se stisne.

Prije posluživanja narežite po želji.

Palačinke sa ananasom

Još jedan doručak post :)
Nemam baš vremena za kuhanje doručka ujutro prije posla. Radim jedan tjedan ujutro a jedan popodne ali onda ta jutra prije posla najčešće iskoristim za odlazak na trčanje, nekako se nisam sjetila da bih mogla i napraviti i nešto za doručak.
Navikla sam napraviti neki banana kruh ili granolu za vikend pa onda samo servirati prije posla.
I onda mi je ponestalo granole pa sam rekla pa mogla bi ja palačinke za doručak sutra.
Tako da sam većer prije napravila smjesu za palačinke a ananas očistila i narezala na kockice. Dok sam pekla palačinke ananas se karamelizirao.
Tako da sam ustavri za čas imala kako ja to zovem žurnal doručak.
Baš je dobar filing.
Original recepta pronašla sam u ovoj kuharici.

RECEPT:
Recept za ispis

Za palačinke:

20 g kokosa
65 g brašna
1/2 žličice praška za pecivo
10 g šećera
prstohvat soli
1 jaja
60 ml mlijeka

Za ananas:

50 g muscovado šećera
50 ml ruma
100 g ananasa, oguljenog i narezanog na manje kockice
10 g maslaca
4-5 listića metvice, sitno nasjeckanih

Za ananas: stavite muscovado šećer u tavicu pa ga zagrijavajte na umjerenoj vatri dok se ne karamelizira. Umiješajte rum pa dodajte i ananas pa kuhajte uz povremeno miješanje dok ananas malo ne omekša. Umiješajte maslac pa nastavite kuhati uz mješanje dok se maslac ne otopi. Stavite sa strane dok ne pripremite palačinke.
Za palačinke odvojite bjelanjak od žumanjka. Bjelanjku dodajte prstohvat soli pa ga istucite u čvrsti snijeg.
Žumanjak i šećer ojenasto izradite pa umiješajte mlijeko. Prosijte brašno sa praškom za pecivo pa umiješajte u smjesu jaja. Umiješajte i kokos. Na kraju nježno umiješjate i snijeg od bjelanjaka.
Zagrijte tavicu i malo je namastite. Na vruću tavicu stavljajte po žlicu smjese pa pecite palačinkice po minutu sa svake strane.
Poslužite sa komadićima ananasa.

Slatki kruh sa ananasom

Još jedan od slatkih kruhova iz moje nepresušne doručak kolekcije.
Kruh je odličan mekan i sočan jedino što se ananas baš i ne osjeti.
Ovo što se vidi u kruhu ove smeđe točkice to je samo moj nemar. Muscovado mi je bio u grudicama a nisam ga usitnila rukama prije nego što sam ga umiješala u tijesto, bila sam sigurna da će se otopiti ali eto nije.

RECEPT:
Recept za ispis

250 ml ulja
140 g muscovado šećera
250 g integralnog brašna
100 g kokosa
1 prašak za pecivo
4 jaja
3 žlice arome vanilije
1 veća limenka ananasa
naribana korica 1 limuna

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
U prikladnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo,šećer i kokos.
U drugoj posudi lagano umutite jaja pa u njih umješajte ulje, aromu vanilije i naribanu koricu limuna.
Ananas ocijedite od soka pa ga usitnite. Ja sam izmljela u multipraktiku tako da sam dobila kašu.
Pomiješajte suhe i mokre sastojke sa usitnjenim ananasom.
Ulite u pripremljeni kalup za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.
Ohladite i poslužite.

Sočni kolač sa ananasom

Radim sa ljudima, svaki dan, cijeli dan.
I volim to.
Ali ne razumijem što nam se to događa, zašto smo uvjereni da ćemo vikanjem i bezobrazluk om dospjeti dalje?
Danas sam imala stranku koja doslovce samo što mi nije glavu odgrizla.
Pa što smo se u to pretvorili.
Da oprosti, molim, hvala i izvoli ne znači ništa.
Ustvari ne da ne znači nego je apsolutno izbrisano iz rječnika.
Apsolutno sam zgrožena.
Nećemo daleko doći na ovaj način.
Samo meni za utjehu, da se otresem takvih crnih misli zabavom u kuhinji, smućkala sam si ovaj kolač.
Nisam baš preveliki ljubitelj kupovnih kompota, jer mislim da su prepuni šećera ali imala sam tu jednu limenkicu koja mi se motala po kuhinjskim ormarićima pa da je potrošim.
Još samo da si skuham čaj i uzmem knjigu i dekicu i ušuškam se.
Hladno je vani a nema bolje stvari od dekice, knjige i čaja na ovakav dan.
Original recept možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kolač:

1 mala konzerva ananasa
250 g brašna
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
125 g omekšalog maslaca
150 g šećera
3 jaja
125 ml mlijeka

Za preljev:

2 žlice kiselog vrhnja
150 g šećera u prahu

Za posip:

čips od kokosa

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup. 
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Ocijedite ananas od soka ali sačuvajte sok za prelijevanje po pečenom kolaču.
Sitno nasjeckajte ananas.
Prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo i soli.
Mikserom pjenasto izradite maslac i šećer. U pjenasto umiješajte jedno po jedno jaje dobro miksajući između svakog dodavanja.
Naizmjenično umiješajte mlijeko i prosijanu smjesu brašna.
Na kraju umješajte sitno nasjeckan ananas.
Izlite smjesu u pripremljeni kalup.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.
Pečeni kolač nabockajte čačkalicom pa ga prelite sa malo soka od ananasa. 
Za glazuru pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom u prahu dok ne dobijete gustu smjesu.
Premažite preko kolača.
Kokos čips kratko tostirajte na suhoj tavice pa njime ukrasite kolač.

Hummingbird kuglof

Moja opsesijama kuglofima se nastavlja.
Ovo je verzija poznate Hummingbird torte u kuglof varijanti.
Ova torta je osmišljena na Jamajki a ime je dobila po njihovoj nacionalnoj ptičici, kolibriju.
Jako mi se dopala ova varijanta torte, nekako mi u posljednje vrijeme bolje odgovaraju kolači sa manje kreme.

Original recepta možete pronaći ovdje , ja sam prilagodila količinu šećera i smanjila količinu namirnica za glazuru jer mi se činilo da su količine navedene u originalu ogromne, a i ova količina koju sam navela je na granici na bude previše.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kuglof:

100 g tostiranih, krupno nasjeckanih oraha

500 g brašna

200 g šećera

1 žličica sode bikarbone

1 žličica cimeta

1/2 žličice soli

3 jaja, lagano umučena

3 zrele banane, ispasirane

240 g ispasiranog ananasa
180 ml ulja
1 žlica arome vanilije

Za glazuru:

100 g krem sira 
50 g šećera u prahu
1 žlica arome vanilije
mlijeka po potrebi
tostirani , krupno nasjeckani orasi za posip

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof. Usipajte orahe u kalup za kuglof pa pripremite tijesto.
U prikladnu posudu prosijte brašno i sodu bikarbonu pa dodajte i sol. Umiješajte jaja, banane, ananas, ulje i aromu vanilije. Izmiješajte dok se smjesa ne poveže. Dobiveno tijesto ulite u pripremljeni kalup i zagladite površinu. 
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.
Preokrenite kuglof na tanjur za posluživanje i ostavite ga da se ohladi.
Za glazuru pomiješajte sve sastojke uz dodatak mlijeka prema potrebi da dobijete gušću glazuru. Prelite je preko ohlađenog kuglofa pa još posipajte sa malo oraha za ukras.

Fbi rukavice - Laka kuharica

FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa prostora bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre je da sudionici zajednički odaberu i istraže jedan food blog. U tijeku je igra za ožujak i travanj a pod istragom je Laka kuharica.
Kod Lake kuharice ima krasnih recepata i stvarno mi je bilo teško odabrati što isprobati. Fascinira me što za svaki recept ima fotografije svih faza pripreme i nutritivna vrijednost za svako jelo.


POGAČICE SA KISELIM VRHNJEM I FETOM

Ove pogačice su bile jako fine. Toliko fine da sam više od pola sama pojela. Kad su tople, savršene su, hrskave a tope se u ustima. Jedina promjena u odnosu na originalan recept je što sam umjesto integralnog koristila raženo brašno i što sam u tijesto dodala malo soli jer koristim ovaj feta sir koji nije tako izrazito slan kao ostale fete, pa sam se bojala da će tijesto biti bljutavo.


RECEPT:

ZA TIJESTO:


200 ml kiselog vrhnja
200 ml maslinovog ulja
3 jaja
100 g fete
500 g oštrog brašna
100 g raženog brašna
1 prašak za pecivo

ZA PREMAZ I POSIP:

1 žumanjak
malo mlijeka
krupna sol
kim 
čili u prahu


Vrhnje, ulje jaja i fetu pomiješajte pjenjačom dok ne dobijete ujednačenu i glatku smjesu. Prosijati obje vrste brašna sa praškom za pecivo. Smjesu brašna postepeno dodavati smjesi vrhnja i fete te umijesiti glatko tijesto.
Tijesto razvaljati na 1 cm debljine pa izrezivati oblike po želji. Pogačice slagati na lim obložen papirom za pečenje uz mali razmak. Žumanjak pomiješati sa malo mlijeko pa premazati svaku pogačicu. Posipati posipom po želji. Pogačice peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 C 15-ak minuta dok ne dobiju lijepu zlatno žutu boju.

Verzija za ispis 

SLASNI KOLAČ SA MAKOM

Mislila sam da nakon ovog kolača od maka neću pronaći neki koji mi je bolji.  Ali ovaj kuglof je senzacionalno dobar i skinuo je sa trona ovu Aninu tortu. Vrlo malo sam izmijenila originalni recept; uz grožđice sam umiješala i malo sjeckane čokolade a mak sam čisto iz neke navike prelila kipućim mlijekom.

RECEPT:

250 g mljevenog maka
250 g smeđeg šećera
500 ml mlijeka
250 g brašna
1 prašak za pecivo 
100 g maslaca
1 jaje
malo ruma
50 g grožđica
50 g nasjeckane čokolade
sok i naribana korica 1 limuna
1/4 žličice cimeta
šećer u prahu za posip

Na umjerenoj vatri zagrijati mlijeko sa šećerom pa kuhati dok ne provrije. U vruće mlijeko umiješati mak pa dobro izmiješati. Ostaviti sa strane da se malo ohladi. U zdjelicu staviti grožđice pa ih preliti sa iscijeđenim limunovim sokom pomiješanim sa malo vode. Ostaviti ih da nabubre nekih 10- ak minuta. Pjenasto izmiješati maslac sa šećerom. U smjesu maslaca umiješati prohlađenu smjesu maka. Prosijati brašno sa praškom za pecivo pa umiješati sve u smjesu sa makom. Grožđice ocijediti od tekućine pa ih zajedno sa rumom i naribanom limunovom koricom umiješati u smjesu maka. Dobro izmiješati. Namastiti i pobrašniti kalup za kuglov.  Smjesu uliti u kalup i peći u pećnici prethodno  zagrijanoj na 190 C 40-ak minuta. Izvaditi iz pećnice i ohladiti. Prije posluživanja posipati kuglov šećerom u prahu.

Verzija za ispis 

PITA SA SVJEŽIM ANANASOM I KOKOS POSIPOM

  
Ova pita mi je apsolutno otkriće, doduše ja sam pristrana jer apsolutno obožavam ananas i čim ga ima u nečem ja sam kupljena. 

RECEPT:

TIJESTO:

140 g brašna
prstohvat soli
55 g margarina 
55 g maslaca
1 jaje
1 žličica alkoholnog octa
1 žlica ledeno hladne vode

NADJEV:

2 jaja
180 g Muscovado šećera
3 žlice brašna
1 1/2 žlica soka od limuna
1/2 žličice soka od limuna
1 srednji ananas

POSIP OD KOKOSA:

1 jaje
70 g šećera
1/2 žličice ekstrakta vanilije
2 žlice mlijeka
180 g kokosa


Brašno i sol pomiješati u posudi miksera. Margarin i maslac dodati brašnu, pa miksati dok se ne dobije smjesa koja ima konzistenciju mokrog pijeska. Jaje, ocat i vodu istući vilicom. Polako dodavati mješavinu jaja mješavini brašna i maslaca, miješajući mikserom onoliko koliko je potrebno da se u posudi miksera svi sastojci povežu i da se oblikuje kugla tijesta. Tijesto zamotati u rastezljivu foliju i staviti u hladnjak na pola sata. Namastiti i pobrašniti kalup za pitu. Tijesto odmotati iz folije i razvaljati na pobrašnjenoj podlozi na veličinu kalupa. Tijesto staviti u kalup i malo ga nabosti vilicom.
Ananas oguliti i narezati na kockice. Lagano umutiti jaja i šećer. Dodati brašno i limunov sok pa sve promiješati. Dodati i kockice ananasa. Nadjev izliti u pripremljeno tijesto i peći 35 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 C. 
U međuvremenu pripremiti posip: istući jaje sa šećerom dok se šećer ne otopi i smjesa postane pjenasta. Umiješati ekstrakt vanilije, mlijeko i kokos. Pitu izvaditi iz pećnice i ravnomjerno je premazati posipom od kokosa. Vratiti u pećnicu, pa peći dok posip ne dobije lijepu boju.

Verzija za ispis 

KUKURUZNI MUFFINI SA MOZARELLOM

Jako fini i brzo gotovi slani muffini. Idealni za doručak ili nekakvi popodnevni zalogaj. Ja sam ih radila u nemesnoj varijanti pa sam umjesto kobasice koristila sušenu rajčicu.


RECEPT:

1/3 šalice maslinovog ulja
2 jaja
1/3 šalice običnog jogurta
10 sušenih rajčica, sitno nasjeckanih

1/2 šalice nasjeckane mozarelle
malo svježeg peršina, sjeckanog
1/2 šalice oštrog brašna
1/2 šalice kukuruzne palente
2 čajne žlice praška za pečenje
1/4 čajne žlice soli 

Maslinovo ulje i jaja tuči u većoj zdjelu. Jogurt, sjeckanu rajčicu i začine dodati jajima i ulju i sve dobro promiješati. Sjeckanu mozarellu dodati, lagano promiješati.Brašno, palentu, prašak za pečenje i sol izmiješati u drugoj posudi, zatim umiješati u smjesu jaja, ulja i ostaloga. Sve promiješati.Pećnicu zagrijati na 180°C. Kalup za muffine obložiti papirnatim košuljicama.Smjesom za muffine puniti kalup.Muffine peči oko 25 minuta ili dok nisu pečeni. 
  
Verzija za ispis 

Kuvarijacije-Bačka pita

KuVarijacije su mjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Osnovna ideja igre je da svi sudionici pripremaju isto jelo. Sudionici zatim objavljuju rad na svom blogu, svi istog dana u mjesecu, prokomentiraju zapažanja i eventualne poteškoće u pripremi recepta. U siječnju smo radili Bačku pitu.
U originalnom receptu za nadjev za Bačku pitu koriste se grožđice. Kako mojima doma grožđice malo teže klize niz grlo ja sam koristila ananas. Tako da bi ova moja mogla zvati egzotična Bačka pita. Nadjev mi se razdvojio i postao relativno tekući kada sam u njega umiješala limunov sok. Naravno da mi je bilo teško tijesto sa takvim tekućim nadjevom svinuti u spiralu. Bojala sam se da će  od uvijanja sav nadjev iscuriti van. Ja sam svoju "pitu" sasvim lagano uvinula. Kako u originalnom receptu nigdje nije navedeno da li se kolač peče u kalupu ili ne, kada sam vidjela svoj tekući nadjev odlučila sam se za kalup. To je bila dobra odluka jer je sav nadjev koji je iscurio van ostao na dnu kalupa pa je donja strana kolača nakon pečenja bila nevjerojatno hrskava. Kolač je ukusan ukoliko volite taj tip "kruhastih" slastica. Morati ću malo poraditi na nadjevu prilikom sljedeće izrade.


RECEPT:

ZA TIJESTO;

600 g brašna
30 g svježeg kvasca
2 žlice šećera
1 žlica soli
1 jaje 
1 žumanjak
2 dl mlijeka
2 dl vode


ZA NADJEV:


4 žlice masti
4 žlice šećera
3 žumanjka
sok 1 limuna
200 g grožđica (ja sam koristila ananas)


ZA POSIP:


šećer u prahu


U 1 dl mlijeka otopiti šećer i kvasac i ostaviti da se napravi pjenica. Sve ostale sastojke staviti u zdjelu, dodati zapjenjenu smjesu mlijeka i kvasca pa umijesiti elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke ali ne smije biti ni tvrdo.Tijesto staviti na toplo da se digne. Dignuto  tijesto premijesiti pa ga opet stavite na toplo da se ponovno digne.
4 žlice masti i 4 žlice šećera izraditi mikserom u pjenastu smjesu pa umiješati 3 žumanjka i sok jednog limuna.
Kada se tijesto drugi puta diglo, razvaljati ga i premazati nadjevom, posipati sa grožđicama, umotati u roladu pa je prerezati na dva jednaka tijesta. Jedan kraj savijače uzeti u ruku pa sa druge strane početi savijati u spiralu. Peći na temperaturi od 200 C 30-ak minuta. Pečenu pitu ostaviti da se ohladi a prije posluživanja posipati šećerom u prahu i narezati na šnite.

Verzija za ispis