Čokoladni kolač sa marelicama

Malo me iznenadila vrućina ovog vikenda.
Mislim gledam ja prognozu i čula sam kada su rekli da će biti vruće i onako senzacionalistički su najavljivali taj pakleni val vrućeg zraka iz Afrike. 
Mislila sam si ja ok pa ljeto je biti će vruće pa šta, preživjela sam sve dosadašnje najave toplinskih valova, samo da napomenem da ih se nekoliko nije ni dogodilo, pa ću i ovaj.
Pa sam isplanirala kuhanje pekmeza, pa domaći kruh i za kraj naravno neki kolač sa marelicama jer nekako uvijek kupim previše voća za pekmez pa da onda i to potrošim.
E da i peglanje.
E bome sam zgrijala stan :)
A ovaj kolač svakako preporučam, brzo je gotov i ako ćete samo njega raditi na neki od sljedećih vrućih dana nećete pretjerano dodatno zagrijati stan, jako je brzo gotov.

RECEPT:
Recept za ispis

150 g maslaca
150 g šećera
5 jaja
1 žlica arome vanilije
naribana korica jednog limuna
prstohvat soli
160 g brašna
1 žlica praška za pecivo
2 žlice kakaa
700 g očišćenih marelica narezanih na četvrtine

Namastite i pobrašnite dublji lim dimenzija 20 x 30 cm.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka pa bjelanjke sa 75 g šećera istucite u čvrsti snijeg. Odložite sa strane za kasnije.
Žumanjke, maslac i prestalih 75 g šećera pjenasto izradite mikserom. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i kakaom pa prosijte smjesu.
U pjenastu smjesu maslaca i žumanjka umješajte naribanu limunovu koricu i aromu vanilije. Dodajte prosijanu smjesu brašna i izmješajte. Na kraju umješajte i snijeg od bjelanjka. Dobivenu smjesu istresite u pripremljnei lim. Zagladite površinu pa rasporedite pripremljene marelice.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta.
Prije posluživanja kolač ohladite, posipajte šećerom u prahu i narežite po želji.

Kruh sa kuminom i parmezanom i pileća pašteta

Strašno volim domaću paštetu. Čim je neko obiteljsko okupljanje obavezno je mora biti kao hladno predjelo jer ja inače ne dolazim. 
A imam jedan grijeh za priznati. Bez obzira koliko znam da su ove industrijske paštete loše ipak ima nešto u njima i sada u ovo toplo doba godine jednos5tsvno moram, ali ono baš moram kupiti jednu i pojesti je.
Znam da imaju u sebi svega osim mesa ili jetre ali to je jednostavno jače od mene.
Otprilike takav nekakav odnos imam i sa mesnim doručkom, jedanput godišnje ga moram pojesti inače bi valjda poludila.
Bez obzira na sve ovu domaću paštetu je teško nadmašiti i svakako vam preporučam da je pokušate isprobati napravite jer ćete zaista biti oduševljeni.
E a koliko volim paštetu toliko ne volim kumin. Nakon kuhanja hrane sa njim stan mi da prostite miriše na muške znojne majice, ono kao kada idu doma sa nogometa.
Tako da sam mu odlučila dati još ovu zadnju priliku u kruhu uz nešto što jako volim pa mi možda i sjedne ovaj puta.
I moram vam reći da mi je u ovoj kombinaciji baš odgovarao.
Nisam još došla do toga da volim kumin ali nisam ga ni odlučila u potpunosti izbaciti iz kuhinje.
Korak po korak i napredujem.
Original recepta za paštetu možete pronaći ovdje a što se tiče kruha, ja i dalje mijesim po kuharici Dough.

RECEPT:
Recept za ispis

Za paštetu:

1 žličica papra u zrnu 

1/2 žličice pimenta u zrnu

1/2 žličice sjemenki korijandera

125 g maslaca

4 ljubičasta luka srednje veličine

500 g pilećih jetrica 

2 žlice brandy-a

sol

još malo otopljenjog maslaca za vrh paštete

U mužaru stavite papar, piment i korijander pa sve usitnite.

Jetrica očistite od žilica.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

U tavici otopite maslac pa na njega dodajte nasjeckani luk pa dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Dodajte jetrica pa ih popržite sa svake strane otprilike dvije minute tako da jetrica izvana budu zlatno smeđa i lagano zapečena a još malo ružičasta u sredini. Dodajte usitnjene začine i soli po okusu.

Prebacite smjesu u multipraktik pa usitnite dok ne dobijete paštetu željene teksture.

Probajte pa po potrebi posolite.

Rasporedite paštetu u bočice i zagladite površinu. Prelite sa malo otopljenog maslaca kako u paštetu ne bi došao zrak.

Ohladite.

Za kruh:

550 g brašna
10 g kvasca
2 žličice soli
350 g vode
1 žličica sjemenki kumina,prethodno usitnjenih u mužaru
125 g naribanog parmezana

U prikladnu posudu prosijte brašno pomješano sa soli i usitnjenim sjemenkama kumina. Načinite udubinu pa u nju dodajte  kvasac i mlaku vodu . Drvenom kuhačom miješajte dok se sastojci ne povežu u tijesto.
Istresite na radnu površinu pa nastavite mijesiti dok ne dobijete glatko i elastično tijesto.
Lagano pobrašnite zdjelu u kojoj ste započeli mijesiti pa vratite tijesto u nju. Stavite na toplo i prekrite čistom kuhinjskom krpom. Dižite 1 sat.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite dignuto tijesto.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Premijesite tijesto pa ga oblikujte u štruca i stavite u pripremljeni kalup.
Prekrite kuhinjskom krpom pa ponovno dižite 90 minuta.
U međuvremenu zagrijte pećnicu na 250 C.
Na najgornju rešetku pećnice stavite prazan lim koji ćete zagrijavati zajedno sa pećnicom.
Dignuti kruh stavite u pećnicu.
U prazan zagrijani lim ulite 200 ml vode pa brzo zatvorite vrata pećnice kako vodena para ne bi pobjegla van.
Pecite 20 minuta. Nakon toga snizite temperaturu pećnice na 220 C pa nastavite peći pecivo još 25 minuta, ovisno o Vašoj pećnici, dok kruh ne dobiju lijepu boju.

Medena pita

Nekako mi je prva asocijacija na hranu sa medom medena pita. Čisto da ne bude ista kao uvijek ovoga puta sam odlučila napraviti malo drugačiji medenu pitu nego što je ja inače radim.
Recept za ovu medenu pronašla sam u Mezze časopisu.
Inače je ideja bila sa ovo bude moja prijava za igricu ajme ali eto samo na ideji je i ostalo. Nekako mi pobjeglo vrijeme ovaj mjesec.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kore:

400 g brašna
100 g svinjske masti
100 g šećera
1 jaje
1 žlica sode bikarbone
1 žličica cimeta

Za kremu:

750 ml mlijeka
4 žlice brašna
200 g šećera
2 vanilin šećera
250 g maslaca

Čokoladna glazura

Zagrijte pećnicu na 180 C.
U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom i cimetom. Dodajte jaje, šećer i svinjsku mast. Umijesiti glatko tijesto.
Tijesto podijeliti na tri jednaka dijela. Svaki komad tijesta razvaljati na pobrašnjenom papiru za pečenjene pa ga obrezati na dimenzije lima na kojem ćete peći kore.
Peći na naopako okrenutom limu u prethodno zagrijanoj pećnici 7-8 minuta.
Ponoviti i sa dva preostala dijela tijesta.
Ohladiti. 
Za kremu odvojiti 20o ml mlijeka pa ga pomiješati sa 4 žlice brašna
Preostalo brašno stavite u prikladni lonac pa mu dodajte šećer i vanilin šećer, pa kuhajte na umjerenoj vatri dok smjesa ne provrije.
U vruću smjesu umiješajte mlijeko pomiješano sa brašnom pa kuhajte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. 
Ohladite.
Mikserom pijenasto izradite omekšali maslac, pa mu umiješajte i kuhanu ohlađenu kremu. Mješajte dok ne dobijete glatku kremu. 
Dobivenu kremu podijelite na tri jednaka dijela pa njome premažite kore. Premažite i najgornju koru.
Ohladite.
Ohlađeni kolač prelite čokoladnom glazurom pa je ostavite da se stisne.
Narežite po želji prije posluživanja.

Granola sa bananama i čokoladom

Sjećate se banana splita nekada u slastičarnicama?
Pretpostavljam da to i dalje postoji ali nisam sigurna da to itko danas naručuje, nekako mi se čini da sladoledni kupovi više nisu in.
E a prije trideset i nešto godina to je bila špica. 
Taj osjećaj da ti mama u slastičarnici dozvoli da si naručiš banana split :)
 Sav taj sladoled i šlag i čokoladni preljev, obično me trbuh bolio nakon toga ali to je bilo jače od mene i kada god bih smjela naručila bih ga.
I ne znam jeste li i Vi ali ja sam godinama bila uvjerena da je split u nazivu kupa po imenu grada Splita. Ni na trenutak mi nije sinulo da ime ima veze sa uzdužno prepolovljenom bananom.
Uglavnom okus ove granole je totalni flash back u moje djetinjstvo na terasu slastičarnice Donat u Zadru.
Ako ste voljeli banana split kao ja onda je ovo definitivno doručak za Vas.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

2 zrele banane
2 žlice maslinovog ulja
1/2 žlice amaretta
1 žlica ekstrakt vanilije
80 ml javorovog sirupa
2 žlice meda
240 g zobenih pahuljica
60 g listića badema
60 g kokosa
1/2 žličice cimeta
1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
40 g sjemenki lana
100 g nasjeckane tamne čokolade

Zagrijte pećnicu na 190 C.
Veliki lim obložite papirom za pečenje.
U multipraktik stavite banane, maslinovo ulje, amaretto, ekstrakt vanilije, med i javorov sirup pa sve zajedno izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
U drugoj posudi pomiješajte zobene pahuljice, bademe, kokos, lan, cimet i muškatni oraščić. Prelite sa izmiksanom smjesom banane pa se dobro izmiješajte.
Dobivenu smjesu rasporedite na pripremljeni lim.
Pecite u prethodno zagrijanom pećnici 45-60 minuta, miješajući smjesu svakih petnaest minuta da se ispeče sa svih strana. 
Ohladite.
U ohlađenu umiješajte komadiće čokolade pa spremite u hermetički zatvorenu posudu.

Kuglof sa bobičastim voćem

Nisam baš ljetni tip.
Vruće mi je i to stalno i onda sam čangrizava.
Ali volim ljeto zbog bobičastog voća.
Em mi je lijepo, em mi je fino.
Tako da ustvari trpim ljeto zbog voća.
No uglavnom, kuglof.
Spada među nazovi zdravije slastice jer ne sadrži rafinirani šećer koji je sada na tapeti i svi ga izbjegavaju gdje treba i ne treba.
Da se razumije ne mislim da je šećer zdrav ali ja ne vjerujem u te tipove isključive prehrane, više u umjerenost.
Uglavnom ovaj recept je mjera za mali kuglof pa ukoliko želite nazovi "pošteni kuglof" obavezno udvostručite količinu namirnica navedenih u receptu.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za voćni umak:

125 g malina
125 g kupina
100 g ribizla
360 ml vode

Za kuglof:

400 g pirovog brašna
2 žličice praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
1/2 žličice soli
180 ml javorovog sirupa
360 ml umaka od bobičastog voća( ostatak ostavite za posluživanje)
90 g otopljenog maslaca
1 žličica jabučnog octa

Za posip:

bijela čokolada

Zagrijte pećnicu na 180 C.
U dublji lim stavite svo voće i vodu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok voće ne omekša i pusti svoj sok, otprilike 30-ak minuta. Ostavite da se malo ohladi pa ispasirajte. Ostavite da se u potpunosti ohladi.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom i soli.
Dodajte redom sve mokre sastojke: umak od bobičastog voća, javorov sirup, otopljeni maslac i jabučni ocat. Izmiješajte da dobijete jednoličnu smjesu.
Ulite u pripremljeni kalup za kuglof.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta.
Ostavite kuglof da se ohladi u kalupu pet minuta pa ga istresite na tanjur za posluživanje. Odmah po njemu naribajte malo bijele čokolade da je toplina malo rastopi i da se zalijepi za kuglof.
Poslužite sa preostalim umakom od bobičastog voća.