Sjećate se maunchmallow keksića?
Ja sam ih obožavala, poskrivečki sam ih jela u krevetu pa sam onda ujutro znala pronaći ostatke one srebrno crvene folije u koju su bili omotani posvuda.
Da budem iskrena ovi kupovni nisu ni sjena ovim domaćima, za početak keks je puno bolji jer je stvarno hrskav a ne onako nekako gumenast kao u kupovnima.
Ja sam radila nešto manje nego što su kupovni tako da mi ih je od dolje navedenih sastojaka ispao pozamašan broj, otprilike 150 komada.
Recept je odličan za potrošiti bjelanjke koji se ovih blagdanskih dana ionako nekako magično slažu u hladnjak, barem u moj da.
U kremi od bjelanjak koristila sam cvjetni med koji mi se pokazao malo prejaki tako da ću sljedeći puta definitivno upotrijebiti bagrem ili možda livadu koji su okusom nešto blaži. Kao razliku od originalnog recept ja sam tijesto umijesila večer prije i keksiće sam valjala sljedećeg jutra. Isto tako sam mliječnu čokoladu u glazuri zamijenila onom sa visokim udjelom kakaaa, čisto kao protuteži kremi od bjelanjka koja je poprilično slatka.
Original recepta možete pronaći kod Jasenke.
RECEPT:
Recept za ispis
Za keksiće:
1 žlica kakaa
450 g brašna
100 g šećera
1/2 žličice soli
na vrh noža sode bikarbone
3/4 žličice praška za pecivo
na vrh noža cimeta
220 g maslaca
3 jaja
Za munchmallow:
120 ml vode
4 žlice meda
320 g šećera
2 žlice želatine u prahu
4 žlice hladne vode
4 bjelanjka
1 žlica arome vanilije
Za glazuru:
300 g čokolade sa visokim udjelom kakaa
9 žlica ulja
Za keksiće pjenasto izmiksajte maslac sa šećerom i soli. Prosijte brašno sa kakaom, cimetom, praškom za pecivo i sodom bikarbonom. U pjenastu smjesu maslaca i šećera umiješajte jedno po jedno jaje pa miksajte dok se sve dobro ne izradi. Rukom umiješajte smjesu prosijanih sastojaka pa drvenom kuhačom izmiješajte dok ne dobijete glatko tijesto. Umotajte ga rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak preko noći.
Zagrijte pećnicu na 190 C. Obložite limove papirom za pečenje.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na njoj razvaljajte tijesto što je tanje moguće. Malim okruglim kalupom izrezujte keksiće pa ih slažite na pripremljene limove. Pecite ih prethodno zagrijanoj pećnici 10-ak minuta. Ohladite.
Za munchmallow pomiješajte vodu, med i šećer i stavite na najjaču vatru dok ne provrije. Kada smjesa provrije smanjite vatru pa kuhajte još 5 minuta dok se na površini ne počnu stvarati mjehurići. Maknite sa vatre dodajte želatinu pa izmiješajte. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, pa uz neprekidno miksanje ulite smjesu u tankom mlazu. Na kraju umiješajte i aromu vanilije. Smjesom napunite slastičarsku vrećicu pa na sredinu svakog keksića istisnite malo smijese. Nadjevene keksiće ostavite na sobnoj temperaturi da se osuše barem dva sata.
Za glazuru na pari otopite čokoladu pa primiješajte ulje. Umačite jedan po jedan keksić u glazuru, ocijedite višak pa ostavite da se glazura stisne prije konzumiranja.
Jako volim karamelu, mislim da mi je to zaista jedna od najdražih slastica. Za puno stvari kažem da su mi fine i odličine kombinacije ali kada dođe do toga da između svih tih pohvaljenih sastojaka moram odlučiti za jednu stvarnu slasticu, uvijek ali uvijek ej to nešto što sadrži karamelu.
Znate onaj osjećaj u slastičarnici ste i pred vama vitrina puna svakojakih čudesa, pa ti sad odaberi jednu.
E u tom slučaju ja biram nešto sa karamelom i to mi je pokazatelj da je to nešto što stvarno ali stvarno obožavam.
Istina uvijek nagovorim onog nekog tko je sa mnom da si uzme neki kolač koji mi se istio sviđa ali o tome neki drugi puta...
Recept posuđen od Nevene.
RECEPT:
Recept za ispis
Za keksiće:
110 g rastopljenog maslaca
350 g šećera
2 jaja
3/4 žličice praška za pecivo
1/4 žličice soli
55 g kakaa
260 g brašna
100 g čokolade narezane na male kockice
Za karamel:
40 ml vode
150 g šećera
15 g maslaca
150 ml vrhnja za šlag
Za posip:
krupna morska sol
Mikserom pijenasto izmiksajte jaja sa šećerom i rastopljenim maslacem. Dobro izmiješajte. Dodajte kakao, prašak za pecivo i sol pa sve izmiješajte da se dobro poveže. Dodajte brašno pa umijesite dok ne dobijete jednolično tijesto. Na kraju umiješajte i komadiće čokolade.
Za karamel u prikladnoj posudi pomiješajte vodu, šećer i maslac pa sve zagrijavajte na vatri srednje jačine. Kuhajte dok smijesa ne provrije i dobije lijepu zlatno žutu boju. Umiješajte vrhnje za šlag. Pomiješajte drvenom kuhačom pa kuhajte daljnih 10-ak minuta dik smjesa ne postane gušća.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Od tijesta napravite loptice. U sredini svake loptice palcem napravite udubinu. Malom žličicom u svaku udubinu stavite još mlaku karamela, koliko stane da ne curi van. Uzmite još malo tijesta pa napravite tanki krug kojim ćete pokriti udubljenje napunjeno karamelom. Pritisnite sa svih strana da se slijepi sa kuglicom.
Blago spljoštite svaku kuglicu pa je posipajte sa malo krupne soli.
Pecite 8-10 minuta.
Ovo je prvi puta da sam koristila mast za izradu keksića. Znam da je puno blogerica koristi, pogotovo baš za izradu vanilica ali ja nekako nikako da dođem do toga.
Ne da sam bila skeptična prema receptima sa masti nego jednostavno nikako da stignem i osobno je isprobati u receptima.
Dakle malo je reći da sam oduševljena, keksići su divni prhki, čak i toliko prhki da morate bili oprezni kada ih valjate u šećer u prahu kako ih ne bi oštetili.
Uopće mi nije jasno što mi je tako dugo trebalo da ih isprobam.
Original recepta posudila sam a od koga drugog nego od Gage.
RECEPT:
Recept za ispis
300 g svinjske masti
150 g šećera
2 žumanjka
1 jaje
500 g brašna
marmelada po želji za spajanje vanilica (ja sam koristila marmeladu od marelica)
šećer u prahu za valjanje
Zagrijati pećnicu na 200 C.
Mikserom pjenasto izraditi svinjsku mast sa šećerom. Dodati žumanjke, cijelo jaje i 100 g brašna, promiješati, a zatim umiješati i ostatak brašna. Mijesiti dok ne dobijete glatko tijesto. Na pobrašnjenoj radnoj površini dobiveno tijesto razvaljati tijesto pa izrezivati krugove. Slagati na limove obložene papirom za pečenje.
Peći keksiće u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta.
Pečene keksiće ohladiti pa ih spajati dva po dva pekmezom po želji. Zalijepljene keksiće uvaljati još u šećer u prahu.
Čuvati u metalnoj kutiji.
Jako volim hajdeno brašno. Istina ne dijele svi ukućani moje oduševljene njime pa su na ove keksiće samo frknuli nosom. Nema veza, više je meni ostalo.
Original recepta možete pronaći na Monikinom blogu Bake noir. Baš mi fali što Monika više ne objavljuje tako često postove, jako volim njen blog što zbog divnih fotki, što zbog odličnih recepata. Bude kad joj cure malo porastu, nadam se...
Ja sam polovicu dobivenih keksića zalijepila namazom od badema i čokolade za koji recept možete pronaći u nastavku a drugu polovicu domaćim pekmezom od maline, za kojeg ako ga niste napravili ove godine ipak ćete morati pričekati iduću.
Ako volite da su vam keksići slađi svakako vam preporučam ove punjene sa pekmezom jer ovaj čokoladni namaz nije presladak.
RECEPT:
Recept za ispis
Za keksiće:
150 g brašna
60 g hajdenog brašna
30 g integralnog brašna
1/2 žličice praška za pecivo
60 g šećera
1/4 žličice soli
125 g maslaca
1 jaje
Namaz od badema i čokolade:
200 g badema
150 g tamne čokolade
100 ml slatkog vrhnja
Za nadjev:
pekmez od maline
namaz od badema i čokolade
Za keksiće umijesite tijesto od svih sastojaka. Gotovo tijesto umotajte rastezljivom folijom pa stavite u hladnjak na 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 180 C. Obložite 2 lima papirom za pečenje. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljate ohlađeno tijesto u željene oblike.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 8-10 minuta. Ohlađene keksiće premazujte nadjevom po želji pa ih ljepite dva po dva.
Za namaz od badema i čokolade: tostirate bademe u pećnici zagrijanoj na 160 C. Ohladite ih pa ih multipraktikom sameljite u pastu. Otopite čokoladu pa je umiješajte u pastu od badema. Ponovno upalite multipraktik pa u tanjom mlazu ulijevajte slatko vrhnje tako da dobijete mazivu pastu.
Ne sjećam se točno kada ali prije nekog vremena sam objavila recept za koji je u opisu stajalo da sam ga radila silom prilika da potrošim nutellu koja mi se povlači po kuhinjskom ormariću od Božića kada obavezno moram raditi Ferrero Rocher kuglice.
Sjećam se čuđenja u komenta5rima, kako, zašto je uopće moguće da ne pojedem nutellu.
Sve dok nisam probala ove keksiće. Mislim da bi oni mogli postati razlog kupovanja nutelle, tako su mi dobri.
RECEPT:
Recept za ispis
150 g brašna
60 g kakaa
30 g zobenih mekinja, lagano usitnjenih
1 žličica sode bikarbone
1/4 žličice pecilnog praška
170 g maslaca
2 žlice Nutelle
200 g šećera
1 jaje
krupna sol za posip
Zagrijte pećnicu na 180 C. Dva lima za pečenje obložite sa papirom za pečenje.
Pomiješajte brašno, kakao, zobene mekinje, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Odložite sa strane.
Mikserom pjenasto izmiksajte maslac, Nutellu i šećer dok ne dobijete glatku i jednoličnu smjesu. Umiješajte i jaje pa sve dobro izradite. Polako umiješajte smjesu suhih sastojaka. Izmiješajte tako da dobijete jednolično tijesto. Od tijesta oblikujte kuglice, pa ih slažite na pripremljeni lim ostavljajući između malo mjesta. Pritisnite svaki keksić dnom čaše kako bi ga malo spljoštili. Na svaki keksić stavite par zrnaca krupne morske soli pa ih pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta.
