Savijača sa sirom i trešnjama

 

Dugo me nije bilo, pobjeglo mi vrijeme nekako.

Bez nekog dugog uvoda sezonska štrudla.

Iako je štrudla s trešnjama apsolutni klasik probajte ovu s dodatkom sira stvarno je odlična.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

500 g brašna

1 žličica soli

5 žlica ulja

1 žlica alkoholnog octa

300 ml mlake vode

brašno i ulje za razvlačenje tijesta

Za nadjev:

100 g maslaca

4 jaja

100 g šećera

60 g šećera u prahu

50g brašna

srž mahune vanilije

naribana korica i sok 1 limuna

400 g svježeg kravljeg sira

300 ml kiselog vrhnja

300 g trešanja

prstohvat soli

Za premaz:

150 ml mlijeka

1 žumanjak

15 g šećera

1 vanilin šećer

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.

Za nadjev mikserom izradite omekšali maslac s obje vrste šećera. Dodajte žumanjke, srž mahune vanilije, koricu i sok limuna, sir, vrhnje i brašno.

Bjelanjke i prstohvat soli mikserom izradite u čvrsti snijeg.

Umiješajte u smjesu maslaca i sira.

Trešnje operite i odstranite im koštice.

Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji 5 minuta.

Namastite i pobrašnite veliki lim za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.

E sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njime prekrijem.

Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice rasporedite nadjev od sira.

Po nadjevu rasporedite očišćene trešnje.

Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Slažite štrudle u pripremljeni lim.

Pomiješajte sve sastojke za premaz pa prelijte preko štrudle.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-ak minuta.

Poslužite toplo.

Patin 15-Gibanica gužvara

Patin petnaesti je food blogerska igrica koju je osmislila Mimi sa bloga Mimi s kingdom. 
Svakog mjeseca pripremamo jedan recept, onaj koji je na prethodnom glasanju dobio najviše glasova, a recepti su iz Velikog narodnog kuvara autorice Spasenije Pate Marković.
Ovoga mjeseca zadatak je bilo napraviti gibanicu gužvaru.

Nije da strašno kasnim, samo tjedan dana :(Imala sam neku super truper triper kombinaciju sa posuđivanjem fotića prošlog vikenda. I sve sam ja super isplanirala, fotić ide na posudbu od nedjelje, ja u subotu napravim gibanicu i sliknem ju. Sva sreća pa imam dvije kartice i meni ostaje jedna sa fotkama gužvare, a druga ide na posudbu zajedno sa fotićem. Sve pet!

Ali nisam se sjetila da iz ruksaka treba izvaditi i čitač kartice da bi mogla te iste fotke i prebaciti na fotić. I zato kasnim ...

Čula sam ja za gibanicu gužvaru ali to se kod nas doma nije nikada radilo. Moram priznati da sam u ovom krugu i malo varala. Nisam sama pekla kore nego sam kupila gotove i kako sam potpuno neiskusna u rađenju gužvare pomogla sam se Majinim iscrpnim receptom.

RECEPT:
Recept za ispis

250 g kora od vučenog tijesta
40 g brašna
1 žličica soli
1/2 žličice sode bikarbone
100 g svježeg kravljeg sira
50 g kajmaka
400 ml kefira
2 jaja
50 ml ulja

Zagrijati pećnicu da se zagrije na 200 C.
U prikladnu posudu staviti brašno, sol, sodu bikarbonu i promiješati. Umiješati i sir i kajmak te kefir i sve dobro izmiješati. Umiješati jaja i ulje pa još jednom sve dobro izmiješati.
Kore narezati ili natrgati na manje komade. Razdvojiti iz pa ih malo po malo ubacivati u posudu da kefirom i između svakog dodavanja dobro izmiješati. Kada umiješate sve kore ostavite smjesu da odstoji 5 minuta.
Zatim je izlite u lim dimenzija 20 x 20 cm.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 30-35 minuta, dok lijepo ne porumeni. Dok se gibanica peče pripremiti nešto na što ćete staviti rubove naopako okrenutog pleha. Ja sam upotrijebila kalupe za mini pite. 
Kada je gibanica pečena odmah je okrenuti naopako i rubove kalupa u kojem se pekla staviti na pripremljene kalupe za pite. Ostaviti je da se tako naopako ohladi.
Prije posluživanja narezati po želji.

FBI rukavice-Coolinarija

FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre ja da blogeri glasanjem sami odaberu blog koji žele istražiti, zatim odaberu recept ili više njih koje žele isprobati sa bloga koji je pobijedio u glasanju a zatim u postu objave osvrt na isprobano.
U tijeku je igra za siječanj i veljaču a pod istragom je blog Coolinarija.
Moram priznati da do početka ovih FBI rukavica nisam pratila Natašin blog ali sada sam ispravila tu grešku. Od ponuđenih recepata na blogu ja sam za isprobati odabrala sljedeće:
 
HAJDENI KRUH

Već neko vrijeme želim isprobati ispeći kruh u limenkama a sad mi se baš poklopilo. Taj dan kada sam mijesila ovaj kruh kuhala sam i nešto sa paradajzom, ne sjećam se više što pa sam iskoristila prazne limenke.
Kruh preporučujem svakome tko voli okus hajdenog brašna.

RECEPT:
Recept za ispis


350 g hajdenog brašna
100 g mljevenih bučnih sjemenki
150 g pirovog brašna
1 žličica soli
350 ml mlake vode
20 g svježeg kvasca
1 žličica šećera

U vodi rastopiti kvasac sa šećerom, pa ostaviti da se zapijeni na toplom mjestu. U dublju posudu prosijati hajdeno i pirovo brašno, mljevene bučine sjemenke i sol. Izmiješati pa u sredini napraviti rupu pa u u nju uliti zapjenjenu smjesu kvasca pa sve dobro umijesiti. Dobiveno tijesto oblikovati u kuglu, prekriti čistom kuhinjskom krpom pa staviti na toplo mjesto da se diže dok mu se ne udvostruči volumen.
Nakon što je tijesto udvostručilo volumen, pobrašniti radnu površinu pa premijesiti tijesto.
Četiri limenke obložiti papirom za pečenje. Tijesto podijeliti na četiri jednaka djela, oblikovati ga u valjak pa staviti u pripremljene limenke. Limenke staviti na toplo i prekriti kuhinjskom krpom pa ih dizati dok se pećnica ne ugrije.
Zagrijati pećnicu na 200 C.
Dignuti kruh staviti u zagrijanu pećnicu pa peći 25- 30 minuta.

DIGESTIVE KEKS

Vrlo zdravi keksi, za oj ukus čak i malo prezdravi pa sam ih nadogralila. Jela sam ih sa žličicom pekmeza jer su mi sami za sebe bili jednostavno preobični.
 
RECEPT:
Recept za ispis


100 g mljevenih zobenih pahuljica
130 g raženog brašna
prstohvat soli
1/2 vrećice praška za pecivo
3 žlice meda
100 ml maslinovog ulja
1-2 žlice vode po potrebi

U dubljoj posudi pomiješajte mljevene zobene pahuljice, brašno , sol i prašak za pecivo. Dodati med i maslinovo ulje. Sve sastojke umijesiti a po potrebi dodati žlicu do dvije vode. Mijesiti par minuta dok ne dobijete finu smjesu, laku za oblikovanje. Dobiveno tijesto omotajte rastezljivom folijom pa je stavite u hladnjak na 15-ak minuta. Na pobrašnjenoj radnoj površini, ohlađeno tijesto, razvaljajte na centimetar debljine. Kalupom izrezivati oblike po želji pa ih slagati na lim prethodno obložen papirom za pečenje.
Zagrijati pećnicu na 180 C.
Peći keksiće u prethodno zagrijanoj pećnici 10-12 minuta, dok ne porumene. 

PRELIVENA PITA SA VIŠNJAMA

Nikada nisam probala baklavu sa voćem pa i je ovo bila idealna prilika. Jedina razlika od originalnog recepta je taj što sam ja koristila domaći kompot od trešanja pa sam zbog toga i smanjila količinu šećera je su trešnje ipak slađe nego višnje.

RECEPT:
Recept za ispis

500  g tankih kora za savijače

Za nadjev:

100 g šećera
3 jaja
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
180 ml mlijeka
1 staklenka trešanja ocijeđenih i očišćenih od koštica

Za sirup:

300 g šećera
360 ml vode 
sok 1 limuna

Zagrijte pećnicu na 200 C.
Mikserom pjenasto istući jaja pa kad smjesa posvijetli i udvostruči joj se volumen dodati šećer pa miksati još par minuta da se šećer otopi. Umiješati vanilin šećer i prašak za pecivo pa na kraju umiješati i mlijeko.
Namastiti dublji pleh. Gotove kore za savijače razdvojiti i prebrojati. Polovinu od broja kora razdvojiti za donji dio kolača a drugu polovicu odvojiti za gornji sloj. Na dno lima staviti koru, premazati sa djelom nadjeva pa na to staviti sljedeću koru i ponavljati postupak dok ne potrošite kore namijenjene donjem sloju kolača. Rasporedite pripremljene trešnje pa ponavljajte postupak sa korama namjenjenim za gornji sloj kolača, s time da završnu, najgornju koru nemojte premazivati. Oštrim nožem narezati pitu na kockice željene veličine.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta. Nakon toga smanjiti temperaturu pećnice na 150 C pa peći pitu još 15 minuta. Pečenu pitu ostaviti u ugašenoj pećnici dok se sasvim ne ohladi.
Za sirup pomiješati vodu i šećer pa kuhati na laganoj vatri dok ne provrije. Dodati limunov sok, smanjiti vatru, pa kuhati još 10- ak minuta da se sirup malo reducira. Ostaviti da se malo ohladi pa ga preliti po pripremljenom kolaču. Ostaviti kolač preko noći u hladnjaku da se sirup upije.