Štrudla sa sirom i kovrčavim keljem

 

Nova štrudlica u kolekciji.

Original recepta pronašla sam kod Maje.

Recept za nadjev slijedila sam u potpunosti , jedino sam sama zamijesila tijesto, u originalnom receptu koriste se gotove kore.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

 

500 g brašna

1 žličica soli

5 žlica maslinovog ulja

1 žlica alkoholnog octa

300 ml mlake vode

Za nadjev:

500 g svježeg sira

50 g kajmaka

400 g kovrčavog kelja

5 jaja

2 žličice soli

1/2 žličice papra

prstohvat sode bikarbone

100 ml maslinovog ulja

1 l vode, za kuhanje kelja

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, maslinovo ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite maslinovim uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.

Kovrčavi kelj razdvojiti na pojedinačne listove, odstranite donje deblje dijelove stabljike i oprati ga.

U litru vode dodati prstohvat sode bikarbone pa staviti da provrije.

Ubaciti lisnati kelj i kuhati par minuta, potiskujući ga u vodu kuhačom.

Blanširani kelj procijediti od vode i ostaviti da se prohladi pa ga nasjeckati.

U prikladnoj posudi pomiješati sir, kajmak, jaja, sol i papar. 

Dodati nasjeckani kelj i sve dobro izmiješati.

Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba.

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.

Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 30 cm.

E sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njime prekrijem.

Smjesu sira i kelja rasporedite uz dulje stranice razvučenog tijesta.

Razmažite.

Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Vrh štrudle premažite kiselim vrhnjem.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu. 

Poslužite toplo.

Patin 15-Gibanica gužvara

Patin petnaesti je food blogerska igrica koju je osmislila Mimi sa bloga Mimi s kingdom. 
Svakog mjeseca pripremamo jedan recept, onaj koji je na prethodnom glasanju dobio najviše glasova, a recepti su iz Velikog narodnog kuvara autorice Spasenije Pate Marković.
Ovoga mjeseca zadatak je bilo napraviti gibanicu gužvaru.

Nije da strašno kasnim, samo tjedan dana :(Imala sam neku super truper triper kombinaciju sa posuđivanjem fotića prošlog vikenda. I sve sam ja super isplanirala, fotić ide na posudbu od nedjelje, ja u subotu napravim gibanicu i sliknem ju. Sva sreća pa imam dvije kartice i meni ostaje jedna sa fotkama gužvare, a druga ide na posudbu zajedno sa fotićem. Sve pet!

Ali nisam se sjetila da iz ruksaka treba izvaditi i čitač kartice da bi mogla te iste fotke i prebaciti na fotić. I zato kasnim ...

Čula sam ja za gibanicu gužvaru ali to se kod nas doma nije nikada radilo. Moram priznati da sam u ovom krugu i malo varala. Nisam sama pekla kore nego sam kupila gotove i kako sam potpuno neiskusna u rađenju gužvare pomogla sam se Majinim iscrpnim receptom.

RECEPT:
Recept za ispis

250 g kora od vučenog tijesta
40 g brašna
1 žličica soli
1/2 žličice sode bikarbone
100 g svježeg kravljeg sira
50 g kajmaka
400 ml kefira
2 jaja
50 ml ulja

Zagrijati pećnicu da se zagrije na 200 C.
U prikladnu posudu staviti brašno, sol, sodu bikarbonu i promiješati. Umiješati i sir i kajmak te kefir i sve dobro izmiješati. Umiješati jaja i ulje pa još jednom sve dobro izmiješati.
Kore narezati ili natrgati na manje komade. Razdvojiti iz pa ih malo po malo ubacivati u posudu da kefirom i između svakog dodavanja dobro izmiješati. Kada umiješate sve kore ostavite smjesu da odstoji 5 minuta.
Zatim je izlite u lim dimenzija 20 x 20 cm.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 30-35 minuta, dok lijepo ne porumeni. Dok se gibanica peče pripremiti nešto na što ćete staviti rubove naopako okrenutog pleha. Ja sam upotrijebila kalupe za mini pite. 
Kada je gibanica pečena odmah je okrenuti naopako i rubove kalupa u kojem se pekla staviti na pripremljene kalupe za pite. Ostaviti je da se tako naopako ohladi.
Prije posluživanja narezati po želji.

Patin 15-Liptauer

Patin petnaesti je food blogerska igrica koju je osmislila Mimi sa bloga Mimi s kingdom. 
Svakog mjeseca pripremamo jedan recept, onaj koji je na prethodnom glasanju dobio najviše glasova, a recepti su iz Velikog narodnog kuvara autorice Spasenije Pate Marković.
Ovoga mjeseca zadatak je bilo napraviti liptauer.
Na moje razočaranje na glasanju nije pobijedio prijedlog koji je bio moj favorit. Ne zato što ne volim sirne namaze nego je, mislim da, prvi prijedlog bila pašteta za koju recept počinje otprilike prvo uhvatite kokoš na dvorištu.
Kada sam čitala recept smijala sam se od srca. Zamislite da ja ili bilo koja od nas blogerica krene sa lovljenjem kokoši po dvorištu a nakon toga ubijanjem i čerupanjem, koji bi to spektakl bio.
Nemojte me krivo shvatiti ali generalno smo svi malo razmaženi, skokneš u trgovinu ili na plac, kupiš to što ti treba i to je to. Mislim da bi svi znali kako pripremiti kokoš za jelo svi smo to nekad kod bake na selu radili, barem ja jesam. Ili?
Uglavnom jako sam zadovoljna ovim liptauerom. Mi smo do sada doma pripremali nešto lakšu varijantu recepta sa maslacem, sirom i začinima ali ova varijanta mi je baš dobro sjela. Ja sam smanjila količinu sastojaka na četvrtinu i to nam je bilo taman za dva dana za doručak posto doručkujemo samo nas dvoje ali vi slobodno povećajte količinu ukoliko vas je više.

RECEPT:
Recept za ispis

125 svježeg kravljeg sira
40 g kajmaka
40 g maslaca
1 tvrdo kuhano jaje
manji mladi luk, sitno nasjeckan
1/4 žličice mljevenog kima
1/2 žlice senfa
1/2 žlice maslinovog ulja
crvena paprika, sol i papar po okusu

Sir, kajmak, maslac i žumanjak tvrdo kuhanog jaja ispasirati kroz sito. Sve staviti u zdjelicu pa dodati kim, senf, ulje i nasjeckan luk pa sve dobro izmiješati. Po okusu dodati crvnu papriku, sol i papar. Kada liptauer prilagodite svom ukusu stavite ga u hladnjak da se ohladi. Prije posluživanja ukrasiti ga tvrdo kuhanim bjelanjkom narezanom na šnitice. Poslužiti sa nekim finim domaćim kruhom.

Gozba

Ako sudjelujete i surfate unutar ove food blogerske klike, kako nas MM zove, sigurno ste čuli da je Gozba prvi puta gostovala u Zagrebu.
Jako sam se razveselila kada sam čula da dolaze i odmah sam rezervirala svoje mjesto za sudjelovanje. Istina snijeg nas jer pokušao omesti, ali nije uspio samo nam je malo pomaknuo termin.
Prije odlaska na Gozbu dvoumila sam se dal da ponesem sa sobom fotoaparat ili ne. Na kraju sam odlučila da ću samo uživati u večeri i fotić je ostao doma. 
Ukoliko još niste vidjeli kako je bilo evo par linkova blogera koji su bili vrijedniji nego ja pa su donjeli fotiće i nešto i radili: domaćini Foozdarije, Sonja Silly World, Plectrude, Mjesto za kavu.
Odlično sam se provela i uživala sam u svakom trenutku i svim posluženim delicijama, kao i u odličnom društvu.
Jako se veselim idućoj Gozbi, jedino što si mislim da bi možda bilo malo sebično od mene sudjelovati i sljedeći puta. Možda bih trebala prepustiti mjesto nekom drugom, da vide kako je lijepo biti djelom Gozbe.
Ove rolice nisu nešto što smo jeli na Gozbi ali je posuđen od Nevene sa bloga Hleb i Lale, jedne od njenih osnivačica. U povjerenju ova krpa na fotki skriva red rolica koje smo pojeli prije nego što sam ih uspjela slikati, tako su dobre.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

500 g brašna
1/2 kocke svježeg kvasca
1 žličica šećera
60 ml toplog mlijeka
250 ml tople vode
2 žlice maslinovog ulja
2 žličice soli

Nadjev:

200 g kajmaka
8 kom sušenih rajčica, ukoliko su bile u ulju dobro ih ocijedite pa ih još osušite papirnatim kuhinjskim ručnikom
100 g tostiranih, krupno sjeckanih lješnjaka

Za premazivanje:

1 žumanjak
malo mlijeka

Kvasac pomiješajte sa mlijekom i šećerom pa ga ostavite da se zapijeni. U posudu u kojoj ćete umijesiti tijesto prosijte 200 g brašna. Dodajte zapijenjeni kvasac i vodu pa sve dobro izmiješajte. Dodajte sol i ulje pa opet izmiješajte. Polako dodajte preostalih 250 g brašna tako da dobijete meko, blago ljepljivo tijesto. Možda će vam trebati i nešto više brašna nego što je navedeno. Povezano tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga mijesite 10-ak minuta. Posudu u kojoj ste započeli mijesiti tijesto lagano nauljite pa gotovo tijesto vratite u nju. Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa stavite na toplo mjesto da se diže 1 sat.
Dok se tijesto diže pripremite nadjev. Sitno nasjeckajte sušenu rajčicu pa je pomiješajte sa kajmakom i lješnjacima.
Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje.
Razvaljajte tijesto u pravokutnik debljine otprilike 0,5 cm. Premažite ga pripremljenim nadjevom pa ga zamotajte poput rolade. Narežite na šnitice debljine 2,5 cm, (ja sam ih dobila 12) pa ih složite u pripremljeni lim. Ponovno prekite kuhinjskom krpom i dižite na toplom mjestu 45 minuta.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Razmutite žumanjak sa malo mlijeka pa premažite rolice.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-35 minuta ili dok se ne zarumene.
Poslužite mlake.

FBI rukavice: Astal-kuhinja moje ravnice

 FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa prostora bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre je da sudionici zajednički odaberu i istraže jedan food blog. U tijeku je igra za ožujak i travanj a pod istragom je blog Astal-kuhinja moje ravnice i drugi recepti.
Kod Vere stvarno ima divnih recepata i bilo se zaista teško odlučiti što isprobati. Ti su većinom dobri "starinski " provjereni recepti koji mi nude instant ulaznicu za povratak u djetinjstvo i kuhinju moje bake.

POGAČICE SA ČVARCIMA

Kod Vere postoje dva recepta za pogačice sa čvarcima. Ima ova jednostavnija verzija za koju recept slijedi u nastavku ili druga kompliciranija. Inače sam uvijek radila pogačice po kompliciranijem receptu  ( moj recept je skoro identičan Verinom) ali sam ovaj puta radi znatiželje isprobala jednostavniji. Pogačice su ispale apsolutno savršene i mislima da ih više nikada neću raditi po kompliciranijem receptu jer gotovo da i nema razlike između jednih i drugih.

Sastojci:

500 g mljevenih čvaraka
1 kocka kvasca
1 dl mlijeka
1 žlica soli
1 žlica mljevenog papra
1/2 žlice chillija u prahu (po želji)
500 g brašna
3 žlice kiselog vrhnja
3 žumanjka

Premaz:

1 jaje

Kvasac razmutiti u mlijeku i ostaviti ga na toplom mjestu da se zapjeni. Žumanjke izmiješati sa kiselim vrhnjem. Dodati kvasac sa mlijekom. Dodati sol, papar, chilli (ako koristite) i mljevene čvarke. Dodajte još i brašno i umijesite tijesto. Tijesto razvaljajte na debljinu oko 1 cm. Izrežite oblike po želji. Slažite na lim obložen papirom za pečenje. Premažite ih razmućenim jajem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 C. Pecite 15-ak minuta do zlatno žute boje.

Verzija za ispis

ŽARBO KOCKE

Žarbo kocke su kolač koji sam nekada dosta često radila doma ali nekako je pao u zaborav. Recept je poprilično sličan mom samo što se u ovom slučaju peče svaka kora zasebno a tek se onda kolač fila.

Sastojci:

150 g margarina

1 jaje

2 žumanjka

50 g šećera

240 ml mlijeka

20 g kvasca

500 g brašna

Nadjev:

200 g mljevenih oraha

100 g šećera

marmelada od marelice

Čokoladna glazura

Izmiješati mlijeko sa kvascem i žlicom šećera. Staviti na toplo mjesto dok se kvasac ne aktivira. Od svih preostalih navedenih sastojaka umijesiti glatko tijesto. Tijesto podijeliti na tri jednaka djela te izvaljati kore. Koru položiti na lim za pečenje te je prije pečenja lagano poškropiti rumom. Peći na 180 C 15-ak minuta do zlatno žute boje. Ponoviti sa preostalim tijestom. Pečene kore ostaviti da se malo ohlade. Svaku koru premazati marmeladom i posipati mljevenim orasima pomiješanim sa šećerom. Složiti kore jednu na drugu te ih opteretiti i staviti u hladnjak na najmanje tri sata.Ohlađen kolač preliti čokoladnom glazurom. Kada se glazura stegne kolač narezati na kockice željene veličine i poslužiti.

Verzija za ispis

POGAČICE SA KAJMAKOM 

Ovaj recept mi baš nije bio u planu ali sam vidjela da mi se po hladnjaku povlači kajmak kojeg više nitko ni ne gleda pa sam spojila ugodno sa korisnim. Pogačice su planule u roku od pola sata.

Sastojci:

600 g  brašna

40 g svježeg kvasca

1 žlica soli

1 žličica šećera

250 g margarina

150 g kajmaka

 1 jaje

3 dl mlijeka

Premaz:

lagano umućeni bjelanjak

U 1 dl toplog mlijeka staviti žličicu šećera i malo brašna te razmutiti i kvasac. Ostaviti na toplom mjestu da se zapjeni. Na radnu plohu prosijati brašno te dodati sol, omekšali margarin, kajmak, jaje, ostatak mlijeka i zapjenjeni kvasac. Umijesite tijesto. Tijesto razvaljajte na debljinu od oko 1 cm te izrezujte oblike po želji. Pogačice slažite na lim obložen papirom za pečenje. Ostaviti ih na toplom mjestu da se dižu 10-ak minuta. Prije pečenja pogačice premazati lagano umućenim bjelanjkom. Peći ih u pećnici prethodno zagrijanoj na 220 C 20-ak minuta.

Verzija za ispis