Banana bread s jagodama

 

Konačno, konačno su stigle jagode koje imaju okus.

Sad sve radim s jagodama, nekako mi se ove godine baš oduljila sezona naranči i jagoda. 

Original recepta pronašla sam ovdje.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

210 g brašna 

1 žličica praška za pecivo

1 žličica sode bikarbone

prstohvat soli

3 zrele banane, ispasirane

15 g otopljenog kokosovog ulja

40 g muscovada

2 žličice ekstrakta vanilije

1 jaje

60 ml jogurta

2 žlice mlijeka

150 g nasjeckanih jagoda

60 g pirea od jagoda

55 g kokosa

30 g chia sjemenki

listići kokosa za ukras

 

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

U prikladnoj posudi pomiješajte pa prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.

U drugoj posudi pomiješajte ispasirane banane, muscovado šećer, jaje, otopljeno kokosovo ulje, ekstrakt vanilije, jogurt i mlijeko.

Miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

U smjesu mokrih sastojaka dodajte suhe i izmiješajte.

Umiješajte i pire od jagoda, chia sjemenke i kokos.

Na kraju nježno umiješajte i nasjeckane jagode.

Dobivenu smjesu izlijte u pripremljeni kalup i zagladite površinu.

Posipajte listićima kokosa.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 55-60 minuta.

Ohladite prije posluživanja.  

Jemenske palačinke

 

Zaintrigirao me recept, bila sam znatiželjna kakve su palačinke koje u sebi sadrže kvasac, nisu toliko različite od ovih naših uobičajenih.

Možda malo žilavije tako da ipak ostajem pri ovom našem klasičnom receptu za palačinke.

Original recepta je iz kuharice Jamies Great Britain.

RECEPT:

Recept za ispis

 

1 paketić instant kvasca

1 žličica meda

2 jaja

400 ml mlijeka

350 g brašna

prstohvat soli

ulje za pečenje palačinki

 

U prikladnu posudu ulite 100 ml mlijeka pa mu dodajte med i instant kvasac.

Izmiješajte i stavite na toplo mjesto da se zapjeni, 20-ak minuta.

Mikserom pjenasto izradite jaja pa im dodajte preostalih 300 ml mlijeka.

Uz neprestano miješanje dodajte brašno i zapjenjeni kvasac.

Smjesa bi trebala biti gustoće klasičnih palačinki pa prema potrebi dodajte mlijeka ili brašna.

Prekrite smjesu čistom krpom pa ostavite da se diže 1 sat.

Zagrijte tavicu za palačinke te je premažite s malo ulja.

Pecite kao klasične palačinke te poslužite s nadjevom po želji.

Raženi kruh s grožđicama i anisom

 

Novi dobitni recept za moju malu pekarnicu.

Recept iz knjige Dough. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

400 g brašna

100 g raženog brašna

10 g svježeg kvasca

2 žličice soli

1 žličica šećera

355 g brašna

250 g grožđica 

1 žličica sjemenki anisa

 

U prikladnu posudu ulijte vodu pa u nju dodajte šećer, kvasac i malo brašna.

Sve izmiješajte i stavite na toplo mjesto dok se kvasac ne zapjeni.

U veću posudu prosijte obje vrste brašna sa soli.

Dodajte zapjenjeni kvasac pa umijesite glatko tijesto.

Pred kraj dodajte i grožđice i sjemenke anisa.

Dobiveno tijesto vratite u lagano pobrašnjenu zdjelu pa ga prekrite čistom kuhinjskom krpom i dižite na toplom mjestu 1 sat.

Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga premijesite i oblikujte po želji.

Ja sam ga oblikovala u duguljastu štrucu i dizala u dobro pobrašnjenoj košarici za kruh.

Ponovno prekrite čistom kuhinjskom krpom i dižite 1 sat.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Istresite dignuti kruh iz košarice na lim za pečenje.

Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu i hrskavu koricu.

 

Kolač s višnjama

 

Jedan brzi i fini kolačić, idealan za uz poslijepodnevnu kavu.

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za biskvit:

 

250 g maslaca

250 g šećera u prahu

1 prstohvat soli

naribana korica 1 limuna

6 jaja

300 g brašna

100 g škrobnog brašna(gustina)

1 prašak za pecivo

4 žlice kiselog vrhnja

 

Za nadjev:

 

2 staklenke kompota od višanja

100 g listića badema

 

Namastite i pobrašnite lim za pečenje dimenzija  30 x 40 cm.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Mikserom izradite omekšali maslac dok ne postane pjenast.

Postupno dodajte šećer u prahu, sol, naribanu limunovu koricu te miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Umiješajte jedno po jedno jaje.

Pomiješajte i prosijte brašno, škrobno brašno i prašak za pecivo.

Postupno umiješajte u biskvitnu smjesu.

Na kraju umiješajte i kiselo vrhnje.

Tijesto ulijte u pripremljeni lim i zagladite površinu.

Dobro ocijedite višnje iz kompota i rasporedite ih po kolaču.

Posipajte listićima badema.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.

Ohladite.

Prije posluživanja narežite po želji. 

Štrudla s mljevenim mesom i kiselim vrhnjem

 

I dalje vrijedno radim na novim idejama za štrudle.

Kada razmislim to je jedina konstanta iz doba korone koja se održala, pekarnicu sam zatvorila ali štrudlu i dalje radim svaki tjedan.

Original recepta pronašla sam ovdje. 

Recepta za nadjev držala sam se u potpunosti jedino što sam ja napravila domaće kore.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

500 g brašna

300 ml mlake vode

1 žlica soli

1 žlica octa 

5 žlica ulja

 

Za nadjev:

 

500 g mljevenog mesa

500 ml milerama+ 200 ml za premaz

4 jaja

1 žlica krušnih mrvica

1 veći luk

ulje

sol i papar po ukusu 

Za premaz:

1 jaje

sezam

Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.

Luk sitno nasjeckajte.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka pa bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.

U prikladnoj posudi pomiješajte meso, nasjeckani luk, žumanjke, mileram, krušne mrvice i sol i papar.

Nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka.

 Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji dok pripremate nadjev.

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.

Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 30 cm. E sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njim

Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice razmažite nadjev.

Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Izmutite jaje pa njime premažite štrudlu.

Posipajte sezamom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu.  

Poslužite toplo.