Kroštata od krušaka i skute

Ako ste upola kako moji prijatelji onda Vam i nije baš do slastica.
Najčešće ovih dana čujem da su pretjerali za blagdane, idu na dijetu, čiste organizam.
Ja nisam i volim svaki dan imati nešto slatko, onako na kraju dana uz šalicu čaja kao nagradu za uspješno završen dan i sve zadatke i izazove koji su u njemu bili.
Uostalom bilo bi mi dosadno kada ne bi ništa mućkala u kuhinji.
U moju obranu, i da Vas nagovorim da probate ovu pitu, zaista ali zaista je lagana ni blizu tradicionalno čokoladnim i teškim kolačima kojima smo se sladili za blagdane.

RECEPT:
Recept za ispis


250 g lisnatog tijesta
3 kruške
100 ml vrhnja za šlag
150 g skute
70 g šećera
2 jaja
30 g mljevenih badema
20 g brašna
20 g maslaca
2 žlice ruma

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa razvaljajte lisnato tijesto na dimenzije kalupa.
Razvaljanim tijestom obložite pripremljeni kalup i nabockajte ga vilicom.
Rasporedite mljevene bademe po tijestu.
Kruške ogulite, prerežite ih na pola i odstranite im srž i peteljke. Zatim ih paralelno izrežite po dužini tako da napravite rezove ostavljajući krajeve spojene. Raširite ih poput lepeze i složite na tijesto, preko badema.
U zdjeli lagano istucite jaja sa šećerom i vrhnjem za šlag a potom umiješajte i skutu.
Prelite preko krušaka pa pecite 30 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici.
Poslužite mlako.

Knedle sa malinama i kupinama

Tradicionalno ovo je vrijeme knedli sa šljivama.
Samo da se zna one tradicionalne sa šljivama a i nešto ranije sa marelicama sam i ove godine školski odradila.
Onda nisam imala mira pa sam htjela isprobati nešto novo.
Ne znam jeste li primijetili ali ponekad se u zamrzivačima trgovačkih lanaca znaju naći i ovakve knedlice sa šumskim voćem. 
Nikada ih nisam probala ali jedan moj prijatelj kaže da su odlične.
I baš zato ove malo neobičnije.
Tijesto je fino, pahuljasto a kombinacija je skute i krumpira. Za nadjev sam kombinirala maline i kupine jer sam ih imala u hladnjaku.
Original recepta pronašla sam u ovoj bečkoj kuharici.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

500 g krumpira
400 g kravlje skute
150 g brašna
2 žlice griza
2 žlice maslaca
1 žlica soli 
100 g šećera

Za nadjev:

100 g malina
100 g kupina
2 vanilin šećera

Za posip:

maslac 
krušne mrvice

Skuhajte krumpir u ljusci pa ih ogulite i zgnječite dok su još vrući. Dodajte skutu, brašno, griz, maslac, šećer i sol. Zamijesite da se formira tijesto pa ga umotajte u rastezljivu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
U prikladnu posudu stavite maline i kupine pa posipajte šećerom pa sve lagano zgnječite vilicom.
Ohlađeno tijesto oblikujte u oblik štruce pa ga podijelite na jednake dijelove. Ja sam dobila 12 komada ali njihov broj naravno ovisi o tome koje veličine želite da knedle budu.
Svaki komadić tijesta rastanjite u krug pa u sredinu stavite po žličicu pripremljenog nadjeva. Oblikujte knedlu pa je stavite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Ponavljajte dok ne potrošite svo tijesto.
U velikom loncu zakipite vodu.
U kipuću vodu stavljajte oblikovane knedle pa ih kuhajte dok ne isplivaju, otprilike 10-ak minuta.
U velikoj tavici otopite maslac pa mu dodajte krušne mrvice. Pecite na umjerenoj vatri dok se ne zazlate.
Kipuće knedle ubacite u smjesu maslaca i mrvica pa ih zakotrljajte po tavici tako da se u potpunosti oblože. 
Poslužite tople.

Pita sa cikorijom

Ne znam kako vi ali ja obično početkom mjeseca škicnem igrice u kojima najčešće sudjelujem poput Daring bakersa, Fbi rukavica, Ajme i Patin 15-i pa vidim što se radi u toku mjeseca pa pokušavam te zadane stvari ukumponirati u naš jelovnik.
Ponekad i nešto zapišem na neki papirić koji onda misterijozno nestane pa se materijalizira kroz neka dva do tri mjeseca kada naravno više nemam koristi od njega.
E tako je bilo i ovoga mjeseca, papirić sam izgubila a moja luda glava je upamtila da je tema ovomjesečne igrice Ajme cikorija.
A nije. Tema je crveni radić. Eto, fulala sam temu.
Manje bitno jer je meni pita bila odlično ali Vas u isto vrijeme upozoravam da ovo nije jelo baš za svakog. Moja kolegica na poslu bila je zgrožena kombinacijom i okusom pite.
Meni je kombinacija odlična, karamel prikrije gorčinu cikorije ali ne u potpunosti tako da je okus meni baš taman, a još ova otopljena skuta ispod, odlično.
Uglavnom nije baš za ljude ne navikle na neobične kombinacije, ali više zato jer im je ta kombinacija nespojiva u glavi a ne želi kušati.

RECEPT:
Recept za ispis

250 g lisnatog tijesta
50 g maslaca
1 luk, sitno nasjeckan
25 g šećera
malo svježeg timijana
5 cikorija
100 g skute
tostirani pinjoli

Zagrijte pećnicu na 200 C.
Polovicu maslaca otopite u tavici koja može i u pećnicu jer ćete kasnije u njoj peći pitu. Na otopljeni maslac dodajte nasjecani luk pa ga dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša i posmeđi. Izvadite luk iz tavice na tanjur da se ohladi.
U istu tavicu stavite ostatak maslaca i otopite ga. Dodajte šećer pa kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete karamel. Maknite sa vatre pa dodajte listiće timijana. Cikorije duljinom prerežite na dvije polovice pa ih složite na karamel stranom koja je prerezana prema dolje. Posolite i poparite po želji. Namrvite skutu po cikoriji i posipajte sa tostiranim pinjolima. Lisnato tijesto izvaljate na lagano pobrašnjenoj radnoj površini malo veće od tavice u kojoj ste pripremili cikoriju. Razvaljanim tijestom prekrite cikorije a tijesto koje viri preko ruba zagurajte uz rub tavice. Nabockajte vilicom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-35 minuta.
Ostavite pitu da se ohladi nekoliko minuta u tavici pa je preokrenite na tanjur za posluživanje.

Mini kuglofi od skute

 

Dragi moji evo i mene nazad sa godišnjeg. Apstinirala sam od bloga i općenito od kompjutera. Uživala sam u moru i suncu sa hrpom knjiga pod rukom. O vrućinama na kontinentu krajem osmog mjeseca Vam ne moram ni pričati, pretpostavljam da ste ih i sami osjetili.

Nisam kuhala skora pa ništa, cijeli mjesec sam napravila samo rođendansku tortu za sestru. Obzirom da nisam kuhala imala sam vremena posložiti moju sada već pozamašnu kolekciju knjiga i časopisa. Pospremajući naišla sam na Repete i nisam mogla odoljeti da ne isprobam Jasenkin recept. Ovi kuglofići su idealan recept za ove ljetne dane. Istina morate upaliti pećnicu ali jako su brzo gotovi ali stvarno nije nikakav problem.

Nadam se da ste svi dobro a tokom tjedna ću svakako pogledati što ste sve fino skuhali prošli mjesec.

RECEPT:


Sastojci:

110 g brašna
20 g gustina
1 žličica pecilnog praška
prstohvat soli
85 g maslaca
250 g skute ili ricotte
150 g šećera
2 jaja
nekoliko kapi ekstrakta vanilije
sok pola limuna
šećer u prahu za posip
svježe voće po želji za posluživanje

Prosijati brašno sa pecilnim praškom i gustinom. Dodajte sol. Skutu pjenasto izmiksati sa maslacem i šećerom. Miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu pa dodajte jedno po jedno jaje. Na kraju dodajte aromu vanilije i limunov sok. U smjesu sa skutom polako umiješajte smjesu sa brašnom. Smjesu rasporedite u prethodno namašćene male kalupe za kuglof. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 175 C 15 minuta a nakon toga smanjite temperaturu na 150 C i nastavite peći kuglofe još 15 minuta dok ne dobiju lijepu zlatno žutu boju. Pečene kuglofe prvo malo ohladite u kalupima a zatim ih izvadite iz kalupa te ohladite do kraja. Prije posluživanja posipajte ih šećerom u prahu a uz njih ponudite svježe sezonsko voće.
Ja sam se odlučila za ribizl jer su kuglofi relativno slatki pa uz njih fino paše kiselkasto voće.




Verzija za ispis