Fritule

Ako ste čitali postove od prije nekog vremena i ako dobro pamtite znate da sam odrasla u pekarskoj obitelji. Tako da se kod nas doma nije baš mijesilo, to smo na poslu odrađivali.
Tako da domaći kruh ili fritule kao što su ove za koje vam recept donosim u nastavku nisu neko sjećanje na djetinjstvo jer mi smo za maškare ili fašnik kako se to kod nas u Samoboru kaže doma nismo imali.
Donijeli smo krafnu dvije doma i to samo za tatu koji nije bio u obiteljskom poslu jer mi smo ih bili siti.
Nezgodan je taj miris od ulja za prženje, u sve se uvuče.
A u tako velikim količinama više ni ne miriši nego je nekako prenametljiv čak i neugodan.
Ovih karnevalskih dana friteza u pekari nije se gasila i jedva sam čekala da dođem doma gdje nema mirisa prženja i nije mi na kraj pameti padalo da bi još doma nešto radila.
Tako da sam fritule i kroštule otkrila kada sam odselila od doma i promijenila posao.
Čudna je stvar sjećanje, znam da mi je znalo biti muka od mirisa prženja ali sada jedva čekam da napravim fritule pa da mi stan zamiriši na karneval.
Uglavnom, krafne i dalje nisam ni pokušala napraviti kod kuće ali ove fritule su mi izvrsne. Brzo su gotovi i klinci ih stvarno vole.
Prošloga ljeta smo ih na moru nekoliko puta radili, klinci su bili totalno oduševljeni.

RECEPT:
Recept za ispis

2 jaja 
1 čašica čvrstog jogurta
1 vanilin šećer
prstohvat soli
3 žlice šećera
1 prašak za pecivo
20-25 žlica oštrog brašna
1 žlica ruma
prstohvat soli
ulje za prženje
šećer u prahu za posip

U prikladnu posudu stavite jaja, dodajte šećer i vanilin šećer pa sve dobro izmiješajte.
Dodajte jogurt, sol, rum i cimet.
Kada dobijete glatku smjesu umiješajte prašak za pecivo i brašno.
Zagrijte ulje.
Malom žličicom oblikujte fritulice pa ih pržite dok ne dobiju zlatno žutu boju.
Fritule okrečite tijekom pečenja kako bi bile ravnomjerno pečene.
Pečene fritule ocijedite na kuhinjskom ručniku pa ih posipajte šećerom u prahu. 
Poslužite ih sa čokoladnim umakom ili nekim finim pekmezom.

Mišeki sa dva umaka

Znam da možda malo kasnim sa objavom ovog recepta jer on spada u "fašničke slastice". Ovo je sestrina i moja omiljena slastica iz djetinjstva koju nam je baka pripremala. Još se uvijek sjećam bakine crvene rajnglice sa bijelim točkicama u kojoj je pekla mišeke. Nama su mišeki bili na repertoaru cijelu godinu a ne samo za vrijeme maškara. Baka , nažalost' više nije u stanju raditi nam mišeke ali je recept original njen. Jedina promjena u osnovi na original je to što sam ja u tijesto umiješala jogurt a baka je koristila kiselo mlijeko. Zaboravila sam kupiti kiselo mlijeko a u hladnjaku sam imala jogurt pa sam zaključila da je to isto pa sam njega upotrijebila. I naravno da je baka mišeke pržila u masti a ne u ulju. Mi smo mišeke jele sa legendarnom Podravkinom miješanom marmeladom a ne sa ovakvim fancy umacima kao danas. Kada sam radila umake napravila sam dvostruku količinu čokoladnog jer sam bila uvjerena da će svi jesti mišeke sa čokoladom. ali kako sam se prevarila, slani umak od karamela bio je pravi hit.

 RECEPT:

ZA MIŠEKE:

2 čašice jogurta
2 jaja
200 g šećera
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
malo ruma
440 g brašna
ulje za prženje

Pomiješati jogurt, jaja, šećer, vanilin šećer i rum. Lagano istući pjenjačom da dobijete glatku smjesu. brašno prosijati sa praškom za pecivo. Smjesu brašna postepeno umiješati u smjesu jaja. Tijesto bi trebalo imati konzistenciju vrlo gustih palačinki. Ukoliko je potrebno dodajte još brašna kako bi dobili tijesto željene gustoće. Ostavite tijesto da odstoji 15-ak minuta. Zagrijte ulje. Čajnom žličicom koju ste prvo umočili u vruću masnoću oblikujte mišeke i pecite ih do zlatno žute boje. Pečene mišeke ocijedite na papirnatom ručniku. Poslužite uz umake.


ČOKOLADNI UMAK:


110 g čokolade
120 ml slatkog vrhnja


Na laganoj vatri zagrijte slatko vrhnje do vrenja. Čokoladu nasjeckajte na manje komadiće pa je prelite vrućim slatkim vrhnjem i miješajte dok se čokolada ne otopi. Poslužite.


SLANI KARAMEL UMAK:


120 g šećera
60 ml vode
180 ml slatkog vrhnja
2 žlice maslaca
1 žlica krupne morske soli


U manjoj posudi sa debelim dnom pomiješajte šećer i vodu. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi. Nastavite kuhati, bez miješanja, dok sirup ne dobije lijepu smećkastu boju. Maknite sa vatre i umiješajte slatko vrhnje. Budite oprezni jer će smjesa početi jako špricati. Vratite na umjerenu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se karamel ponovno ne utopi. Maknite sa vatre pa umiješajte maslac i sol. Dobro izmiješate da se maslac i sol otope. Poslužite.

 Verzija za ispis

Krafne i Fašnik

Završen je Samoborski fašnik. Volim to vrijeme godine.Cijelo naše društvo se nađe, maskiramo se i krenemo put trga u Samoboru ( i okolnih kafića) izludirati se. Nemogu reći da se nešto suzdržavam ostatak godine ali nekako mi je posebno drago ludirati se u fašničko vrijeme. Vele u Samoboru " bedaki noriju svaki dan a pametni samo na fašnik". Jedino što ne volim u fašničko vrijeme je gužva. More ljudi je u gradu tako da nakon subotnjeg placa nas domaće ne čekaju naša uobičajna mjesta za subotnju kavu. Izdržimo nekako ta dva vikenda jer ipak je to dobra turistička promidžba. Druga stvar koja me smeta je Zagrebački fašnik. Mislim pa kaj je to pa to i ne postoji. Trebalo bi zaštititi ime Samoborski fašnik; Zagreb neka ima maskembal ali fašnik je samo samoborski i ničiji drugi. Nadam se
da će se toga dosijetiti i netko tko je Samoboru malo utjecajniji od mene i to napraviti. U međuvremenu evo par slikica čisto da vam malo dočaram atmosferu.

  

A sada i recept. Pronašla sam ove krafne kod sweetgreen. I velim sama sebi super izgledaju napraviti ću ih jer ove klasične krafne su pravo carstvo kolesterola ove su ipak "zdravije". Moram reći da su ove krafne iz pećnice bile u redu ali nisu me nešto oduševila. Na kraju sam odlučila da ću ubuduće ipak napraviti klasične krafne jer jedem ih samo jednom godišnje pa ću preživjeti i udar kolesterola. 

Za tijesto:

koristite se šalicom od 240 ml
4 šalice brašna (960 ml)
1 šalica integralnog brašna (240 ml)
1 žlica suhog kvasca
320 ml toplog mlijeka
2 žlice maslaca
2/3 šalice smeđeg šećera (160 ml)
2 jaja
1 žličica soli

Za premaz:

80 g maslaca, otopljenog
1/2 šalice sitnijeg smeđag šećera
1 žlica cimeta

Pomiješajte u posudi sve suhe sastojke za tijesto te im dodajte jaja i toplo mlijeko u kojem ste otopili maslac. Miješajte dok se sastojci ne spoje, a zatim tijesto istresite na podlogu i mijesite nekoliko minuta. Ako je tijesto presuho dodajte još mlijeka, a ako je premeko dodajte brašna. Oblikujte od tijesta loptu te ga stavite u posudu koju ste premazali uljem. Poklopite posudu i stavite tijesto dizati na toplo mjesto oko sat vremena odnosno dok se tijesto ne udvostruči. Obložite dva lima za pečenje papirom za pečenje.
Stavite tijesto na podlogu koju ste prethodno posipali brašnom i razvaljajte ga na 1,5 cm debljine. Izrezujte krugove čašom promjera 6-7 cm te ih poslažite u limove za pečenje ostavljajući dosta razmaka između krafni. Prekrijte krpom te stavite ponovno dizati još 45 minuta.
Zagrijte pečnicu na 190 C.
Pecite krafne 10-ak minuta ili dok odozgo ne dobiju lijepu boju.
Dok se krafne peku otopite maslac, a u posebnoj zdjelici pomjiješajte šećer i cimet.
Krafne izvadite iz pećnice i ohladite minutu.
Umočite svaku krafnu u otopljeni maslac pa zatim u šećer sa cimetom. Poslužite odmah.