Ko o čemu a ja o kruhu.
Strašno volim mijesiti kruh, iako se ovaj tehnički ni ne mijesi.
Ne znam, ima nešto u tom mirisu svježe pečenog kruha što viče dom.
Original recepta možete pronaći ovdje.
RECEPT:
380 ml mlake vode
1 žlica meda
1 žličica instant kvasca
320 g brašna T-850
160 g integralnog brašna
1 žličica soli
1 žličica mljevenog cimeta
50 g nasjeckanih suhih smokvi
50 g nasjeckanih oraha
U mlakoj vodi razmutite med pa dodajte instant kvasac.
Pomiješajte pa stavite na toplo mjesto da se zapjeni.
U većoj posudu pomiješajte obje vrste brašna s žličicom soli i mljevenim cimetom.
Dodajte nasjeckane smokve i orahe pa pomiješajte da se smokve oblože brašnom.
U sredini napravite udubinu.
U udubinu ulijte zapjenjeni kvasac pa sve izmiješajte špatulom.
Preko zdjele navucite rastezljivu foliju pa dižite na toplom mjestu 8-10 sati.
Dignuto tijesto istresite na prethodno pobrašnjenu radnu površinu.
Pobrašnite i košaricu za dizanje kruha.
Kruh oblikujte u kuglu pa ga stavite u pripremljenu košaricu.
Stavite košaricu u veliku najlon vrećicu pa je svežite na vrhu tako da kruh ima prostora za dizati se.
Stavite u hladnjak na 12 sati. (može stajati u hladnjaku i do 48 sati).
Prije pečenja Zagrijte pećnicu na 250 C.
Na dno pećnice stavite prazan lonac.
Na lim stavite list papira za pečenje pa na njega istresite dignuti kruh.
Zarežite kruh na vrhu po želji.
Kruh stavite u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda.
Pecite 15-minuta.
Izvadite lonac u kojem je bio led, smanjite temperaturu pećnice na 220 i nastavite peći još 20 minuta dok kruh ne dobije lijepu zlatno žutu koricu.
Pečeni kruh ohladite na rešetki prije posluživanja.