Najveće i najbolje otkriće mog food blogerskog života su definitivno zobene pahuljice.
Jeftine su, zasitne i mogu se koristiti u milijun i jednoj kombinaciji.
Najčešće ih koristim kao glavni sastojak granole za doručak.
Primječujem da su u tim kombinacijama što se tiče doručka često spominju još i amarant i kvinoja.
Tako da sada krećem u avanturu istraživanja svih primjena amarantha.
Recept za ovu granolu pronašla sam u Dobroj hrani Jutarnjeg lista.
Malo sam promijenila tehniku pripreme amarantha, ja sam imala pahuljice amarantha tako da ih nisam na suho pržila na tavici nego sam ih samo umiješala.
Sve u svemu za prvi puta dam se amaranth baš dopao.
RECEPT:
Recept za ispis
200 g pahuljica amarantha
140 g badema, krupno mljevenih
90 g zobenih pahuljica
45 g maslaca
3 žlice meda
1 žličica morske soli
3 žličice muscovado šećera
110 g suhih brusnica
Voće i grčki jogurt za posluživanje
Zagrijte pećnicu na 170 C.
Lim za pečenje obložite masnim papirom.
U prikladan lonac stavite maslac, med i šećer. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se maslac ne rastopi i svi sastojci povežu.
U prikladnoj posudi pomješajte pahuljice amarantha, krupno mljevene bademe i zobene pahuljice. Prelite otopljenom smjesom sa maslacom pa sve dobro promiješajte.
Istresite smjesu na pripremljeni lim pa je rasporedite u jednoličnom sloju.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-minuta.
Izvadite iz pećnice, promiješajte pa stavite peći još 10 minuta.
Izvadite iz pećnice pa ponovno promiješajte i ostavite da se ohladi.
U ohlađenu smjesu umiješajte suhe brusnice.
Spremite u posudu koja s ehermetički zatvara.
Poslužite uz grčki jogurt i voće po želji.
Da, da znam da je vruće vani i da se sada ustvari izbjegava paljenje pećnice.
Ali vjerujte mi isplati se zbog ovog kruha. I super se diže kruh kad je ovako toplo.
Ima super hrskavu a tanku koricu a u sredini je divno pahuljasto mekani.
Original recepta možete pronaći ovdje.
RECEPT:
Recept za ispis
310 ml kokosovog mlijeka
90 g zobenih pahuljica
280 g brašna
3 žlice otopljenog kokosovog ulja
2 žlice smeđeg šećera
1 žlica soli
20 g svježeg kvasca
Zagrijte mlijeko na umjerenoj vatri tik dok ne provrije.
U mlijeko umiješajte zobene pahuljice. Ostavite sa strane da se smjesa malo prohladi.
U prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte ulje, šećer, sol, kvasac i smjesu zobenih pahuljica.
Mijesite dok ne dobijete glatko tijesto, otprilike 5 minuta. Tijesto bi trebalo biti malo vlažnije.
Gotovo tijesto stavite u namašćenu posudu, pa ga prekrite čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže 2 sata.
Namastite i pobrašnite duguljasti lim za kruh.
Dignuto tijesto istresite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Premijesite ga i oblikujte u štrucu veličine pripremljenog kalupa.
Stavite u pripremljeni kalup pa ponovno dižite tijesto jedan sat.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Dignuti kruh pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35-40 minuta.
Na placu trešnje su pomalo izgurale jagode.
Ako vam još nije dosta jagoda u slasticama svakako vam predlažem da si složite ovaj desert.
Super je jednostavan a jagode su u najboljoj mogućoj kombinaciji čokolade mascarponea.
Idealno desert za terasu.
Sjednete i podignete noge pa uživate.
Što u vremenu što u desertu.
RECEPT:
Recept za ispis
Za čokoladni posip:
40 g šećera
25 g brašna
25 g gustina
40 g mljevenih badema
15 g kakaa
prstohvat mljevenog cimeta
2 žlice bjelanjaka (otprilike bjelanjak jednog srednje velikog jaja)
40 g hladnog maslaca
Za jagode:
200 g jagoda, narezanih na manje komadiće
15 g vanilin šećera
desetak nasjeckanih listića metvice
žličica aceta balsamica
naribana korica 1 limuna
sok pola limuna
Za kremu:
160 ml vrhnja za šlag
160 g mascarponea
15 g šećera u prahu
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Veliki lim obložite papirom za pečenje.
U prikladnoj posudi pomiješajte šećer, brašno, gustin, bademe, kakao, cimet i bjelanjak. Dodajte i hladan maslac pa ga vrhovima prstiju utrljajte u smjesu, dok ne počne nalikovati krupnim krušnim mrvicama.
Dobivenu smjesu rasporedite po pripremljenom limu u jednoličnom sloju.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-ak minuta dok ne postane hrskavo.
Ohladite.
Jagode pomiješajte sa vanilin šećerom, nasjeckanim listićima metvice, sokom i koricom limuna i aceto balsamicom. Stavite ih u hladnjak na 10-ak minuta da se mariniraju.
Za kremu vrhnje istucite u mekši šlag pa mu primješajte mascarpone i šećer u prahu.
Slasticu poslužite u čašama, složenu na način koji vam se čini najbolji.
Clafoutis je sada već udomaćen u mojoj kuhinji u ovo proljetno ljetno doba godine.
Istina najčešće je to onaj sa trešnjama.
Ovoga puta nešto malo drugačiji, čokoladni sa jagodama.
Ali zato u istim posudicama :)
Inspiracija za recept iz jednog starog broja Dobre hrane.
RECEPT:
Recept za ispis
100 g tamne čokolade
90 g maslaca
130 g brašna
100 g blanširanih mljevenih badema
1/2 žličice praška za pecivo
115 g šećera
prstohvat soli
2 jaja
3 žumanjka
180 ml mlijeka
100 g nasjeckane bijele čokolade
Za posluživanje:
grčki jogurt
jagode
vanilin šećer
acceto balsamico
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Čokoladu otopite na paru a na kraju umiješajte komadiće maslaca. Prohladite.
Pomiješajte brašno i prašak za pecivo pa prosijte smjesu.
Mikserom izradite jaja, žumanjke i šećer dok ne dobijete pjenastu smjesu.
U smjesu jaja umiješajte sol, mljevene bademe i prosijanu smjesu brašna sa praškom za pecivo.
Umiješajte i otopljenu čokoladu.
Namastite i pobrašnite kalup promjera 20 cm ili nekoliko manjih, ukoliko želite slastice koje ćete moći pojedinačno posluživati.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.
Pečena slastica mora biti mekana sa mekanom sredinom i čvršćim rubovima.
Jagode operite, očistite i narežite na manje komadiće. Umiješajte vanilin šećer i malo acceta. Dobro izmješajte pa odložite u hladnjak dok se šećer ne otopi i jagode ne puste sok.
Poslužite mlaki clafoutis sa žlicom grčkog jogurta ii žlicom preljeva od jagoda.
Skandinavci su izuzetno moderni u zadnje vrijeme, jeste primijetili?
Sve skandinavsko se hvali od dizajna, do hrane i načina života.
I svi stalno pričaju o hygge-u.
I reklamiraju se knjige.
Pa sam i ja podlegla trendu i kupila knjigu.
Moj zaključak kada sam pročitala knjigu je da sam se rodila u krivom djelu svijeta, ja sam ustvari skandinavka.
Samo u moju obranu meni su ti skandinavci uvijek bili super i fascinirali su me.
A ja sam hygge prakticirala doma i prije nego što sam znala što je to.
Ukratko hygge su sve one male stvari koji vas vesele i pričinjavaju vam zadovoljstvo.
A ovo je jedan baš takav desert, jednostavan i tako ukusan, baš hygge.
Original recepta sam pronašla u Mezze časopisu.
RECEPT:
Recept za ispis
160 ml kokosovog mlijeka
350 ml mlijeka
1 žličica kokosovog ulja
60 g tamne čokolade
80 g riže
3 žlice šećera
malo tamne čokolade za ukras
Rižu stavite u cjediljku i dobro je operite pod mlazom hladne vode pa je prebacite na suhu krpu i osušite. U loncu debljeg dna na srednje jakoj vatri zagrijavajte dok ne provrije, mlijeko, kokosovo mlijeko, šećer, kokosovo ulje i rižu.
Smanjite vatru na najmanje pa kuhajte uz povremeno miješanje 20 minuta dok riža ne postane mekana i ne upije veći dio tekućine. Kuhanu rižu podijelite na dva djela. U jednu polovicu umiješajte otopljenu čokoladu i dobro promiješajte.
U čaše u kojima ćete poslužiti desert slažite naizmjence sloj bijelog i tamnog pudinga.
Vrh deserta ukrasite komadićima čokolade. Poslužite mlako.
