Izvrnuti kolač sa rabarbarom i jagodama

Prije koju godinu sam se navukla na rabarbaru. Odlična mi je u kombinaciji s jagodama i jabukama.

Bojala sam se da ću ju ove godine, obzirom na situaciju teško pronaći.

Možete onda zamisliti moje veselje kada sam u subotu na Dolcu ugledala tetu prodavačicu kod koje sam je inače kupovala.

Pa sam odmah napravila ovaj brzinski kolač.

Nije baš fotogeničan ali je super fin.

Original recepta pronašla sam u časopisu Mezze i često koristim recept za biskvit sam mijenjam podlogu od voća.

RECEPT:

Recept za ispis

200 g stabljika rabarbare
200 g jagoda
200 g šećera
sok pola limuna
120 g maslaca
1 žličica arome vanilije
prstohvat soli
2 jaja
180 g brašna
1 žličica praška za pecivo
100 ml mlijeka

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Četvrtasti lim dimenzija 20 X 20 cm obložite papirom za pečenje.
U tavicu s debelim dnom stavite 100 g šećera i sok pola limuna pa kuhajte dok ne dobijete svijetli karamel.
Ulite karamel u pripremljeni lim.
Rabarbaru operite i nasjeckajte na komadiće duljine 2- 3 cm.
Jagode operite i odstranite im peteljke.
Rasporedite na pripremljeni karamel.
Za tijesto mikserom pjenasto izradite omekšali maslac, šećer, sol i ekstrakt vanilije.
Umiješajte jedno po jedno jaje.
Prosijte brašno s praškom za pecivo pa umiješajte u smjesu.
Rasporedite tijesto preko voće pa zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta.
Pečeni kolač ostavite da odstoji u kalupu 10-ak minuta pa ga izvrnite na tanjur za posluživanje.

Crumble sa jagodama i rabarbarom

Znam da svatko od vas vjerojatno ima neki svoj recept za crumble. 
I ja imam i bila sam jako zadovoljna njime. Dok je bio vruć direktno iz pećnice.
Ako mi ga je malo ostalo nije mi više bio tako dobar jer je posip bio uronjen u voće i više nije bio hrskav.
I onda sam vidjela kod Jamie Olivera da on peče posebno voće a posebno posip.
I eureka svi moji problemi su riješeni.

RECEPT:
Recept za ispis

250 g rabarbare
500 g jagode
200 g šećera
sok i korica 1 limuna

Za posip:

150 g maslaca
100 g šećera
150 g brašna
1/2 žličice soli
50 g listića badema 
50 g zobenih pahuljica

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Rabarbaru i jagode operite i narežite na manje komadiće. Stavite u vatrostalnu posudu pa im dodajte šećer te sok i naribanu koricu limuna. Izmiješajte.
Stavite u zagrijanu pećnicu pa pecite dok voće ne omekša.
Za posip  u posudu stavite sve sastojke pa trljajte prstima dok ne dobijete sitne mrvice.
Rasporedite u tankom sloju na li za pečenje.
Pecite u pećnici 25-30 minuta uz povremeno miješanje dok ne dobiju lijepu boju.
U zdjelice stavite dvije do tri žlice pečenog voća pa posipajte sa malo posipa i po želji dodajte još i sladoled od vanilije.

Kocke sa rabarbarom

Za neko vrijeme ovo je zadnji post sa rabarbarom ko glavnom glumicom, čisto da vidite da koristim i druge namirnice :)
Poprilično zasitan i aromatičan kolač. Uz ovaj preljev od kiselog vrhnja nam je bio desert a uz šalicu čaja doručak.

RECEPT:
Recept za ispis Za tijesto:

125 g muscovado šećera
75 g maslaca
1 jaja
225  g brašna
1 žličice sode bikarbone
150 ml kiselog vrhnja
300 g rabarbare

Za posip:

15 g maslaca
25 g šećera
100 g mješanjog orašastog voća krupno nasjeckanog
1 žličica cimeta

Za pošluživanje:

kiselo vrhnje
šećer u prahu
vanilin šećer

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje.
Za tijesto mikserom pjenasto izradite maslac, šećer i jaje. Prosijte brašno sa sodom bikarbonom pa umiješajte u pjenasto izrađenu smjesu maslaca. Dodajte i kiselo vrhnje pa sve dobro izmješajte. Na kraju umiješajte i rabarbaru. Dobivenu smjesu istresite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Za posip otopite maslac pa ga pomiješajte sa orašastim plodovima šećerom i cimetom. Dobivenu smjesu rasporedite po vrhu kolača pa ga pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-35 minuta. Ohladite.
Prije posluživanja narežite po želji. Za posluživanje kiselo vrhnje pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom prema ukusu pa dobivenom smjesom prelite svaku kocku kolača.

Panna cotta sa jagodama i rabarbarom

Nastavljamo sa receptima sa rabarbarom :)
Znam da je poprilično pomodno posluživati deserte u bočicama od pekmeza.
Nemam baš ništa protiv toga, ako su neke lijepe bočice baš mi to fora izgleda. Ali u ovom mom slučaju razlog je čisto praktične naravi. Morala sam panna cottu transportirati sa jedne lokacije na drugu pa mi se ovako činilo najjednostavnije.
Ovo je prvi puta da radim panna cottu sa kokosovim mlijekom i dosta mi se dopala ta kombinacija okusa. Istina ništa ne može nadmašiti tradicionalnu panna cottu sa slatkim vrhnjem ali ni ova nije loša.
Original recepta možete pronaći ovdje.


RECEPT:
Recept za ispis

100 g jagoda
100 g rabarbare
1 komadić đumbira veličine palca
800 ml kokosovog mlijeka
200 g šećera
2 paketića želatine u prahu

Jagode operite i prepolovite. Rabarbaru operite i narežite na komadiće veličine otprilike 2 cm. Đumbir ogulite i prerežite na pola. Stavite svo voće u prikladan lonac pa kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije. Smanjite vatru pa nastavite kuhati još 10-ak minuta dok se voće malo ne ukuha. Skinite sa vatre i izvadite đumbir. Ohladite.
Ohlađeno voće rasporedite među osam pripremljenih čaša za posluživanje.
Pripremite želatinu prema uputstvima na pakiranju.
U prikladan lonac stavite šećer i kokosovo mlijeko. Kuhajte dok smjesa ne provrije i šećer se ne otopi.Maknite sa vatre i umiješajte želatinu. Miješate dok se želatina ne otopi. Ostavite smjesu da se ohladi 20-ak minuta pa je onda rasporedite u pripremljene čaše prethodno napunjene voćem. stavite u hladnjak da se ohladi i stisne, nabolje preko noći.
Prije posluživanja po želji još ukrasite narezanim jagodama i listićima metvice.

Kuglof sa rabarbarom

Ova slastice spaja moje trenutno dvije opsesije, kuglofe i rabarbaru. Konačno sam pronašla tetu na placu koja prodaje rabarbaru tako da sam sada kod nje skoro pa svaki dan. O opsjednutosti kuglofima sam već pisala u ovom postu.
Original recepta možete pronaći ovdje, ja sam ga malo pojednostavnila i naravno smanjila šećer.
Kada kuglof punite rabarbarom žlicom u biskvitu napravite nešto poput tunela u koji ćete staviti rabarbaru. Činilo mi se kao dobra ideja jer sam se bojala da mi se kuglof ne razdvoji prilikom istresanja iz kalupa baš to tom djelu sa rabarbarom. I dobro je funcioniralo, zadovoljna sam krajnjim rezultatom.

RECEPT:
Recept za ispis

450 g brašna
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice soli
120 g maslaca
200 g šećera
4 jaja
225 g kiselog vrhnja
srž 1 mahune vanilije
200 g nasjeckane rabarbare
2 žlice šećera

Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom i soli, pa stavite sa strane.
Mikserom pjenasto izradite omekšali maslac sa šećerom do ne dobijete pjenastu smjesu. Umiješajte jedno po jedno jaja i dobro izradite smjesu mikserom prije dodavanja sljedećeg. Umiješajte kiselo vrhnje. Na kraju umiješajte prosijanu smjesu sa brašnom pa sve dobro izmješajte da dobijete jednoličnu smjesu.
Nascjeckanu rabarbaru pomiješajte sa dvije žlice šećera.
Polovicu smjese istresite u pripremljeni kalup za kuglof. Žlicom u smjesi napravite nešto poput tunela u koji ćete istresti rabarbaru.Po rabarbari rasporedite ostatak biskvitne smjese.
Zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 55-60 minuta.
Pečeni kuglof istresite na tanjur pa ga ostavite da se malo ohladi prije posluživanja.