Bicciolani

Talijanska inačica dobrih starih mašinskih keksi.
Nešto aromatičnija nego što su se kod nas doma radili mi smo dodavali samo naribanu limunovu koricu.
Zgodno za promjenu nešto staro i poznato isprobati u novom malo drugačijem okusu.

RECEPT:
Recept za ispis

380 g brašna
90 g škrobnog brašna
160 g šećera
350 g maslaca
5 jaja
1/2 žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice naribanog muškatnog oraščića
1/4 žličice bijelog papra
naribana korica 1 limuna

U prikladnoj posudi pomiješajte obje vrste brašna, naribanu limunovu koricu, šećer, začine i omekšali maslac narezan na manje komadiće. Umijesite dok ne dobijete jednolično tijesto. Omotajte tijesto rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak preko noći.
Sljedećeg dana pripremite dva velika lime i obložite ih papirom za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Tijesto podijelite na manje komade pa njime napunite špricu za izradu keksića sa nazubljenim otvorom.
Istiskujte duguljaste prutiće tijesta na lim.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-ak minuta ili dok ne dobiju lijepu boju.
Ohladite.
Ohlađene keksiće slažite u metalnu kutiju.

Speculaas

Speculaas keksi su jedni od rijetkih keksa koje kupujem. Nisu mi svi dobri volim samo ove.
Ovogodišnja misija mi je bila postići okus i miris ovih keksića kod kuće. Isprobala sam nekoliko recepata i svi su bili fini ali još se ni jedan nije približio idealu, tako da će se moja potraga očito produljiti i u sljedeću godinu.
Recept za ove keksiće sam pronašla u časopisu Iće i piće. 
Dakle ovi keksići imaju odličan okus i vrlo su hrskavi. Jedina zamjerka ovom receptu je boja keksića, ipak su malo presvijetli.Ideja je bila utisnuti ovaj divan pečat sa uzorkom licitara ali tijesto je bilo očito malo premekano. Dok su bili sirovi otisak se krasno vidio, dok se na pečenima malo izgubio.

RECEPT:
Recept za ispis

195 g brašna
45 g mljevenih badema
1 žličica praška za pecivo
1 žličica mljevenog cimeta
1/4 žlicica đumbira u prahu
1/4 žličice muškatnog oraščića 
1/4 žličice soli
113 g maslaca
160 g smeđeg šećera
1 jaje
naribana korica limuna

U zdjeli izmiješajte suhe sastojke: brašno, bademe, prašak za pecivo, sol i začine. Pjenasto izmiksajte maslac i šećer. Dodajte jaje, limunovu koricu te suhu smjesu suhih sastojaka i izmiješajte dok ne dobijete ujednačenu masu. Tijesto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak preko noći.
Drugog dana zagrijte pećnicu na 180 C. Od tijesta napravite kuglicu pa u nju utisnite pečat ili ga razvaljajte pa izrezujte po želji.
Slažite keksiće na lim obložen papirom za pečenje pa ih pecite u zagrijanoj pećnici 10-12 minuta.