četvrtak, 8. veljače 2024.

Pita s mesom i jogurtom

 

Nikada nisam bila neki veliki fan pite s mesom.
Uvijek bi prvo odabrala onu sa sirom.
Ali ljudi oko mene vole pitu s mesom pa sam ju napravila.
I fina je.
Mislim da je stvar u tome da nije prezačinjena i ne sjeda mi teško na želudac.
Ali meni je ona od bira i dalje broj jedan.
Original recepta pronašla sam kod Mile.

RECEPT:

Za tijesto:
 
500 g brašna
1 žličica soli
5 žlica maslinovog ulja
1 žlica alkoholnog octa
300 ml mlake vode

Za nadjev:

1 glavica ljubičastog luka
400 g mljevenog svinjskog mesa
1 režanj češnjaka
ulje za prženje
sol, papar po ukusu
pola vezice nasjeckanog peršina

Za drugi nadjev:

4 jaja
100 ml maslinovog ulja
250 ml jogurta
1/2 žličice soli
1/2 praška za pecivo

Za tijesto u posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, maslinovo ulje, ocat i vodu.
Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.
Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.
Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.
Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite maslinovim uljem kako se ne bi stvorila korica.
Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.
Ugrijte ulje u tavici pa dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak pa pirjajte dok ne omekša.
Dodajte mljeveno meso pa uz povremeno miješanje pržite da ispari tekućina koju meso pušta.
Nastavite pržiti još 5 minuta dok meso ne porumeni.
Začinite soli i paprom i ostavite da se ohladi.
U ohlađeno umiješajte nasjeckani peršun.
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Namastite lim za pečenje dimenzija 30 x 30 cm.
U zdjeli izmutite jaja pa dodajte ulje, jogurt i prašak za pecivo pa sve dobro izmiješajte.
Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.
Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.
Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba.
Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.
Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 30 cm.
E sada krenete razvlačiti tijesto.
Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.
Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njime prekrijem.
Smjesu jaja i jogurta rasporedite uz dulje stranice razvučenog tijesta.
Sačuvajte četvrtinu smjese da premažete vrh pite prije pečenja.
Razmažite.
Rasporedite i pripremljenu smjesu mesa.
Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 
Uzmite pripremljeni lim za pečenje.
Štrudle režite na duljinu kalupa.
Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.
Vrh štrudle premažite smjesom jaja i jogurta koju ste sačuvali.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu. 
Poslužite toplo.

Nema komentara:

Objavi komentar