Slana rolada štrudla

Negdje prije godinu i pola, taman kada je počeo prvi lockdown ja sam počela raditi štrudle.

I ostao mi običaj da jednom tjedno umijesim i razvučem tijesto.

Ima nešto smirujuće terapeutski u cijelom tom procesu.

Malo me mučilo to što se kod nas doma radilo samo par vrsta štrudla.

Klasične jabuke i slani sir.

Rijetko ali baš rijetko slatka štrudla od sira, nekako su nam za tu kombinaciju slatkog sira bile draže zapečene palačinke.

I naravno kada je sezona štrudla od trešanja ili višanja i bučnica naravno.

I onda sam krenula istraživati i stvarno je nebo granica što se tiče okusa.

Vučeno tijesto je izvrsna podloga u njega se može ugurati doslovce sve samo treba biti maštovit.

Tako da i dalje istražujem.

Jedini kompromis na koji sam morala pristati da je naizmjence jedan tjedan slatka a drugi slana štrudla.

Ideju za ovu današnju posudila sam s bloga Mystic Cakes.

RECEPT:  

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

500 g brašna

1 žličica soli

5 žlica ulja

1 žlica alkoholnog octa

300 ml mlake vode

brašno i ulje za razvlačenje tijesta

 

Za nadjev:

 

3 jaja

1 žličica soli

400 g jogurta

200 ml ulja

150 g griza

1 prašak za pecivo

300 g naribanog sira

300 g šunke

200 g kiselih krastavaca

ketchup

 

Za posip:

 

sjemenke sezama

 

 

 Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.

Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.

Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.

Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.

Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.

Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.

Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.

Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.

Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji dok pripremate nadjev.

Zagrijte pećnicu na 200 C s ventilatorom.

Pomiješajte jogurt s uljem, grizom, soli i praškom za pecivo.

Naribajte sir a šunku i kisele krastavce narežite na manje komadiće i lagano pomiješajte.

Namastite i pobrašnite veliki lim za pečenje.

E sada krenete razvlačiti tijesto.

Lagano zavučete ruke ispod tijesta i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.

Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njime prekrijem.

Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice rasporedite nadjev od jogurta.

Sačuvajte malo nadjeva za premazivanje štrudle.

Sada po nadjevu od jogurta posipajte mješavinu šunke, sira i krastavaca.

Po želji pokapajte s ketchupom.

Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla. 

Uzmite pripremljeni lim za pečenje.

Štrudle režite na duljinu kalupa.

Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.

Štrudlu premažite ostatkom smjese od jogurta.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-40 minuta dok ne dobije lijepu boju i hrskavu koricu.

Poslužite toplo.