KuVarijacije-Pita kruh

KuVarijacije su mjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Osnovna ideja je da svi sudionici pripreme isto jelo i objave post o njemu istog dana, najčešće zadnjeg u mjesecu. U postu prokomentiraju svoja zapažanja o receptu i eventualne poteškoće u pripremi istog.
U veljači smo za pripremu odabrali pita kruh. 
Jako sam zadovoljna pita kruhom i sigurno ću ponovno raditi. Vrlo je jednostavan za izradu, samo morate započeti na vrijeme, jer kao i sva dizana tijesta zahtjeva vrijeme za dizanje. Jedina stvar koja me mučila je mjerenje na šalice ali dan prije nego što sam mijesila kruh frendica me odvukla na kavu u jedan šoping centar kojeg inače rijetko posjećujem. Na moje oduševljenje u trgovini sa stvarima za dom sam pronašla mjericu sa cup oznakama na rasprodaji i kupile je za nekoliko kuna. 
Recepti sa mjerama u šalicama, stižem!
Ovaj pita kruh poslužio je kao savršeni omotač za kebab.

RECEPT:

5 dcl brašna
1 žlica maslinovog ulja
žličica soli
pola kockice svježeg kvasca
250 ml vode
brašno po potrebi

Od svih sastojaka umijesite tijesto. Ja sam prvo sve sastojke stavila u posudu i promiješala ih kuhačom, pa sam ga onda istresla na radnu površinu i do kraja umijesila rukama. Tijesto bi trebalo biti relativno meko. Umiješano tijesto prekrite krpom i ostavite ga na toplom da se diže 1 sat. Nakon jednog sata tijesto istresite na pobrašnjenu radnu površinu i lagano ga premijesite. Podijelite ga na 6 otprilike jednakih dijelova i oblikujte ih u loptice. Ostavite ih da se odmore 10 minuta. 
Pećnicu zagrijte na 250 C. 
Odstajale loptice tijesta izvaljajte valjkom i stavite ih na lim obložen papirom za pečenje. Tako razvaljane neka odstoje još 5 minuta. Kruh peći u pećnici 10-ak minuta. Odmah nakon što ste ih izvadili iz pećnice prekrijte ih lagano navlaženom kuhinjskom krpom. 

Verzija za ispis

Daring bakers-Krekeri

Domaćica izazova Daring bakers u veljači 2013 bila je Sarah sa bloga All our fingers in a pie. Za početak moram pohvaliti naziv njenog bloga, baš mi je dobar, nekako zvučan, ulazi u uho.
Sarah nas je izazvala da napravimo krekere. Već sam nekoliko puta pokušala napraviti krekere ali nisam bila zadovoljna krajnjim rezultatom. Moji idealni krekeri trebali bi imati teksturu i hrskavost Vic krekera a to još nisam uspjela postići pa sam skroz nezadovoljna isprobanim receptima.
Ovi krekeri nisu moji idealni krekeri ali nisu ni loši. Luk im daje sasvim laganu aroma koja izvrsno paše uz hrskavost samih krekera. Dodajte uz njih malo sira i dobili ste izvrsnu laganu večeru.

RECEPT:

1 srednje veliki luk
1 jaje
80 ml maslinovog ulja
2 žličice soli
280 g brašna
1 žličica praška za pecivo
2 žlice sjemenki lana
1 žlica šećera
1/4 žličice mljevenog papra

Luk ogulite i operite. Narežite ga na četvrtine pa ga štapnim mikserom usitnite u pire. Pireu od luka dodajte jaje, maslinovo ulje i sol pa sve dobro izmješajte. U drugoj posudi pomiješajte suhe sastojke: prosijte brašno sa praškom za pecivo pa u prosijanu smjesu umiješajte još šećer, papar i sjemenke lana. U suhim satojcima napravite rupu pa u nju ulite smjesu sa lukom. Mijesite rukama dok ne dobijete glatko tijesto. Gotovo tijesto umotajte u prozirnu, rastezljivu foliju pa stavite u hladnjak na jedan sat. 
Pećnicu zagrijte na 200 C. Pripremite dva lima za pečenje. Na radnu površinu stavite papir za pečenje izrezan na veličinu lima i lagano ga pobrašnite. Odvojite polovicu tijesta pa ga razvaljajte direktno na papiru za pečenje. Tijesto razvaljajte vrlo tanko, što je tijesto tanje to će pečeni krekeri biti hrskaviji. Narežite po želji. Ja sam rezala tijesto na male kockice koje sam razdvojila nakon pečenja. Možete i samo razvaljati tijesto pa ga nakon pečenja natrgati u krekere nepravilnih oblika. Ponovite postupak sa drugom polovicom tijesta.
Kreker pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-15 minuta dok ne dobe zlatno žutu boju i postanu hrskavi. Ostavite krekere da se malo ohlade prije posluživanja,aroma luka se bolje osjeti u mlakim krekerima. 

Verzija za ispis

Palčići

Možda vas zbunjuje naslov ovog posta ali meni se čini kao baš zgodna tvorevina. Ovakvi keksići su kod nas poznati kao husarski poljupci što i nije loše ime za keks. Mislim čim se spominje poljubac moraju biti slatki, jel tako? Engleski naziv ovih keksića je thumbprint cookies jer se u sredinu svakog keksića utisne palac kako bi dobili udubljenje za pekmez. Ponukana engleskim nazivom došla sam do svog novog naziva za keksiće, palčići. Ime mi je baš fora i skroz sam ponosna na ovu svoju nazovi umotvorinu.
Recept sam posudila od prijateljice koja ga je dobila kod svoje obitelji iz Kanade. To su jedni pravi međunarodni keksići, a i fini su.

RECEPT:
 

Za tijesto:

150 g maslaca

110 g smeđeg šećera

1 žumanjak

340 g brašna

1 žličica arome vanilije

Nadjev:

1 bjelanjak

100 g mljevenih oraha

Pekmez od jagode

Mikserom pjenasto izmiješajte šećer i maslac. Dodajte žumanjak i aromu vanilije pa dobro izradite. Na kraju umiješajte i brašno pa mješajte dok ne dobijete kompaktno tijesto. Bjelanjak lagano istucite vilicom. Od tijesta oblikujte male kuglice pa svaku prvo umočite u bjelanjak pa onda u orahe. Tako pripremljene kuglice slažite na lim obložen papirom za pečenje. Keksiće pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 C 5 minuta. Nakon 5 minuta keksiće izvadite iz pećnice pa u svaki utisnite palac tako da dobijete udubinu za pekmez. U dobivenu udubinu stavite pekmez od jagode pa ih vratite u pećnicu na još 10 minuta. Pazite da ih ne prepečete.

Verzija za ispis 

Sables sa karamel premazom

Sables, poznati i kao Francuski maslac keksići ili Bretonski keksići su klasični francuski keksi koji porijeklo vuku iz Francuske pokrajine Bretanije. Sable na francuskom znači pijesak, što se odnosi na pomalu pjeskastu strukturu pečenog keksića. Tradicionalni oblik ovih keksića je okrugao sa nazubljenim rubovima, a vrh keksića je premazan razmučenim žumanjkom kako bi keksići ostali sjajni na površini nakon pečenja. Završni detalj i znak raspoznavanja je rešetkasta tekstura na vrhu keksića koja je rezultat utiskivanja vilice u još sirovi keksić.
Ja sam svoje keksiće premazala karamel premazom ali možete se držati tradicionalnog načina i jednostavno ih premazati samo razmučenim žumanjkom.

RECEPT:

ZA KEKSIĆE:

200 g brašna
prstohvat soli
75 g šećera
130 g maslaca
3 žumanjka
žličica arome vanilije

ZA KARAMEL PREMAZ:

50 g šećera
4 žlice vode
1/2 žličice limunovog soka
50 ml vode

Pomiješati brašno, sol,šećer, maslac, žumanjke i aromu vanilije pa umijesiti glatko tijesto. Dobiveno tijesto umotati u plastičnu rastezljivu foliju pa ga staviti u hladnjak na 30 minuta.
U međuvremenu pomiješati šećer sa 4 žlice vode i limunovim sokom pa kuhati na umjerenoj vatri dok smjesa ne dobije lijepu zlatno smeđu boju. Trebati će vam kojih 10-ak minuta. U dobivenu smjesu umiješati preostalih 50 ml vode i izmiješati. Ukoliko se karamel stisne vratiti ga na laganu vatru uz stalno miješanje dok se karamel ponovno ne otopi i dobijete glatki, gusti preljev.
Pećnicu zagrijati na 180 C.Dva lima za pečenje obložiti masnim papirom. Tijesto za keksiće izvaditi iz hladnjaka i razvaljati ga na debljinu od otprilike 0,5 cm. Iz izvaljanog tijesta kalupom izrezivati oblike i slagati ih na pripremljen lim. Ponavljati postupak dok ne potrošite svo tijesto. Sirove keksiće premazati dobivenim karamel umakom. Na vrh svakog keksića utisnuti oblik plusića vilicom pa ih staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. Peći keksiće 12-15 minuta. Keksiće ohladiti na limu pa ih pospremiti u hermetički zavorenu posudu. 

Verzija za ispis 

 

Trokutići sa lješnjacima

Ovaj recept je već godinama u naškoj obitelji i skoro da je nešto što se oduvijek radilo. Sjećate se onih vremena prije interneta i recepata u svakim novinama kada ste imali samo jednu kuharicu koja se skoro pobožno listala. To je kolač iz tog razdoblja iz kuharice Dr. Oetkera. Jako volim ove kolačiće, nekako me podsjećaju na zimske večeri kada nisam imala ni briga a ni previše obaveza.  Postupkom izrade podsjećaju na londonere ali nekako su mi ovi trokutići sa lješnjacima malo draži.

RECEPT:

Za tijesto:

300 g brašna
100 g šećera
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
2 jaja
100 g margarina

Za premaz:

200 g marmelade od marelice

Za nadjev:

150 g maslaca
150 g šećera
1 vanilin šećer
3 žlice mlijeka
300 g tostiranih i mljevenih lješnjaka

Za ukras:

100 g čokolade

Za tijesto na radnu površinu prosijte brašno sa praškom za pecivo. Dodajte šećer, vanilin šećer, jaja i margarin narezan na manje komadiće. Od svih sastojaka umijesite glatko tijesto. Lim dimenzija 30 x 30 cm namastite i pobrašnite. Tijesto razvaljajte na dimenzije lima pa lim obložite tijestom. Lagano na nabockajte vilicom pa na pripremljeno tijesto namažite marmeladu od marelice.
Pećnicu ugrijte na 180 C.
Na umjerenoj vatri otopite maslac sa šećerom, vanilin šećerom i mlijekom. Maknite sa vatre pa umiješajte tostirane, mljevene lješnjake. Dobivenu smjesu rasporedite po pripremljenom tijestu. Kolač stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 35 minuta. Ohladite. Čokoladu otopite na pari pa je pošpricajte po ohlađenom kolaču.Prije posluživanja kolač narežite na trokutiće.  

 Verzija za ispis