Kolač s ribizlima

 

Slučajno sam naišla na recept za ovaj kolač.

U trenutku kada sam probala prvi zalogaj imala sam madeleine trenutak.

To je to, to taj kolač koji sam godinama tražila, koji sam prije ohoho godina pojela i koji mi je bio preprefini a nikako da se dočepam recepta.

Tako da ovaj ide u bilježnicu sa klasicima kojima se redovito vraćam.

RECEPT:

Recept za ispis

Za prhko tijesto:

200 g brašna

150 g hladnog maslaca

4 žumanjka

40 g šećera u prahu

1 žličica praška za pecivo

prstohvat soli

Za nadjev od ribizla:

500 g ribizla

1 vrećica želatine u prahu

400 ml vode

Za bijelu kremu:

500 ml vrhnja za šlag

400 g krem sira

4 žlice šećera u prahu

Za koru od bjelanjaka:

4 bjelanjka

200 g šećera

1 žličica škrobnog brašna

4 žlice kokosa

Za koru od bjelanjaka istucite bjelanjke mikserom u čvrsti snijeg.

Postepeno dodajte šećer uz stalno miksanje.

Na kraju umiješajte i škrobno brašno.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Lim dimenzija 25 x 35 cm obložite papirom za pečenje.

Rasporedite snijeg od bjelanjaka u jednoličnom sloju.

Posipajte kokosom.

Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu pa odmah smanjite temperaturu na 140 C pa pecite koru 40 minuta.

Zatim smanjite temperaturu na 100 C pa sušite koru još 20 minuta.

Isključite pećnicu, odškrinite vrata pa ostavite koru da se ohladi u pećnici.

Za prhko tijesto prosijte brašno sa šećerom u prahu i praškom za pecivo.

Izmiješajte pa dodajte hladan maslac narezan na manje komadiće.

Brzim pokretima utrljajte maslac u brašno da dobijete mrvičastu smjesu.

Dodajte žumanjke i sol pa umijesite tijesto.

Lim dimenzija 25 x 35 cm namastite i pobrašnite.

Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljate tijesto na dimenzije lima pa ga prebacite u lim.

Nabockajte tijesto vilicom.ž

Stavite ga u hladnjak na 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Ohlađeno tijesto pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-20 minuta dok ne porumeni.

Izvadite iz pećnice i ohladite.

Želatinu pripremite prema uputama na omotu i ostavite je da nabubri 15-ak minuta.

Ribizle očistite od peteljki pa ih operite.

Stavite ih i lonac i malo izgnječite vilicom.

Dodajte vodu pa kuhajte na srednje jakoj vatri dok se ne zagriju.

Maknite s vatre pa dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se želatina ne otopi.

Prelijte preko ohlađene kore od prhkog tijesta.

Stavite u hladnjak na dva sata da se nadjev stegne.

Za bijelu kremu vrhnje za šlag, krem sir i šećer u prahu izmiksajte dok ne dobijete čvrstu kremu.

Premažite preko nadjeva od ribizla i zagladite površinu.

Na vrh stavite koru od bjelanjka.

Dobro ohladite.

Prije posluživanja narežite po želji.

Kuglof sa bobičastim voćem

Nisam baš ljetni tip.
Vruće mi je i to stalno i onda sam čangrizava.
Ali volim ljeto zbog bobičastog voća.
Em mi je lijepo, em mi je fino.
Tako da ustvari trpim ljeto zbog voća.
No uglavnom, kuglof.
Spada među nazovi zdravije slastice jer ne sadrži rafinirani šećer koji je sada na tapeti i svi ga izbjegavaju gdje treba i ne treba.
Da se razumije ne mislim da je šećer zdrav ali ja ne vjerujem u te tipove isključive prehrane, više u umjerenost.
Uglavnom ovaj recept je mjera za mali kuglof pa ukoliko želite nazovi "pošteni kuglof" obavezno udvostručite količinu namirnica navedenih u receptu.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za voćni umak:

125 g malina
125 g kupina
100 g ribizla
360 ml vode

Za kuglof:

400 g pirovog brašna
2 žličice praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
1/2 žličice soli
180 ml javorovog sirupa
360 ml umaka od bobičastog voća( ostatak ostavite za posluživanje)
90 g otopljenog maslaca
1 žličica jabučnog octa

Za posip:

bijela čokolada

Zagrijte pećnicu na 180 C.
U dublji lim stavite svo voće i vodu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok voće ne omekša i pusti svoj sok, otprilike 30-ak minuta. Ostavite da se malo ohladi pa ispasirajte. Ostavite da se u potpunosti ohladi.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom i soli.
Dodajte redom sve mokre sastojke: umak od bobičastog voća, javorov sirup, otopljeni maslac i jabučni ocat. Izmiješajte da dobijete jednoličnu smjesu.
Ulite u pripremljeni kalup za kuglof.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta.
Ostavite kuglof da se ohladi u kalupu pet minuta pa ga istresite na tanjur za posluživanje. Odmah po njemu naribajte malo bijele čokolade da je toplina malo rastopi i da se zalijepi za kuglof.
Poslužite sa preostalim umakom od bobičastog voća.

Ombre torta

Ukoliko Vam ovih vrućih ljetnih dana zatreba torta za neku svečaniju prigodu, e onda je ovo torta za vas.
Bez obzira na izgled nije komplicirana za izradu a oduševiti će sve koje je i vide i probaju.
Original recepta sam pronašla kod Mateje. 
Malo sam modificirala recept, koristila sam malo drugačije voće i radila sam tortu u kalupu promjera 30 cm tako da sam i povećala količinu namirnica. 

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

4 jaja
420 g čokolade sa visokim udjelom kakaa
195 g maslaca
dobar prstohvat soli
60 g mljevenih badema

Za kremu:

700 g mascarponea
100 g krem sira
700 ml vrhnja za šlag
srž mahune vanilije
9 listova želatine
100 g borovnica 
100 g kupina
100 g ribizla
100 g malina 
200 g jagoda
3 žlice šećera

Za ukras:

bobičasto voće po želji
listići metvice

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za torte promjera 30 cm.
U vatrostalnu posudu stavite maslac i čokoladu pa kuhajte na pari dok se ne otopi. Ostavite da se malo ohladi.
Mikserom pjenasto izradite jaja sa šećerom dok smjesa ne prosvijetli i udvostruči joj se volumen.
U pjenastu smjesu jaja u tankom mlazu ulite smjesu prohlađene čokolade i izmješajte.Umiješajte i mljevene bademe.
Izlite u pripremljeni kalup pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.
Ohladite.
Ohlađeni biskvit stavite na tanjur za posluživanje sa obručem okolo njega kako bi ga mogli ispuniti kremom.
Želatinu namočite u hladnu vodu.
Mikserom pjenasto izradite vrhnje u čvrsti šlag. Umiješajte mascarpone,krem sir i srž mahune vanilije pa izmješajte dok ne dobijete jednoličnu kremu. Podijelite kremu na tri jednaka djela, svaki u vlastitu posudu pa ih stavite u hladnjak dok pripremite voće.
U prikladni lonac stavite borovnice i kupine i žlicu šećera. Kuhajte dok voće omekša i pusti sok. Usitnite omekšalo voće u glatku smjesu štapnim mikserom. U ispasirano vruće voće dodajte nabubrelu želatinu pa mješajte dok se ne otopi. Uzmite trećinu kreme iz hladnjaka pa je pomiješajte sa voćnim pireom. Dobivenu kremu premažite preko pripremljenog biskvita. Stavite u hladnjak dok pripremate drugu kremu.
U prikladni lonac stavite ribizl i maline i žlicu šećera. Kuhajte dok voće omekša i pusti sok. Usitnite omekšalo voće u glatku smjesu štapnim mikserom. U ispasirano vruće voće dodajte nabubrelu želatinu pa mješajte dok se ne otopi. Uzmite trećinu kreme iz hladnjaka pa je pomiješajte sa voćnim pireom. Dobivenu kremu premažite preko kreme sa borovnicama i kupinama. Stavite u hladnjak dok pripremate treću kremu.
U prikladni lonac stavite jagode i žlicu šećera. Kuhajte dok voće omekša i pusti sok. Usitnite omekšalo voće u glatku smjesu štapnim mikserom. U ispasirano vruće voće dodajte nabubrelu želatinu pa mješajte dok se ne otopi. Uzmite trećinu kreme iz hladnjaka pa je pomiješajte sa voćnim pireom. Dobivenu kremu premažite preko kreme sa malinama i ribizlom. Stavite u hladnjak, najbolje preko noći.
Prije posluživanja odstranite obruč a tortu ukrasite bobičastim voćem i listićima metvice. 

Ajme, koliko nas je! Ribizl

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Tema u lipnju  bio je ribizl  a domaćica je bila Tanja
Nisam baš bila neki ljubitelj ribizla, mislim ovako u kolaču su mi sasvim u redu ali kao voće koje bi samostalno jela za to baš i nisam bila naročito zainteresirana. Nije da mi nije bilo fino nego ga nisam ni nešto probala krećući od pretpostavke da će mi biti kiseo i da ja to neću voljeti.
Pa prevarila sam se, nekako mi baš odgovara okusom, nije mi ni prekiseo.
Nemojte biti kao ja pa propuštati nove okuse samo zbog neke pretpostavke koju ste si utuvili u glavu.
Mjere u dolje navedenom receptu su za kuglof jer sam ga i radila u kalupu za kuglof. Kako sam kuglof nosila dalje kao slasticu uz kavu od početne smjese sam odvojila par žlica za ovaj mali kalup da ostane nama doma za večeru. Pa sam ga odmah i sliknula takvog malog, baš mi je bio slatki.
Original recept možete pronaći ovdje.


RECEPT:
Recept za ispis

180g šećera
6 jaja
100 ml ulja
1 vanilin šećer
prstohvat soli
100 g krem sira
120 g kiselog vrhnja
320 g brašna od pira
320 g mljevenih lješnjaka
2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
300 g ribizla

Za preljev:

aroma vanilije
šećer u prahu 
ribizl za ukras

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
U prikladnoj posudi pomiješajte brašno, mljevene lješnjake, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.
Mikserom pjenasto izradite jaja, šećer i vanilin šećer.Dodajte ulje, krem sir i kiselo vrhnje. Dobro izmješajte i postepeno umiješajte smjesu sa brašnom. Na kraju umiješajte i ribizl. Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.
Ostavite da se malo ohladi.
Za preljev pomiješajte šećer u prahu sa aromom vanilije tako da dobijete gustu smjesu. Kuglof istresite na tanjur za posluživanje pa ga glazirajte pripremljenim preljevom.
Ukrasite ribizlom.

Kolač sa ribizlom

Danas samo recept, bez puno priče.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

340 g brašna
1 1/2 žličice praška za pecivo
1/4 žličice sode bikarbone
srž 1/2 mahune vanilije
2 jaja
180 ml sirupa od bazge
150 g šećera
prstohvat soli
125 g maslaca
200 g ribizla

Zagrijte pećnicu na 180 C. Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh. U jednu posudu prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom i soli. U drugoj posudi mikserom pjenasto izradite maslac sa šećerom i srži polovice mahune vanilije. Umiješajte jedno po jedno jaje pa dobro izmiksajte. Umiješajte i sirup od bazge. Dodajte prosijanu smjesu brašna pa izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Na kraju umiješajte i oprani i očišćeni ribizl. Smjesu istresite u pripremljeni kalup za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50-0 minuta. Napravite test čačakalicom kako biste provijerili ako je kolač pečen. Pečeni kolač istresite iz kalupa i ostavite ga da se ohladi. Prije posluživanja narežite na šnite.

Pita sa marelicama i ribizlom

Nakon kraće pauze evo i mene nazad. 

Za početak nešto jednostavno, baš za ove vruće dane pred nama, za što kraći boravak u kuhinji uz upaljeni štednjak a istovremeno izuzetno osvježavajuće.

Recept je iz kuharice Beatrice Peltere, gospođe koja je poznatija po svom divnom blogu La Tartine Gourmande. U originalu u receptu se koristi ribizl ali ja sam imala i nešto malina pa sam i njih potrošila.

RECEPT:

Recept za ispis

Za tijesto:

250 g brašna

125 g maslaca

85 g šećera

1 jaje

Za nadjev.

8 -10 zrelih marelica

4 žlice sitno mljevenih badema

2 žlice šećera

100 g ribizla

2 žlice meda

2 žlice maslinovog ulja

Zagrijte pećnicu na 200 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pitu. U zdjelu od miksera prosijte brašno pa dodajte maslac narezan na manje komadiće i šećer pa miksajte dok ne dobijte krupne mrvice. Dodajte i jaje pa ponovno izmiješajte. Istresite smjesu na radnu površinu pa po potrebi još umijesite tijesto rukama. Dobiveno tijesto razvaljajte na dimenziju kalupa. Tijesto utisnite u pripremljeni, namašćen kalup. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta. 

Marelice operite, odstranite im koštice pa ih narežite na četvrtine. Ribizl operite i odstranite mu peteljke. 

Smanjite temperaturu pećnice na 180 C.

Pmiješajte mljevene bademe i šećer pa ih rasporedite po dnu polupećene pite. Dekorativno složite marelice pa onda po njima posipajte i ribizl. Pokapajte pitu maslinovim uljem i medom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta. Poslužite toplo po želji uz kuglicu sladoleda od vanilije.

Mini kuglofi od skute

 

Dragi moji evo i mene nazad sa godišnjeg. Apstinirala sam od bloga i općenito od kompjutera. Uživala sam u moru i suncu sa hrpom knjiga pod rukom. O vrućinama na kontinentu krajem osmog mjeseca Vam ne moram ni pričati, pretpostavljam da ste ih i sami osjetili.

Nisam kuhala skora pa ništa, cijeli mjesec sam napravila samo rođendansku tortu za sestru. Obzirom da nisam kuhala imala sam vremena posložiti moju sada već pozamašnu kolekciju knjiga i časopisa. Pospremajući naišla sam na Repete i nisam mogla odoljeti da ne isprobam Jasenkin recept. Ovi kuglofići su idealan recept za ove ljetne dane. Istina morate upaliti pećnicu ali jako su brzo gotovi ali stvarno nije nikakav problem.

Nadam se da ste svi dobro a tokom tjedna ću svakako pogledati što ste sve fino skuhali prošli mjesec.

RECEPT:


Sastojci:

110 g brašna
20 g gustina
1 žličica pecilnog praška
prstohvat soli
85 g maslaca
250 g skute ili ricotte
150 g šećera
2 jaja
nekoliko kapi ekstrakta vanilije
sok pola limuna
šećer u prahu za posip
svježe voće po želji za posluživanje

Prosijati brašno sa pecilnim praškom i gustinom. Dodajte sol. Skutu pjenasto izmiksati sa maslacem i šećerom. Miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu pa dodajte jedno po jedno jaje. Na kraju dodajte aromu vanilije i limunov sok. U smjesu sa skutom polako umiješajte smjesu sa brašnom. Smjesu rasporedite u prethodno namašćene male kalupe za kuglof. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 175 C 15 minuta a nakon toga smanjite temperaturu na 150 C i nastavite peći kuglofe još 15 minuta dok ne dobiju lijepu zlatno žutu boju. Pečene kuglofe prvo malo ohladite u kalupima a zatim ih izvadite iz kalupa te ohladite do kraja. Prije posluživanja posipajte ih šećerom u prahu a uz njih ponudite svježe sezonsko voće.
Ja sam se odlučila za ribizl jer su kuglofi relativno slatki pa uz njih fino paše kiselkasto voće.




Verzija za ispis