Brzi integralni kruh

 

Stvarno je brz i jednostavan za pripremu.

Mjere navedene u receptu su izdašne pa ako nemate zaista veliki lim prepolovite ih.

Original recepta pronašla sam ovdje.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

30 ml meda

1 žlica suncokretovog ulja

750 ml mlake vode

625 g integralnog brašna

3 žličice soli

1 paketić instant kvasca

50 g sjemenki lana

50 g sjemenki suncokreta

50 g bučinih sjemenki

 

U mlakoj vodi otopite med i kvasac.

Umiješajte ulje.

U većoj posudi izmiješajte brašno, sol i sjemenke.

Ulite otopinu vode i kvasca pa izmiješajte.

Prekrite zdjelu čistom krpom pa stavite na toplo mjesto na 1 sat.

Duguljasti lim za tijesto obložite papirom za pečenje.

Dignuto tijesto prebacite u pripremljeni lim za pečenje.

Prekrite čistom krpom pa ponovno dižite 1 sat.

Zagrijte pećnicu na 200 C.

Pecite kruh u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta.

Smanjite temperaturu na 180 C i nastavite peći kruh još 30 minuta.

Proteinski kruh

 

 

 

Čudan neki dan danas. 

Radi mi neki crv u stražnjici, išla bi nekuda ali to kuda bi ja išla još ne postoji.

Nemir neki čudan.

Valjda pred ovu promjenu vremena.

Glava mi radi 200 na sat.

Već sam si isplanirala svaki trenutak sljedećih pet dana.

Možda me ova najavljena kiša malo uspori i obuzda.

Do onda vježbam strpljenje s ovih kruhom.

Jednostavan je za izradu, samo treba vremena da odstoji da se razviju okusi. 

Recept sam posudila od Jamie Olivera iz njegove kuharice Everyday Super Food. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

1 paketić instant kvasca

4 žlice maslinovog ulja

250 g brašna

100 g mljevenih badema

30 g sjemenki lana

100 g miješanih sjemenki( ja sam koristila chia sjemenjke, suncokret, bučine sjemenke i sjemenke suncokreta)

4 jaja

1 žlica soli

375 ml vode

 

Pomiješajte vodu s kvascem pa stavite na toplo mjesto 10-ak minuta dok se ne zapjeni.

U prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, sjemenke lana, mješavinu sjemenki i mljevene bademe pa sve izmiješajte.

Napravite u sredini rupu pa u nju stavite jaja i zapjenjeni kvasac.

Izmiješajte.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Dobivenu smjesu ulijte u pripremljeni kalup pa ga omotajte rastezljivom folijom

Stavite u hladnjak preko noći.

Zagrijte pećnicu na 190 C.

Skinite foliju s pripremljenog kruha pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 450 minuta.

Kruh sa sjemenkama i orasima

Baš mi odgovara ovo produženo ljeto, totalno uživam. A i super mi je za dizanje kruha, brže sam gotova. :)

RECEPT:
Recept za ispis

500 g crnog brašna T-1100
1 vrećica instant kvasca
1 žličica soli
325 ml mlake vode
100 g mješanih sjemenki, ja sam koristila bučine i lanene
50 g oraha

U veliku posudu prosijte brašno i sol. U sredini napravite udubinu pa u nju stavite kvasac i ulite vodu. Mijesite dok ne dobijte povezano tijesto. Istrasite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu  posipanu sa sjemenkama i orasima. Nastavite mijesiti još 10-ak minuta dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Dobiveno tijesto vratite u zdjelu i prekrite ga čistom kuhinjskom krpom. Stavite ga na toplo mjesto i ostavite dok mu se ne udvostruči volumen, otprilike sat i pola.
Premijesite dignuto tijesto pa ga oblikujte po želji. Stavite ga na lim obložen papirom za pečenje i ponovno ga dižite prekrivenog kuhinjskom krpom 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 220 C. Pecite kruh u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta. Smanjite temperaturu na 190 pa nastavite peći kruh još 30-ak minuta.

Bezkvasni kruh sa sjemenkama

Izuzetno  je praktična ova vrsta kruha sa pecilnim praškom. Kada sam u stisci sa vremenom samo na brzinu izmiješam sve sastojke i sve ubacim u pećnicu. Dok obavim nešto po kući imam gotov kruh. Jedino što sam stalno u potrazi za novim receptima i novim okusima.
Original ovog recepta možete pronaći u časopisu Mezze iz svibnja 2014.
ja se nisam baš u potpunosti pridržavala recepta jer nisam imala kod kuće hajdenog brašna pa sam povećala količinu integralnog i raženog. U originalnom receptu također stoji da kada se tijesto poveže da se prebaci na lagano pobrašnjenu radnu površinu i premijesi, što meni i nije pošlo za rukom. Moje tijesto baš i nije imalo strukturu pogodnu za mijesiti, više je nalikovalo nekom vrlo gustom biskvitu. Kupiti ću hajdeno brašno pa ću provjeriti jeli to zbog toga što sam njega mijenjala drugim vrstama brašna.
Čim provjerim svakako ću Vam javiti. Ja sam posudu u kojoj sam pekla obložila papirom za pečenje pa sam onda žlicom prebacila tijesto u nju i malo ga istom tom žlicom pritisnula. Pobrašnila sam površinu kruha i lagano je zarezala. I odlično je uspio!
I druga stvar, sjećam se da smo nedavno negdje, da li nakon mog nekog posta o ovakvoj vrsti kruha ili negdje drugdje, raspravljali o tom karakterističnom okusu koji prašak za pecivo i soda bikarbona ostave u kruhu i kako ne odgovara baš svima. 
Ukoliko vam ne odgovara taj okus ovaj kruh baš i nije za vas, jer se u njemu intezivnije osjeća taj okus. Meni osobno ne smeta  ali sam ga i ja primjetila.

RECEPT:
Recept za ispis

225 g integralnog brašna
225 g raženog brašna
1 žličica sode bikarbone
1 prašak za pecivo
500 ml mlake vode
1 žlica sjemenki suncokreta
1 žlica sjemenki buče
1 žlica sjemenki lana
1 žlica sjemenki sezama
100 ml maslinovog ulja
1 žličica soli
U prikladnu posudu stavite sve suhe sastojke pa ih pomiješajte kuhačom. Dodajte vodu i maslinovo ulje. Miješate dok se sve ne poveže i dobijete koliko toliko jednoličnu smjesu.
Gusnatu posudu za pečenje obložite masnim papirom. Ja sam koristila ovu.
Ubacite unutra tijesto i malo za zbite stražnjom stranom žlice. Pobrašnite površinu kruha  i zarežite po želji. Poklopite posudu i stavite je u hladnu pećnicu. 
Upalite pećnicu na 250 C i pecite 1 sat.

FBI rukavice- Na tanjiru

FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre ja da blogeri glasanjem sami odaberu blog koji žele istražiti, zatim odaberu recept ili više njih koje žele isprobati sa bloga koji je pobijedio u glasanju a zatim u postu objave osvrt na isprobano.
U tijeku je igra za svibanj i lipanj a pod istragom je blog Na tanjiru. Jako volim Milkčin blog i već ga stvarno dugo pratim.
Sjećam se kada je prije nekog vremena u rubriku o autoru stavila svoju fotkicu, kako sam iznenađena bila koliko je mlada. Jer po postovima izgleda kao da ima puno, puno godina iskustva.
Od svega divnog ja sam odabrala sljedeće;

VRLO ČOKOLADNA TORTA

Ovo je bila rođendanska torta. Bez obzira što svi znaju za moj blog još uvijek nisam usavršila to da prerežem tortu za fotkanje pa da ju takvu nazovi načetu odnesem na rođendan. Zato i nema fotke presjeka torte.

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvite:

130 g kakaa
360 g brašna
1 žličica soli
2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice praška za pecivo
240 ml mlijeka
240 ml vode
230 g maslaca sobne temperature
300 g šećera
4 jaja

Za čokoladnu kremu:

420 g čokolade za visokim udjelom kakaa
180 g vrhnja za šlag
250 g maslaca

Zagrijte pećnicu na 175 C. 
Namastite i pobrašnite dva okrugla kalupa za tortu.
U prikladnu posudu prosijte brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
Stavite jaja u posudu malo ih izradite pa im dodajte mlijeko i vodu i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
MIkserom pjenasto izradite omekšali maslac sa šećerom. U pjenastu smjesu umiješajte smjesu jaja, vode i mlijeka  a na kraju dodajte i smjesu suhih prosijanih sastojaka. Izmiješajte da dobijete jednoličnu smjesu.
Smjesu podjelite između pripremljenih kalupa, zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 -30 minuta. Provjerite jesu li biskviti pečeni čačkalicom.
Ohladite.
Za kremu nasjeckajte čokoladu na manje komadiće pa je stavite u vatrostalnu posudu. Dodajte vrhnje za šlag pa kuhajte na pari uz povremeno miješanje dok ne dobijete jednoličnu smjesu i čokolada se otopi. U toplu smjesu dodajte omekšali maslac narezan na manje komadiće pa miješajte dok se maslac ne otopi.
Ohladite kremu do teksture kada se može lako premazivati.
Na tanjur za posluživanje stavite jedna list biskvita pa tortu premažite polovicom kreme. Poklopite drugim listom biskvita pa premažite vrh i rub torte ostatkom kreme. Poslužite tortu sobne temperature.

DOMAĆI GRANOLA KEKS

Jako su mi se dopali ovi keksići. Možda su mrvicu jače pečeni nego što bi trebali biti ali sam se malo zapričala na telefon i skoro zaboravila na keksiće u pećnici.

RECEPT:
Recept za ispis

Suhi sastojci:

100 g zobenih pahuljica
30 g kokosa
40 g hajdenog brašna
1 žlica lanenih sjemenki
1 žličica praška za pecivo
2 prstohvata soli
120 g krupno sjeckanih orašastih plodova( lješnjaka i badema)
50 g suhih brusnica
70 g nasjeckanih suhih marelica
1,5 žličica začina za speculaas kekse

Mokri sastojci:

2 bjelanjka
80 g maslaca
50 ml soka od cijeđene naranče
3 žlice meda od bagrema

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Dva velika lima obložite papirom za pečenje.
U velikoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke. Lješnjake i bademe krupno nasjeckajte. 
U prikladnu posudu stavite maslac, med i vodu pa zagrijavajte na umjerenoj vatri dok se maslac ne rastopi i svi sastojci povežu.
Bjelanjke istucite u mekani snijeg. U tankom mlazu ulite smjesu sa rastopljenim maslacem pa onda sve zajedno prelite preko suhih sastojaka. Izmješajte da se sve poveže u jednoličnu smjesu.
Oblikujte keksiće po želji. Ja sam radile kuglice pa sam ih onda malo pritisnula na limu. 
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-20 minuta.

KEKS SA LJEŠNJACIMA, ČOKOLADOM I NARANČOM

Odlični, baš odlični keksići. Njih ću zasigurno često raditi. Neodoljivo me podsjećaju na jaffa kekse mada im nisu baš slični. Vjerojatno je to ta dobitna kombinacija čokolade i naranče.

RECEPT:
Recept za ispis

Mokri sastojci:

125 g maslaca
140 g smeđeg šećera
žličica arome vanilije
naribana kora jedne naranče
2 žlice soka od naranče
1 jaje

Suhi satojci:

300 g brašna
žličica praška za pecivo
100 g nasjeckane tamne čokolade
100 g krupno sjeckanih lješnjaka

Zagrijte pećnicu na 180C.
Papirom za pečenje obložite dva veća lima.
Mikserom pjenasto izradite maslac sa šećerom, aromom vanilije i naribanom korom jedne naranče. Dodajte jaje i narančin sok pa miksajte još minutu dvije.
Toj smjesi, malo po malo, dodajte brašno koje ste prethodno izmiješali sa praškom za pecivo.
Dodajte i sjeckanu čokoladu i lješnjake.
Oblikujte kuglice od tijesta pa svaku spljoštite i slažite na pripremljene limove.
Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici 15-ak minuta ili dok ne dobiju lijepu boju.

JUTARNJA KAŠA OD HELJDE

Jako zanimljiv doručak, nisam nikada jela sirovu heljdinu kašu pa me znatiželje natjerala da ga isprobam. I baš mi se dopalo, mojoj drugoj polovice baš i ne kaže da mu je nekako bezokusno.
Radila sam je u dva navrata, jednom sa jagodama a drugi puta sa trešnjama. I ova vezija sa trešnjama mi je možda čak i bolja.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kašu:

120 g heljdine kaše
žličica limunovog soka za pripremu heljdine kaše
žličica chia sjemenki
polovina banane
100 ml mlijeka
žličica limunovog soka
prstohvat soli
malo ekstrakta vanilije
prstohvat cimeta
150 g očišćenih trešanja
1 žličica meda

Za ukras:

nekoliko trešanja
listići badema

Heljdinu kašu stavite u prikladnu zdjelicu i dodajte joj žličicu limunovog soka. Prelite je sa toliko vode kako bi bila prekrivena. Pokolopite pa ostavite da odstoji preko noći.
Sljedećeg jutra heljdu ocijedite od vode pa je isperite pod mlazom vode i ponovno ocijedite.
U blender stavite ocijeđenu kašu, bananu, chia sjemenke, bananu, mlijeko, limunov sok, ekstrakt vanilije, cimet, sol, med i trešnje. Izmiksajte. Ukoliko volite da kaša ima više teksture miksajte kraća a ukoliko volite glađu miksajte dulje. 
Kašu podijelite između dvije zdjelice za posluživanje.
Po želji ukrasite trešnjama i listićima badema.