Znam da je ovo štrudla koju svi radimo.
Fini i brzinski desert ako ne razvlačite tijesto za štrudlu.
Uglavnom ja sam prošle godine kada je počela ta korona krenula doma vježbati domaće kore.
Nekako je uvijek to baka radila i jednostavno ja nisam morala.
Znala sam princip, imala bakin recept ali eto imala sam nekog tko je to radio pa ja nisam morala.
Baka je nažalost preminula pa sada višem nisam imala jokera koji bi to umjesto mene.
A u koroni sam vremena imala tako da sam pored kruha koji sam onda počela redoviti počela i štrudle raditi.
I tako negdje od sredine ožujka prošle godine svaki tjedan napravim štrudlu.
E sada ova koju svi znamo, omaškom sam u nadjev zaboravila staviti prašak za pecivo i znate što, bolja mi je bez.
Nekako je sočnija,kao da taj prašak za pecivo nekako osuši tu štrudlu.
Ova mi se više sviđa, tako da je odsada radim bez praška za pecivo.
RECEPT:
Za tijesto:
500 g brašna
1 žličica soli
5 žlica ulja
1 žlica alkoholnog octa
300 ml mlake vode
brašno i ulje za razvlačenje tijesta
Za nadjev:
500 g višanja očišćenih od koštica
120 g otopljenog maslaca
100 g šećera
400 ml jogurta
130 g pšenične krupice(griza)
maslac i šećer u prahu za vrh štrudle prije pečenja
Za posip:
šećer u prahu
Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte sol, ulje, ocat i vodu.
Izmiješajte žlicom dok se tijesto ne počne formirati.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto pa ga nastavite mijesiti nekih 5 minuta.
Tijesto mora biti relativno ljepljivo tako da nastojte ne dodati puno brašna.
Sada radnu površinu lagano nauljite pa bacajte tijesto po njoj također 5 minuta.
Odlična antistres terapija obećajem vam.
Tijesto oblikujte u hljepčić pa ga premažite uljem kako se ne bi stvorila korica.
Prekrite ga posudom i ostavite da odstoji pola sata.
Stol prekrijte stolnjakom pa na sredinu stavite tijesto.
Lagano ga pobrašnite pa ga razvaljajte valjkom najjače koliko možete.
Sada ga obilno premažite uljem od ruba do ruba i ostavite da odstoji dok pripremate nadjev.
Pomiješajte jogurt sa šećerom, otopljenim maslacem i grizom.
Namastite i pobrašnite veliki lim za pečenje.
E sada krenete razvlačiti tijesto.
Lagano zavučete ruke ispod tijesta (naravno prije ste skinuli sav nakit) i onda dlanovima nježno, nježno vučete tijesto prema sebi.
Moj stol je dimenzija otprilike 1,5 m x 3 m i ovo mi je taman količina tijesta da ga cijelog njime prekrijem.
Kada ste razvukli tijesto uz dulje stranice rasporedite nadjev, pola na jesnu pola na drugu.
Po nadjevu rasporedite višnje.
Sada tijesto prerežite na pola po sredini kraće stranice stola, paralelno uz nadjev tako da kada rolate tijesto dobijte dvije dugačke štruce štrudla.
Uzmite pripremljeni lim za pečenje.
Štrudle režite na duljinu kalupa.
Ja to radim tako da odmjerim duljinu pa onda vanjskom stranom dlana vučem gore dolje tako da istovremeno "izrežem" štrudlu i lagano zatvorim krajeve kako nadjev ne bi iscurio van.
Kada štrudle složite u lim po vrhu rasporedite komadiće maslaca pa posipajte sa šećerom u prahu.
Napominjem da što više maslaca to će štrudla biti finija.
