Tiramissu sa bučom

Jel vas zahvatila manija punjena špajze zbog korona virusa?
Jeste popustili pod pritiskom?
Moja svekrva je skroz popustila tako da nam je garaža puna svega i svačeg.
Brašna ko da ćemo uskoro pekaru otvoriti, tjestenine, konzervirane rajčice, riže.
Ok objašnjava ona meni to su sve stvari koje koristimo i potrošiti će se samo sam sada odjedanputa kupila malo više.
I ok objašnjenje stoji, sve te namirnice imaju dug rok trajanja i ok potrošit će se.
Ali ono što ne razumijem su konzerve hašea i graha, one konzerve sa gotovim obrocima.
To nitko od nas nije jeo pa ne znam od kad smo kao klinci išli na logorovanje, ili možda čak i dulje.
A ja sam pak krenula u potpuno suprotnom pravcu.
Ja sam krenula čistiti zimske zalihe iz zamrzivača.
I zato tiramissu sa bučom.
Uvijek kupim cijelu pa je onda cijelu i ispečem i napravim pire pa ga spakiram u porcije pa ga koristim po potrebi.
Tako da baš mi je dobro došao ovaj jedan zalutali paketić.
Ja sam tiramissu napravila bez jaja jer su klinci jeli pa onda baš i ne volim koristiti sirova jaja.
A boju tiramissu je dala buča tako da mi jaja i nisu bila neophodna.
Ta buča u nadjevu se i ne osjeti previše, ja sam uvalila komad kolača svojoj sestri koja baš i nije avanturistički raspoložena prema neobičnim namirnicama u klasičnim kolačima ali nije je ni skužila.
Original recepta posudila sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

400 g piškota
0,5 l jake kave
malo ruma
1 žličica kardamoma

Za kremu:

350 g pirea od muškatne buče
250 g mascarponea
500 ml vrhnja za šlag
5 žlica vanilin šećera

Za posip:

šećer u prahu
kakao

U kavu umiješate kardamom  i rum.
Pripremite dublju keramičku posudu u kojoj ćete poslužiti tiramissu.
Mikserom pjenasto izradite slatko vrhnje i vanilin šećer.
Kada vrhnje bude na pola umućeno dodajte mascarpone i pire od buče i nastavite miksati dok ne dobijete čvrstu kremu.
Piškote umačite u kavu pa ih slažite na dno posude. Premažite polovicom kreme.
Ponovno složite sloj namočenih piškota.
Rasporedite na vrh ostatak kreme.
Obilno posipajte šećerom u prahu pa po njemu isto tako obilno posipajte kakaom.
Dobro ohladite prije posluživanja.

Mousse sa lješnjacima

Jeste dobili slobodan petak pa sada u niskom startu čekate da krenete na more.
Ja sam dobila slobodan petak ali odlučila sam ostati doma i odmoriti.
Mada znam da ću najvjerojatnije visiti sa lustera i pokušati napraviti sve one čudne i dosadne kućanske poslove koje inače ne stignem.
Znam da je sezona jagoda u punom jeku ali čisto malo za promjenu.
Zgodan desertić, lagan i ne presladak, baš kako volim.
Priprema nije komplicirana jedino zahtjeva malo više vremena.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za karamelizirane lješnjake:

125 g lješnjaka
45 g šećera
15 g vode

Za mousse od lješnjaka:

160 g vrhnja za šlag
160 g mlijeka
60 g praline paste
100 g žumanjaka
3 g želatine u listićima
320 g vrhnja za šlag

Prvo napravite karamelizirane lješnjake. Zagreijte pećnicu na 180 C.
Stavite lješnjake na lim za pečenje pa ih pecite u zagrijanoj pećnici dok ne dobiju lagano boju i zamirišu. Promješajte ih s vremena na vrijeme. Kada su pečeni stavite ih u čistu kuhinjsku krpu pa ih istrljajte da skinete kožicu.
Do k se lješnjaci peku u prikladnoj tavici pomiješajte vodu i šećer pa kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Pojačajte vatre i kuhajte dok ne dobijete gusti sirup, otprilike 5 minuta.
Dodajte tople lješnjake i dobro promiješajte da se lješnjaci oblože sirupom.. Nastavite kuhati dok ne lješnjaci ne dobiju boju srednje tamnog karamela. Karamelizirane lješnjake izlite na lim za pečenje i rasporedite ih u jednom sloju pa ih ostavite da se ohlade.
60 g ohlađenih lješnjaka stavite u multipraktik pa ih meljite dok ne dobijete pastu.
Preostale lješnjake samo krupno nasjeckajte, upotrijebiti ćete ih za ukrašavanje.
Želatinu prelite hladnom vodom i ostavite je da nabubri.
Za mousse pomiješajte žumanjke i šećer pjenjačom dok se ne posvijetle i zapjene se.
U prikladan lonac stavite mlijeko, 160 g vrhnja za šlag i 60 g praline paste pa kuhajte dok ne provrije. Prelite smjesu preko pripremljenih žumanjka i dobro izmiješajte. Vratite na laganu vatru pa kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne.
Maknite sa vatre pa procijedite kremu kroz fino sito da bude sasvim glatka te da odstranite eventualne grudice. Želatinu ocijedite od viška vode pa ju umiješajte i toplu kremu i nastavite miješati dok se želatina ne otopi.
Ostavite kremu da se ohladi do sobne temperature.
Preostalih 320 vrhnja za šlag istucite u malo mekši šlag.
Umiješajte i prohlađenu kremu sa žumanjcima.
Pripremite čaše za posluživanje, za ovu količinu kremu trebati ćete 6 čaša.
Stavite na dno svake čaše 2-3 žlice kreme , posipajte sa sjeckanim karameliziranim lješnjacima pa opet stavite kremu.
Po vrhu ponovno posipajte karamelizirane lješnjake.
Prije posluživanja kremu dobro ohladite u hladnjaku.

Godišnji obračunski post i Sretna Nova 2018

Evo me, zastranila sam malo ovoga mjeseca na blogu.
Imala sam velike planove za objavite recepte za nove keksiće da bi imali možda koju novu ideju za Vaš blagdanski stol ali eto dogodio mi se Život.
Točnije gužva u njemu.
Nije da se žalim ustvari razlog je više nego dobar, naime stigla mi je nova nećakinja mala Mašenka pa je nekako sve ovaj mjesec bilo podređeno tom divnom događaju.
A što se tiče ove sada već pomalo i prošle 2017?
Pa bila je u redu.
Poučna u svakom slučaju.
Naučila sam da puno mogu i sama i da mi ne treba pomoć drugih ljudi.
Naučila sam da mogu i biti sama sa sobom i da je to u redu da nisam osamljena čak dapače u potpunosti mi odgovara.
Naučila sam da se ljudi mijenjaju isto kao i ja, i da si u ovom trenutku više ne odgovaramo kao nekada. I ako nam bude suđeno kliknuti ćemo si kao i nekada. Ne trebam forsirati prijateljstvo i druženja ako me ne ispunjavaju.
I znate onu koju vam svi stalno govore, nauči reći ne , to je sasvim u redu.
Jesam, prvi puta sam nekom rekla ne, zaista ne jer to što tražiš od mene zaista ne želim napraviti.
I još važnije od svega nisam se loše osjećala.
I naučila sam da nemam vremena za sve i sve pažljivije biram stvari, radnje i ljude na koje ću potrošiti svoje vrijeme.
Možda zvuči sebično ali u ovom trenutku meni odgovara.
A to mi je najvažnije.
Kao u svakom sumirajućem postu ovih posljednjih nekoliko godina još jednom dižem recept koji mi je nekako najdraži koji sam napravila u protekloj godini.
Listajući kroz stare postove za oko mi je zapela ova Irina torta.
Vjerojatno zato jer sam si počela pojednostavljivati život me sa tako dojmila i ova torta jednostavna po sastojcima a senzacionalna okusom.
I Sretna Vam Nova 2018.
Neka Vam bude sve ono što ste si zamislili da bi trebala biti.
I nasmijana.
I sa puno fine klope.
I u dobrom društvu.
I zdrava.
I poslovno uspješna,
I sa nekim novim putovanjima.
To su moje želje a vi svoje samo dodajte.
Pusa

RECEPT:
Recept za ispis

Za biskvit:

300 mljevenih badema
8 jaja
140 g šećera u prahu
1/2 žličice ekstrakta od badema

Za nadjev:

200 g pekmeza od maline

Za premaz:

300 ml vrhnja za šlag
2 žlice šećera u prahu


Zagrijte pećnicu na 175 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu promjera 20 cm.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Bjelanjke mikserom izradite u čvrsti snijeg.
U drugoj posudi pjenasto izradite žumanjke sa šećerom dok smjesa ne posvijetli i udvostruči joj se volumen.
U smjesu pjenastih žumanjaka umiješajte mljevene bademe. Na kraju nježno umiješajte i snijeg od bjelanjaka.
Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup za tortu i zagladite površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta.
Ohladite.
Ohlađeni biskvit prerežite dva puta, tako da dobijete tri lista. Svaki list biskvita navlažite sa malo mlijeka.
Na tanjur za posluživanje stavite list biskvita pa ga premažite polovicom pekmeza od malina. Poklopite drugim listom pa ga premažite ostatkom pekmeza. Poklopite trećim listom biskvita.
Vrhnje za šlag mikserom izradite u čvrsti šlag. 
Sastavljenu tortu izvana premažite sa šlagom i ukrasite po želji.

Ajme, koliko nas je!-Slatko vrhnje

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Tema u siječnju je slatko vrhnje a ovomjesečna domaćica je Emina.
Prva asocijacija na slatko vrhnje mi je Pavlova a kako sad i baš nije sezona za nju iz jednostavnog razloga je ne priznajem Pavlovu ako u njoj nije bobičasto voće koje zaista nije u sezoni. Druga stvar na koju me asocira slatko vrhnje je panna cotta i zato je ovoga puta moj prijedlog panna cotta sa meni omiljenim slanim karamelom.
 

RECEPT:
Recept za ispis

300 ml slatkog vrhnja
100 ml mlijeka
100 g šećera
1 žlica arome vanilije
3 listića želatine
prstohvat soli
krupno sjeckani, tostirani lješnjaci za ukras

Želatinu namočite u zdjelicu hladne vode pa je ostavite da nabubri, 15-ak minuta. Pomiješajte slatko vrhnje, mlijeko i aromu vanilije pa malo zagrijte, tek toliko da bude mlako.
U tavicu debelog dna stavite šećer pa ga kuhajte na umjerenoj vatri dok ne dobijete karamel. U gotovi karamel ulijte mlaku mješavinu slatkog vrhnja i mlijeka. Dodajte još i sol pa kuhajte na umjerenoj vatri dok ne dobijete glatku smjesu. Ocijedite želatinu od vode pa je umiješate u vruću panna cottu. Izmiješajte da e želatina otopi.
Ulite u posudice po želji pa stavite u hladnjak na 4 sata dok se smjesa ne stvrdne. Prije posluživanja posipajte lješnjacima.

Princes krafne

Nikada princes krafne nisam zvala punim nazivom, uvijek su bile samo princeze. Nekako me riječ krafna asocira na nešto masno i nije mi prikladna za ovu elegantnu slasticu. Uvijek su bile samo princeze, uostalom i podsjećaju na princezinu haljinu, ovako raskošne i našuškane.
Ovo su inače sasvim obične princeze samo su ukrašene malinama.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

400 ml vode
200 g margarina
2 žlice šećera
110 g glatkog brašna
11o g oštrog brašna
7 jaja

Za kremu:

3 jaja
200 g šećera
srž mahune vanilije
600 ml mlijeka
4 žlice oštrog brašna
125 g maslaca

Za ukras:

500 ml slatkog vrhnja
košarica malina
šećer u prahu

U lonac staviti šećer,vodu i margarin. Kuhati na umjerenoj vatri dok se margarin ne rastopi i smjesa ne provrije. Maknuti sa vatre pa umiješati prosijane obadvije vrste brašna. dobro izmiješati. Vratiti na laganu vatru pa kuhati uz stalno miješanje dok se smjesa ne počne odvajati od rubova lonca. Maknuti sa vatre i ohladiti. U ohlađenu smjesu umiješati jedno po jedno jaje. Pećnicu zagrijati na 200 C. Dva lima obložiti papirom za pečenje. Tijesto prebaciti u dresir vrećicu sa zvjezdastim nastavkom pa istiskivati hrpice tijesta željene veličine. Ja volim da su princes krafne male pa od ove količine smjese napravim nekih 40-ak kučica. Kučice peči otprilike 25 minuta ili dok ne dobiju lijepu boju. Ohladiti.
Za kremu zakuhati 400 ml mlijeka. Preostalih 200 ml mlijeka pomiješati sa šećerom, srži mahune vanilije, jajima i brašnom. Dobivenu smjesu umiješati u vruće mlijeko pa kuhati na laganoj vatri uz stalno mješanje dok se smjesa ne zgusne. Ohladiti. Pjenasto izmiksati 125 g maslaca pa ga spojiti sa ohlađenom kremom i sve dobro izmiješati.
Slatko vrhnje istući u čvrsti šlag.
Kučice prerezati na dva djela. Ja ih režem tako da donji dio bude malo veći kako bi mi stalo više kreme. U jednu dresir vrećicu staviti žutu kremu a u drugu šlag. Princes krafne prvo puniti žutom kremom pa na nju naštrcati još i šlag.
Maline oprati i osušiti pa njima ukrasiti princes krafne. Gornji dijelove kučica posložiti na radnu površinu, posipati ih šećerom u prahu pa ih staviti na vrh gotovih princeza.

Panna cotta od jogurta sa malinama

Panna cotta mi je jedan od najdražih ljetnih recepata. Kad sam prije neke dvije godine pronašla recept kojim sam bila zadovoljna mislila sam da nikada neću ni pokušati napraviti panna cottu po nekom drugom receptu. Nije mi vrag dao mira pa kada sam vidjela za panna cottu u Dobroj hrani morala sam probati napraviti i taj čisto da sama sebi dokažem da je ovaj koji ja koristim bolji. Ali baš sam iznenadila samu sebe jer više mi se sviđa ovaj iz Dobre hrane. Za početak panna cotta je nekako lakša, manje masna. Druga stvar je ta što se srž vanilije bolje rasporedi po kremi. U prvom receptu panna cotta je skroz tekuća kada se ulijeva u čaše pa onda vanilija potone na dno pa to onda sve izgleda kao neki crni talog. U ovom receptu se u toplo vrhnje umiješa hladni jogurt, pa želatina u slatkom vrhnju počne odmah stezati kremu i onda se srž vanilije lijepo rasporedi.
Ovo će mi biti i ultimativni recept za godišnji, obzirom da idem u kamp a tamo nemam pećnicu.
Panna cotta sa breskvama ili smokvama, to bi moglo biti fino.


RECEPT:


ZA KREMU:


400 ml čvrstog jogurta
400 ml slatkog vrhnja
6 listića želatine
srž mahune vanilije


ZA VOĆNI NADJEV:


300 g malina
2 žlice maslaca
3 žlice smeđeg šećera


Slatko vrhnje zagrijte sa šećerom i mješajte dok se šećer ne otopi. Listiće želatine namočite u hladnu vodu i ostavite sa nabubri. Nabubrenu želatinu ocijediti pa pomiješajte sa par žlica vrućeg vrhnja. Miješajte dok se ne otopi pa ulijte u ostatka vrhnja. Dodajte jogurt i srž mahune vanilije pa dobro izmješajte. Podjelite smjesu u šest čaša pa stavite u hladnjak na par sati. Za to vrijeme na maslacu pirjate maline sa šećerom dok se ne zgusne. Mlako voće dodajte na ohlađenu panna cottu.


Verzija za ispis

"Pijana" pita od jabuka

Ovo je varijacija na temu pite od jabuka. Ukoliko Vam je dosadila klasična pita od jabuka onda je ovo rješenje za Vas.Jedina greška koju sam napravila je ta što sam pitu poslužila sa umakom od karamela. Pita je dosta slatka tako da uz dodatak karamel umaka postaje gotovo nepodnošljivo slatka. Mislim da bi bila bolja poslužena sa sladoledom.

RECEPT:

TIJESTO:

240 g brašna
pola žličice soli
2 žlice šećera
150 g maslaca
4 do 5 žlica ledeno hladne vode


POSIP:


80 g tostiranih oraha
80 g smeđeg šećera
pola žličice cimeta
1/4 žličice soli
50 g brašna
75 g hladnog maslaca


NADJEV:


6 jabuka
125 g maslaca
3 žličice mljevenog cimeta
230 g šećera
1,5 dl whiskey-a ( ja sam koristila Johnny Walker)
1,25 dl slatkog vrhnja


ZA POSLUŽIVANJE:


sladoled od vanilije, tučeno slatko vrhnje ili umak od karamela

Za tijesto prvo pomiješajte prosijano brašno,sol i šećer. Dodajte maslac i izmješajte da dobijete mrvičasto tijesto. Dodajte vodu i mijesite dok ne dobijete kompaktno tijesto. Oblikujte kuglu, omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.
Za posip prvo krupno nasjeckajte tostirane orahe. Pomiješajte šećer, cimet, brašno i sol. Dodajte maslac i orahe i miješajte vilicom dok se više ne vide komadići maslaca. Spremite posip u hladnjak.
Za nadjev jabuke operite, očistite od jezgre i narežite na šnitice. U većoj tavici rastopite maslac. Na zagrijani maslac dodajte jabuke i dinstajte 5-8 minuta. Dodajte šećer i cimet i dinstajte još minutu, dvije. Pomoću rupičaste žlice izvadite jabuke iz tavice. Raširite ih po limu za pečenje , najbolje u jednom sloju tako da se jabuke ne raskašaju. Maslac i tekućinu koju su pustile jabuke podlite whiskey-em. Kuhajte na umjerenoj vatri otprilike 5 minuta ili dok alkohol ne ishlapi. Dodajte slatko vrhnje i kuhajte još 5 minuta, dok ne dobijte kremu srednje gustoće. jabuke vratite u smjesu whisky-a i slatkog vrhnja i pomiješajte.
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini pa onda njime obložite prethodno namašćen kalup za pite. Na tijesto rasporedite jabuke. Po jabukama rasporedite posip. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 C 50-60 minuta.
Pitu poslužite mlaku sa sladoledom od vanilije, tučenim slatkim vrhnjem ili umakom od karamela. 

Verzija za ispis

Affogato sa karamelom

Ovo je još jedan post iz "ljetnog foldera". Ako ste ljubitelj kave u slasticama kao ja onda ćete biti oduševljeni ovim jednostavnim desertom.
Affogato na talijanskom znači utopljenik, ali u svijetu slastica udomaćio se kao naziv za sladoled utopljen u espressu. Recept sam pronašla u knjizi Ane Ugarković "Nešto slatko"

RECEPT:

400 ml slatkog vrhnja
6 žlica šećera
2 žlice instant kave
400 ml vode

Za ukras:

čokolada

Slatko vrhnje dobro ohladite i zamrznite u aparatu za sladoled. Stavite šećer u široku tavicu debelog dna i na laganoj vatri zagrijavajte dok se ne rastopi i prijeđe u zlatno smeđi karamel. Maknite sa vatre i pažljivo dodajte vodu jer će karamel početi špricati. Vratite na vatru i kuhajte dok se karamel ponovno ne rastopi i sirup zgusne. Umiješajte kavu i promiješajte da se kava otopi. U šalicu stavite po kuglicu sladoleda od slatkog vrhnja, prelite sa sirupom i ukrasite komadićima čokolade. 

Verzija za ispis

KuVarijacije-Zagorski štrukli

KuVarijacije su mjesečna igra namjenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije.
Osnovna ideja igre je da svi sudionici pripremaju isto jelo. Sudionici zatim objavljuju rad na svom blogu, svi istog dana u mjesecu, prokomentiraju zapažanja i eventualne poteškoće.
U listopadu zadatak su bili zagorski štrukli.
Nemam nikakvu zamjerku na recept. Tijesto mi se malo manje lijepo razvlačilo nego što sam navikla ali to je u potpunosti moja greška jer mi nije dovoljno odstajalo. U receptu je predložen i šećer u prahu za posipanje ali sam taj naputak ignorirala jer za mene su štrukli slani nikako slatki.m U receptu je također navedeno da se štrukli prvo peku "na suho" 30 minuta pa se tek onda preliju slatkim vrhnjem. Naučila sam štrukle odmah sirove preliti slatkim vrhnjem pa peći. Ovoga puta sam ih podijelila u dvije posude pa sam jedne odmah prelila vrhnjem a druge nakon pola sata. Rezultat je bio neodlučen; meni su se više dopali štrukle na koje sam ulila vrhnje kasnije jer su imali hrskaviju koricu. MM su bili bolji štrukli na koje sam odmah nalila vrhnje jer su mekaniji. Ubuduće radim štrukle u dvije posude tako da svi budemo zadovoljni.

RECEPT:

Za tijesto;

300 g brašna
malo soli
2-3 žlice ulja + za premazivanje
1 dl mlake vode
maslac za premazivanje


Za nadjev:

500 g svježeg sira
1 dl kiselog vrhnja
1 jaje 
malo soli

Za preljev:


3 dl slatkog vrhnja
1 jaje 
malo soli


Od brašna, jaja i mlake vode zamijesite glatko tijesto. Umijesite ga u oblik kugle i premažite sa dvije žlice ulja, pa ga ostavite da odstoji 30-ak minuta na sobnoj temperaturi. Na stol stavite stolnjak na kojem ćete razvlačiti tijesto, posipajte ga brašnom, pa stavite na sredinu odstajalo tijesto. Prvo ga malo rastanjite valjkom, zatim rukama razvucite tako da tijesto bude što tanje.
Za nadjev izmješajte sir sa vrhnjem, jajem i malo soli, pa ga rasporedite uz rub tijesta naokolo. Središnji dio tijesta nakapajte uljem te ga razmažite. Pomoću stolnjaka zarolajte nadjeveno tijesto.
Pećnicu zagrijte na 200 C. Uz pomoć tanjeg ruba tanjurića izrežite štrukle jednake veličine. Slažite ih u kalup premazan maslacem i pecite 30- ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne dobiju lijepu žutu boju. 10-ak minuta pred sam kraj pečenja štrukle prelijte mješavinom slatkog vrhnja, jaja i malo soli. Zapecite. Poslužite tople.

Verzija za ispis

Panna cotta sa jagodama u prošeku

Danas vas neću daviti  sa nikakvom mojom dogodovštinom nego vam samo dajem recept. Panna cotta je moji idealni recept za vruće dane jer je brzo gotov i ne zahtijeva puno petljanja po kuhinji. Ovaj puta panna cotta je sa jagodama u prošeku i to mi stvarno  genijalna kombinacija jer kiselost prošeka super ističe slatkoću jagoda. Uživajte...

RECEPT:

Panna cotta:

500 ml slatkog vrhnja

40 g šećera u prahu

Srž mahune vanilije

4 listića želatine

Jagode u prošeku:

500 g jagoda

0.6 dl prošeka

2 žlice meda

1 žlica šećera

U posudu staviti slatko vrhnje, šećer u prahu te srž mahune vanilije i sve dobro izmiješati. Posudu sa svim sastojcima staviti kuhati na pari.Kuhati dok se smjesa ne zagrije.Maknuti sa pare i umiješati prethodno nabubrene listiće želatine. Miješati dok se želatina sasvim ne rastopi (ukoliko je potrebno posudu vratiti i kuhati na pari). Kuhanu kremu uliti u prethodno pripremljen kalup i staviti u hladnjak na nekoliko sati dok se krema sasvim ne stisne.

Za sirup pomiješati prošek, med i šećer. Sve sastojke kuhati na laganoj vatri dok ne postane sirupasto. Ohladiti.

Jagode oprati i narezati na šnitice. Izmiješati sa ohlađenim sirupom od prošeka.

Panna cottu istresti iz kalupa te je narezati na šnite. Poslužiti sa mariniranim jagodama.

Verzija za ispis 

Čokoladna pašteta-KuVarijacije

KuVarijacije su mjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa prostora bivše Jugoslavije. U ožujku tema je bila " Čokoladna pašteta"
Kada sam tamo negdje prije mjesec dana vidjela koji je recept bio odabran za ovomjesečne KuVarijacije baš sam bila zadovoljna jer domaću paštetu nisam radila već stvarno neko vrijeme. I krenem ja čitati recept ali mi ništa nije bilo jasno. Čokolada u paštetu!? Pa dobro tko je ovdje lud, pa pašteta se radi od jetrica.. Ja i moje selektivno čitanje.
Čokoladna pašteta je stvarno fina i izgleda kao prava pašteta. U originalnom receptu mjere su navedene u šalicama a ja sam recept pretvorila u decilitre.

RECEPT:

Bijeli sloj:

1 dl slatkog vrhnja
3 žlice šećera
1 žlica ekstrakta vanilije
2 žlice hladne vode
1 žličica želatine

Duguljasti kalup lagano premažite maslacem.Od papira za pečenje izrežite traku širine kalupa i stavite je u kalup.
Želatinu izmiješajte sa 2 žlice hladne vode i ostavite je da nabubri. Zagrijte slatko vrhnje na laganoj vatri. Dodajte šećer i ekstrakt vanilije te kuhajte dok se šećer ne rastopi. Maknite sa vatre.Otopite želatinu na laganoj vatri ili u mikrovalnoj. Pomiješajte obadvije smjese i izlite u kalup. Kalup stavite u hladnjak na 15 minuta ili dok se smjesa ne stisne.

Čokoladni sloj:

1 žličice želatine
2 žlice hladne vode
3 žumanjka
50 g šećera
1 dl vrućeg mlijeka
240 g čokolade sa visokim udjelom kakaa
4 dl slatkog vrhnja

Želatinu izmiješati sa dvije žlice hladne vode i ostavite je da nabubri.Čokoladu otopite na pari i ostavite je da se malo ohladi. Pjenasto izmiješajte žumanjke i šećer. Umiješajte vruće mlijeko u laganom mlazu. Preselite smjesu u lonac i kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa lagano ne zgusne. To će trajati nekih 5 minuta. Umiješajte rastopljenu čokoladu i dobro izmiješajte. Ohladite.
Slatko vrhnje istucite u šlag. Šlag nježno izmiješajte u čokoladnu kremu. Izlite kremu u kalup i izravnajte. Stavite u hladnjak i ostavite kremu da se dobro ohladi i stisne.
Prije posluživanja prođite nožem uz rub kalupa u kojem je pašteta. Istresite kremu na tanjur na kojem ćete je poslužiti.

Verzija za ispis

Creme brulee ili zašto ne mogu komentirati?

Kao što se može zaključiti iz naslova ne mogu nigdje i nikome ostaviti komentar. Ne kužim jesam li toliko informatički neuka ili g... ili nekaj treće. Uglavnom lijepo molim neku dobru dušu da mi objasni kako se to radi. Pretty please :)
Ovim putem odgovaram na pitanje Just cake girl : knjige se mogu kupiti svakog prvog u mjesecu na kioscima Tiska.Više informacija i svi ovomjesečni naslovi nalaze se ovdje.

Recept:

500 ml slatkog vrhnja
6 žlica šećera
malo soli
6 žumanjaka
korica limuna u trakama
2 žlice ruma
mahuna vanilije
šećer i sok limuna za karamel

U lonac stavite vrhnje, koricu limuna,istruganu srž i mahunu vanilije, malo soli i šećer. Zagrijte do vrenja, maknite sa vatre i ostavite da vanilija i limun puste aromu, 15-ak minuta. Odstranite mahunu vanilije i koricu limuna. U međuvremenu izmiješajte preostale 4 žlice šećera sa žumanjcima dok ne dobijete glatku smjesu. Smjesu vrhnja ulijevajte u smjesu žumanjaka u tankom mlazu, neprestano miješajući. Ostavite da se smjesa ohladi, a zatim je procijedite kroz sito.Dodajte rum i ulijte smjesu u male keramičke posudice ( ja sam koristila šalice).Poslažite posudice sa kremom u dublju posudu i ulijte vruću vodu tako da dođe do 2/3 visine manjih posudica. Prekrijte folijom i probušite na nekoliko mjesta da može izaći para.Pecite oko 40 minuta, dok se smjesa ne stisne ali mora ostati drhtava u sredini. Izvadite posudice iz vodene kupelji, ohladite i stavite ih u hladnjak do serviranja.
U tavicu sa  debelim dnom stavite šećer i limunov sok. Miješajte dok ne dobijete zlatno žuti karamel i prelijte po kremi. Ostavite da se karamel stvrdne i poslužite.

Verzija za ispis

Havana

FBI rukavice  je igra za bloggere sa područja bivše Jugoslavije  u sklopu koje svaki mjesec odaberemo jedan blog,istražimo ga i skuhamao jela koja nam se sviđaju.Igru je pokrenula Maja sa bloga Cooks and Bakes a ovaj mjesec istražujemo Gastrodivu. Ovo je vjerojatno najdugovječniji blog na našem području i stvarno ima super recepta.Na ovaj recept sam nabasala sasvim slučajno ali se pokazao izvrsnim i radila sam ga već par puta.Prvi puta sam ga napravila jer sam imala doma čokoladnih napolitanke koje nisu više bile friške.Mislim bile su friške ali nisu više onako  "puckale" pa mi je ovaj recept super došao da ih utopim.Ja sam malo prilagodila recept a originalni recept možete pronaći ovdje.

Sastojci

Biskvit:

2 jaja
50 g šećera
40 g brašna
3 žlice mlake vode
pola pecilnog praška

Mikserom pjenasto istući jaaj i šećer, dodati vodu i prosijano brašno i pecilni prašak i sve izmješati.Sve izliti u okrugli kalup i peći u pećnici na 160 C 15-ak minuta.Ohladiti.

Žuta krema:

200 g šećera
200 g čokoladnih napolitanki
100 g blanširanih i prethodno tostiranih badema

Karamelizirati šećer i izliti ga na prethodno namašćenu lim i ostaviti da se ohladi.Izmljeti bademe i napolitanke.Ohlađeni karamel krupno izmljeti i pomiješati sa mljevenim bademima i napolitankama.Smjesu podijeliti na četiri dijela.

Bijela krema:

1 l  mlijeka
400 g šećera
1 mahuna vanilije
3 vrećice želatine u prahu
1 l slatkog vrhnja

Želatinu izmješati sa 10 žlica hladne vode i ostaviti da nabubri 10-ak minuta.U međuvremenu prokuhati  mlijeko sa šećerom i ostruganom srži 1 mahune vanilije.Kada se šećer rastopi maknuti sa vatre i dodati želatinu te miješati dok se želatina ne rastopi.Ostaviti da se prohladi.Slatko vrhnje istući u čvrsti šlag i izmješati sa ohlađenom kremom.Podjeliti na četiri dijela.
Na pladanj staviti pećeni biskvit i oko njega obruć od kalupa i slagati naizmjence bijelu pa žutu kremu.Sastavljenu tortu staviti u hladnjak najbolje preko noći.

Torta je super ,meni nije ni tako strašno prezasitna i sigurno ću je opet raditi.

 Verzija za ispis

Anin recept opet - Bavarska torta

Kao što sam napisala u naslovu opet Anin recept. Recept za ovu tortu sam dobila od sestre  koja ga je dobila od prijateljice uz napomenu "jako fino, obavezno probati". Daljnim guglanjem sam kod Vali vidjela da je to Anin recept. Torta je stvarno izvrsna tako da uopće nije bitno čiji je recept.

POTREBNO:

ZA TIJESTO: 240 g čokolade
                      50 g maslaca
                      5 žumanjaka
                      9 bjelanjaka
                      80 g šećera
Istući bjelanjke sa 60 g šećera  u čvsti snijeg. Žumanjke tući sa 20 g šećera dok ne posvjetle i postanu pjenasti. Čokoladu rastopiti na pari i u rastopljenu dodati maslac i dobro izmješati.U žumanjke dodati čokoladu i na kraju umiješati snijeg od bjelanjaka. Smijesu uliti u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup i peći na 180 C oko 40 minuta. Pećeni biskvit ohladiti.

ZA KREMU: 250 ml mlijeka   
                     100 g šećera
                     4 žumanjka
                     1 žlica višnjevca
                     pola mahune vanilije
                    1 vrećica želatine u prahu
                    2,5 dcl slatkog vrhnja
Mlijeko staviti kuhati sa 50 g šećera i sjemenkama i mahunom vanilije. Izmješati žumanjke sa 50 g šećera i staviti ih kuhati u vruće mlijeko. Kuhati na lagonoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ohladiti.Želatinu pripremiti prema uputstvima na vrećicu s tim da jednu žlicu vode zamijenimo žlicom višnjevca.Izmiksati slatko vrhnje u šlag i u njega dodati želatinu prethodno otopljenu u malo vode.U smjesu šlaga i želatine umješati smješu žumanjaka. Oko biskvita staviti obruć i uliti kremu. Tortu ostaviti u hladnjaku da se stisne.Ukrasiti čokoladom ili kakaom i poslužiti.