Ajme, koliko nas je! Špinat

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Tema u svibnju je špinat a ovomjesečna domaćica je Snežana.
Prva asocijacija na špinat mi je špinat na mlijeku koji stvarno obožavam. U vrijeme dok sam aktivno sudjelovala na jednom forumu, na kojem je jedna od tema bila što danas kuhamo, zaradila sam nadimak pire, špinat i pohano jer je to barem jednom tjedno bilo kod nas doma za ručak.
Kako ne bih prijavljivala nešto tako obično kao špinat na mlijeku izbor je pao na pitu sa špinatom. Tijesto sam posudila od Monike a nadjev je nekakav spoj isprobnaih recepata za ovu vrstu pita obogaćen povrćem koje sam pronašla u hladnjaku.

RECEPT:
Recept za ispis

75 g brašna
50 g kukuruznog brašna
1/2 žličice soli
1/4 žličice praška za pecivo
65 g maslaca
50 g krem sira
1 žumanjak

Nadjev:


100 g špeka, tanko narezanog
250 g svježeg špinata
1 žlica vegete
1/2  paprike
1/2  tikvice
1 mladi češnjak
200 g krem sira
100 g kiselog vrhnja
2 jaja
sol
papar

Pomiješajte obje vrste brašna, dodajte sol i prašak za pecivo i maslac narezan na manje komadiće. Maslac prstima utrljajte u brašno  dok ne dobijete smjesu nalik grubim krušnim mrvicama.Zatim dodajte sir i žumanjak pa sve zajedno umijesite u tijesto. Omotajte prozirnom folijom pa stavite u hladnjak na 30 minuta. 
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pite. 
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površine pa njime obložite pripremljeni kalup. Vratite kalup sa tijestom u hladnjak na daljnijh 15 minuta, a zatim pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta dok rubovi pite ne počnu dobivati boju.
Za nadjev dobro zagrijte suhu praznu tavicu. Na zagrijanu tavicu stavite tanko narezani špek pa ga pecite sa obje strane dok ne postane hrskav. Složite pečeni špek na tanjur koji ste obložili kuhinjskim ubrusom. Sačuvajte masnoću koju je špek pustio tijekom pečenja. Špinat operiti i očistite pa ga nasjeckajte ma manje komadiće. Nasjeckajte i mladi češnjak i papriku a tikvicu naribajte.Zagrijte masnoću koju ste sačuvali od prženja špeka pa na njoj kratko popržite svo povrće. Dodajte i žlicu vegete. Ostavite da se malo ohladi. U drugoj posudi pomiješajte krem sir sa kiselim vrhnjem i jajima. Umiješajte prohlađeno povrće pa začiniti soli i paprom po želji.
Na dno polupećene podloge za pitu složite  prženi špek ali sačuvajte nekoliko komadića koje ćete na kraju složiti na vrh pite. Pripremljeni nadjev ulite u kalup pa po vrhu posložite špek koji ste sačuvali. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta.
Poslužite toplo.

Muffini sa šunkom i povrćem

Jutros na putu na posao stala sam na zebri, na kojoj je promet regulirao prometni policajac. U danom trenutku striček policajac je propustio promet automobila a mi pješaci smo stajali i čekali da i mi dođemo na red. Kraj mene stoji gospođa, recimo nešto starija nego moja mama, nekih 60-ak godina. Usprkos jasnoj signalizaciji prometnog policajca gospođa prelazi zebru. Policajac je upozorava a  ona ne mari, nastavlja dalje, uz put ga časteći svojim raskošnim vokabularom. Sadržaj tog monologa nije za jedan food blog jer bi vam uz njega sva hrana mogla prisjesti.
Ostala sam iskreno zgrožena gospođinim ponašanjem je mi se učinila kao fina gospođa. Ne mogu se a ne zapitati zar smo stvarno dostigli tu razinu nepoštovanja i nekulture da čak i ljude koji samo obavljaju svoj posao tako zasipamo drvljem i kamenjem. Mislim pa gdje je nestala kultura ponašanja?
Recept sam pronašla u Dobroj hrani, broj 16 iz rujna 2012.

RECEPT:
Recept za ispis

1 naribana tikvica
1 naribana mrkvica
1 paprika sitno sjeckana
100 g pečene šunke, nasjeckane
150 g naribanog tvrdog kravljeg sira
70 g brašna
50 ml maslinovog ulja
5 jaja
12 cherry rajčica za ukras

Pećnicu zagrijte na 180 C a kalup za muffine obložite papirnatim košaricama. U zdjeli pomiješajte tikvice, mrkvu, papriku, šunku i sir. U drugoj zdjeli pomiješajte jaja, ulje i brašno pa ih umiješajte u povrće. Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup za muffine pa u sredinu svakog lagano utisnite cherry rajčicu. Pecite 30-ak minuta. Poslužite toplo.

Sambal oelek

Nastavljam sa postovima o zimnici, jer mi je to trenutna glavna preokupacija u kuhinji. Ne znam koliko vas je upoznato sa sambal oelekom i u kojoj količini ga koristite u vlastitim kuhinjama. Kod nad doma u ovom trenutku to je jedan od omiljenih sastojaka. Ja sam razvila neku vrstu "poremećaja" i u zadnjih godinu dana niti jedno jelo nje mi dovoljno ljuto, nekakvu natruhu ljutine osjetim jedino kada je u jelu sambal oelek. 
Sambal oelek je neka vrsta umaka koji je izrazito popularan u Indoneziji, Maleziji, Singapuru i Filipinima. Najčešće se koristi pri kuhanju, znači potrebno ga je termički obraditi prije upotrebe. U Indoneziji razlikuju 300-tinjak različitih vrsta sambala, od blagih pa do posebno ljutih sa različitom kombinacijom sastojaka. Kod nas ga možete kupiti u svakom boljem supermarketu ali zaista ga nije komplicirano napraviti kod kuće.
Neko vrijeme sam istraživala internetom u potrazi za receptom za sambal i na kraju sam odabrala ovaj koji mi je bio baza i kojeg sam samo prilagodila vlastitom ukusu.
Ja sam koristila habanero papričice ali mislim da bi se mogli upotrijebiti bilo koja vrsta ljutih papričica ili feferoni. Nećete vjerovati ali habanero papričice sam kupila na placu u Samoboru. Ne mogu vam opisati moje oduševljenje kada sam ih vidjela, a gospođa kod koje sam ih kupila je bila oduševljena skoro kao i ja što netko zna što su to habanero papričice. Njen sin kupio je sjeme preko e-baya uz objašnjenje da će netko sigurno kupiti te papričice jer postoje različite vrste ljutine a  ova iz habanera je posebno dobra. 

RECEPT:

20 habanero papričica
9 crvenih rog paprika
1 cm oguljenog i naribanog đumbira
9 žlica jabučnog octa
6 žlica smeđeg šećera
glavica češnjaka
sok 1 limete 
žlica krupne morske soli

Paprike operite pa ih ispecite. Pečenje paprike dobro zatvorite u najlonsku vrećice da se zapare kako bi ih lakše ogulite. Paprike ogulite i očistite od sjemenki. Paprike usitnite u  multipraktiku pa ih stavite u lonac u kojem ćete kuhati sambal. Papričice operite pa im odrežite peteljke. Polovici papričica odstranite i sjemenke. Budite vrlo oprezni prilikom rada sa papričicama i obavezno koristite gumene rukavice. Češnjak ogulite. Papričice i češnjak također ubacite u multipaprik te ih sameljite. Dodajte smjesu češnjaka i papričica pečenim paprikama pa umiješajte još i jabučni ocat i naribani đumbir. Dobro promiješajte pa stavite kuhati na vatru srednje jačine dok ne zakipi. Smanjite vatru pa umiješajte šećer, sol i sok limete. Kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta. Gotov sambal ulijevajte u sterilizirane staklenke pa ih odmah zatvorite.
Na dno velikog lonca stavite kuhinjsku krpu pa na nju stavite staklenke napunjene sambalom. Prelite sa dovoljno vode da staklenke budu sasvim uronjene u vodu. Stavite kuhati pa kada voda zakipi smanjite vatru i kuhajte sve još 30 minuta. Ugasite vatru i ostavite napunjene staklenke da se ohlade u vodi.
Samal će vam se možda u početku činiti blag ali stajanjem dobiva na žestini.

Verzija za ispis

FBI rukavice-Vrtaljica

FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa prostora bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre je da sudionici zajednički odaberu i istraže jedan food blog. U tijeku je igra za rujan i kolovoz a pod istragom je Vrtaljica. Iza Vrtaljice se krije Snježa. Jako volim njen blog, ima pregršt krasnih recepata i stvarno mi je bilo jako teško odabrati što skuhati za ovaj krug igre. Evo što sam odabrala;

LJEŠNJAK KOCKE 

Jako sam zadovoljna ovim kockama, bile su vrlo ukusne i sočne. Jedina razlika između mojeg uratka i originala je u tome što je moje tijesto nešto svjetlije. Naime ponestalo mi je kakaa. Bila sam sigurna da sam ga kupila ali nisam. Moje tijesto je mrvicu svjetlije ali mislim da ne smeta puno.

RECEPT:

Za tijesto:

250 g mljevenih lješnjaka (prethodno testiranih i mljevenih) 

8 bjelanjaka

8 žlica šećera

1 žlica kakaa

Za kremu:

8 žumanjaka

100 g šećera u prahu

srž mahune vanilije

200 g maslaca

Za glazuru:

100 g čokolade

50 g maslaca

1 žlica šećera

1 žlica vode

Pećnicu zagrijati na 200 C. Bjelanjke dobro izmutiti pa dodati jednu po jednu žlicu šećera. Kada je sve dobro izmješano lagano pjenjačom umiješati mljevene lješnjake i kakao. Lim dimenzija 30 x 30 cm premazati maslacem i posipati brašnom. Smjesu istresti u lim i poravnati. Peći 15-20 minuta. Potpuno ohladiti pa premazati kremom.

Za kremu pjenasto umutiti žumanjke, šećer i srž mahune vanilije. Kremu preseliti u vatrostalnu posudu i staviti kuhati na paru. Kuhati na pari uz stalno miješanje dok se žumanjci ne zgusnu (cca. 10 minuta). Ohladiti. U ohlađenu smjesu umiješati pjenasto izrađen maslac.

Dobivenu kremu rasporediti preko ohlađenog tijesta i premazati čokoladnom glazurom. Za glazuru potrebno je izmiješati sve sastojke i otopiti ih na laganoj vatri. Tako pripremljenu glazuru preliti preko kolača i zagladiti. Ohladiti. Prije posluživanja narezati na kocke željene veličine.

Verzija za ispis

TORTA CAPRESE

Torta Caprese mi je totalno otkriće.Jednostavna za napraviti, brzo gotova  a sočna, ma genijalna. Malo sam izguglala tortu Caprese i naišla sam na puno priča o nastanku torte. Najviše mi se dopala sljedeća, na otok Capri došla su dva sumnjiva tipa, mafijaši, i sirota gospođa kuharica se toliko prepala da je u tortu zaboravila umiješati brašno. I eto torte Caprese.

RECEPT:

Za tijesto;

200 g mljevenih badema

100 g sitno nasjeckanih badema

200 g mljevene čokolade

1 pecilni prašak

200 g maslaca sobne temperature

200 g šećera

6 jaja

1-2 žlice likera od čokolade ili kakaa ( ja sam stavila amaretto ) 

Za posip:

šećer u prahu

Pećnicu zagrijati na 190 C. Kalup za torte obložiti papirom za pečenje ( veličina kalupa koje ćete koristiti ovisi o tome koliko visoka želite da bude torta, ako želite višlju tortu koristite manji kalup). Pomiješati mljevene i sjeckane bademe sa mljevenom čokoladom i pecilnim praškom. Pjenasto izmiksati maslac i šećer pa umiješati jedno po jedno jaje. Umiješati amaretto, mješavinu badema i čokolade te sve jednolično izmiješajte. Smjesu stavite u kalup za tortu te pecite u pećnici 35- 40 minuta.Nakon toga isključiti pećnicu a tortu ostaviti u ugašenoj pećnici još 20- ak minuta sa lagano otvorenim vratima. Tortu izvaditi iz pećnice i ostaviti je da se potpuno ohladi. Prije posluživanja obilno posipati sa šećerom u prahu.

Verzija za ispis

TORTA OD NARANČE I BADEMA

Izuzetno sam zadovoljna okusom ove torte, podsjeća na jaffa kekse. Mislim da ću sljedeći puta ovu tortu ispeći u četvrtastom kalupa i narezati na kockice.Nekako mi se čini da bi bila prikladnija u obliku kockica nego torte.

RECEPT:


Za tijesto:

2 naranče
6 jaja
250 g šećera
100 g mljevenih badema
1 čajna žličica praška za pecivo
prstohvat soli

Čokoladna glazura


Pećnicu zagrijati na 200 C. Kalup za torte namastiti i pobrašniti. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg sa prstohvatom soli. Žumanjke pjenasto istući sa šećerom. Naranče zajedno sa korom izmljeti u blenderu. Usitnjene naranče umiješati u smjesu žumanjaka i šećera. Dodati mljevene bademe i prašak za pecivo. Umiješati snijeg od bjelanjaka. Smjesu izliti u kalup za torte te peči u pećnici 50- 60 minuta. Ohladiti. Prije posluživanja tortu preliti čokoladnom glazurom.

Verzija za ispis


LJUTICA

Sa ljuticom sam se susrela prije neke dvije godine. Inače i nisam bila neki preveliki ljubitelj ljutih jela ali ljutica me totalno oborila sa nogu. Od onda ništa više nije isto; zimi jedem ljuticu uz sve  a moja tolerancija na ljuto je toliko porasla da moji doma smatraju da nisam normalna i stalno mi govore da ću si spržiti okusne pupoljke. Ja se ne dam smesti i sada dok mi odgovora jedem ljuto. Ovo je prvi puta da sam radila ljuticu u vlastitom aranžmanu, inače jedem kupovnu. Malo je više posla sa njom ali definitivno se isplati, industrijska nije ni do koljena domaćoj.

RECEPT:

3 kg crvene rog paprike
3 kg rajčice
feferoni po želji (ja sam ih stavila 7)
3 dl ulja ( ja sam koristila maslinovo)
2 dl octa
3 žlice šećera
3 žlice soli( Snježa je u originalnom receptu navela da se stavlja 1 žlica soli i to vrlo oprezno, meni je okus nakon 1 žlice soli bio bljutav pa sam stavila još)
1 glavica sitno nasjeckanog češnjaka
1 vezica nasjeckanog peršina

Svakoj rajčici  nožem lagano urezati križ na kori, te ih preliti kipućom vodom. Ostaviti ih u toj vodi minutu do dvije pa ih ocijediti. Rajčice oguliti od kože te ih očistiti od sjemenki i narezati na kockice. Nasjeckane rajčice pomiješati sa uljem, octom, šećerom, soli i nasjeckanim češnjak. Kuhati oko 2 sata na umjerenoj vatri, tako da lagano ključa. U međuvremenu ispeći papriku. Pečenu papriku zatvoriti  u plastičnu vrećicu na 20-ak minuta kako bi se lakše gulila. Papriku oguliti i očistiti od koštica te nasjeckati na kockice. Nakon 2 sata kuhanja umiješati papriku i nasjeckani peršin u ukuhanu rajčicu, te kuhati još 20-ak minuta. Vruću ljuticu ulijevati u vruće staklenke, odmah zatvoriti te ih okrenuti naopačke (čepom prema dolje) te ih ostaviti da se tako ohlade.

Verzija za ispis