Kolač od banane

 

Nakon što ste umijesili pince sigurno imate koji bjelanjak viška.

A u zdjeli s voćem sigurno stoji nekoliko banana koje su malo zrelije i više i nitko ne želi pojesti.

Onda je ovaj kolač idealna za Vas.

Riješit će Vas svih namirnica koji se vuku po kuhinji a dobiti ćete super kolač uz kavu ili doručak.

Original recept je iz kuharice Kod Ane Ane Ugarković.

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

350 g brašna

2 žličice praška za pecivo

1 žličica sode bikarbone

1/2 žličice mljevenog cimeta

3 bjelanjka

100 g šećera

50 g muscovado šećera

45 g rastopljenog maslaca

5 zrelih banana, ispasiranih

 

Za čokoladni preljev:

 

50 g šećera 

200 g tamne čokolade

250 ml vrhnja za šlag

prstohvat soli

 

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Pomiješajte i prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i cimet.

U zdjeli pjenjačom umutite bjelanjke za obje vrste šećera.

Dodajte rastopljeni maslac i ispasirane banane.

Umiješajte prosijanu smjesu brašna.

Dobivenu smjesu ulite u pripremljeni kalup.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60 minuta.

Ohladite.

Za čokoladni preljev zagrijte šećer u tavi debelog dna i pustite da se otopi.

Zagrijavajte dok ne dobijete zlatnosmeđi karamel.

Dodajte vrhnje za šlag i sol pa kuhajte dok se karamel ne otopi dobijete jednoličnu smjesu.

Maknite s vatre pa dodajte i čokoladu i miješajte dok se ne otopi.

Prelijte preko ohlađenog kolača.

Ostavite da se preljev malo ohladi prije posluživanja.

Pita od čokolade i meringue

Čudan vikend iza mene.

Ne znam kako vi ali često koristim izraz previše informacija.

Kada vam ljudi ispričaju stvari koje ustvari ne želite znati.

Možda sumnjate ali potisnete to i eto ako nije izgovoreno nije se dogodilo.

Eto pa takav je vikend bio.

S preko nekoliko informacija koje pokušavam složiti u glavi i pronaći im neko mjesto.

Zato sam jučer imala kuhinja/pećnica terapiju uz puno čokolade.

Nevjerojatno koliko pomaže :)

RECEPT

Recept za ispis

Za biskvit:

340 g čokolade

120 g maslaca

100 g smeđeg šećera

6 jaja

1 žlica ruma

prstohvat soli

Za premaz:

marmelada od marelice ili maline

Za meringu:

6 bjelanjaka

100 g šećera u prahu

1 žlica škrobnog brašna

150 g tostiranih, krupno mljevenih lješnjaka

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pitu.

Čokoladu nasjeckajte na manje komadiće pa je otopite na pari.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka.

Bjelanjke s prstohvatom soli mikserom izradite u srednje čvrsti snijeg.

Maslac, smeđi šećer i žumanjke miksajte dok ne dobijete pjenastu smjesu i šećer se ne otopi.

U rastopljenu čokoladu dodajte rum pa umiješajte u smjesu s jajima.

Na kraju nježno umiješajte snijeg od bjelanjka.

Ulite u pripremljeni kalup za pitu i zagladite površinu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.

Za meringu nasjeckajte čokoladu.

U posudici pomiješajte nasjeckanu čokoladu s lješnjacima i škrobnim brašnom.

Mikserom tući bjelanjke do se malo ne zapjene pa onda postepeno dodavati šećer u prahu.

Tući dok ne dobijete čvrsti snijeg od bjelanjaka.

Tortu izvadite iz pećnice i premazati je marmeladom.

U snijeg od bjelanjaka umiješati smjesu s lješnjacima pa je premazati preko kolača.

Pitu vratiti u pećnicu na još 20 minuta.

Pitu ohladiti prije posluživanja.

Eton Mess

Sezona jagodica je pomalo na izmaku, prepuštaju mjesto mojim najdražim naušnicama iz djetinjstva, trešnjicama.

Pa onda za pozdrav jagodama jedan od vjerojatno najpoznatijih deserata s jagodama s malim pomakom.

Jedina razlika je u tome što ne pečete pojedinačne puslice nego ispečete biskvit koji onda režete na kockice.

RECEPT:

Sezona jagodica je pomalo na izmaku, prepuštaju mijesto mojim najdražim naušnicama iz djetinjstva, trešnjicama.

Pa onda za pozdrav jagodama jedan od vjerojatno najpoznatijih deserata sa jagodama sa malim pomakom.

Jedina razlika je u tome što ne pečete pojedinačne puslice nego ispečete biskvit koji onda režete na kockice.

RECEPT:

Recept za ispis

Za puslice:

2 bjelanka
1/2 žličice ektrakta vanilije
50 g šećera

Za nadjev:

200 ml vrhnja za šlag
jagode
vanilin šećer

Zagrijte pećnicu na 135 C>
Miksajte bjelanjek mikserom dom ne dobijete mekani snijeg. Dodajte šećer i ekstrakt vanilije pa nastavite miksati dok ne dobijete čvrsti snijeg.
Lim obložite papirom za pečenje.
Snijeg stavite u dresir vrečicu sa ukrasnim nastavkom pa ga naštrcajte u četiri kruga srednje veličine na pripremljeni lim.
Pecite u zagrijanoj pečnici 45 minuta.
Ugasite pečnicu a puslice ostavite da se suše još 30 minuta.
Jagode operite, očistite i narežite na manje komadiće. Dodajte vanilin šećer pa izmješajte i ostavite da jagode puste sok.
Istucite vrhnje u čvrsti šlag.
Puslice izdrobite pa ih rasporedite u čaše za posluživanje.
Po puslicama rasporedite jagode a na vrh stavite šlag.
Ohladite prije posluživanja.

Čokoladne puslice

Vječito muku mučim sa bjelanjcima.
Puno je kolača koji zahtijevaju jaja plus koji žumanjak.
Pa ih smrzavam i pokušavam ih iskoristiti jer mi je koma kada ih bacam.
Pa onda u toplo  doba radim najčešće beze kore koje onda punim šlagom i nekim bobičastim voćem.
Same puslice moji doma baš i ne vole jer im je to skroz bez veze keksić.
Ali kada sam u njih umiješala čokoladu odjednom su im puno finije.
Ko bi ih razumio...
Original recept sam pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

3 bjelanjka
1/4 žličice limunske kiseline
prstohvat soli
135 g šećera
3 žlice kakaa
1 žličica škrobnog brašna (gustina)
1/4 žličice ekstrakta vanilije
60 g vrlo sitno nasjeckane čokolade

Zagrijte pećnicu na 150 C.
Veliki lim obložite papirom za pečenje.
Miksajte bjelanjke, limunsku kiselinu i sol dok se lagano ne zapjene. 
Žlicu po žlicu, ne prekidajući miksanje, dodajte šećer.
Miksajte još 2-3 minute dok ne dobijete gusti, sjajni snijeg.
Prosijte kakao pomiješan sa škrobnim brašnom pa umiješajte u bjelanjke. 
Umiješajte i ekstrakt vanilije.
Umiješajte i sitno nasjeckanu čokoladu.
Dobivenu smjesu prebacite u dresir vrećicu pa ih naštrcajte na pripremljeni lim.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta.
Ohladite.

Čokoladna rolada

Nakon pavlove ovo mi je najfiniji način za potrošiti višak bjelanjaka.
Ovo mi je drugi pokušaj rađenja ove rolade jer mi se prvi puta razletjela na sve strane.
Nisam bila strpljiva i nisam čekala da se čokoladna krema ohladi pa mi se sve izlilo i kora biskvita popucala.
Ali u okusu se osjetilo da ima potencijala pa sam se ovoga puta pridržavala recepta od do pa je super ispala.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

Za roladu:

6 bjelanjaka
320 g šećera
2 žlice brašna
60 g mljevenih badema
1 žličica instant kave otopljena u 1 žlici vruće vode
50 g listića badema

Za čokoladni premaz:

200 g tamne čokolade
50 g maslaca
120 ml vrhnja za šlag
prstohvat soli

Za nadjev:

200 ml vrhnja za šlag
40 g šećera u prahu
1 žličica instant kave otopljena u 1 žlici vruće vode

Zagrijte pećnicu na 200 C.
Veliki lim obložite papirom za pečenje.
U prikladnoj posudi mikserom izradite bjelanjke i šećer dok ne dobijete čvrsti snijeg.
Dodajte mljevene bademe, brašno i rastopljenu kavu pa nježno izmješajte.
Rasporedite po pripremljenom limu i zagladite površinu.
Posipajte sa listićima badema pa stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu 8 minuta.
Smanjite temperaturu pećnice na 160 minuta pa nastavite peći roladu još 20-25 minuta.
Pečenu roladu izvadite iz lima pa je ostavite da se hladi na papiru za pečenje 10 minuta.
Tako ohlađenu roladu okrenite na drugi, čisti komad papira pa je ostavite da se ohladi do kraja tako između dva papira.
U međuvremenu napravite čokoladni premaz, otopite čokoladu na pari.
Otopljenoj čokoladi dodajte maslac pa mješajte dok se ne otopi.
Ostavite da se ohladi 15 minuta.
Zatim ulite vrhnje za šlag i miješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku čokoladnu glazuru.
Roladu okrenite tako da je strana sa bademima dolje pa premažite čokoladnom glazurom.
Ohladite 15 minuta.
Za nadjev vrhnje za šlag sa šećerom istucite u čvrsti šlag.
Umiješajte kavu.
Premažite preko čokolade pa zarolajte roladu.
Ohladite.
Prije posluživanja narežite na šnite željene debljine.

Rolada sa jogurtom i malinama

Evo me nakon godišnjeg.
I ovaj ovogodišnji je bio jedan od boljih.
Odmorena, prepuna novih ideja i energije da bih mogla kuću pogurati.
Točno onako kako sam priželjkivala osjećati kada se vratim.
Recept je jednostavan i brzinski baš dobar za godišnji. Brzo je gotovo a odlično izgleda kada je poslužite. I svima je bilo fino, čak smo je radili i umjesto rođendanske torte.
Original recepta pronašla sam u Story Gourmet-u.

RECEPT
Recept za ispis

Za roladu:

150 g bademovog  brašna
60 g kokosovog brašna
40 g oštrog brašna
80 g šećera u prahu
165 g bjelanjaka
65 g šećera
prstohvat soli

Za kremu od cijeđenog jogurta:

300 g ocijeđenog jogurta(na sito stavite gazu presavijenu u tri sloja koju stavite iznad posude. Na gazu stavite čvrsti jogurt i ostavite da odstoji u hladnjaku dva dana)
500 ml vrhnja za šlag
100 g šećera
naribana kora 1 naranče
srž mahune vanilije
6 listova želatine
200 g malina

Za ukras:

maline
listići kokosa

Veliko plitki lim dimenzija 35 x 35 cm obložite papirom za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Dobro pomiješajte bademovo, kokosovo i oštro brašno te šećer u prahu.
U bjelanjke dodajte prstohvat soli pa ih uz postepeno dodavanje šećera istucite u srednje čvrsti snijeg. Umiješajte pomiješane tri vrste brašna. Istresite smjesu u pripremljeni lim pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta.
Pečenu roladu mahnite sa lima pa je urolajte zajedno sa papirom na kojem se pekla.
Želatinu prelite hladnom vodom da nabubri.
Vrhnje istucite u čvrsti šlag.
Ocijeđeni jogurt pomiješajte sa šećerom, vanilijom i narančinom koricom.
Želatinu otopite sa 5 žlica mlijeka na laganoj vatri pa je umiješajte u smjesu cijeđenog jogurta.
Umiješajte i šlag i izmješajte.
Roladu razmotajte i odstranite papir. 
Maline operite i osušite.
Roladu premažite sa 2/3 smjese kreme pa po njoj rasporedite maline. 
Zarolajte.
Prebacite roladu na tanjur za posluživanje pa je premažite izvana preostalom kremom .
Ukrasite malinama i listićima kokosa.
Ohladite prije posluživanja.

Punozrnati krekeri sa mrkvom

Nekako sa dolaskom jagoda meni se u zamrzivaču počinju gomilati bjelanjci.
Kako baš ne volim kupovni puding onda za pite sama kuham nadjeve. A recepti za njih najčešće sadrže samo žumanjak, ne i bjelanjke.
Tako da su ovi krekeri odličan način za potrošiti višak bjelanjaka.
Da nije stalno da meniju pavlova, mada i nju volim.
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis 

3 bjelanjka
200 g kuhane mrkve
160 g inrtegralnog brašna
80 g mljevenog lana
70 g naribanog parmezana
1/4 žličice praška za pecivo
1/4 žličice sode bikarbone
1/2 žličice soli

Zagrijte pećnicu na 150 C.
Dva velika lima obložite papirom za pečenje.
Mikserom izradite bjelanjke dok ne dobijete čvrsti snijeg.
Multipraktikom kuhanu mrkvu usitnite dok ne dobijete pire.
U pire od mrkve umiješajte mljeveni lan, brašno, naribani parmezan, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. Izmiješajte.
Dodajte i snijeg od bjelanjaka pa nježno izmješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Dobivenu smjesu preselite u dresir vrećicu pa istiskujte u obliku štapića ne pripremljene limove.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.

Čokoladne puslice

Ne znam kako vama ali ja ovih dana muku mučim sa viškom bjelanjka. Ukoliko i vi imate taj problem evo ideja za potrošiti ih. Brzo su gotovi i samo ih gurnete u pećnicu i zaboravite na njih dok očistite kuhinju. :(
Svima Vam želim ugodne blagdane, puno smijeha i dobre klope.
I tipkamo se nakon Božića.

RECEPT:
Recept za ispis

2 bjelanjka
100 g šećera u prahu
1 žlica kakaa
50 g naribane čokolade

Zagrijati pećnicu na 140 C.
Dva plitka lima obložite papirom za pečenje.
Mikserom bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte preostale sastojke.
Dobivenu smjesu stavite u dresir vrećicu pa je ištrcajte na pripremljene limove.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30 minuta.

Munchmallow

Sjećate se maunchmallow keksića? 
Ja sam ih obožavala, poskrivečki sam ih jela u krevetu pa sam onda ujutro znala pronaći ostatke one srebrno crvene folije u koju su bili omotani posvuda.
Da budem iskrena ovi kupovni nisu ni sjena ovim domaćima, za početak keks je puno bolji jer je stvarno hrskav a ne onako nekako gumenast kao u kupovnima.
Ja sam radila nešto manje nego što su kupovni tako da mi ih je od dolje navedenih sastojaka ispao pozamašan broj, otprilike 150 komada.
Recept je odličan za potrošiti bjelanjke koji se ovih blagdanskih dana ionako nekako magično slažu u hladnjak, barem u moj da.
U kremi od bjelanjak koristila sam cvjetni med koji mi se pokazao malo prejaki tako da ću sljedeći puta definitivno upotrijebiti bagrem ili možda livadu koji su okusom nešto blaži. Kao razliku od originalnog recept ja sam tijesto umijesila večer prije i keksiće sam valjala sljedećeg jutra. Isto tako sam mliječnu čokoladu u glazuri zamijenila onom sa visokim udjelom kakaaa, čisto kao protuteži kremi od bjelanjka koja je poprilično slatka.
Original recepta možete pronaći kod Jasenke.

RECEPT:
Recept za ispis

Za keksiće:

1 žlica kakaa
450 g brašna
100 g šećera
1/2 žličice soli
na vrh noža sode bikarbone
3/4 žličice praška za pecivo
na vrh noža cimeta
220 g maslaca
3 jaja

Za munchmallow:

120 ml vode
4 žlice meda
320 g šećera
2 žlice želatine u prahu
4 žlice hladne vode
4 bjelanjka
1 žlica arome vanilije

Za glazuru:

300 g čokolade sa visokim udjelom kakaa
9 žlica ulja

Za keksiće pjenasto izmiksajte maslac sa šećerom i soli. Prosijte brašno sa kakaom, cimetom, praškom za pecivo i sodom bikarbonom. U pjenastu smjesu maslaca i šećera umiješajte jedno po jedno jaje pa miksajte dok se sve dobro ne izradi. Rukom umiješajte smjesu prosijanih sastojaka pa drvenom kuhačom izmiješajte dok ne dobijete glatko tijesto. Umotajte ga rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak preko noći.
Zagrijte pećnicu na 190 C. Obložite limove papirom za pečenje.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa na njoj razvaljajte tijesto što je tanje moguće. Malim okruglim kalupom izrezujte keksiće pa ih slažite na pripremljene limove. Pecite ih prethodno zagrijanoj pećnici 10-ak minuta. Ohladite.
Za munchmallow pomiješajte vodu, med i šećer i stavite na najjaču vatru dok ne provrije. Kada smjesa provrije smanjite vatru pa kuhajte još 5 minuta dok se na površini ne počnu stvarati mjehurići. Maknite sa vatre dodajte želatinu pa izmiješajte.  Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, pa uz neprekidno miksanje ulite smjesu u tankom mlazu. Na kraju umiješajte i aromu vanilije. Smjesom napunite slastičarsku vrećicu pa na sredinu svakog keksića istisnite malo smijese. Nadjevene keksiće ostavite na sobnoj temperaturi da se osuše barem dva sata.
Za glazuru na pari otopite čokoladu pa primiješajte ulje. Umačite jedan po jedan keksić u glazuru, ocijedite višak pa ostavite da se glazura stisne prije konzumiranja.

Kolač od jabuka sa bezeom

Ovo je loše vrijeme za voće, nije da baš ima neki veliki izbor. Klementine, naranče, šipak i jabuke. Nekako nemam običaj kupovati jabuke obzirom da imamo jabuke iz vlastitog voćnjaka. Jedini problem je što su sada već pomalo smežurane i nekako mojim ukućanima idu teže niz grlo.Žao mi ih je baciti tako da stalno pokušavam pronaći nove načine za potrošiti ih jer najčešće završe u crumble-u ili ovakvoj štrudli.
Tražeći nešto novo za potrošiti jabuke, pronašla sam ovaj recept. Jako mi je zgodan jer nekako u zamrzivaču uvijek imam i višak bjelanjaka pa ovom pitom ubijete dvije muhe jednim udarcem. Potrošite i jabuke i bjelanjke.
Minimalno sam promijenila recept, jabuke nisam gulila niti ih pasirala i malo sam smanjila količinu šećera.

RECEPT:
Recept za ispis

 Za prhko tijesto:

300 g brašna
200 g maslaca
100 g šećera
prstohvat soli
1 jaje
1 žlica hladne vode

Za nadjev:

10 jabuka
srž mahune vanilije
1 žličica mljevenog cimeta
50  g šećera 
sok 1 limuna
8 bjelanjaka
150 g šećera
4 žlice krušnih mrvica

Za posip:

100 g brašna
70 g maslaca
70 g šećera
šećer u prahu za posip

Na radnu površinu prosijte brašno pa mu dodajte maslac, šećer, sol, jaje i vodu pa umijesite tijesto. Umotajte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30-ak minuta.
Jabuke operite i naribajte. Stavite ih u prikladni lonac pa ih začinite srži mahune vanilije i mljevenim cimetom. Dodajte i 50 g šećera. Kuhajte na umjerenoj vatri 10-ak minuta ili dok ne ispari sok koji su jabuke pustile.
Zagrijte pećnicu na 180 C. Namastite i pobrašnite lim dimenzija 30 x 40 cm.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg sa preostalih 150 g šećera.
Prhko tijesto izvadite iz hladnjaka pa ga izvaljajte na dimenziju lima. Posipajte ga krušnim mrvicama pa preko njih premažite pripremljene jabuke. Na jabuke stavite i pripremljeni snijeg od bjelanjaka. Zagladite površinu kolača pa ga pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta.
U međuvremenu od brašna, maslaca i šećera umijesite prhke mrvice koje nakon 20 minuta pečenja kolača rasporedite po vrhu. Vratite kolač u pećnicu na još 30 minuta. Ohladite.
Prije posluživanja posipajte šećerom u prahu i narežite po želji.

Ajme, koliko nas je! Bjelanjci

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Tema u lipnju su bjelanjci a domaćica ovoga kruga je Anja.
I ja često muku mučim sa ostatkom bjelanjak pa se baš veselim novim idejama za potrošiti višak.
Ponekad kada mi ponestane ideja napravim masku za lice od bjelanjaka. 
Lagano istucite 1 bjelanjak tek toliko da se zapijeni. Kistom nanesite bjelanjak na lice pa na njega nalijepite jedan sloj papirnate maramice. Odvojite listove maramice kao da radite decupage. Ponovno na maramicu nanesite bjelanjak kistom pa držite na licu dok se ne osuši. Ogulite osušenu maramice. Maska skida mitesere i sužava pore.
Nakon ovog kozmetičkog recepta i jestivi. Original recepta možete pronaći ovdje, ja sam ga se držala u cijelosti jedino sam jagode zamijenila borovnicama.

RECEPT:
Za 8 muffina 
Recept za ispis

4 bjelanjka
100 g šećera u prahu
75 g rižinog brašna
3 žlice ulja
borovnice
listići badema

Bjelanjke lagano umutiti u snijeg, postepeno dodajući šećer i brašno. Na kraju umiješati ulje. Kalup za muffine obložiti papirnatim košaricama. U svaki košaricu staviti po dvije žlice smjese pa u nju utisnuti borovnice.  Posipati listićima badema.Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 C 20-ak minuta.

FBI rukavice

Možda ste primijetile da sam u fazi promjene izgleda bloga, nekako mi vrijeme za malo promjene. Iz tog razloga ovaj post izgleda malo neuredno, naime nisam znala da fotografije za moj novi izgled bloga moraju biti portretno orijentirane pa zato malo strše izvan okvira. Ispričavam se, ali još uvijek učim, biti će bolje s vremenom.
FBI rukavice su dvomjesečna igra namijenjena vlasnicima food blogova sa područja bivše Jugoslavije. Igru je osmislila i pokrenula food blogerica Mamajac. Ideja igre ja da blogeri glasanjem sami odaberu blog koji žele istražiti, zatim odaberu recept ili više njih koje žele isprobati sa bloga koji je pobijedio u glasanju a zatim u postu objave osvrt na isprobano.
U tijeku je igra za ožujak i travanj a pod istragom je Ivana koja ima čak dva bloga na kojima je aktivna So i biber i Dolce fooda. Od svih divnih stvari koje je Ivana skuhala ja sam odabrala sljedeće; 

PAIN A L ANCIENE

Kako sam u nekoj pekarskoj fazi ovaj recept mi je baš super legao. Naslov pod kojim ga je Ivana objavila, savršen kruh, stvarno stoji. Kruh je odličan i sigurno ću ga još puno puta raditi.

RECEPT:
Verzija za ispis

255 g brašna

1 žličica soli

1 žličica instant kvasca

200 ml vode

Najprije stavite vodu u zamrzivač tako da bude vrlo hladna, ne zamrznuta. Brašno prosijte pa mu dodajte sol i kvasac. Na kraju umiješajte vodu. Mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Gotovo tijesto stavite u zdjelu koju ste prethodno premazali sa malo maslinovog ulja, pokrite ga rastezljivom folijom i stavite u hladnjak preko noći. Drugoga dana tijesto izvadite iz hladnjaka i stavite ga na toplo mjesto da se diže dok mu se ne udvostruči volumen, otprilike 2 do 3 sata.

Zagrijte pećnicu na najvišu temperaturu koju može proizvesti, mojoj pećnici je najgornja granica 260 C.

Kad se tijesto dovoljno diglo istresite ga na pobrašnjenu radnu površinu.Vrlo nježno oblikujte tijesto u oblik bagueta Lim za pečenje obložite papirom za pečenje pa tijesto stavite na pripremljen lim. Zarežite baguet po vrhu oštrim nožem pa ih ostavite da odstoje 5 minuta, pa ga stavite u zagrijanu pećnicu na najdonjnu rešetku.

Da bi dobili lijepu koricu na baguetu evo i detaljnog postupka pečenja.

Kada upalite pećnicu da se ugrije na najgornju rešetku stavite jedan prazan lim. Pripremite i prskalicu za vodu za sobno bilje i napunite je vodom.. Kada stavite kruh u pećnicu u taj prazan lim ulite šalicu vruće vode kako bi se u pećnici razvila vodena para kao u pravim pekarskim pećima. Isto tako potrebno je prskalicom našpricati bočne zidove pećnice pa onda brzo zatvoriti vrata pećnice. Pazite da ne špricate vodu direktno kruh koji je u pećnici i isto tako da se ne opečete.

Nakon trideset sekundi ponovite postupak sa špricanjem bočnih zidova. Nakon trideset sekundi opet ponovite postupak. Znači špricamo bočne zidove pećnice tri puta. Nakon postupka špricanja smanjite temperaturu pećnice na 245 C i pecite ga 5 minuta. Nakon tog okrenite lim sa baguetom za 180 stupnjeva i pecite još 10 do 15 minuta. Pečeni kruh ohladite na rešetki 20 minuta prije posluživanja.

CUPCAKES ČUPAVCI

Nije da ne radim često čupavce je mi je to jedan od dražih kolača, jer budimo iskreni skoro pa da ne postoji bolji spoj od spoja čokolade i kokosa. Za ove cupcekese sam se odlučila čisto zbog ideje čupavaca u kalupima za muffine.

RECEPT:
Verzija za ispis

ZA TIJESTO:

3 jaja
125 ml ulja
280 g brašna
150 g šećera
1 žličica arome vanilije
1 žličica praška za pecivo
1 dl mlijeka

ZA GLAZURU:

80 g maslaca
25 g maslaca
60 g čokolade
1 dl vrhnja za šlag
100 g kokosa

Zagrijte pećnicu na 180 C. Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama. 
Brašno prosijte sa praškom za pecivo. Bjelanjke sa šećerom istucite u čvrsti snijeg. Dodajte ulje i polovicu prosijane smjese brašna i praška za pecivo, aromu vanilije, žumanjke, mlijeko i na kraju ostatak brašna.
Raspodijelite smjesu u pripremljen kalup za muffine. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta. 
Dok se muffini peku pripremite čokoladnu glazuru. U manji lonac stavite maslac i šećer pa zagrijavajte na umjerenoj vatri dok se maslac ne otopi. Dodajte čokoladu i vrhnje za šlag pa kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Gotovu glazuru ostavite da se malo prohladi i zgusne. Mlake muffine umačite u glazuru, a zatim ih uvaljajte u kokosovo brašno.

KRUH SA MASLINAMA I SUŠENIM RAJČICAMA

 

Tražila sam nešto novo za doručak pa mi je za oko zapeo ovaj kruh i izvrsno je poslužio. Izuzetno je hranjiv i uz čašu jogurta nemate potrebu za nezdravim grickalicama za  kojima smo skloni posegnuti da utažimo glad prije ručka.

RECEPT:
Verzija za ispis

270 g brašna
285 g integralnog brašna
1 prašak za pecivo
2 žličice soli
2 žličice nasjecknog svježeg ružmarina
2 žličice nasjeckanog sviježeg timijana
2 žličice mljevenog papra
30 g šećera
240 ml maslinovog ulja
4 jaja
2 žumanjka
300 ml mlijeka
4 žlice nasjeckanih maslina
4 žlice nasjeckanih sušenih rajčica

Ukoliko imate suhe sušene rajčice namočite ih u 240 ml maslinovog ulja ( ulje ćete kasnije potrošiti za kruh). Ukoliko su vaše rajčice već u ulju samo ih nasjeckajte.
Zagrijte pećnicu na 175 C. Duguljasti kalup za kruh obložite papirom za pečenje.
U prikladnoj posudi pomiješajte suhe sastojke: brašno, integralno brašno, prašak za pecivo, sol, nasjeckani ružmarin i timijan.
U drugoj posudi pomiješajte tekuće sastojke: maslinovo ulje, jaja, žumanjke, mlijeko, šećer, nasjeckane masline i sušene rajčice.
Dodajte tekuće sastojke suhim sastojcima i pomiješajte. Miješajte tek toliko da se sastojci povežu. 
Dobivenu smjesu izlite u pripremljeni kalup pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta, dok čačkalica ubodena u sredinu kruha ne izađe čista. Pečeni kruh prvo ostavite da se 15-ak minuta ohladi u kalupu pa ga izvadite iz kalupa i stavite ga na rešetku da se ohladi do kraja.


FINANCIJERI

Financijer su mi savršeno poslužili da potrošim nagomilane bjelanjke u zamrzivaču. Ja sam udvostručila smjesu i dobila 20 muffina uobičajene veličine. Fini su, jedino su za moj ukus malo premasni, sljedeći puta ću malo smanjiti količinu maslaca.

RECEPT:
( za 20 muffina)
Verzija za ispis

240 g maslaca
160 g mljevenih badema
110 g brašna
220 g šećera u prahu
10 bjelanjaka
4 žlice meda
jagode 

Najprije napravite smeđi maslac;  u prikladnom loncu na umjerenoj temperaturi zagrijte maslac uz stalno mješanje. Maslac će nakon nekog vremena početi tamniti, i kada dobije svijetlo smeđu boju, maknite ga sa vatre. U ovoj fazi stalno miješajte maslac jer vrlo lako zagori. Ostavite ga nekoliko minuta da se ohladi.
Zagrijte pećnicu n a190 C. Kalupe za muffine obložite papirnatim košaricama.
U zdjeli pomiješajte mljevene bademe sa brašnom.Smjesi dodajte prosijani šećer u prahu i lagano umućene bjelanjke te med. Na kraju dodajte i smeđi maslac pa sve dobro izmješajte. Tijesto podjelite u pripremljene kalupe za muffine i na vrh stavite po dvije jagode. Pecite kolače 15-ak minuta. Ostavite ih da se malo ohlade prije posluživanje jer najbolji su mlaki.

Amaretti

Nastavljamo u revijalnom tonu... Mislim prosinac je, Božić samo što nije pa ja i dalje mlatim po sitnim kolačićima.
Dugo vremena sam tražila dobar recept za amarettiće a ovaj me sasvim oduševio. Amaretti su perolaki, tope se u ustima i brzo su gotovi. Moram priznati da ove kolačiće ne radim samo za Božić već su mi i idealan način za utrošiti višak bjelanjaka.
 
RECEPT:

2 bjelanjka
200 g šećera
200 g badema
2 žlice amaretto likera
1 prstohvat cimeta u prahu

Bjelanjke istucite u jako čvrsti snijeg. Tucite i dalje, polako dodajući 100 g šećera. Smjesa mora biti tako čvrsta da se može rezati. Bademe vrlo sitno sameljite. Cimet, ostatak šećera i amaretto liker dobro izmiješajte. Pažljivo umiješajte u snijeg od bjelanjaka. Pećnicu zagrijte na 175 C. 2 lima obložite papirom za pečenje. Smjesom od badema napunite vrećicu za štrcanje s okruglim nastavkom. Na lim naštrcajte hrpice veličine nokta na palcu.Ostavite dosta mjesta između kolačića jer će se raširiti tijekom pečenja. Lim stavite u vruću pećnicu i amarette pecite otprilike 15 minuta.

Verzija za ispis 

Kolač od bjelanjaka iliti angel food cake

Nisam baš ljubitelj kolača u kojima se koriste samo bjelanjci ili samo žumanjci. Skoro bi se moglo reći da ih izbjegavam. Ponekad je neizbježno da nešto ostane neiskorišteno, kod mene su to najčešće bjelanjci. Onda treba nešto smisliti, kako iskoristiti da se ne baca a i nisam neki fan smrzavanja više ih volim odmah potrošiti. Nisam baš uvijek raspoložena za neki tip puslica, jer to je najčešći prijedlog za potrošiti iste. Meni su od boem kocka ostali bjelanjci i baš sam razmišljala što sa njima kad je Maja objavila recept za kolač od bjelanjaka. Kako se nekad stvari svršeno poslože, zar ne? Ja sam bila baš vesela jer sam pronašla novi način za potrošiti bjelanjke ali moji doma baš i nisu bili nešto preoduševljeni. Bilo im je nekako neobično, razmaženci obični. Prije koji dan naišla sam i na ovaj čokoladni kolač od bjelanjaka i nekako mi se čini da bi ovakvi bjelanjci maskirani čokoladom nešto bolje prošli kod mojih degustatora. Ako imate kakvu dobru ideju kako utrošiti bjelanjke ili žumanjke molim linkove na sunce da ih zabilježim za ubuduće.

RECEPT:

ZA KOLAČ:

140 g brašna
100 g šećera u prahu
8 bjelanjaka
100 g kristal šećera
100 ml svježe iscijeđenog soka od limuna
1 žličica naribane korice od limuna
1 žličica limoncella
prstohvat soli

ZA GLAZURU:

120 g šećera u prahu
malo svježe iscijeđenog soka od limuna 
1 žličica ribane korice limuna

Zagrijte pećnicu na 180 C. Namastite i pobrašnite duguljasti kalup ili neki drugi oblik kalupa po želji. Pomiješajte brašno sa šećerom u prahu pa stavite sa strane. Bjelanjke izmiksajte mikserom dok ne postanu pjenasti. Žlicu po žlicu umiješajte kristal šećer pa nastavite miksati dok ne dobijete čvrsti snijeg. Dodajte sok limuna, naribanu koricu limuna, limoncello i sol. Na kraju u bjelanjke oprezno umiješajte brašno sa šećerom u prahu kako se snijeg ne bi spustio. smjesu ulite u pripremljeni kalup. Pecite u pećnici 35 minuta dok kolač ne dobije lijepu zlatno-žutu boju. Kolač ostavite da se malo prohladi u kalupu. 
Za glazuru pomiješajte šećer u prahu sa naribanom limunovom koricom pa pomalo dodajte limunov sok uz stalno mješanje. Trebali bi dobiti smjesu koezistencije vrlo gustog tijesta za palačinke. Kolač izvadite iz kalupa. Još mlaki kolač prelite glazurom od limuna. Ostavite kolač da se u potpunosti ohladi a glazura stegne. Prije posluživanja narežite na šnite.

Verzija za ispis