Čokoladna rolada

Kaj velite na ovo vrijeme vani, jako uranilo ljeto.
Imam feeling kao da je sedmi mjesec a ne kraj četrvrtog.
I cijelo vrijeme osjećam kao da kasnim sa vanjskim radovima, sređivanjem terase, sađenjem cvijeća. A ove godine sam i odlučila iskušati se u vrtlarenju.
Imala sam nešto kao ružičnjak a ove zima ih je polovicu smrzla tako da smo iskopali preostale ruže i odlučili se iskušati u poljoprivredi.
Mislim neš poljoprivrede, par paradajza, nešto luka, salata i nadopuna začinskih trava.
Peršin sigurno, trošimo ga u enormnim količinama nisam mogla toliko u teglama uzgojiti.
Uglavnom veselim se, ali ljudi moji dosta je to posla. 
I nije baš lagano. Dobila sam muskulfiber od štihanja.
Imala sam puno idealističniji doživljaj vrta.
To malo pokopaš, zemljica i hop sve raste a ja sa slamnatim šeširićem i košaricom skupljam povrće.
Previše instagrama očito.
Kako sam  sada puno vani kuhinja je malo pala u drugi plan, ustvari kuha se sve nešto jednostavno i brzo.
Zato je za desert bila ova čokoladna rolada legendarne Marry Berry. 

RECEPT:
Recept za ispis


Za roladu:

175 g čokolade
6 jaja
100 g šećera
2 žlice kakaa
prstohvat soli

Za nadjev:

300 ml vrhnja za šlag
1 žlica šećera u prahu

Za posip:

šećer u prahu

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Veliki lim obložite papirom za pečenje.
Otopite čokoladu na pari pa je ostavite da se malo prohladi.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Bjelanjke sa prstohvatom soli mikserom izradite u čvrsti snijeg.
U drugoj posudi izmiksajte šećer i žumanjke dok ne posvijetle i šećer se ne otopi.
Umiješajte prohlađenu čokoladu i kakao.
Malo po malo nježno umiješajte bjelanjke.
Dobivenu smjesu rasporedite na pripremljeni lim.
Zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-ak minuta.
izvadite biskvit iz pećnice pa ga ostavite minutu do dvije da se malo ohladi pa je zarolajte zajedno sa papirom i ostavite da se ohladi.
Istucite vrhnje i šećer u prahu u čvrsti šlag.
Premažite roladu pa je ponovno zarolajte.
Ohladite.
Prije posluživanja posipajte šećerom u prahu.

Panama torta

Sjećate se mog posta o legendarnoj Panama tortu i statusu koji ona ima kod nas doma?

Ukratko Panama torta je torta koja je obilježila moje djetinjstvo i bila je na stolu za svaki rođendan. 

Prije nekoliko godina kupila sam kuharicu Mire Vučetić za koju je mama tvrdila da je u njoj pronašla recept za ovu tortu.

A ustvari ovo u nastavku je original recepta kao u kuharici ono što smo mi jeli bila je torta koju je moja mama modificirala.

Fine su jedna i druga, generalno u kremi nema neke velike razlike, samo su biskviti drugačiji.

Teško mi se odlučiti koja mi je bolja, možda mi je nešto draža ova mamina prilagođena samo zato jer sam na nju i navikla. 

RECEPT:

Recept za ispis

Za biskvit:

8 jaja

100 g šećera

40 g čokolade

160 g mljevenih badema

80 g brašna

prstohvat soli

Za kremu:

4 jaja

100 g šećera

150 g čokolade

250 g maslaca 

3 žlice ruma

Za natapanje biskvita:

sok od marelice

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Bjelanjke sa prstohvatom soli mikserom izradite u čvrsti snijeg.

Otopite čokoladu na pari.

Žumanjke i šećer mikserom pjenasto izradite.

U pjenastu smjesu umiješajte otopljenu čokoladu, mljevene bademe i brašno i sve dobro izmiješajte.

Na kraju oprezno umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Dobivenu smjesu ulite u namaščeni kalup za tortu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-ak minuta.

Ohladite.

Za kremu na pari kuhajte jaja, šećer i čokoladu uz stalno miješanje.Ja kremu miješam sa onom plastičnom kuhačom koja u sredini ima rupu. Kada se svi sastojci prožmu i čokolada otopim kremu je potrebno još dobro izlupati, točnije žustro miješati od dna prema gore tako da u kremu ulupamo što više zraka. Krema je gotova kada umočite kuhaču sa rupom u kremu a na rupi ostane tanki film kreme koji se kao i balon od sapunice neko kratko vrijeme zadrži unutar rupe.Nakon što se čokolada rastopi kremu je potrebno kuhati još 5-7 minuta. 

Ohladiti. 

Pjenasto izmiješati maslac pa ga pomiješati sa ohlađenom kremom.

Ohlađeni biskvit prerezati dva puta, tako da dobijete tri lista.

Na tanjur za posluživanje staviti list biskvita i dobro ga natopiti sokom od marelice. Premazati trećinom kreme pa pokriti drugim listom biskvita. 

Ponavljati dok ne potrošite svu kremu i biskvit.

Ukrasiti tortu po želji.

Dobro ohladiti prije posluživanja, najbolje preko noći.

Kuglof sa maslinovim uljem

Znam znam da su stigle jagode i da svi samo traže recepte sa jagodama ali milost molim.
Imamo doma dojilju a kažu da za njih baš i nije peporučljivo konzumirati jagode tako da ove godine kod mene nešto manje recepata s jagodama.
Ovaj kuglof ima moju svaku preporuku, mekan je , mirisan i sočan sve što se od kuglofa može tražiti.
Original recepta pronašla sam u Dobroj hrani iz studenog 2012 i prilagodila sam ga svom ukusu.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kuglof:

250 ml maslinovog ulja
6 jaja
100 g brašna
2 žličice praška za pecivo
150 g šećera
50 ml limuncella
prstohvat soli

Za glazuru:

4 žlice pekmeza od marelice
2 žlice limunovog soka

Za posip:

bademi u listićima

Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
U prikladnoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke; brašno,prašak za pecivo i griz.
U drugu zdjelu stavite jaja i šećer pa miksajte dok se smjesi ne udvostruči volumen i posvijetli.
Umiješajte smjesu suhih sastojaka.
Na kraju dodajte i maslinovo ulje i limuncello.
Dobivenu smjesu ulite u pripremljeni kalup za kuglof.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50-55 minuta.
Ostavite kuglof da se ohladi par minuta u kalupu pa ga istresite na tanjur za posluživanje.
Pekmez od marelice zagrijte sa limunovim sokom.
Premažite još topli kuglof pa posipajte bademovim listićima.

Slana torta od sira

Jedna tortica koja malo zavarava.
Veli moja frendica joj divno cheesecake sa malinama.
A kad ono ...

RECEPT:

Ketchup od cikle:
Recept za ispis

1 kg cikle
4 žlice maslinovog ulja
2 luka
1 mrkva
4 režnja češnjaka
2 žličice dimljene paprike
2 čili papričice
1 žličica soli
500 ml acceto balsamica
75 ml muscovado šećera

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Ciklu operite i osušite, pa svaku posebno umotajte u aluminijsku foliju.
Složite u lim pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici sat i pola do dva, odnosno tako dugo dok cikle ne bude mekana.
Ostavite da se ohladi.
Ohlađenu ciklu ogulite i narežite na manje komade.
Sitno nasjeckati luk, mrkvu i češnjak pa ih pirjati na tavi 10-ak minuta dok ne omekšaju.
Dodati acceto balsamico, šećer, sol, dimljenu papriku i chilli pa kuhajte na umjerenoj vatri 15-ak minuta.
Maknite sa vatre pa ostavite da se malo prohladi.
Prohlađenu smjesu prebacite u multipraktik te miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Preliti u sterilizirane staklenke i čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Slani cheesecake
Recept za ispis

Za podlogu:

250 g zobenih pahuljica
1 žličica svježeg timijana
90 g otopljenog maslaca
prstohvat soli

Za premaz:

ketchup od cikle

Za nadjev:

2 lista želatine
150 g krem sira
70 g fino naribanog parmezana
600 g grčkog jogurta
2 žličice nasjeckanog svježeg timijana
1 režanj češnjaka
sol

U multipraktik stavite zobene pahuljice i timijan pa usitnite do srednje grube teksture. Dodajte otopljeni maslac pa nastavite miksati dok ne dobijete smjesu koja nalikuje vlažnom pijesku.
U okrugli kalup za tortu promjera 20 centimetara utisnite dobivenu smjesu.
Kalup stavite u hladnjak na jedan sat da se podloga stisne.
Premažite ketchupom od cikle.
U zdjelicu stavite želatinu pa je prelite hladnom vodom i ostavite da nabubri.
U prikladnoj posudi pomiješajte krem sir, naribani parmezan i grčki jogurt. Dodajte usitnjeni češnjak  nasjeckani timijan pa sve dobro izmješajte.
Začini soli prema okusu.
Nabubrenu želatinu otopite u malo vode. 
Umiješajte u pripremljenu smjesu jogurta.
Dobivenu kremu prelite preko podloge.
Stavite tortu u hladnjak da se stisne.
Prije posluživanja odstranite obruč kalupa od torte i prebacite na tanjur za posluživanje.

Samoborski kuružnjak

Znate  onaj kru koji se može kupiti na placu kod kumica koje prodaju i sir i vrhnje?
Onaj žuti, gusti i slatki.
E to je bila ideja pokušati napraviti doma.
Nije baš da nije uspjelo a nije ni da nije.
Nekako mu još nešto fali da bi to bilo to.
Nastavljam isprobavati i usavršavati recept pa se javim sa novim receptom kada budem zadovoljna.
A namaz od jaja, e za njega nema potrebe mijenjati recept, odličan je ovakav kakav je.
Original recepta sam pronašla kod Tine a za kruh recept je iz časopisa Iće i piće.

RECEPT:
Recept za ispis

Za namaz od jaja:

5 tvrdo kuhanih jaja
100 g mrkve
3 češnja češnjaka
200 g kiselog vrhnja
50 g majoneze
2 žličice senfa
nasjeckani svježi peršinov list
limunov sok
sol 
mljevena dimljena paprika
mljeveni papar

Jaja ogulite pa ih narežite na manje kockice. Naribajte mrkvu i stavite je na papirnate ubruse pa je dobro osušite od tekućine koju pušta  kako vam ne bi razvodnila namaz.
U prikladnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, senf, sitno nasjeckani češnjak, nasjeckani peršin, malo limunovog soka, dimljenu papriku i papar.
Dodajte ocijeđenu mrkvu i jaja pa sve dobro izmiješajte. 
Posolite po okusu.
Prije posluživanja dobro ohladite.

Za samoborski kuružnjak:

1000 h kukuruznog brašna
100 g raženog brašna
1 žlica soli
1 kockica svježeg kvasca
 vode prema potrebi

Zagrijte vodu dok ne provrije. Trebati će vam otprilike 3-4 dcl.
U prikladnu posudu stavite kukuruzno brašno pa ga prelite sa toliko kipuće vode koliko je potrebno da dobijete vrlo gustu smjesu.
Ostavite smjesu da se ohladi 1,5 do 2 sata.
U ohlađenu smjesu dodajte sol, raženo brašno i namrvljeni kvasac. Umijesite. Ukoliko vam je tijesto jako mekano po potrebi dodajte još raženog brašna.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Oblikujte kruh pa ga stavite u pripremljeni kalup.
Dižite na toplom mjestu dva sata.
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Pečeni kruh pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.