Hokkaido mliječni kruh

 

Ne znam kako vi ali ja sam jedva dočekala ovo pomicanje sata.

Većina prijatelja mi govori da nisam normalna ali ovo je totalno moje vrijeme.

Hladnije je, manje je aktivnosti a više vremena za biti doma.

Više mijesim i čitam a to su dvije od najdražih aktivnosti.

Original recept pronašla sam u Sandrinoj kuharici.

RECEPT:

Recept za ispis

Za thang zong starter:

100 g mlijeka

20 g brašna

Za tijesto:

400 g brašna

60 g šećera

1 paketić suhog kvasca

5 g soli

160 g toplog mlijeka

60 g maslaca

1 jaje

Za premaz:

1 jaje

15 g mlijeka

Najprije pripremite thang zong starter; u manji lonac stavite mlijeko pa dodajte brašno.

Izmiješajte da dobijete glatku smjesu bez grudica.

Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se smjesa ne zgusne, odnosno dok na posudi ne ostaje trag od kuhače kada povučete po dnu.

Prebacite smjesu u drugu posudu i ostavite da se ohladi do sobne temperature.

U veću posudu prosijte brašno pomiješano sa soli.

Dodajte šećer i kvasac.

U manjoj posudi, na laganoj vatri, kuhajte mlijeko i maslac dok se maslac ne otopi.

Ostavite da se malo ohladi, neka ostane toplo, pa umiješajte jaje.

U posudu s brašnom dodajte starter i pripremljeno mlijeko pa kuhačom zamijesite tijesto pa ga mijesite 5 minuta.

Nastavite tijesto "tuči" kuhačom još 7-8 minuta dok ne dobijete mekano i lagano ljepljivo tijesto.

Lagano pobrašnite radnu površinu pa na nju istresite tijesto.

Nastavite mijesiti dok ne dobijete elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Posudu u kojoj ste umijesili tijesto lagano premažite maslacem pa u nju stavite tijesto.

Prekrijte rastezljivom folijom pa ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat, odnosno dok mu se udvostruči volumen.

Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.

Kada je tijesto udvostručilo volumen, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i još ga jednom premijesite.

Tijesto podijelite na četiri jednaka dijela pa svaki komadić premijesite.

Razvaljajte jedan po jedan dio tijesta u dužu trakicu koju zamotajte u rolicu.

Ponovite s preostala tri dijela tijesta.

Složite jednu do druge i prekrijte čistom kuhinjskom krpom.

Dižite na toplom mjestu između 30-45 minuta.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Dignuti kruh premažite smjesom jaja i mlijeka.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C.

Nastavite peći kruh još 20-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu i hrskavu koricu.

Ohladite.

Samoborski kuružnjak

Znate  onaj kru koji se može kupiti na placu kod kumica koje prodaju i sir i vrhnje?
Onaj žuti, gusti i slatki.
E to je bila ideja pokušati napraviti doma.
Nije baš da nije uspjelo a nije ni da nije.
Nekako mu još nešto fali da bi to bilo to.
Nastavljam isprobavati i usavršavati recept pa se javim sa novim receptom kada budem zadovoljna.
A namaz od jaja, e za njega nema potrebe mijenjati recept, odličan je ovakav kakav je.
Original recepta sam pronašla kod Tine a za kruh recept je iz časopisa Iće i piće.

RECEPT:
Recept za ispis

Za namaz od jaja:

5 tvrdo kuhanih jaja
100 g mrkve
3 češnja češnjaka
200 g kiselog vrhnja
50 g majoneze
2 žličice senfa
nasjeckani svježi peršinov list
limunov sok
sol 
mljevena dimljena paprika
mljeveni papar

Jaja ogulite pa ih narežite na manje kockice. Naribajte mrkvu i stavite je na papirnate ubruse pa je dobro osušite od tekućine koju pušta  kako vam ne bi razvodnila namaz.
U prikladnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, senf, sitno nasjeckani češnjak, nasjeckani peršin, malo limunovog soka, dimljenu papriku i papar.
Dodajte ocijeđenu mrkvu i jaja pa sve dobro izmiješajte. 
Posolite po okusu.
Prije posluživanja dobro ohladite.

Za samoborski kuružnjak:

1000 h kukuruznog brašna
100 g raženog brašna
1 žlica soli
1 kockica svježeg kvasca
 vode prema potrebi

Zagrijte vodu dok ne provrije. Trebati će vam otprilike 3-4 dcl.
U prikladnu posudu stavite kukuruzno brašno pa ga prelite sa toliko kipuće vode koliko je potrebno da dobijete vrlo gustu smjesu.
Ostavite smjesu da se ohladi 1,5 do 2 sata.
U ohlađenu smjesu dodajte sol, raženo brašno i namrvljeni kvasac. Umijesite. Ukoliko vam je tijesto jako mekano po potrebi dodajte još raženog brašna.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
Oblikujte kruh pa ga stavite u pripremljeni kalup.
Dižite na toplom mjestu dva sata.
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Pečeni kruh pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat.

Patin 15- Omlet u tri boje

Patin petnaesti je food blogerska igrica koju je osmislila Mimi sa bloga Mimi s kingdom. 
Svakog mjeseca pripremamo jedan recept, onaj koji je na prethodnom glasanju dobio najviše glasova, a recepti su iz Velikog narodnog kuvara autorice Spasenije Pate Marković.
Ovoga mjeseca zadatak je bilo napraviti omlet u tri boje.
Moj omlet djeluje kao da je u dvije boje, ali vjerujte mi na riječ uživo su se u najdonjem omletu vide sitni crveni komadići. Ja sam naribala rajčicu kako bi dobila nešto kao pastu pa je možda zbog toga ta crvene boja fotiću nevidljiva.
Jedina promjena u odnosu na originalni recept je ta što sam u srednji omlet umjesto špinata stavila svježi sitno nasjeckani medvjeđi luk koji je sada u sezoni a i u tom trenutku sam ga imala u frižideru.
Ja sam gotovi omlet razrezala na četiri djela i poslužila svaku četvrtinu na šniti tostirane pince.
U zadnje vrijeme mi baš odgovara ta kombinacija slatko slano.
Sve u svemu jedan odličan doručak.

RECEPT:
Recept za ispis

6 jaja
2 cherry rajčice
malo medvjeđeg luka
naribani parmezan
sol
papar
ulje za pečenje

Zagrijte pećnicu na 50 C.
U zdjelicu razbiti dva jaja, dobro iz izraditi vilicom pa ih posoliti i popapriti po ukusu. Naribati u njih cherry rajčice pa sve dobro izmiješati. Zagrijati tavicu. Namastiti je sa malo ulja. Ispeći jaja prvo sa jedne strane pa ih okrenuti i ispeći i sa druge strane. Istresti omlet na tanjur pa ga posipati sa malo naribanog parmezana. Staviti tanjur sa omletom u prethodnu zagrijanu pećnicu da bude na toplom dok ispečemo ostale omlete.
U zdjelicu razbiti dva jaja, dobro iz izraditi vilicom pa ih posoliti i popapriti po ukusu. Sitno nasjeckati medvjeđi luk pa ga umiješati u jaja. Zagrijati tavicu. Namastiti je sa malo ulja. Ispeći jaja prvo sa jedne strane pa ih okrenuti i ispeći i sa druge strane. Istresti omlet na tanjur na prvi omlet pa ga posipati sa malo naribanog parmezana. Staviti tanjur sa omletima u prethodnu zagrijanu pećnicu da bude na toplom dok ispečemo zadnji omlet.
Za treći omlet odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg. Žumanjke istući pa ih posoliti po ukusu. Umiješati snijeg od bjelanjaka.Zagrijati tavicu. Namastiti je sa malo ulja. Ispeći jaja prvo sa jedne strane pa ih okrenuti i ispeći i sa druge strane. Istresti omlet vrh preostala dva omleta. 
Poslužite na šniti tostiranoe pince ili nekog drugog kruha po želji.