Slana torta od sira

Jedna tortica koja malo zavarava.
Veli moja frendica joj divno cheesecake sa malinama.
A kad ono ...

RECEPT:

Ketchup od cikle:
Recept za ispis

1 kg cikle
4 žlice maslinovog ulja
2 luka
1 mrkva
4 režnja češnjaka
2 žličice dimljene paprike
2 čili papričice
1 žličica soli
500 ml acceto balsamica
75 ml muscovado šećera

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Ciklu operite i osušite, pa svaku posebno umotajte u aluminijsku foliju.
Složite u lim pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici sat i pola do dva, odnosno tako dugo dok cikle ne bude mekana.
Ostavite da se ohladi.
Ohlađenu ciklu ogulite i narežite na manje komade.
Sitno nasjeckati luk, mrkvu i češnjak pa ih pirjati na tavi 10-ak minuta dok ne omekšaju.
Dodati acceto balsamico, šećer, sol, dimljenu papriku i chilli pa kuhajte na umjerenoj vatri 15-ak minuta.
Maknite sa vatre pa ostavite da se malo prohladi.
Prohlađenu smjesu prebacite u multipraktik te miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Preliti u sterilizirane staklenke i čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Slani cheesecake
Recept za ispis

Za podlogu:

250 g zobenih pahuljica
1 žličica svježeg timijana
90 g otopljenog maslaca
prstohvat soli

Za premaz:

ketchup od cikle

Za nadjev:

2 lista želatine
150 g krem sira
70 g fino naribanog parmezana
600 g grčkog jogurta
2 žličice nasjeckanog svježeg timijana
1 režanj češnjaka
sol

U multipraktik stavite zobene pahuljice i timijan pa usitnite do srednje grube teksture. Dodajte otopljeni maslac pa nastavite miksati dok ne dobijete smjesu koja nalikuje vlažnom pijesku.
U okrugli kalup za tortu promjera 20 centimetara utisnite dobivenu smjesu.
Kalup stavite u hladnjak na jedan sat da se podloga stisne.
Premažite ketchupom od cikle.
U zdjelicu stavite želatinu pa je prelite hladnom vodom i ostavite da nabubri.
U prikladnoj posudi pomiješajte krem sir, naribani parmezan i grčki jogurt. Dodajte usitnjeni češnjak  nasjeckani timijan pa sve dobro izmješajte.
Začini soli prema okusu.
Nabubrenu želatinu otopite u malo vode. 
Umiješajte u pripremljenu smjesu jogurta.
Dobivenu kremu prelite preko podloge.
Stavite tortu u hladnjak da se stisne.
Prije posluživanja odstranite obruč kalupa od torte i prebacite na tanjur za posluživanje.

Ajme, koliko nas je! Cikla

Ajme, koliko nas je! je prva igra nastala na food blog prostoru bivše Jugoslavije. Igra je započela u kolovozu 2008 na inicijativu food blogerice Snježane. Nakon drugog kruga igre u kojoj je sudjelovalo čak 12 sudionika, reakcijom osnivačice igra je dobila ime.
Tema u studenom je cikla a domaćica je Iva sa bloga Culinary postcards. 
Cikla je nekada bila univerzalni lijek za niz bolesti, od malarije do gripe, povišene tjelesne temperature, slabokrvnosti. 
Preporuča se vegetarijancima je sadrži kobalt koji sudjeluje u stvaranju vitamina B 12 u tijelu, kojeg u prehrani biljnog porijekla obično manjka.
Nekako mi se čini da je danas nepravedno zapostavljena i da je premalo konzumiramo. I ja isto tako, nadam se da će u ovom krugu igrice biti puno sudionika da vidim neke nove recepte i da je počnem češće koristiti.
Jako sam zadovoljna ovim receptom jer se u tijesto lijepo vidi da je upotrebljena cikla. Nije izgubila boju i baš su mi fora ovakvi roskasti.

RECEPT:
Recept za ispis
Za 12 muffina
 

Za muffine:

100 g tamne čokolade
130 g brašna T-850
2 žličice vanilin šećera
65 g smeđeg šećera
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
35 ml  ulja
175 ml soka od jabuke
70 g badema
100 g naribane sirove cikle

Za glazuru:

100 g čokolade
100 ml vrhnja za šlag

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Kalupe za muffine obložite papirnatim košaricama.
Sitno naribajte čokoladu, pa je pomiješajte sa brašnom , vanilin šećerom, smeđim šećerom praškom za pecivo i sodom bikarbonom. Sameljite bademe pa ih primiješajte suhim sastojcima.
U drugoj posudi pomiješajte tekuće sastojke; sok od jabuka i ulje pa umiješajte i ciklu. Smjesi suhih sastojaka primiješajte tekuće. Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup za muffine. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta. Ohladite. 
Za glazuru nasjeckajte čokoladu. U prikladnom lončiću , na umjerenoj vatri, zagrijavajte vrhnje za šlag dok ne provrije. Dodajte čokoladu pa miješajte dok se čokolada ne otopi i dobijete glatku kremu. Na svaki muffin stavite po žličicu glazure.

Daring bakers- Skriveno povrće

Domaćica izazova Daring bakersa za ožujak bila je Ruth sa bloga Makey-Cakey. Ruth nas je izazvala da se poigramo povrćem i sakrijemo ga u slasticu.
Nismo imali zadan određen recept nego smo mogli upotrijebiti bilo koji svoj recept tako dugo dok u sebi sadrži neko povrće. Sjetila sam se recepta koji sam pronašla u jednom starom broju Sensine sretne hrane.
Jako mi je žao što taj časopis više ne izlazi u tiskanom obliku jer se u njemu zaista znalo pronaći divnih recepata. Za ukras sam posudila Monikin recept za ušećerenu ciklu. Jasno mi je da se cijela poanta skrivenog povrća gubi ukrasima od ušećerene cikle koji upućuju na to da sam ciklu koristila i u kolaču. Jako me zaintrigirala ušećerena cikla tako da sam je jednostavno morala isprobati, to je bilo jače od mene. 
Kolač je planuo u trenu i kušači uopće nisu ružičaste cvjetiće povezali sa ciklom nego su zadovoljno komentirali kako je kolač fin i sočan. Čak su zaključili da je čokoladna glazura na vrhu i suvišna jer je kolač izvrstan i bez nje. Ovaj kolač ću sigurno ponovno raditi i mislim da će bez čokoladne glazure biti izvrstan doručak uz čašu hladnog mlijeka.

RECEPT:

ZA TIJESTO:

225 g čokolade

300 g brašna T-850

1 vanilin šećer

150 g smeđeg šećera

1 žličica praška za pecivo

1 žličica sode bikarbone

150 ml suncokretovog ulja

375 ml soka od jabuke

150 g badema

225 g sitno naribane sirove cikle

ZA ČOKOLADNI GANACHE:

100 ml vrhnja za šlag

100 g čokolade

Okrugli kalup za torte promjera 28 cm namastite i posipajte brašnom, pa ga odložite sa strane za kasnije. Pećnicu zagrijte na 180 C.

Sitno naribajte čokoladu pa je pomiješajte sa brašnom, vanilin šećerom, smeđim šećerom, praškom za pecivo i sodom bikarbonom. Sameljite bademe pa ih umiješajte u smjesu brašna. U drugoj posudi pomiješajte tekuće sastojke; sok od jabuke i ulje pa na kraju umiješajte i naribanu ciklu. Smjesi suhih sastojaka lagano primješajte tekuće. Dobivenu smjesu izlite u pripremljeni kalup i pecite 50 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Tortu ohladite pa je prelite pripremljenim čokoladnim ganache-om.

Priprema ganache-a: u prikladnoj posudi na laganoj vatri zagrijte vrhnje za šlag dok ne zavrije. U međuvremenu nasjeckajte čokoladu. U vruće slatko vrhnje umiješajte nasjeckanu čokoladu pa mješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Izlite na vrh torte pa zagladite površinu. Po želji ukrasite cvijetićima od ušećerene cikle ( recept u nastavku).

UŠEĆERENA CIKLA

2 skuhane i oguljene cikle
150 ml vode
150 g šećera

Zagrijte pećnicu na 100 C. Lim obložite papirom za pečenje.
U manji lonac stavite vodu i šećer. Kuhajte uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi.  Ciklu naribajte na što tanje šnitice. Naribanu ciklu stavite u kuhani šećerni sirup i ostavite je da se namaće u sirupu 30 minuta. Nakon pola sata cikle složite na pripremljen lim. Možete slagati listiće samo tako ali ja sam ih odlučila oblikovati u cvjetiće. Lagano sam namastila nastavke za dresir i na vrh svakog stavila šniticu cikle i lagano ih pritisnula na nastavke. Stavite pripremljenu ciklu i zagrijanu pećnicu i pecite ih dok ne budu čvrste na dodir, otprilike jedan sat. Ja sam još tople šnitice cikle skinula sa nastavaka i još ih malo oblikovala prstima da što više nalikuju cvjetićima. Vi možete u potpunosti preskočiti ovaj korak i pripremti ih na način kao Monika.

Verzija za ispis