Irske povrtne palačinke

 

Odlična ideja za potrošiti višak pire krumpira.

Original recepta posudila sam ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

400 g pirea od krumpira

1 mladi luk

100 g naribane gaude

1 jaje

1 žličica soli

1/2 žličice papra

2 žlice brašna

ulje za prženje

U pire od krumpira dodajte sitno nasjeckani mladi luk, ribani sir, jaje, sol, papar i brašno.

Umijesite tijesto.

Oblikujte kuglice jednake veličine.

Svaku kuglicu spljoštite u oblik palačinke.

Zagrijte tavicu i premažite je uljem.

Pecite ih otprilike dvije minuta sa svake strane.

Poslužite toplo uz grčki jogurt i salatu po izboru.

Knedle sa malinama i kupinama

Tradicionalno ovo je vrijeme knedli sa šljivama.
Samo da se zna one tradicionalne sa šljivama a i nešto ranije sa marelicama sam i ove godine školski odradila.
Onda nisam imala mira pa sam htjela isprobati nešto novo.
Ne znam jeste li primijetili ali ponekad se u zamrzivačima trgovačkih lanaca znaju naći i ovakve knedlice sa šumskim voćem. 
Nikada ih nisam probala ali jedan moj prijatelj kaže da su odlične.
I baš zato ove malo neobičnije.
Tijesto je fino, pahuljasto a kombinacija je skute i krumpira. Za nadjev sam kombinirala maline i kupine jer sam ih imala u hladnjaku.
Original recepta pronašla sam u ovoj bečkoj kuharici.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

500 g krumpira
400 g kravlje skute
150 g brašna
2 žlice griza
2 žlice maslaca
1 žlica soli 
100 g šećera

Za nadjev:

100 g malina
100 g kupina
2 vanilin šećera

Za posip:

maslac 
krušne mrvice

Skuhajte krumpir u ljusci pa ih ogulite i zgnječite dok su još vrući. Dodajte skutu, brašno, griz, maslac, šećer i sol. Zamijesite da se formira tijesto pa ga umotajte u rastezljivu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
U prikladnu posudu stavite maline i kupine pa posipajte šećerom pa sve lagano zgnječite vilicom.
Ohlađeno tijesto oblikujte u oblik štruce pa ga podijelite na jednake dijelove. Ja sam dobila 12 komada ali njihov broj naravno ovisi o tome koje veličine želite da knedle budu.
Svaki komadić tijesta rastanjite u krug pa u sredinu stavite po žličicu pripremljenog nadjeva. Oblikujte knedlu pa je stavite na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Ponavljajte dok ne potrošite svo tijesto.
U velikom loncu zakipite vodu.
U kipuću vodu stavljajte oblikovane knedle pa ih kuhajte dok ne isplivaju, otprilike 10-ak minuta.
U velikoj tavici otopite maslac pa mu dodajte krušne mrvice. Pecite na umjerenoj vatri dok se ne zazlate.
Kipuće knedle ubacite u smjesu maslaca i mrvica pa ih zakotrljajte po tavici tako da se u potpunosti oblože. 
Poslužite tople.

Kruh sa krumpirom i limunom

Ideja za one kada kada vam ostane pire krumpira od ručka. Da nisu uvijek njoki ili kruh sa krumpirom. Potrošite ga fini kruh za doručak.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kolač:

130 g maslaca
100 g šećera
3 jaja
120 g mljevenih badema
200 g hladnog pire krumpira
naribana korica 2 limuna
2 žličice praška za pecivo

Za preljev:

sok 1 limuna
2 žlice šećera u prahu

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za pečenje.
Mikserom pjenasto izradite maslac i šećer dok ne dobijete pjenastu smjesu. Umiješajte jedno po jedno jaje i dobro izradite smjesu prije dodavanja sljedećega. Umijšajte mljevene bademe, ohlađeni pire krumpir , naribanu limunovu koricu i prašak za pecivo. Izmješajte. Dobivenu smjesu izlite u pripremljeni lim i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 50-60 minuta. 
Za preljev pomiješajte limunov sok i šećer u prahu.
Ostavite kolač da se ohladi 10-ak minuta pa ga istresite iz kalupa.
Prelite ga pripremljenim preljevom pa ga ostavite da se ohladi u potpunosti.
Prije posluživanja narežite na šnite.

Krumpir juha

Znate kako postoje jela koja nikada ne možete skuhati tako da imaju okus kao kad ih je skuhao netko drugi i onda vam je to bilo prefino.
E ovo je takvo jelo.
Iako izuzetno jednostavna, ja ovu juhu nikako ne mogu skuhati kao moja mama. Nije da nije fina kada je ja skuham, ali ili je prerijetka ili je pregusta ili mi se krumpir raskuha, uglavnom uvijek neki ali.
Gledala sam mamu kako je kuha stotinu putu, čak sam u jednom pokušaju zapisivala recept točno redom kako je mama kuhala ali nema mi pomoći.
Srećom , mama je tu da mi je napravi kada je se zaželim.
 
RECEPT:
Recept za ispis

malo ulja
1 srednji luk
malo brašna
1 žlica umaka od rajčica
1 l pilećeg temeljca
5 srednjih krumpira
200 ml kiselog vrhnja
sol
papar
nasjeckani peršin

Sitno nasjeckati luk. U loncu zagrijati ulje pa na njemu podinstati nasjeckani luk dok ne omekša. Dodati malo brašna pa napraviti zapršku. Maknuti sa vatre pa uliti litru pilećeg temeljca i umak od rajčice. Vratiti na umjerenu vatru. Krumpir oguliti i narezati na manje kockice. Dodati ga u juhu i kuhati. Kada je krumpir skoro kuha, smanjiti vatru pa umiješati kiselo vrhnje. Posoliti i popapriti po ukusu pa ostaviti da prokuha još otprilike 5 minuta. Prije posluživanja posipati sa nasjeckanim svježim peršinom.

Kruh sa krumpirom

Apsolutno obožavam ovaj kruh. Najčešće ljudi rade ovaj kruh kada im ostane skuhanog krumpira a ja kuham krumpir specijalno da bih ga mogla umijesiti. Radila sam ga čak i u obliku lepinja za kebab i bile su izvrsne.
Počela sam sa ovim receptom pa sam ga prilagodila sebi.
Prva stvar koja me mučila je vruća voda, nekako sam kroz moje pekarsko iskustvo naučila da kvasac i vruća voda nikako ne idu zajedno, mlaka da jer pospješuje aktivaciju kvasca ali vruća nikako.
Druga stvar je količina kvasca. Ne volim kada se u kruhu osjeti intenzivni miris kvasca, možda je kruh malo brže gotov ali taj intenzivni miris me u potpunosti odbije.
I zadnja stvar je količina upotrebljenog brašna, sa količinom navedenom u originalnom receptu dobije se vrlo rijetko tijesto kojim je teško rukovati. Tako da sam ja dodala još brašna dok nisam došla do gustoće tijesta kojim sam zadovoljna. Istina u originalnom receptu je korištena druga vrsta brašna pa možda i to ima veze.
Uspjela sam nabaviti domaće "crno" brašno iz jednog malog mlina pa sada sav kruh mijesim sa njim, ima mi savršen okus.
 
RECEPT:

300 ml mlake vode

20 g svježeg kvasca

1 žlica meda

500 g brašna T-1100

1 žlica krupne morske sol

150 g kuhanog krumpira (to su otprilike dva veća krumpira)

2 žlice maslinovog ulja

Pomiješajte vodu, med, maslinovo ulje i sol i miješajte dok se sol ne otopi. Na radnu površinu prosijte brašno i u sredini napravite rupu. Dodajte izgnječeni krumpir i namrvljeni kvasac. U rupu u brašnu ulijte mješavinu vode, meda, maslinovog ulja i soli. Umijesite tijesto. Ukoliko vam je tijesto jako mekano možete dodati još malo brašna. Oblikujte tijesto u krušćić pa ga stavite na lim obložen papirom za pečenje. Prekrijte kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže sat vremena. Zagrijte pećnicu na 225 ºC. U još hladnu pećnicu na najvišu rešetku stavite prazan duboki lim.

Zakipite 2 dl vode. Dignuti kruh stavite u zagrijanu pećnicu a u lim koji se grijao zajedno sa pećnicom ulijte vruću vodu i brzo zatvorite vrata. Time ćete dobiti efekt parne pećnice, samo budite oprezni dok to radite voda šprica prilikom kontakta sa vrućim limom.

Pecite kruh 40-45 minuta dok ne dobije lijepu koricu.