Uz domaći limun s mora mi je stiglo i nešto naranča.
Malo su kiselije pa sam ih odlučila dio upotrijebiti da isprobam ove muffine
Jako su zanimljivi okusom jedino što mi sirup iz svakog muffina iscurio po cijeloj pećnici kada se zagrijao. Tako da vam svakako predlažem da cijeli kalup sa muffinima stavite u još jedan dublji lim.
Biti će Vam lakše oprati lim nego cijelu pećnicu.
Original recepta pronašla sam u časopisu Mezze.
RECEPT:
Recept za ispis
Za sirup:
50 g maslaca
100 g muscovado šećera
2 žlice soka od naranče
za ukras:
2 naranče
Za muffine:
100 g maslaca
100 g šećera
2 jaja
80 ml jogurta
2 žlice kakaa
1 žličica sode bikarbone
150 g brašna
1/4 žličice soli
naribana kora dvije naranče
50 g nasjeckane čokolade
Za sirup u prikladan lonac stavite maslac, muscovado šećer i sok od naranče. Kuhajte, uz povremeno miješanje, dok se šećer ne otopi i smjesa ne zgusne.
Kalupe za muffine namastite i pobrašnite.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Na dno svakog kalupa stavite malo pripremljenog sirupa. Narančama prvo naribajte koru i sačuvajte je za smjesu za muffine. Zatim ih ogulite i narežite svaku na šest šnita. U svaki kalup od muffina stavite po jednu šnitu naranče i lagano ih utisnite prstima.
Za muffine pjenasto izradite maslac sa šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje i jogurt pa sve izmješajte. Prosijte brašno sa soli, kakaom i sodom bikarbonom pa umiješajte u smjesu sa jajima. Na kraju umiješajte nasjeckanu čokoladu i naribanu koricu naranče.
Dobivenu smjesu rasporedite između pripremljenih kalupa za muffine.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.
Izvadite iz pećnice pa ostavite da se muffini ohlade minuta, dvije.
Prođite nožem uz rub svakog kalupa pa ih iskrenuite na tanjur.
Kako stigne jesen u naš hladnjak se useljava buča.
Prilikom svakog odlaska na plac u nabavu, buča obavezno kupujem
Ne uvijek istu vrstu čisto radi raznolikosti.
Sljedeći projekt mi je otići na Trešnjevački plac nabaviti špageti buču, vidjela sam je kod Andree i baš me zaintrigirala, do prije koji dan nisam ni čula za nju.
Koristim ju i u slanim i slatkim jelima podjednaka.
A kad se samo sjetim da sam je nekada jela samo kao čušpajz i to ako sam bila dobro raspoložena, i u bućnici.
A ove narančaste koje sada obilno konzumiram, to se i nije jelo kod nas doma.
Opametila sam se s godinama :)
Original recepta za ovaj kruh za doručak možete pronaći ovdje.
RECEPT:
Recept za ispis
280 g brašna
150 g šećera
150 g fino mljevenih tostiranih lješnjaka
75 g grožđica
malo ruma
1,5 žličice sode bikarbone
3 žličice začina za speculaas kekse
3 jaja
225 g pirea od buče
150 ml ulja
50 g bučinih sjemenki
U zdjelicu stavite grožđice pa ih prelite sa malo vode i malo vruće vode. Ostavite ih da nabubre dok pripremate biskvit.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite duguljasti kalup za kruh.
U prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom i začinima za speculaas kekse. Dodajte šećer, mljevene lješnjake i bučine sjemenke.
U drugoj posudi pjenjačom lagano izradite jaja pa umiješajte ulje i pire od buče. Grožđice ocijedite od viška tekućine pa umješajte i njih.
Smjesu suhih sastojaka prelite smjesom mokrih pa sve dobro izmješajte.
Dobivenu smjesu ulite u pripremljeni kalup i poravnajate površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60 minuta.
Prije posluživanja narežite na šnite.
Stigli su mi i prvi ovogodišnji limuni sa mora.
Divni su, zamirisali su mi cijelu kuhinju.
Pa sam se odlučila napraviti ovu pitu od limuna, čisto da mi svojom bojom malo popravi jučerašnji sivi dan.
Padala je kiša cijeli dan i dan je dio idealan za provesti u kuhinji, mučkajući nešto i grijati se uz toplu pećnicu.
RECEPT:
Recept za ispis
Za tijesto:
140 g maslaca
100 g šećera u prahu
2 žumanjka
srž mahune vanilije
naribana korica 1 limuna
2 žlice hladnog mlijeka
250 g brašna
Za kremu od limuna:
140 g šećera
sok i naribana korica 4 limuna
175 ml vrhnja za šlag
2 žumanjka
2 jaja
Za šaum:
200 g šećera
65 ml vode
4 bjelanjka
Za tijesto mikserom pjenasto izradite maslac sa šećerom u prahu i žumanjcima. Dodajte mlijeko, srž mahune vanilije i naribanu limunovu koricu. Umiješajte brašno. Dobiveno tijesto omotajte rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak na 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite dublji, okrugli kalup za pitu.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj površini na veličinu kalupa. Obložite tijestom pripremljeni kalup pa ga prekrite papirom za pečenje. Opteretite ga suhim grahom pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta. Maknite papir i grah pa pecite tijesto još 15 minuta. Ostavite da se ohladi dok pripremate nadjev.
Snizite temperaturu pećnice na 140 C.
Za kremu od limuna pjenasto izradite jaja, žumanjke i šećer. Umiješajte sok i naribanu koricu limuna i vrhnje za šlag. Ulite kremu na tijesto.
Stavite pitu u pećnicu i pecite 30-35 minuta, tako da krema ostane lagano drhtava u sredini.
Ohladite.
Za šaum u prikladni lonac stavite vodu i šećer pa kuhajte na umjerenoj vatri dok ne provrije. Smanjite vatru pa nastavite kuhati dok ne dobijete gusti sirup.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Ulijevate šećerni sirup u tankom mlazu pa nastavite miksati dok se smjesa bjelanjaka ne ohladi.
Stavite šaum u dresir vrečicu pa je ukrasno naštrcajte na ohlađenu pitu.
Šaum karamelizirajte kuhinjskim brenerom.
Ja nastavljam tjerati mušice iz svoje kuhinje trošenjem jabuka koje su mi se nakupile.
Kao što naslov objašnjava szarlotka je poljska pita od jabuka.
Kada sam prvi puta čula naziv očekivala sam nešto sasvim drugo a ne pitu od jabuka.
Ali sviđa mi se ime baš nekako fino i slatko zvuči.
RECEPT:
Recept za ispis
Za tijesto:
450 g brašna
1 žličica praška za pecivo
200 g maslaca
150 g šećera
3 žumanjka
1 jaje
1 žlica kiselog vrhnja ili jogurta
naribana korica 1 limuna
1 žlica arome vanilije
Za nadjev.
sok 1 limuna
4 žlice smeđeg šećera
1 žličica cimeta
6 većih jabuka
200 ml vode
Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite dublji lim za pečenje.
Za tijesto u prikladnu posudu prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo.
Dodajte maslac narezan na manje komadiće pa ga utrljajte u brašno. Dodajte šećer, žumanjke, jaje, kiselo vrhnje i aromu vanilije pa umijesite glatko tijesto.
Gotovo tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Jedan omotajte rastezljivom folijom pa ga stavite u zamrzivač na jedan sat.
Drugu polovicu tijesta razvaljajte na dimenziju lima za pečenje i obložite ga njime.
Nabockajte ga vilicom i stavite ga peći u prethodno zagrijanu pećnicu 15-ak minuta dok lagano ne porumeni.
Jabuke operite i očistite pa ih narežite na tanke šnitice. Stavite ih u veći lonac i prelite ih iscijeđenim limunovim sokom. Dodajte šećer, vodu i cimet. Kuhajte na umjerenoj vatri dok jabuke ne puste sok i malo omekšaju, otprilike 5 minuta.
Jabuke ocijedite od suvišne tekućine pa ih rasporedite po zapečenom tijestu.
Drugu polovicu tijesta, koja je bila u zamrzivaču, naribajte po jabukama.
Vratite pitu u pećnicu i pecite još 40-45 minuta.
Ohladite.
Prije posluživanja narežite po želji.
Stigla je jesen i kod mene doma.
Puna mi je kuhinja vinski mušica a one su po meni pravi znak jeseni.
Uglavnom živciraju me i prljaju mi prozorsko staklo.
Tako da trenutno apsolutno ništa hranjivo ne ostavljam na radnim površinama jer istog trenutka kada nešto stavim slijeću na to u rojevima.
Tako da mi je sve ali baš sve potrpano u hladnjak.
Čak i voće koje puno više volim kada je na sobnoj temperturi.
Jabuke mi više jednostavno nisu stale u hladnjak pa su one završile u ovim muffinima a uskoro stiže i recept za pitu od jabuka.
Original recept možete pronaći ovdje.
RECEPT:
Recept za ispis
180 g pirovog brašna
165 g brašna
1 žličica sode bikarbone
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice soli
1 žličica mljevenog cimeta
1/2 žličice muškatnog oraščića
100 g kokosovog maslaca (rastopljenog)
50 g smeđeg šećera
240 ml kefira
80 ml javorovog sirupa
1 žlica ekstrakta vanilije
2 jaja
235 g naribanih jabuka
95 g krupno nasjeckanih oraha
Za posip:
malo smeđeg šećera
mljeveni cimet
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Kalup za muffine obložite papirnatim šeširićima.
U prikladnu posudu prosijte obje vrste brašna sa sodom bikarbonom, pecilnim praškom, soli, cimetom i muškatnim oraščićem. Izmješajte.
Otopite kokosov maslac pa u njega umiješajte šećer, javorov sirup i jaja. Dodajte i kefir, javorov sirup i ekstrakt vanilije pa sve dobro izmiješajte.
Prelite smjesu mokrih sastojaka preko suhih i dobro izmješajte. Umiješajte jabuke i orahe.
Dobivenu smjesu raspodjelite u pripremljeni kalup za muffine.
Pomiješajte šećer sa cimetom pa posipajte po vrhu svakog muffina.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15- 20 minuta.
