Pita sa cikorijom

Ne znam kako vi ali ja obično početkom mjeseca škicnem igrice u kojima najčešće sudjelujem poput Daring bakersa, Fbi rukavica, Ajme i Patin 15-i pa vidim što se radi u toku mjeseca pa pokušavam te zadane stvari ukumponirati u naš jelovnik.
Ponekad i nešto zapišem na neki papirić koji onda misterijozno nestane pa se materijalizira kroz neka dva do tri mjeseca kada naravno više nemam koristi od njega.
E tako je bilo i ovoga mjeseca, papirić sam izgubila a moja luda glava je upamtila da je tema ovomjesečne igrice Ajme cikorija.
A nije. Tema je crveni radić. Eto, fulala sam temu.
Manje bitno jer je meni pita bila odlično ali Vas u isto vrijeme upozoravam da ovo nije jelo baš za svakog. Moja kolegica na poslu bila je zgrožena kombinacijom i okusom pite.
Meni je kombinacija odlična, karamel prikrije gorčinu cikorije ali ne u potpunosti tako da je okus meni baš taman, a još ova otopljena skuta ispod, odlično.
Uglavnom nije baš za ljude ne navikle na neobične kombinacije, ali više zato jer im je ta kombinacija nespojiva u glavi a ne želi kušati.

RECEPT:
Recept za ispis

250 g lisnatog tijesta
50 g maslaca
1 luk, sitno nasjeckan
25 g šećera
malo svježeg timijana
5 cikorija
100 g skute
tostirani pinjoli

Zagrijte pećnicu na 200 C.
Polovicu maslaca otopite u tavici koja može i u pećnicu jer ćete kasnije u njoj peći pitu. Na otopljeni maslac dodajte nasjecani luk pa ga dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša i posmeđi. Izvadite luk iz tavice na tanjur da se ohladi.
U istu tavicu stavite ostatak maslaca i otopite ga. Dodajte šećer pa kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete karamel. Maknite sa vatre pa dodajte listiće timijana. Cikorije duljinom prerežite na dvije polovice pa ih složite na karamel stranom koja je prerezana prema dolje. Posolite i poparite po želji. Namrvite skutu po cikoriji i posipajte sa tostiranim pinjolima. Lisnato tijesto izvaljate na lagano pobrašnjenoj radnoj površini malo veće od tavice u kojoj ste pripremili cikoriju. Razvaljanim tijestom prekrite cikorije a tijesto koje viri preko ruba zagurajte uz rub tavice. Nabockajte vilicom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 30-35 minuta.
Ostavite pitu da se ohladi nekoliko minuta u tavici pa je preokrenite na tanjur za posluživanje.

Daring bakers- Cheesecake crumble pie

Ovomjesečni izazov Daring bakersa bilo je napraviti Cheesecake crumble pie a domaćice su bile Krista i Nicole sa bloga Two cups of sugar.
Nezadovoljna sam gledajući naslov jer tako ne volim te engleske nazive recepta ali stvarno nemam neku ideju kako ovo prevesti, možda pita od sira sa posipom ?!
Bez obzira na prijevod imena recepta, ova fina je baš fina, sa divnom aromom cimeta.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

175 g brašna
5 g soli
100 g maslaca
90-105 ml ledeno hladne vode

Za nadjev:

450 g krem sira
150 g šećera
naribana korica 1 limuna
srž mahune vanilije
2 jaja
1 žumanjak
60 ml vrhnja za šlag

Za posip:

140 g brašna
75 g zobenih pahuljica
100 g šećera
1/2 žličice cimeta
1/4 žličice soli
115 g hladnog maslaca

na radnu površinu prosijte brašno i sol. Dodajte maslac narezan na manje komadiće pa ga utrljajte u brašno. Malo po malo dodajte hladnu vodu pa mijesite dok ne dobijete povezano tijesto. Omotajte dobiveno tijesto rastezljivom folijom pa ga stavite u hladnjak na 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 220 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pite. Lagano pobrašnite radnu površinu. Tijesto izvadite iz hladnjaka pa ga razvaljajte na dimenzije kalupa. Razvaljano tijesto utisnite u pripremljeni kalup pa ga nabockajte vilicom. Prekrite tijesto papirom za pečenje pa na njega stavite suhi grah (slijepo pečenje). Pecite 10 minuta pa odstranite papir za pečenje a tijesto vratite u pećnicu na još 5 minuta.
Povisite temperaturu pećnice na 250 C.
Pjenasto izradite sir i šećer. Umiješajte jedno po jedno jaje i na kraju i žumanjak. Umiješajte i srž mahune vanilije i naribanu limunovu koricu.
Izlite na pripremljeno tijesto za pitu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta.
Za posip u prikladnoj zdjeli pomiješajte zobene pahuljice, brašno, šećer, cimet i sol. Maslac narežite na manje kockice pa ga utrljajte u smjesu brašna dok ne dobijete mrvičasto tijesto. 
Rasporedite posip po polupečenoj piti, snizite temperaturu pećnice na 100 C pa pecite pitu još 1 sat. 
Ohladite prije posluživanja.

Brownies

Kad vam treba nešto slatko i jednostavno, čokoladna utjeha ili su samo oni dani onda je ovo recept za Vas. 
Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

250 g maslaca
180 g čokolade
120 g kakaa
225 g mascarponea
6 jaja
4 žlice arome vanilije
120 g brašna
1/2 žličice soli

Ganache:

340 g čokolade
12 žlica vrhnja za šlag
6 žlica maslaca

Zagrijte pećnicu na 165 C.
Namastite i pobrašnite veći lim za pečenje.
U prikladnom loncu na laganoj vatri otopite maslac. Čokoladu nasjeckajte na manje komadiće. Rastopljeni maslac maknite sa vatre pa mu dodajte čokoladu. Mješajte dok se čokolada ne otopi i dobijete glatku i jednoličnu smjesu.
Mikserom pjenasto izradite jaja, šećer i aromu vanilije. Prosijte kakao sa brašnom i soli. U pjenastu smjesu jaja dodajte mascarpone i otopljenu smjesu čokolade i maslaca. Na kraju dodajte i prosijanu smjesu sa brašnom. Sve izmješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Dobivenu smjesu izlite u pripremljeni lim, zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 do 50 minuta (napravite test čačkalicom).
Ostavite da se ohladi 15-ak minuta dok pripremite ganache.
Vrhnje za šlag zagrijavajte na laganoj vatri dok ne provrije. Čokoladu nasjeckajte na manje komadiće pa je umiješajte u kipuće vrhnje. Dodajte i maslac. Miješajte dok se čokaolada i maslac ne otope i ne dobijete glatku smjesu. Razmažite ganache na malo ohlađene browniese. Ostavite da se krema stvrdne. Prije posluživanja narežite po želji.

Bircher musli

Mala promjena u mojoj ponudi za doručak, Bircher musli. 
Jednostavni za napraviti jedino što morate planirati i napraviti ih navečer kako bi vas ujutro dočekali spremni za konzumaciju.

Lansirao ih je švicarski liječnik i nutricionist Maximillian Birch-Benner početkom prošlog stoljeća kao dio programa za mršavljenje uz dijetu i vježbanje.

RECEPT:

Recept za ispis

Za dvije porcije:

100 g zobenih pahuljica

2 žličice chia sjemenki

1 žlica sjemneki bundeve

350 ml mlijeka

1 žlica javorovog sirupa

Malo limunovog soka

Malo arome vanilije

Za posluživanje:

Voće po želji ( u ovom slučaju banana)

Prstohvat mljevenog cimeta

Suho voće po želji( u ovom slučaju aronija)

Noć prije u zdjelici pomiješajte zobene pahuljice, chia sjemenke, sjemenke bundeve, javorov sirup, aromu vanilije, limunov sok i mlijeko. Dobro promiješajte, poklopite i ostavite da prenoće u hladnjaku. Ujutro sitno narežite voće i po želji ga posipajte cimetom. Pomiješajte sa suhim voćem pa poslužite sa zobenom kašom.

Patin petnaesti- Požunske kiflice

Patin petnaesti je food blogerska igrica koju je osmislila Mimi sa bloga Mimi s kingdom. 
Svakog mjeseca pripremamo jedan recept, onaj koji je na prethodnom glasanju dobio najviše glasova, a recepti su iz Velikog narodnog kuvara autorice Spasenije Pate Marković.
Ovoga mjeseca zadatak je bilo napraviti Požunske kiflice.
Znam da kasnim i da je ovaj post trebao biti objavljen jučer ali nekako mi je vrijeme pobjeglo i ja sam i dalje uvjerena da je danas 15.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

500 g brašna
200 g maslaca
60 g šećera
2 jaja
20 g kvasca
prstohvat soli
malo mlijeka


Za nadjev:

50 ml vode
100 g šećera
250 g  mljevenih oraha
naribana korica limuna

1 jaje za premaz

U prikladnu posudu prosijte brašno pa mu dodajte maslac, šećer,sol, jaja i toliko mlijeka koliko je potrebno da umijesite glatko ne pretvrdo tijesto. Gotovo tijesto prekrite čistom kuhinjskom krpom pa ga ostavite da se diže 10 minuta. Za to vrijeme pripremite nadjev, u lonac stavite šećer i vodu pa kuhajte dok se šećer ne otopi i ne dobijete sirup. Umiješajte mljevene orahe i naribanu koricu limuna pa ostavite sve da se malo ohladi.

Dva plitka lima obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 200 C.

Odmoreno tijesto razvaljajte i punite ih nadjevom od oraha.  Oblikujte kiflice pa ih slažite na pripremljene limove. Lagano izmutite jaje pa njime premažite oblikovane kiflice. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta, dok kiflice ne dobiju lijepu boju.