Ovo je kod nas doma prvi službeni znak da je ljeto počelo. Kada se iz vrta donese prva tikva i napravi se bućnica. Za sada su to one velike svjetlo zelene buče, nešto kao velika tikvica a volim ja i bućnicu sa onim jesenskim žutim bučama.
Najčešće je radim kao štrudlu onako duguljaste ali ovo je bila specijalna zamolba da je umotam u kako kažu zvrk.
Pojelo se sve ja sam inače luda za hrskavim krajevima a mm voli sredinu, onaj malo žilaviji dio . Tako da smo svi bili zadovoljni.
RECEPT:
Recept za ispis
Za tijesto:
500 g brašna
pola žličice soli
300 ml mlake vode
5 žlica ulja
žlica octa
Nadjev:
250 g svježeg sira
400 g kiselog vrhnja
1 jaje
sol
400 g buče
Za premaz:
kiselo vrhnje
maslac
Za tijesto sve sastojke staviti u prikladnu zdjelu i umijesiti tijesto. Gotovo tijesto malo nauljiti pa ga zamotati u rastezljivu foliju i ostaviti ga da odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat.
Buče naribati i posoliti pa ih ostave da odstoje 15-ak minuta. Pomiješati sir i vrhnje da dobijete glatku smjesu. Naribanu buču dobro iscijediti, ja ju stavim u kuhinjsku krpu pa ih umiješati u sir. Posoliti prema potrebi.
Namastiti i pobrašniti veliki lim.
Zagrijati pećnicu na 200 C.
Kuhinjski stol prekriti čistim stoljnjakom pa ga lagano pobrašniti. Staviti tijesto na sredinu, pobrašniti ga pa ga razvaljati valjkom koliko možete. Nauljiti tijesto pa ga razvlačiti rukama da bude što je tanje moguće.
Premazati tijesto pripremljenim nadjev pa zamotati savijaču. Prerazati na pola pa svaku polovicu umotati poput puževe kučice.
Dobivene savijače prebaciti na pripremljeni lim pa ih premazati kiselim vrhnjem. Staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu.
Nakon 15 minuta pečenje izvadite bućnicu iz pećnice pa po njoj naizmjence rasporedite komadiće maslaca. Vratite u pećnicu i pecite dok bućnica ne dobije lijepu boju, otprilike 45 minuta.