Kruh s bučom

 

Jako mi je fin taj kruh s bučom, kao neki brioche, jako mi je fina ta slatkoća koju pire od buče daje.

Original recepta možete pronaći ovdje.

RECEPT:

Recept za ispis

500 g pšeničnog brašna

200 g pirea od bundeve

20 g svježeg kvasca

200 ml tople vode

1 žličica smeđeg šećera

1 žličica meda

50 ml maslinovog ulja

U toploj vodi izmrviti kvasac, dodati šećer i izmiješati.

Staviti na toplo mjesto da se smjesa zapjeni i kvasac aktivira, nekih 10-ak minuta.

U prikladnu posudu prosijati brašno. 

Dodati ulje, med i pire od buče.

Na kraju dodati i zapjenjeni kvasac.

Umijesiti glatko i jednolično tijesto. 

Vratiti u zdjelu pa prekriti čistom kuhinjskom krpom pa dizati na toplom mjestu 1 sat.

Namastiti i pobrašniti duguljasti kalup za kruh.

Dignuto tijesto istresti na lagano pobrašnjenu radnu površinu pa ga premijesiti i oblikovati u štrucu te staviti u pripremljeni kalup za kruh.

Prekriti čistom kuhinjskom krpom i ponovno dizati na toplom mjestu 1 sat.

Ugrijte pećnicu na 250 C.

Na dno pećnice stavite zagrijavati metalni lonac.

Stavite dignuti kruh u pećnicu a u lonac koji se grijao zajedno s pećnicom ubacite par kockica leda, koje će otapanjem stvoriti vodenu paru.

Pecite kruh 10 minuta a nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 220 C i izvadite lonac u kojem je bio led.

Nastavite peći kruh još 30-ak minuta ili dok ne bude imao lijepu i hrskavu koricu.

Ohladite.

Mramorni kuglof od bundeve i čokolade

 

Znam da je vani jako toplo i da je možda malo rano za kuhanje s bučama ali kada sam ih vidjela na placu samo im nisam mogla odoljeti.

Original recepta pronašla sam kod Anamarije @mrvicesastola.

RECEPT:

Recept za ispis

560 g pirea od muškatne tikve

350 g glatkog brašna

225 g maslaca

150 g šećera

4 jaja

170 g tamne čokolade

2 žličice praška za pecivo

2 žličice sode bikarbone

1 žličica ekstrakta vanilije

1 žličica začina za pitu od buče

prstohvat soli

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite i pobrašnite kalup za kuglof.

U zdjeli pomiješajte i prosijte suhe sastojke; brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.

U drugoj posudi mikserom izradite omekšali maslac i šećer dok smjesa ne postane pjenasta i šećer se otopi.

Dodajte jedno po jedno jaje.

Umiješajte pire od muškatne tikve.

Na kraju umiješajte smjesu prosijanih suhih sastojaka.

Dobivenu smjesu podijelite na dva jednaka dijela.

Otopite čokoladu na pari pa je umiješajte u jednu polovicu smjese zajedno s ekstraktom vanilije a u drugu polovicu dodajte začin za pitu od buče.

U pripremljeni kalup za kuglof stavljajte naizmjence žlicu tamne pa žlicu svijetle smjese dok ne potrošite sve.

Zagladite površinu pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici.

Pečeni kuglof istresite na tanjur za posluživanje i ohladite.

Prije posluživanja po želi prelijte čokoladnom glazurom.