Šećerne buhtlice

 

Ufuravamo se pomalo u zimske okuse.

Naranče i dizano tijesto.

Original recepta pronašla sam ovdje. 

 

RECEPT:

Recept za ispis

 

Za tijesto:

 

60 ml mlake vode

120 ml mlijeka 

1 jaje

180 g brašna

100 g integralnog brašna

1 paketić instant kvasca

1 žličica soli

1 žlica šećera

225 g maslaca

 

Za nadjev:

 

60 g šećera

60 g smeđeg šećera

naribana korica 1 naranče

1 1/2 žličice mljevenog cimeta

1/8 žličice naribanog muškatnog oraščića

prstohvat soli

170 g prohlađenog smeđeg maslaca(beurre noisette)

Za tijesto u prikladnoj posudi pomiješajte vodu, maslac i šećer.

Dodajte instant kvasac, izmiješajte, pa stavite na toplo mjesto da se kvasac aktivira i zapjeni.

U prikladnu posudu prosijte obje vrste brašna.

Dodajte sol, jaje, maslac narezan na manje komadiće i zapjenjeni kvasac.

Umijesite tijesto.

Umijesite tek toliko da se smjesa poveže ne mora biti glatko i jednolično.

Na pobrašnjenu radnu površinu istresite tijesto pa ga razvaljajte na dimenzije 30 x 30 cm.

Preklopite tijesto na trećine, kao što se preklapa poslovno pismo.

Preklopite tijesto još četiri puta, tako da sve ukupno preklopite tijesto pet puta.

Umotajte tijesto u rastezljivu foliju pa ga stavite u hladnjak na pola sata.

Za nadjev pomiješajte obje vrste šećera sa začinima i soli.

Kalup za muffine namastite smeđim maslacem pa svaki kalup obilno posipajte pripremljenom smjesom šećera.

Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte ohlađeno tijesto na dimenzije 30 x 30 cm.

Razvaljano tijesto premažite ostatkom smeđeg maslaca i posipajte smjesom šećera.

Urolajte poput rolade.

Roladu narežite na 12 jednakih komada.

Složite u pripremljeni kalup za muffine.

Prekrite čistom kuhinjskom krpom pa dižite na toplom mjestu 1 sat.

Zagrijte pećnicu na 190 C.

Pecite buhtlice u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.

ostavite da se malo ohlade u kalupu cca. 10 minuta pa istresite iz kalupa.

Najbolji su dok su mlaki.

Energetske pločice sa čokoladom

Da je zagrijalo vani e bome je.
Nisam nikako za vrućine uvijek kažem da bi potpisala gdje god treba samo da mi netko obeća da temperatura cijele godine neće preko 25 stupnjeva.
Usporena sam na visokim temperaturama i nemam volje za ništa a onda sam nervozna jer nisam ništa napravila.
Cvilava sam uglavnom.
Da ne krenem cviliti već od jutra onda si volim pripremiti neki zdravi doručak unaprijed.
Jer cvilim i ako sam gladna.
Ovoga puta umjesto najčešće granole koju doručkujemo nešto vrlo slično samo u obliku neke vrste energetskih pločica.
Original recepta pronašla sam ovdje.

RECEPT:
Recept za ispis

270 g zobenih pahuljica
100 g integralnog brašna
2 žličice sode bikarbone
1 žličica cimeta
360 ml soka od jabuke
100 g smeđeg šećera
2 žličice ekstrakta vanilije
120 g nasjeckane čokolade

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Namastite i pobrašnite lim za pečenje dimenzija 20 x 30 cm.
U prikladnoj zdjeli pomiješajte zobene pahuljice, integralno brašno, sodu bikarbonu i cimet.
Umiješajte sok od jabuke, smeđi šećer i ekstrakt vanilije pa sve dobro izmiješajte.
Umiješajte i nasjeckanu čokoladu.
Dobivenu smjesu rasporedite u pripremljeni kalup i zagladite površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak minuta.
Ohladite.
Prije posluživanja narežite po želji.

Kiflice od integralnog i crnog brašna

Vrlo zanimljiv recept za još jedne u nizu kiflica koji sa pronašla u online časopisu Mezze jedino što sam zaboravila točno u kojem pa se ispričavam što ne navodim link na original recepta.
Recept je kombinacija konvencionalnih recepata za kiflice obzirom da sadrži kvasac ali također se upotrjebava i soda bikarbona kao dodatno sredstvo za dizanje kiflica.
Pečene kiflice mene teksturom više podsjećaju na soda bread nego na kiflice koje smo navikle. Nekako su baš hrskave i osjeti se  okus soda bikarbone.
Ako baš i niste ljubitelj te vrste kruha onda ovo baš i nisu kiflice za vas.

RECEPT:
Recept za ispis

Za kiflice:

300 g integralnog brašna
300 g crnog brašna
2 žličice sode bikarbone
7 g suhog kvasca
1 žličica soli
1 žličica soli
1 žličica šećera
200 ml mlijeka
100 ml maslinovog ulja
180 ml kiselog mlijeka

Za premazivanje:

1 jaje
malo maslaca
sjemenke po izboru

Pomiješajte obje vrste brašna sa sodom bikrbonom, soli i šećerom.
Dodajte ulje i kiselo mlijeko. U toplo mlijeko umiješajte suhi kvasac, pa dodajte u posudu sa brašnom.
Umijesite tijesto.
Gotovo tijesto stavite u lagano nauljenu zdjelu pa ga prekrite čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto da se diže 45 minuta, dok mu se ne udvostruči volumen.
Zagrijte pećnicu na 200 C.
Lagano pobrašnite radnu površinu pa njega istresite tijesto.
Podijelite ga na tri jednaka djela pa ih oblikujte u kuglice.
Svaku razvaljajte u krug pa svaki narežite na 8 trokutića.
Oblikujte kiflice pa ih slažite na lim obložen papirom za pečenje.
Ponovite sa preostalim tijestom.
Premažite kuglice umućenim jajetom i posipajte sjemenkama.
Na svaku kiflicu stavite i mali komadić maslaca.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.
Poslužite mlake.