Muffini sa marcipanom i kokosom

Strašno volim nove recepte i ustvari stalno sam u potrazi za novima.
Vječito istrgujem stranice iz dnevnih novina, izrezujem ih iz kataloga a korištenje Pinteresta uopće neću ni spominjati, to se podrazumijeva.
I naravno kupujem kuharice.
Uglavnom ne postoji način na koji ne povećavam svoju sada već ogromnu zbirku recepata.
Ovaj dotični je iz knjižice za promociju  Alnaturinih proizvoda.
Ustvari mi je baš dobro došao jer sam u hladnjaku imala malo marcipana pa sam ga potrošila.
Od količine sastojaka navedenih u receptu dobiti ćete neobičan broj muffina, njih 8.


RECEPT:
Recept za ispis

Za muffine:

60 tamne čokolade nasjeckane na manje komadiće
175 ml mlijeka
100 g marcipana narezanom na manje komadiće
40 ml maslinovog ulja
75 g sitno naribane jabuke
1 žlica javorovog sirupa
125 g crnog brašna
2 žličice praška za pecivo

Za glazuru:

100 ml vrhnja za šlag
100 g nasjeckane čokolade

Za posip:

kokos

Zagrijte pećnicu na 180 C.
Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama za muffine.
U prikladnu posudu stavite mlijeko, maslinovo ulje i javorov sirup pa sve dobro izmiješajte pjenjačom. Umiješajte i naribanu jabuku, marcipan i nasjeckanu čokoladu. Prosijte brašno pomiješano sa praškom za pecivo pa umiješajte u smjesu sa mlijekom.
Rasporedite smjesu među pripremljenim kalupčićima za muffine.
Pecite uz prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.
Ohladite.
Za glazuru kuhajte vrhnje za šlag u prikladnom loncu dok ne provrije. Nasjeckajte čokoladu na manje komadiće pa je dodajte u vruće vrhnje. Miješajte dok se čokolada ne otopi i dobijete glatku smjesu. Premažite svaki muffin čokoladnom glazurom i posipajte kokosom.

Daring bakers-Beaumkuchen

Domaćica Daring bakersa u siječnju bila je Francijin sa bloga Koken in de Brouwerij.
Ovaj mjesec zadatak je bio napraviti Beamkuchen.
Beaumkuchen prevedeno sa njemačkom znači drveni kolač, zbog slojeva biskvita koji se peku sloj po sloj a u presjeku podsjećaju na godove drveta.
Već sam nekoliko puta planirala napraviti ovaj kolač ali nekako se uvijek nešto spriječilo. I prilikom čitanja ovog recepta bila sam malo skeptična. Jedna od namirnica koja se koristi u ovom kolaču je i marcipan koji nikako ne volim. Za sve one skeptične neljubitelje marcipana kao ja, napominjem da se on uopće ne osjeti previše u kolaču.
Mene ovaj kolač nekako podsjeća na Sacher tortu, valjda zbog kombinacije pekmeza od marelice i čokolade.
Jedina stvar koja me mučila u receptu je relativno visoka temperatura pećnice i kojoj se kolač peče i kako će to djelovati na dno kolača. Kao što se vidi na fotki najdonja kora je pečena malo prejako za moj ukus ali ne mijenja cjelokupni, vrlo dobar, okus kolača.

RECEPT:
Recept za ispis

Za tijesto:

6 jaja
prstohvat soli
120 g šećera
150 g marcipana
200 g maslaca
100 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
100 g brašna

Za premaz.

100 g pekmeza od marelice

Čokoladna glazura

Zagrijte pećnicu na 230 C. Kalup dimenzija 20x25 cm obložite papirom za pečenje pa još dodatno namastite lim i papir. 
Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Pjenasto izmiksajte bjelanjke sa prstohvatom soli pa dodajte šećer i miksajte dok ne postanu vrlo čvrsti. Fino naribajte marcipan. Izmiješajte ga sa omekšalim maslacem, šećerom u prahu i vanilin šećerom, pa miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu. Umiješajte jedan po jedan žumanjak. Umiješajte i prosijano brašno. Na kraju nježno umiješajte i snijeg od bjelanjaka. 1/10 smjese jednolično razmažite u pripremljeni kalup pa pecite 4-5 minuta dok ne dobije lijepu boju. Ponavljajte dok ne potrošite svu smjesu.
Ohladite.
Zagrijte pekmez od marelice pa ga premažite po ohlađenom kolaču.
Napravite čokoladnu glazuru i prelite preko kolača. Prije posluživanja narežite po želji.

Daring bakers-Princesstarta

Domaćica ovo mjesečnog izazova bila je Korena in the kitchen.

Korena nas je izazvala da napravimo švedsku Princesstartu.

Malo o porijeklu torte: originalni recept je izmislio švedska profesorica  domaćinstva Jenny Akerstrom, koja je podučavala ondašnje tri švedske princeze. Objavila je i seriju od četiri kuharice nazvane "Princezine kuharice". U jednom od izdanja nalazi se i recept za "Gron tarta" za koju priča kaže da je kasnije postala poznata kao "Princesstarta" jer su je sve tri princeze obožavale.

Druga priča kaže da je gospođa Akerstorm ustvari izmislila tri različita recepta za princezinu tortu, svaki za jednu princezu i da je ova današnja verzija samo pojednostavljena verzija kombinacije sve tri torte.

Ova torta je toliko popularna u Švedskoj a isto tako u Finskoj da je treći tjedan u rujnu Princesstarta tjedan. Zgodna pričica.

Prva stvar koju vam moram priznati je da uopće nisam probala gotovu tortu i zato nema fotke presjeka torte. Mislim da je ovo naj nakinđenija torta koju sam ikada napravila jer pored cvjetića i srčeka još je i posipana jestivim šljokicama. Šta ćete baš sam naletjela na njih u dućanu pa sam ih željela isprobati.

Tortu sam kao što joj priliči i imenu poklonila jednoj maloj princezi koja ju je popapala sa oduševljenjem.
Torta na slici je napravljena od pola količine sastojaka navedenih u receptu.

RECEPT:
Recept za ispis 

Biskvit:

4 jaja

225 g šećera

70 g brašna

65 g kukuruznog škroba

1  žličica praška za pecivo

Prstohvat soli

Krema:

240 ml vrhnja za šlag

4 žumanjka

15 g kukuruznog škroba

30 g šećera

Srž mahune vanilije

Za sastavljanje i ukrašavanje torte:

480 ml slatkog vrhnja

300 g marcipana
Pekmez od malina 

Cvjetići od šećera

Šećer u prahu

Zagrijte pećnicu na 180 C. Namastite i pobrašnite okrugli kalup za torte dimenzija 23 cm.

Jaja i šećer stavite u zdjelu pa miksajte dok im se ne udvostruči volumen i postanu vrlo svijetli, otprilike 5 minuta. Prosijte brašno sa kukuruznim škrobom, praškom za pecivo i solju. Prosijanu smjesu nježno umiješajte u pjenastu smjesu jaja. Dobivenu smjesu istresite u pripremljeni kalup za tortu, zagladite površinu i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite 40-ak minuta. Ohladite.

Za kremu u zdjeli pomješajte kukuruzni škrob, šećer i žumanjke. U jednoličnom mlazu ulite 120 ml slatkog vrhnja pa miješate dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. U međuvremenu u preostalih 120 ml slatkog vrhnja ulite u prikladni lončić i dodajte srž mahune vanilije. Stavite na umjerenu vatru pa kuhajte dok ne zakipi. Smjesu žumanjaka ulite u vruće slatko vrhnje. Vratite na vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ostavite da se ohladi.

Slaganje torte: pečeni biskvit prerežite tako da dobijete tri lista. Srednji list biskvita (onaj bez korice, sasvim mekani) stavite sa strane. Jedan od preostala dva lista stavite na tanjur za posluživanje pa ga premažite pekmezom od maline. Na sloj pekmeza položite drugi list biskvita i lagano pritisnite.

Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag pa ga pomiješajte sa kuhanom ohlađenom kremom. Odvojite ¼ kreme za premazati tortu izvana. Ostatak kreme nanesite na biskvite sljepljene pekmezom od maline u obliku kupole. Na kremu oblikovanu u kupolu stavite onaj tanki, mekani list biskvita i nježno ga pritisnite rukama da dobijete lijepi oblik. Kremom koju ste odvojili premažite tortu izvana.

Stavite tortu u hladnjak dok razvaljate marcipan.

Šećerom u prahu posipajte radnu površinu pa na nju stavite marcipan. Po vrhu marcipana također posipajte malo šećera u prahu pa razvaljajte marcipan vrlo tanko. Razvaljani marcipan stavite na tortu i nježno ga zagladite rukama. Odrežite višak pa možete od njega napraviti i ukrase za tortu. Na vrh torte složite par šećernih cvjetića i dobro ohladite prije posluživanja.