Čokoladni cheesecake

Ne znam štaoje to sa mnom i tortama od sira.
Jako, jako ih volim.
Čim vidim recept sa lijepom fotkom negdje na internetu odmah ga pinam i spremam za isprobavanje.
I sve ali baš sve koje sam probala napraviti su mi fine tako da nemam neki omiljeni recept nego svaki puta kada mi se jede torta od sira odem u folder i odaberem drugi.
Mada mislim nije da postoji strašno velika razlika između recepta, razlike su najčešće u detaljima.
Ova je malo drugačija, ipak je ne baš torta od sira nego je čokoladna. I sam način pečenja je malo različit, najima torta se kuha/peće u vodenoj kupelji, što je ustvari zgodno jer mieni često procuri maslac iz podloge sa kaksima i uprlja pećnicu. 
Koju sam naravno otprilike dan ranije oprala.
I fina je, ta čokolada malo zamaskira okus sira pa nije to klasičan okus na koji ste možda navikli ali izvrsna je malo za promjenu.
Original recepta pronašla sam u Dobroj hrani.

RECEPT:

Za podlogu:

200 g čokoladnih keksa80 g maslaca

Za nadjev:

250 g čokolade sa visokim udjelom čokolade
100 g mliječne čokolade
400 g ABC sira
350 g mascarponea
100 g šećera
5 jaja
200 ml vrhnja za šlag
2 žlice jake kave
1 žlica ruma
prstohvat soli

Kekse sameljite u multipraktiku.
Okrugli kalup za tortu namastite i pobrašnite pa ga izvana omotajte sa dva sloja aluminijskom folije. Rastopite maslac pa ga pomiješajte sa usitnjenim keksima.Utisnite dobivenu smjesu u kalup pa odložite u hladnjak dok pripremate nadjev.
Zagrijte pećnicu na 160 C.
Na pari otopite obje vrste čokolade i vrhnje za šlag pa ostavite da se malo prohladi.
Odvojite žumanjke od belanjaka pa bjelanjke sa soli izradite u čvrsti snijeg.
Mikserom pomiješajte krem sir, mascarpone i šećer. 
Umiješate jedan po jedan žumanjak pa zatim smjesu otopljene čokolade, rum i kavu. Na kraju umiješajte i snijeg od bjelanjaka.
Dobivenu smjesu prelite preko podloge od keksi.Kalup za tortu stavite u veći lim pa u njega ulite toliko vruće vode da doseže do 2/3 visine kalupa za tortu.
Pecite/kuhajte u prethodno zagrijanoj pećnici 90 minuta.
Nakon isteka toga vremena isključite pećnicu pa tortu ostavite u njoj još 60 minuta.
Izvadite tortu iz pećnice i vodene kupelji pa prije posluživanja dobro ohladite u hladnjaku.

Francuska svilena pita

Prvo bih Vam svima zaželjela sretan Uskrs!
Kak ste? Jeste se fino napapali ovih dana?
Ili ste pretjerali u svemu pa sad pokušavate probaviti svu tu finu papicu nasukani na kauču pred tv-om?
Ili ste bili bili malo aktivniji pa ste malo izašli da malo iznojite sve te kalorije od razno raznih francuskih salata, šunkice, pince i naravno kolača?
Koji god bio Vaš način nadam ste da ste zadovoljni i da ste se lijepo podružili sa dragim ljudima.
To je ionako smisao ovakvih dana.
Original recept

RECEPT:
Recept za ispis

Za podlogu sa keksima:

300 g mljevenih čokoladnih keksi
175 g otopljenog maslaca
2 žlice arome vanilije

Za čokoladnu kremu:

200 g tamne čokolade
1/4 žličice kave
2 žlice arome vanilije
170 g maslaca
50 g šećera
3 jaja
500 ml vrhnja za šlag

Za ukras:

200 ml vrhnja za šlag
2 žlice šećera u prahu
1 žličica arome vanilije
1 žličica amaretta
čokoladne strugotine

Zagrijte pećnicu na 200 C.
Namastite i pobrašnite okrugli kalup za pitu. 
Mljevene kekse pomiješajte sa otopljenim maslacem i aromom vanilije. Smjesu rasporedite u pripremljeni kalup pa je dnom čaše utisnite u njega. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta. Ohladite.
Za kremu na pari kuhajte jaja sa šećerom; uz stalno miješanje, dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Stavite sa strane da se malo ohladi.
Također na pari otopite i čokoladu pa u nju umiješajte kavu i aromu vanilije. Ostavite da se malo prohladi.
Mikserom pjenasto izradite maslac.
Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag. 
Sada spojite sve pripremljene smjese sljedećim redosljedom: u pjenasto izrađeni maslac umiješajte otopljenu čokoladu, jaja kuhana na pari i na kraju šlag. Izmiješajte da dobijete svilenkastu i jednoličnu smjesu. Dobivenu kremu rasporedite po pečenoj i ohlađenoj kori. Stavite pitu u hladnjak da se ohladi i čokoladna krema stisne. Prije posluživanja vrhnje za šlag namjenjeno ukrašavanju istucite u čvrsti šlag s aromom vanilije, amarettom i šećerom u prahu. Rasporedite po čokoladnoj kremi i ukrasite čokoladnim strugotinama.